Karkkia vaahtokarkista (kiivistä)

Karkkia vaahtokarkista (kiivistä)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kiivipastille (mitä tahansa muuta hapan pastillia voidaan käyttää)	Minulla on 2 arkkia 26 * 30 ja plus lisää jäännöksiä
Marsipaani	85 gr
valkosuklaa	210 g
Kerma 30%	70 ml
Tumma suklaa kaadettavaksi

Keittomenetelmä

• Tämä resepti osoittautui spontaanisti, en vakoilla missään, kaikkea itse. Viikko sitten ostin paljon kiiviä, vain kuivatin 2 kuivausrumpua, laitoin 5 kg sokerisiirappiin (erittäin maukasta) ja tein 2 arkkia vaahtokarkkia. Huolimatta siitä, että lisäsin sokeria sokeriin maun mukaan, pastilli osoittautui hapan ja jopa kuin katkera, mutta erittäin kaunis ja muovinen. Lisäksi pidän kiivistä ja pidän todella siitä, kuinka kiiviluut murentavat hampaita (minulla on 3 tällaista hetkeä elämässäni: kiivi, viikunat ja vanilja).
• Siten tämä resepti keksittiin. Käytin täsmälleen marsipaania, koska halusin pehmeän, neutraalin maun täytteen, enkä halunnut hänen kiistävän kiivin maun kanssa, enkä myöskään laittanut tähän vain pähkinää, koska halusin siementen, ei pähkinöiden, rypistyksen. Täytteessä on myös valkosuklaa ganache, joka poistaa kivin katkeruuden hyvin varovasti jättäen hieman hapan. No, tietysti, missä ilman karkaistua suklaata. Kaikki yhdessä antoivat meille epätavallisen maukkaita makeisia.
• Toistan, että voit käyttää mitä tahansa vaahtokarkkia, joten luulen parin viikon kuluttua kokeilla oranssia.

• Minulla on pastillilehtiä 26 * 30. Leikkain ne puoliksi 13 cm: iin ja sitten 2 cm: n kaistaleiksi. Minusta tuntui optimaaliselta, jotta karkit voisivat olla kokonaisia ​​suussa.

• Teemme ganache kermasta ja valkosuklaasta: mikrossa se lämmitti kaiken yhdessä, sekoitti tasaiseksi, jäähdytti sitä hieman huoneenlämmössä ja antoi massalle tietyn ilmavuuden sekoittimella. Massa muuttui vain hieman valkoiseksi.

• Leikkaa marsipaani sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Kaikki on näköpiirissä, koska molemmat käteni ovat vasemmalla ja jopa viivaimen kanssa vaahtokarkkinauhat eivät olleet samat, kunnes luonnollisesti marsipaanitangot eivät olleet samat.

  Laitoin kiivinauhat lähelle toisiaan, joten voit levittää ganache useita nauhoja kerralla. Levitä ganache ei liian paksulla kerroksella.

  Katsomme sitä vaahtokarkkikaistaleita, joiden kanssa työskentelemme, ja valitsemme pala marsipaania siihen.

  Nyt kierrämme tällaisen rullan. Yritämme kiertää rullat tiukasti niin, ettei ilmaa ole. Levitämme sen sauman alaspäin, jotta ne eivät pääse irti ennen kuin ganache jähmettyy.

  Laitamme kaikki rullamme jääkaappiin, kunnes ganache kovettuu.

• Karkaiseva suklaa (mikä tahansa suosikki, ei liian makea). Upotamme rullat ja laitamme ne silikonimatolle. Pidin niiden asettamisesta seisomisen aikana, mutta yleensä en seurannut tätä, koska käteni makasi ja laski sen. Kaikki. Kauneus on valmis.

[Irina]

Irina, vain loista! Siinä kaikki, kaikki itseni! Paljon kiitoksia tuomisesta ja kuvaamisesta! : girl_claping: Teen sen 8. maaliskuuta!

Mikä kauneus - erittäin hyvä makea resepti, kiitos !!!

[Irina]

Irina, vain loista! Siinä kaikki, kaikki itseni! Paljon kiitoksia tuomisesta ja kuvaamisesta! : girl_claping: Teen sen 8. maaliskuuta!

dadada hehe, he osoittautuivat todella mahtaviksi, pakkasivat sen kauniisti, huomenna lähetän sen äidilleni, ehkä 8. maaliskuuta mennessä, saan paketin lahjaksi

Erittäin kauniita makeisia, ja koostumus on upea!

Erittäin kauniita makeisia, ja koostumus on upea!

Galina, ahaa, no, kokeilen kiiviä nyt, tämä resepti osoittautui yllättäen. Itse asiassa kaikki ei ole lainkaan monimutkaista. Tein pastilan viikko sitten, ajattelin, kuinka sisustaa se kauniisti.Kotona makasi levoton marsipaani, joka ostettiin Lidlistä erittäin edulliseen hintaan alennuksin. Torstaina tein ganache ja sämpylöitä, ja koko prosessi kesti todella 40 minuuttia. Ja perjantaina hän peitti sen suklaalla. Se on pitkä aika, mutta rakkauteni karkaistua suklaata kohtaan, en aina saa sitä oikein ensimmäisellä kerralla. Muuten, tämä on hyvin salaperäinen tilanne, toimet ovat samat, lämpötilaa tarkkaillaan, kuitenkin ensimmäistä kertaa se osoittautui vain sulatetuksi suklaaksi ja toisen kerran: lämmitys-jäähdytys-lämmitys, kaikki on hyvin. joten kesti 2,5 tuntia suklaalla peittämiseen. hah hah. Mutta tulos on sen arvoista. Aviomies ensin: "älä peitä kaikkea suklaalla, ne ovat jo herkullisia." Mutta kokeiltuaan lopputulosta hän sopi, että tämä oli täysin erilainen taso. Ja mikä tärkeintä, teemme sen rakkaudella, teemme sen kuten haluamme, ja siksi tulos on upea.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinakuten nykyinen nuoriso sanoo: "Valehtelen pölyisenä"!
Erittäin kaunis! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on!

[Ira]

Ira Minulla on sama asia manuaalisella karkaisulla, olen opiskellut täällä niin paljon vain vuodessa .. Tajusin, että kosteus vaikuttaa myös. Suurelle määrälle autoni tekee upean ja ylläpitää lämpötilaa vielä 2 tuntia, joten ostin maitolieden, mutta en kokeile sitä, mutta kiivillä se on vain ... vain UkUsnyuche! Mutta tällä kertaa minä hieron sen seulan läpi luista, että ne sekoittavat minua.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinakuten nykyajan nuoret sanovat: "Valehtelen pölyisenä"!
Erittäin kaunis! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on!

Haha, Lyudmila, en ole koskaan kuullut sitä, se on siistiä

Ira Minulla on sama asia manuaalisella karkaisulla, olen opiskellut täällä niin paljon vain vuodessa .. Tajusin, että kosteus vaikuttaa myös. Suurelle määrälle autoni tekee upean ja ylläpitää lämpötilaa vielä 2 tuntia, joten ostin maitolieden, mutta en kokeile sitä, mutta kiivillä se on vain ... vain UkUsnyuche! Mutta tällä kertaa minä hieron sen seulan läpi luista, että ne sekoittavat minua.

Olya, haha, kuinka erilaiset olemme, tässä tapauksessa koko vitsi on kiivinsiemeniä. Täällä vadelmat ja mansikat saavat minut vihaiseen, ja kiivit ovat rapeat.

Suklaasta, tässä on vitsi toisessa, teen kaiken samaan aikaan, toisin sanoen jos ajattelet kosteutta, niin toisen kerran se on vielä enemmän keittiössä, kuten minä vesihauteessa. Toisin sanoen, tässä sulasin suklaan pakkauksessa ilmoitetussa lämpötilassa (minulla on aina suuri pussi 2,5 kg keksejä Calebatolta ja he kirjoittavat jokaiselle suklaalle karkaisuohjelman asteeseen), sitten lisätään keksejä sivuraiteille ja jäähdytetään, sitten taas kylpyyn ja lämmitetään tempera. Joten kun teen sen ensimmäistä kertaa, joskus lävistys, eli peitän 5-6 karkkia ja ymmärrän, että suklaa ei murdu huolimatta siitä, että se jäätyy. Ja sitten toistan algoritmin, ja toisessa tapauksessa kaikki on kaunista, lämpötilan ylläpitämiseksi, laimennan vain veden, jolla suklaa lämmitettiin, laimennetaan nopeasti kylmällä vedellä suklaan lämpötilaan ja laitetaan siihen kulho suklaata ja se pysyy hyvin kanssani prosessin loppuun asti ...

Autosta, tämä on tarkemmin sivulla, poltan silti paljon suklaata, minun on helpompi tehdä paljon ja käyttää sitä sitten uudelleen kuin sulaa vähän enkä voi kastaa karkkia normaalisti. Vai oletko sinä (sinä?) KM Kenwoodista? tai mikä muu painovoima?
Haaveilen sellaisesta kauneudesta. Mutta keittiön remontin jälkeen näet siihen mennessä, että joko tämä laatta tulee halvemmaksi tai jollakin muulla on jotain sellaista.
Control ° Freak ™ -induktioliesi - Sage Commercial, valmistaja Polyscience®

sinä (sinä?)

totta kai sinä!
Sinulla voi olla kosteutta, eikä sillä ole väliä, sinulla on jotain muuta siellä .. Ja Pietarissa sateiden aikana .. tina!
Kyllä, minulla on Kenwood-injektio ja suklaalle on automaattinen ohjelma, tansseja ei tarvita kahden tunnin ajan. (Tiedätte, mistä puhun) ja heitti sen sitten, hän valitsee t * ja kaikki! No, on selvää, että jonkin ajan kuluttua virran kytkemisestä lisätään toinen sh-d.Käytän myös tätä tuotemerkkiä, mutta silti ostan hyllyiltä ja sirkuksesta ja kun halpaa on myynnissä. Nyt ostan niistä kuivattuja banaaneja, en huomaa mitään siellä

totta kai sinä!
Sinulla voi olla kosteutta, eikä sillä ole väliä, sinulla on jotain muuta siellä .. Ja Pietarissa sateiden aikana .. tina!
Kyllä, minulla on Kenwood-injektio ja suklaalle on automaattinen ohjelma, tansseja ei tarvita kahden tunnin ajan. (Tiedätte, mistä puhun) ja heitti sen sitten, hän valitsee t * ja kaikki! No, tietenkin, jonkin ajan kuluttua virran kytkemisestä, lisätään toinen sh-d. Käytän myös tätä tuotemerkkiä, mutta ostan sen hyllyiltä ja sirkuksesta ja kun myynti on halpaa. Nyt ostan niistä kuivattuja banaaneja, en huomaa mitään siellä

Olya, kolme kertaa haha, olen täällä Kyproksessa, ymmärsin kaikki kosteudesta kertovat vitsit, kotona Moldovassa, kun luin sateesta ja sokerista, en ymmärtänyt mitä puhuin, mutta tässä teet marenkkeja ja enintään 4-5 tunnin sisällä alkaa sulaa, teki vaahtokarkin, tällaisen maallisen kauneuden, jätti sen yön yli ennen kuivumista, ja aamulla minulla on niin pieniä pieniä crocozyabridejä, vaikka ne ovat edelleen maukkaita, pidän niitä nyt pakastimessa, mieheni syö hiljaa.
Rakastan työskennellä karamellin kanssa, siellä on joitain hienoja makeisten reseptejä, en halua ylpeillä siitä, joten ennen kuin sadekausi on ohi, ei ole mitään ajateltavaa, sokeri tuskin saavuttaa lämpötilan, ja itse karamellit tulevat heti tahmeiksi.
Kyllä, minulla on myös KM, mutta edellinen ilman automaattista ohjelmaa, mutta pari vuotta sitten näin YouTubessa videon suklaan karkaisemisesta KM: ssä, mutta onko sinulle kätevää dunkata? kulho on suuri, minun on seisottava jakkaralla kastamaan karkkia. Joten pakastimella olevien ruukujen ja geelipussien kanssa (käytän niitä pakkaamiseen, joten jäähdytän sitä, jos minun on jäähdytettävä) se vie minut 30 minuuttia, jos joutsenen laulu ei onnistunut heti, niin se kestää kauemmin

[Ira]

Ira En tiennyt sateista, joo ..
Kaikki on kätevää autosta! Kaadoin sen astiaan, kaadoin sen heti muotteihin, taputin ja siinä kaikki. Tietysti mitä sulasin mikroaaltouuniin, niin teen ja minulla on myös Mukka keraamisella pienellä kulholla ja lämpötilaa ylläpidetään siellä jatkuvasti, mutta mikroskoopissa se on helpompaa ja nopeampaa (tämä mitä valuu)
Teetkö karamellia isomaltista?

[Ira]

Ira En tiennyt sateista, joo ..
Kaikki on kätevää autosta! Kaadoin sen astiaan, kaadoin sen heti muotteihin, taputin ja siinä kaikki. Tietysti mitä sulasin mikroaaltouuniin, niin teen ja minulla on myös Mukka keraamisella pienellä kulholla ja lämpötilaa ylläpidetään siellä jatkuvasti, mutta mikroskoopissa se on helpompaa ja nopeampaa (tämä mitä valuu)
Teetkö karamellia isomaltista?

aha, en myöskään tiennyt monista asioista ennen muuttoa, hehe, mutta ei mitään, olen tottunut siihen.
No, jos käytät vain muotteja, se on luultavasti helpompaa, ajattelen, ehkä yritän lisätä välimuistiin suuria suunnitelmia, vielä 5 kg suklaata on menossa.

ei ole vain sokerista tehtyjä karkkeja, on vain ero lämpötilassa, johon sokeri kuumennetaan, sekä itse jäähdytetyn siirapin käsittely. Ja haluan yrittää vielä kerran tehdä "lohikäärmeparta". Se vain kiehtoo minua heti, kun voit tehdä erilaisia ​​makeisia sokerista ja vedestä (vaniljauute tai jokin muu aromi) hyvästit hampaat yleensä

lohikäärme parta

Etkö ole nähnyt sitä? Uskokaa tai älkää, en käytännössä syö lainkaan makeisia! En pidä siitä, mutta kaadan sen kulhosta muotojen w-d mukaan! Lähetä sinulle kuva kirjoittajan ohjeista. Ave Kenwood 9060: lle? Kuvasin ystäväni, ja hän on tiiviisti mukana tässä ja hänellä on mallisi.

näet lohikäärmeillä karkit YouTubessa, näet kiehtovan prosessin. Minulla on itselleni kauhea makea hammas, mutta essno yritä olla syömättä, koska se on haitallista, mutta haluan tehdä kaikenlaisia ​​juttuja, joten kohtelen vain kaikkia, minulla on tyttöystävä, jolla on lapsia: hän rakastaa kokata, mutta hän ei paista sanasta ollenkaan, hänellä ei ole edes sauvasekoitinta, hehe.
Ei, kiitos, jos jotain, katson videon, siellä setäpäällikkö näyttää hyvin yksityiskohtaisesti.