Suklaafondantti (Kenwood KM082 -keittokone)

Suklaafondantti (Kenwood KM082 -keittokone)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Tumma suklaa	200gr
sokeria	200gr
glukoosisiirappi *	75 g
vettä	100 ml
tiivistetty (tiivistämätön) maito	35 ml
fondantti-lasite **	200gr
vaniljauute	2 tl
voita	40 g

Keittomenetelmä

• 1. Kiinnitä joustava kiinnike.
• 2. Laita sokeri, glukoosi ja vesi Kenwood-kulhoon. Aseta 115 ° C ja sekoitusnopeus arvoon (2). Heti, kun kypsennyslämpötila saavuttaa 115 * C, keitä vielä 1 minuutti.
• 3. Lisää maitoa ja odota, kunnes se lämpenee jälleen 115 * C: seen.
• 4. Lisää fondantti kuorrutus, odota, kunnes se lämpenee jälleen 115 * C: seen ja keitä vielä 2 minuuttia.
• 5. Muuta lämpötila 20 ° C: seen.
• 6. Kun lämpötila on saavuttanut 80 * C (tämä kestää noin 15 minuuttia), lisää suklaasi, vanilja ja voi.
• 7. Aseta sekoitusnopeus arvoon (1) ja jatka, kunnes koko massa on homogeeninen (tämä kestää enintään minuutin)
• 8. Kaada vielä lämmin fondant leivinlevylle (Kenwoodin antaman leivinpaperin mitat ovat 25 * 15 * 1,5 cm, mutta fondanttini vie noin puolet 22 * ​​33 * 2 cm: n leivinlevystä, pidän siitä, kun makeiset ovat 2 cm korkeita). Muista laittaa leivinpaperia leivinpaperille.
• 9. Fondantti kovettuu riittävän nopeasti jääkaapissa, poista se ja leikkaa annoksiksi. Voit rullata tryffeleitämme kaakaojauheessa, jos haluat. Jos haluat pelata, niin fondantti ei ole vielä jäätynyt, voit kiertää sen palloksi ja laittaa keskelle pähkinöitä tai luumuja / kuivattuja kirsikoita.
• Pidän näitä makeisia jääkaapissa kuukausia, ne maistuvat parhaiten huoneenlämmössä.

Astia on suunniteltu

paljon riippuu siitä, kuinka leikataan karkkia

Aika valmistautua:

30 min

Merkintä

* Glukoosi voidaan korvata inverttisokerilla ja maissisiirapilla. En suosittele hunajaa, koska se antaa aina maun
** fondantti-lasite - englanniksi he antavat: "fondant icing" pitkään aikaan, en voinut ymmärtää, mitä he tarkalleen haluavat, mutta sitten ostin vain valmiiden, valkoisten fondant-lasiteiden kaupasta. Ainoa asia on, että se on erittäin kova, ja suosittelen, että lämmität sitä kattilassa, kunnes se venyy, tai leikkaa se hyvin hienoksi / hiero se raastimelle, muuten se liukenee massamme pitkäksi aikaa. Toiseksi, jos yhtäkkiä opit tekemään siitä erittäin fondanttia GOST: n mukaan (jonka tein sankarillisesti kahdesti näiden makeisten suhteen), älä pelkää, että massasi yhtäkkiä hiutuu - ilmeisesti sitruunahappo hapettaa maitoa, suklaan lisäämisen jälkeen tämä vaikutus katoaa ja massa tulee täysin homogeeninen.