Savustettu olka

Savustettu olka

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihaa	3 kpl
mausteet ja mausteet - maun mukaan	70 g
tumma olut	2 litraa
porkkana	2 kpl
sipuli	1 tavoite

Keittomenetelmä

• Näin ruoka osoittautui. Eikä mikään vartaloinen ... ja sää ei myöskään edistä kulinaarisia harjoituksia kadulla. Mutta sitten kaikki meni niin ja….
• Sain silmäni rystysmarkkinoille. Valehtelee niin ... yksinäinen tiskin nurkassa. Kukaan ei halua. Minusta oli sääli häntä. Ja tunne on niin sääli ... Tämän seurauksena omaisuus ei osoittautunut yhdeksi, vaan kolmeksi varreksi.
• 
• Varret kotisikasta. Ja kun he, anteeksi, siat, leikataan, sitten nahat lauletaan. Siksi ensimmäinen vaihe on puhdistaa iho hyvin. Kuona ei ole kuonaa, mutta ylimääräistä ei tarvita ollenkaan. Eri lähteet suosittelevat ihon leikkaamista eikä leikkaamista. Siksi tein vain siinä tapauksessa viillot yhteen. En käyttänyt muita.
• 
• Laitoin rysteet kattilaan. Suolattu ja ripoteltu mausteseoksella "lihaa varten".
• Mitä siellä on? Tässä seoksessa. Rehellisesti, en muista yksityiskohtia, mutta korianteri, paprika ja jotain muuta ... tuoksuva, mausteinen ja ... yleensä se on kirjoitettu purkkiin "lihaa varten", mikä tarkoittaa, ettei ole mitään syytä olla lisäämättä sitä.
• 
• Ja sitten täytämme kaiken tämän loiston tummalla oluella. Rakastan tšekkiä ja suosittelen sitä sinulle. Se kesti kaksi litraa. Yleensä peittää rystyset oluella.
• Ja lähetämme rystyset marinoimaan. Anna heidän istua maustetussa oluessa. Ainakin kaksi tuntia, jos he pysyvät kauemmin, se ei huonone.
• 
• Varret marinoituna valmistamme kaiken mitä tarvitsemme "varsien keittämiseen". Ota pari lehteä lavrushkaa, mustapippuria, ruokalusikallinen juuriseoksen yläosassa liemeen, lusikallinen yrttien seosta. Siellä on oreganoa, timjamia, rosmariinia. Ja juuret ovat persilja, palsternakka, selleri.
• 
• Kuori ja pilko porkkanat karkeasti, sipuli - kuori ja huuhtele hyvin ylemmältä kuorelta.
• 
• Kun laitoin rystyjä kypsentämään, minua kiinnosti eniten kysymykseen - onko mittakaavaa vai ei? Panin varret oluessa ensimmäistä kertaa. Mittakaava on muodostunut. Häntä oli paljon vähemmän. Mutta se oli tiheämpi kuin vedessä keitettynä.
• Poistamme luonnollisesti kalkki. Sitten rystyjen on annettava kiehua vielä viisi minuuttia. Joten enää ei muodostu mittakaavaa.
• Lisää sitten kaikki juuret ja yrtit pannulle.
• 
• Keitä rystyset hyvin alhaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia. Heidän täydelliseen valmiuteensa saakka.
• 
• Täällä he ovat. Oluessa keitetyt sianlihan varret.
• Ja aromi, joka on ... hyvin, tiedätte, spesifinen.
• Otin ne potista ja laitoin ne siivilään. Joten kaikki lasin ja varsien ylimääräinen kosteus on hieman kuivaa.
• 
• Valmistelemme tupakointiprosessia. Tupakoimme päärynä siruilla. Tarvitset kourallisen siruja ja puoli. Ei enempää.
• Laitamme kuivatut rystyt ritilälle.
• 
• Ja me sytytämme tulen savustamon alle. Vai kasvatammeko? Yleensä aloitamme tupakoinnin.
• 
• Kirjaimellisesti kaksikymmentä minuuttia. Ei enempää. Varret ovat vain hieman savustettuja. Tämä on sellainen muodostunut.
• 
• Katseenvangitsija. Sinä itse, tiedät, olit yllättynyt.
• Ja sitten leikkaamme. Veitsellä.
• Jotain sellaista.
• Angela sinulle ateriasi yhteydessä!
• 
• Ja johtopäätökset:
• Jos yhtäkkiä jotain, selitän - puhtaasti henkilökohtaista.
• En näe järkeä keittää rysty oluessa. Sianliha itsessään on melko raskasta ja ... yleensä puhdasta IMHO: ta, mutta en pitänyt puhtaasti oluessa keitetystä lihasta. Jos laimennat tämän oluen tai käytät vain olutta hauduttamiseen lisäkertoimena, niin ehkä "kyllä". Ja niin - "ei".
• Savu. Täällä tarvitset todella kourallisen sahanpurua ja savua korkeintaan 15 - 20 minuutin ajan. Joten tupakointi on läsnä niin huomaamattomalla muistiinpanolla. Liioittelin sen hieman.
• Mausteilla ... mitään ei tarvittu paitsi juuret ja pippuri lavrushkalla. No ja suola - tietysti.
• Jotain sellaista.…

[Ivanych]

Ivanych, ja mitä pidit oluenvalmistuksesta? Maiskuttaa? Ehkä ei pimeä, mutta vaalea?
Söin vain oluessa keitetyn kanan kerran juhlissa (se oli herkullista), mutta en koskaan tehnyt mitään siinä itse. Joten ihmettelen, mitä sinulle tapahtui, joka osoittautui tarpeettomaksi?
Olen samaa mieltä mausteista, kun luin sen, luulin, että kimppu osoittautui valtavaksi)))
No, niin silmälle - on mahdotonta katsoa rystyäsi ilman syljeneritystä - ja punastua, ja voit nähdä, että liha on pehmeintä.

[Ikra]

Ikra, ei siitä, että en pitänyt siitä ..., se ei vain tehnyt erityistä vaikutelmaa.

[Ivanych]

Ivanychse on toinen asia