Vasikanleipä, juustokuorella tai cotoletta alla bolognese

Kategoria: Liharuoat

Keittomenetelmä

Tämän leikkeen resepti keksittiin Bolognassa ja italialaiset säilyttivät sen todellisena aarteena. He kokkaavat sen muiden kansallisten aarteiden - parmesaani- ja parmankinkun sekä tryffelien kanssa. Tein ilman jälkimmäistä ja usko minua, jopa ilman niitä on erittäin maukasta!).
Pillun paahtaminen uunissa on pohjimmiltaan Bolognesen keksintö, ja kutsun sinut seuraamaan esimerkkiä.
Vatkaa lihanpalat varovasti yrittäen antaa soikea muoto, suola ja pippuri.
Rikoi sitten munat yhteen astiaan ja lyö ne, kaada leivänmuruja toiseen.
Kastele kyljykset vuorotellen ensin munaan, sitten kekseihin. Haluttaessa ylimääräiset keksejä voidaan ravistaa pois, ja paksun leipäkerroksen ystävät voivat toistaa molemmat vaiheet.
Paista sitten kyljykset oliiviöljyssä molemmin puolin muutaman minuutin ajan - kunnes kullanruskea.
Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.
Siirrämme kyljykset pannusta paperipyyhkeeseen. Sitten siirrämme sen leivinastiaan (rasvaa muotin pohja etukäteen voilla).
Laitamme heille savustettua kinkkua, parmesaaniviipaleet päälle ja lähetämme ne uuniin, lämmitetty 180 * C: seen.
Kaada liemi pohjaan, joka vain kostuttaa pohjaa.
Paista kyljykset, kunnes liemi haihtuu ja juusto sulaa. Otamme sen pois muotista (tässä vaiheessa olisi tarpeen murskata tryffeli - ohitamme tämän kohdan).
Erittäin maukas myös ilman tryffeleitä! Se on helppo valmistaa ja näyttää hyvältä juhlapöydällä.
Hyvää uutta vuotta!