"Tulen" maustaminen

[ehdottomasti kumikäsineet!]

"Tulen" maustaminen

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Kuuma punainen paprika (kuorittu)	1250 kg
Bulgarialainen punainen paprika (kuorittu)	1250 kg
Hieno suola	500 gr.

Keittomenetelmä

• Maustamiseen tarvitaan vain pippuria, hienoa suolaa ja ehdottomasti kumikäsineet!
• 
• 
• 1. Vie kuoritut paprikat lihamyllyn läpi, lisää suolaa. Sekoita kaikki hyvin, suolan tulisi levitä kokonaan.
• 2. Järjestä purkkeihin, se on parempi olla iso, koska kerrallaan käytät enintään 1 rkl. Sulje kannet ja aseta jääkaappiin.
• Mauste on säilytettävä jääkaapissa, koska sitä ei lämpökäsitellä. Sitä varastoidaan hyvin, ainakin minun kanssani jopa kolme vuotta, menettämättä ominaisuuksiaan, en ole yrittänyt tallentaa sitä enää.
• 3. Pippurin osuuksia voidaan muuttaa yhteen tai toiseen suuntaan, pidän kiinni suhteesta 1: 1 tai 1: 2.
• 4. Maustetta voidaan lisätä kaikkiin lämpökäsittelyä vaativiin astioihin, raakaa maustetta ei kulutetaKoska se on erittäin mausteinen ja suolainen, kun se lisätään ruokaan kypsennyksen aikana, pidä tämä aina mielessä. Suurelle paistinpannulle lisätään enintään 1 tl. mausteet, varsinkin tuoreina.
• 5. Tämä maustaminen antaa ruokille erityisen maun ja aromin, yksikään kuuma ruokalaji, jopa munakokkelit, ei ole täydellinen talossamme ilman tätä maustetta.
• 

Astia on suunniteltu

~ 2,5 litraa

Merkintä

Miksi pippuri on välttämättä punainen, mutta tämä adjika näyttää vain erittäin kauniilta. Unkarissa, josta toin tämän reseptin, pippuria käytetään kaikkialla. He toivat aina tällaisen mausteen jokaiselta Unkarin matkalta, mutta sitten tajusin, että sen valmistaminen itse ei ollut ollenkaan vaikeaa, ja monien vuosien ajan se määrättiin jääkaapissani, eikä yksikään kuuma ruokalaji ole täydellinen ilman sitä.

Tatiana, kiitos paljon. Kaikki mitä pidän - terävä ja nopea !!! Yritän ehdottomasti.

[Alexfox]

Alexfox, ole vain varovainen, älä liioittele sitä, joskus lisäämällä tämän mausteen ruokalajiin, jätän kokonaan pois suolan ja muut mausteet, se korvaa kaiken, erityisesti astioiden kastikkeissa, meripastassa jne.

anteeksi, siinä mielessä "korvaa muut mausteet"? Ymmärrän georgialaisen adjikan: punaista kuumaa pippuria, humala-suneli, utskho-suneli, kuinka paljon suolaa se tarvitsee. Kaikki. Tällainen mauste korvaa, jos lisäät myös valkosipulia. En sano, että maustuksesi on huono, ei. Bulgarialainen pippuri antaa tietysti kuoren. Mutta väittäisin muista mausteista). Ja kiitos reseptistä!

[aave2010]

aave2010, Olen samaa mieltä mielipiteesi kanssa sanalla "KAIKKI", todennäköisesti menin liian pitkälle, vain ohjain makuni. Kiitos kommentistasi.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanya, rakastan mausteista! Kiitos reseptistä!

[Tanechka]

Tanechka, kokeile sitä, maustaminen tehdään nopeasti, lisää astioihin varoen, jotta et suolaisi, ensin 1/2 tl, ja sitten päätät makusi

Mauste on säilytettävä jääkaapissa, koska sitä ei lämpökäsitellä. Sitä varastoidaan hyvin, ainakin minun kanssani jopa kolme vuotta, menettämättä ominaisuuksiaan, en ole yrittänyt tallentaa sitä enää.

SUURI Rakastamme paskaa (anteeksi suoraviivaisuudesta). Mutta viime vuosina jostain syystä syksyllä hänelle ei ole hyviä tomaatteja.

[Albinaochka]

Albinaochka, älä sekoita piparjuuria tämän mausteen kanssa, tätä maustetta ei syö raakana, vaan se lisätään kuumiin ruokiin niiden valmistuksen aikana

ja toinen kysymys. Toit mausteen Unkarista. Uskotko unkarin maun olevan erilainen kuin sinun? Vihje erilaisista paprikalajikkeista

[aave2010]

aave2010, En huomannut mitään eroja makussa.

[Tatyana]

Tatyana, poistatko myös siemenet ja hyppääjät chilistä?

[Andrei]

poistatko siemenet ja puserot myös chilistä?

Andrei, vain siemenet

Vau, Tanyush, mikä mauste !!!
En ole koskaan keittänyt niin mausteista, mutta lisän suola- ja pippuriruokia suurella ilolla.
Viileä mauste + myös helppoa.
Tanya, voit käyttää myös borschikeittoja ja lihakastiketta, eikö?

[Ritochka]

ja keitoissa, borssissa, voit, ja lihakastikkeessa, eikö?

Ritochka, kaikkialla, missä vain, vain kypsennyksen aikana tai melkein lopussa. Muista pitää mielessä, että mauste on erittäin suolaista. Rakastan todella tätä maustetta, olen käyttänyt sitä useita vuosia ja minulla on aina se jääkaapissani. Teen täyden koron, riittävän kaksi vuotta, usein käytettynä.

Sinun täytyy kokata itse. Paprikat alkavat kypsyä) Kiitos.

[Angela]

Angela, kokki, mielestäni mauste ei tuota pettymystä

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Ostimme tällaisen mausteen Unkarista. Heillä on kahta tyyppiä, sekä pippurilla että ilman. Palava suora oli vain vähän välttämätöntä. Ja melkein lisäsin ei-kuumia juttuja gulassiin tölkeissä. Herkullinen, aromaattinen.

[Galina]

Palava suora oli vain vähän välttämätöntä

Galina, tämä on kuin polttaminen, yritin saada sen palamattomaksi, se on huonosti varastoitu ilman lämpökäsittelyä, minun on helpompi tuoda se Unkarista

sitä varastoidaan huonosti ilman lämpökäsittelyä,

Ja minusta tuntuu, että kaikki on teollista lämpökäsittelyllä ..

minun on helpompi tuoda se Unkarista

Ostimme sen sinne ajoissa, eikä se mennyt kanssamme. He antoivat kaiken.

Ja minusta tuntuu, että kaikki on teollista lämpökäsittelyllä ..

Siksi olen tyytyväisempi omaani, se varastoidaan täydellisesti ja mausteen 1: 1 mukaan mausteisuutta voidaan muuttaa paprikan avulla

Tanya, reseptisi julkaistiin lehdessä.

Lena, kiitos, että näytit reseptejäni aikakauslehdessä Aikaisemmin ainakin he pyysivät lupaa julkaista resepti lehteen, mutta nyt he eivät edes varoita minua