Maamul - arabialaiset keksit (mukautus Redmond 7 -sarjan monipakastimeen)

Maamul - arabialaiset keksit (mukautus Redmond 7 -sarjan monipakastimeen)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: arabialainen

Ainekset
Vehnäjauhot c. alkaen.	300 g
Durumvehnäjauhot (mannasuurimot)	100g
Kuuma maito	3/4 kuppi
Voi	115 g
Sokeri	2 rkl
Leivinjauhe	1/2 tl
Täyte:
Päivämäärät (kuoppainen paino)	150g
Mahlab (Magaleb-kirsikan ydin), voidaan korvata manteleilla tai aprikoosikuoppilla	1 rkl

Keittomenetelmä

• 1. Sulata voi illalla nesteeseen, kaada siihen mannasuurimoita (minulla oli durumvehnästä "Uvelka" valmistettua mannasuurimoa). Tärkeintä on, että jauhot ovat öljyssä 6-7 tuntia.
• 2. Tee täyte: jauhaa taatelit ja pähkinät, sekoita. Aidossa reseptissä lisätään toinen lusikallinen öljyä, minusta tuntui, että se oli jo normaalia, ja otin hieman enemmän päivämääriä (alkuperäisessä reseptissä ne olivat 125 g). Ehkä, jos päivämäärät ovat kuivia, lisää öljyä.
• 
• 3. Vaivaa mannasuurimoita voilla, kunnes se murenee, lisää kaikki muut taikinan ainesosat, sekoita sekoittimella tai manuaalinen murskata leivonnaisia ​​varten. On parempi kaataa maitoa vähitellen, sitä voi olla liikaa. Aseta taikina sivuun puoleksi tunniksi turpoamaan.
• 
• 4. Rulla makkarat taikinasta ja täytteestä, jaa molemmat 24 osaan (leipomossa on 12 osastoa, joten on parempi piilottaa toinen annos väliaikaisesti muovipussiin, jotta se ei pääse säähän).
• 
• 5. Peitä taikinapallot, joissa on täytettä, paina leipurin soluihin. Voidaan tehdä sekä kylmässä että lämmitetyssä laitteessa.
• 
• 
• 6. Ota pois varoen, ettet ruskista evästeitä liikaa. Se on kätevä ottaa pois pistämällä vartaalla. Ripottele tomusokeria jäähdytettyjen evästeiden päälle.
• 

Astia on suunniteltu

24 kappaletta "kurabie" -paneelissa

Ruoanlaitto-ohjelma:

7-sarjan Multibaker Redmond, paneeli RAMB-131

Merkintä

Multibakerin ulkonäöstä lähtien oli kysymys, miksi tätä paneelia kutsutaan "kurabiksi" - näyttää siltä, ​​että se on täysin erilainen. Sattumalta, kun etsin Internetistä jotain aivan erilaista, törmäsin kuvaan sähköisestä leivinastiasta "ma`amoul" - osoittautui, yksi henkilö meidän "kurabie" -palvelumme kanssa!

Sivustolla on jo paljon aiteampi resepti, minulla on huomattavasti yksinkertaistettu tekniikka. Aluksi taikinaan lisätään ruusuvettä ja täytteeseen lisätään appelsiinikukkien infuusiota. Minulla ei ollut Magaleb-kirsikan ytimiä (minulla ei ollut aikaa kysyä Jemenin opiskelijoiltamme, kaikki olivat jo valmistuneet), joten minun piti korvata ne manteleilla. Todennäköisesti voit ottaa aprikoosinydinten ytimet.

En todellakaan pitänyt saadun taikinan mausta (paistin sen kahdesti, eri asteikolla "paahtamalla" evästeitä) - tunnen kosteutta, vaikka visuaalisesti se ei ole. Ehkä joku selittää miksi hän pysyy.

Mikä kaunis Maamolki! Leivoin myös näitä arabialaisia ​​evästeitä juuri toissapäivänä, mutta yksinkertaisella tavalla, koska minulla ei ole multibakeria ... Ja resepti on hieman erilainen, on 300 grammaa. mannasuurimot, 100 gr. jauhoja ja lisäämällä hiivaa ja leivinjauhetta, lisää öljyä. Evästeet ovat erittäin hellä, ne vain sulavat!

Vau! Itämaisia ​​makeisia halusin myös leipoa jotain täytettyä näihin paneeleihin.

Ja resepti on hieman erilainen, on 300 g. mannasuurimot, 100 gr. jauhoja ja lisäämällä hiivaa ja leivinjauhetta, hyvin, lisää öljyä

Minusta tuntuu myös - öljyä ei ole tarpeeksi, toisena kolmantena päivänä niistä tulee erittäin kovia.

mitään näihin paneeleihin täytettyä

Minulla oli heti tämä idea (että se on jotain täytettä varten), mutta ajattelin pitkään

[Kubeba 1]

Kubeba 1Kokeile reseptiäni, mitä pidempään evästeet ovat, sitä pehmeämmiksi niistä tulee.
Mannasuurimot 300 g., Voi 200 g., Kasviöljy 70 g., Hiiva 1 h. l., 4 rkl. l vettä 70gr. Taide. l sokeria, 1 tl. leivinjauhe, jauhot 250 gr., maito 120 ml. 1 tl makhleb.
Sekoita mannasuuria voin kanssa, kaikki huoneenlämmössä, jätä vähintään 6 tunniksi. Liuota sitten hiiva veteen sokerilla, anna sen nousta, "korkki". Vaivaa taikina kaikista tuotteista, se on erittäin herkkä ja mureneva mannasuuren vuoksi. Anna seistä noin 1 tunti ja muodostavat muumioita!
Eväste osoittautuu pehmeäksi sisäpuolelta ja samaan aikaan, mannasuuruus osoittautuu kevyeksi ulkopuolelta.

[Kubeba 1]

Kubeba 1, taikinasi on paksu evästeissä. tarvitsen vähemmän taikinaa ja enemmän täytettä) Yritin alkuperäisiä evästeitä Syyriasta. Ne näyttivät täytetyiltä piparkakkuiltamme. mutta taikina oli ohut. Pidin niistä hyvin - aloin etsiä reseptejä.
arabialainen vävyni tarkisti evästeet. valmistettu Palestiinan reseptin mukaan. mutta taikina on erilainen kuin syyrialainen. Syyrian evästeet olivat öljyisempiä. luultavasti kuten kurabye vain mannasuurimolla. Kokeilen reseptejä.

reseptini on tällainen. taikina on kuiva, mutta johtuen siitä, että se on ohut kerros ja päivämäärät ovat pehmeitä, se on erittäin maukasta.
Mannasuurimot - pienin - 3 kuppia (hieman alle 500 g)
Öljylasi - 200 g (sulatettu ja lisätty mannasuurimiin) Arabit käyttävät 2 erilaista öljyä eri suhteissa. Käytin vain kermaista.
ripaus suolaa
maitojauhe 2 rkl
vesi - 1 lasi (lämmin vesi)
sokeri - 2 rkl (maitojauhe, vesi ja sokeri korvattiin 1/3 kupillisella tiivistettyä maitoa ja lisäsin vettä täydelliseen lasiin)
makhlap - minulla ei ollut sitä - luulin sen olevan muskottipähkinää ja lisännyt sen taikinaan - pidin siitä)
1 tl leivinjauhetta.
vanilliini
sekoita kaikki ainekset. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia. Sekoitin sitä säännöllisesti, joten öljy katkaistiin.
lisäämisen jälkeen
1/2 cup jauhoja - anna seistä noin tunnin ajan.
tee päivämäärän täyttö.
Minulla ei ollut tarpeeksi 300 grammaa päivämääriä + 1 tl kanelia tähän taikinaan. 1 rkl hajustamatonta auringonkukkaöljyä) Arabilaiset naiset lisäävät fenkolia tai anista täytteeseen, ei kanelia. mutta tämä ei ole kaikille.

teimme ohuita koreja taikinan jäännöksistä erityisellä muodolla - saimme hienoja pieniä koreja.
huomenna paistan uudelleen tämän reseptin mukaan, mutta aprikoosikuoppien kanssa) Jos jollakin on tällaisia ​​muotteja, taikina kesti noin 15 grammaa. neliön muottiin. En muista kuinka monta täytettä (korjaan sen huomenna)

En lisännyt hiivaa. näki reseptejä hiivalla, ruusuvedellä
Tärkeintä on olla ylivalottamatta uunissa. paista 230 asteessa 6-7 minuuttia.