Tulan piparkakut (raaka), resepti ravintoloille, 1955.

[gawala]

gawala, Galina, classsssss ... pähkinät .. ka keppi kauniita piparkakkuja

gawala, Galina, classsssss ... pähkinät.

: Hups: sekava suoraan ..

[gawala]

gawala, Galina, no, kauniita piparkakkuja todella !!!

Ostin mausteita piparkakkuihin .. Sitä kutsutaan käännöksessä "hunaja-piparkakkuiksi". Rakastin todella hunajakakkuja. No, lapsuuden maku on suoraviivainen, piparkakut osoittautuivat .. Eilen tein sen uudelleen ..
Ehkä joku on kiinnostunut sävellyksestä:
kaneli, muskottipähkinä, korianteri, inkivääri, fenkoli, jauhetut neilikka, maustepippuri, anis, tähtianis, pippuri, kardemumma

[gawala]

gawala, GalinaKiitos jakamisesta !!

Kiitos jakamisesta !!

Kyllä, ei lainkaan. Et voi koskaan tietää, kuka menee Saksaan tai meille, Itävaltaan, ja haluaa ostaa tämän mausteen. mutta on näyte. ehkä tietysti myymme jotain muuta piparkakkuaineseoksesta, mutta olen nähnyt vain tämän. Jos näen ja ostan jotain muuta, näytän sen varmasti. Tämä piparkakku resepti elää nyt kanssamme ikuisesti. Kiitos vielä kerran Natasha-. Variksenpelätin.

[gawala]

gawala, Galina, kyllä ​​kyllä ​​kyllä. vuosisadalla !!!!!!

maustepippuri

Hämmästyttävää, että se on erittäin sopiva makeissa leivonnaisissa.
Laitoin jopa joskus kahviin. kun panin jauhettua, suosikkini inkiväärini ja kanelini sijaan.

Et voi koskaan tietää, kuka menee Saksaan tai meille, Itävaltaan, ja haluaa ostaa tämän mausteen.

Sinun ei tarvitse mennä Gemaniaan

🔗

[laastissa]

minä itse laastissa jauhaa mausteet. Varastan sen purkiin, jossa on maadoitettu kansi. Minulla on kokoelma mausteisia yrttejä. Valitsen sen sekä lihalle että kalalle. Leivoin piparkakkuja talvella - uusi purkki ilmestyi.

Tytöt, voit silti tehdä vain sen maustekombinaation, jonka annoin reseptissä. Ja siinä kaikki. Tämä on kaikki myytävänä eikä eksoottista. Vain jauhetut neilikka ovat harvinaisia. Mutta. Otan tavallisen ja jauhan sen kahvimyllyssä. Voit sekoittaa lisää yhteen ja säilyttää ilmatiiviisti suljetussa purkissa. Sinulla on oma seos eikä sinun tarvitse ostaa sitä erikseen. Ja seos on reseptissä upea, rakastan sitä kovasti.

Sinun ei tarvitse mennä Gemaniaan

Ehkä sinun ei pitäisi myöskään kääriä Itävallassa .. koska sinulla on kaikki. (Itävallan mausteet ..)
No, en ole asunut Venäjällä kauan, en tiedä kantamaa ..

mausteyhdistelmä

No, kyllä ​​.. Minulla ei ollut inkivääriä ja neilikkaa heti, tein mitä käsillä ja oli myös herkullista ..

Ostin mausteita piparkakkuihin

minulla on lähes sama on kaapissa ...

En käytä ... jostain syystä ...

Minulla on tämä 175 gramman purkki:

Ainekset: Anis, Aniksitähdet, neilikka, inkivääri, kardemumma, korianteri, kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, mustapippuri, fenkoli

Tilattu täältä: 🔗

Anis tähtien vieressä

Hän kutsuu häntä täällä badianiksi .. koostumus on sama, koska valmistaja on sama ..: girl_wink: tämä on itävaltalainen yrityksemme.

[Galyun]

Hän kutsuu häntä täällä badianiksi

Tiedän ...

tämä on itävaltalainen yrityksemme

Ja tästä ...

Galyunja sinä sielläA, Kotani on myös kaukana mausteita ja mausteita tuottavasta budjettiyrityksestä, tai ...?

TamA, Kotani on myös kaukana budjettialan yrityksestä, joka tuottaa mausteita ja mausteita.

Tarkoitan, ei budjettia, kallista, tarkoitatko? No, maustepaketti, joka kuvallani maksaa 1,96 ruplaa, rehellisesti sanottuna, rahoillemme ..

Minulla on tämä 175 gramman purkki

ja hän otti sen minulta samasta paikasta, mutta jokin ei toiminut. jauhetut mausteet ja sekoitetaan välittömästi tämän reseptin mukaisesti, kuten Natasha neuvoi ja allekirjoitti - Chuchelkan piparkakkujen mausteet.

[Natus]

Natus, joten sain käteni piparkakkuihisi. Siskoni on jo osoittanut kuinka kaunis ja herkullinen se on, ja nyt meillä on uusi muoto "House", ja oli synti olla näyttämättä tulosta


Ammuin illalla hämärässä, joten se ei osoittautunut "ah" ja varjojen kanssa, mutta olen pahoillani.
Mitä muuta voin sanoa? Resepti on hyvä kaikille, ei, se on upea, mutta yhdellä valtavalla haittapuolella: riippumatta siitä kuinka monta näistä piparkakkuista kiinnität, ne syödään silti kolmen päivän kuluessa. Nykyään vain talo on säilynyt, koska se on melko iso. Mutta ei ole vielä ilta ...

[ei lasia]

ei lasia,

Mikä kauneus! Jopa varjojen kanssa ja illalla kaikki on täysin näkyvissä. Vain siirappi ei ole vielä "noussut" odotetulla tavalla ... Super, pidän siitä todella!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natus, tulin luoksesi piparkakkujen kanssa, minulla ei ole niin kaunista, mutta maukasta ja nopeaa!
Yläosa ei ollut peitetty millään, vaikka se oli hieman jäykkä kanssani, mutta luulen, että se lähtee huomenna!
Maku on herkullinen ja tuoksuva, sanon, etten syönyt aitoja Tulan piparkakkuja, mutta ainakin kokeilin sitä ...
Aviomies huutaa keittiöstä "kaaak on herkullista" ...

[Trishka]

Trishka,

Kauneus on tietysti hyvä. Mutta kaukana piparkakkujen tärkeimmistä asioista))). Rullasit täydellisesti, täyte on oikea (näet kaiken hyvin leikkauksesta). Jos olet myös maukas - kaikki on hyvin!)) Terveys! Myös miehelleni, tietysti)).

Myös miehelleni, tietysti)).

Joo, hän pureskeli toista kusmania, hän sanoi, Schaub ei enää paista tätä, koska hän ei pääse ovesta pian ...
Mutta rehellisesti sanottuna emme ole syöneet sellaisia ​​herkkuja pitkään aikaan !!!
On erittäin vaikea pysäyttää ...
Kiitos vielä kerran, emme päässeet Tulaan tänä vuonna retkellä, mutta söimme piparkakkuja paikan päällä ...

[Trishka]

Trishka,

Mutta tämä on kotitekoinen piparkakku, joka eroaa myös kaupasta, kuten myymälästä ostetut nyytit kotitekoisista)). Mutta Yasnaya Polyanan tehtaan piparkakut ovat myös erittäin maukkaita. Vaikka ei kotona)).

No, nyt en voi hankkia kauppaa tällaisella reseptillä

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natus, kerro minulle, pystytkö paistamaan sen muodoltaan vai vain leivinpaperilla?

[Trishka]

Trishka,

Taikina hunajalla ja siirapilla. Se on melko tahmea kosketukseen paistamisen jälkeen (ikään kuin taikinan sokeri olisi karamellisoitua). Pelkään, että hän hitsaa tiukasti muotoon. Mutta en tiedä varmasti)).

Joo, joten ei, jos vain leivinpaperin tuoksu ...



Ja unohdin kysyä, voitko keittää siirapin esimerkiksi illalla, se jäähtyy yön yli ja paistaa sen aamulla?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natus, olen palannut piparkakkujen kanssa sinulle!
Sednya pilkkasi, yritti korvata osan jauhoista ruisilla, maku osoittautui mielenkiintoiseksi ja myös herkulliseksi!
Ja yritin olla ystäviä lasiteella, halusin olla ystäviä hänen kanssaan, mutta hän ei ole kovin hyvä kanssani ..
Jälleen ei ole kauneutta, mutta on herkullista! Boom workoutazza edelleen
Kyllä, kokeilin pieniä, osoittautui "pulliksi" ...



Kiitos taas

[Trishka]

Trishka,

No, hän (lasite, tarkoitan) näyttää tältä. Yleensä piparkakkujen päällä on jonkinlainen kuva ja se häiritsee silmiä, antaa pinnalle taiteellisen kauneuden. Ja jos peität yhdellä verensokerilla - niin on, et ole tehnyt mitään kauheaa. En yrittänyt kokata etukäteen, ja mielestäni se jotenkin "laskeutuu": sokeri kiteytyy takaisin.

lasitteet

Kyllä, todella ... seisoi viisi minuuttia ja alkoi jäätyä ...

[Ikra]

Voi, tytöt, provosoi !!!

Tämä tylsä ​​päättely tarkoittaa, että käskin itseni leikkaamaan
muoto

Ira Ikra, voitko jakaa osoitteen (linkin) mihin tilasit?

[Nata]

Nata, kiitos reseptistä)
Löysin mestarin, joka tekee lomakkeen, jonka syvyys on 2 cm, muuten ne tehdään pääasiassa 1 cm: stä 1,5: een

[Alex100]

Alex100,

Valmistaudutko edelleen prosessiin? Periaatteessa kunnioitan!))) En usko, että olet pettynyt, koska olen varma reseptistä. Se on todella herkullista.

[Nata]

Nata, kyllä, ensin luin lomakkeesi ominaisuuksista, korostin syvyyttä)
Ajattelen suunnittelua) En epäile reseptejäsi, kaikki on yksityiskohtaista)

ja mitat 12 * 19 ovat piparkakumuotin sisämitat?

Natasha, voiko taikinan antaa levätä? jos on, jääkaapissa?

[Alex100]

Alex100,

Kyllä, nämä ovat sisäisiä mittoja. En ole valitettavasti nähnyt kysymystäsi aiemmin.

shurpanita,

Jos jätetään hetkeksi, sitten vain jääkaappiin, koska soodan reaktio hunajan kanssa (hunajalla on hapan ympäristö) todennäköisesti menee.

No, tässä on tunti. Vierittäessä se ei rikkoutunut, mutta se oli muovia!



Natasha, olen paistanut sitä toisen kerran. Vain ei raportoinut ensimmäistä kertaa, koska se ei toiminut. Tällä kertaa tottuin lomakkeisiin😃

[shurpanita]

shurpanita,

Mikä kaunokainen! Hyvin tehty yrittää uudelleen. Upeat piparkakut.

[Natochka]

Natochka, mutta miten ne pysyvät tasaisina kaikille?
Erityisesti kuvattu aiemmin

Ja jälkeen:

Kaikki purettu
Mutta herkullista! Minun on viimeisteltävä uuni, en voi repiä itseäni pois piparkakkuista. Istun ja syön ja syön))))
Kiitos reseptistä! Laitoin kaikki mausteet, kaikki on hyvin aiheessa

[Daria]

Daria, Rullan sen kaksi kertaa ohuemmaksi (kuin kuvassa) ja sitten ne ovat melkein tasaisia

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ne nousevat, ovat leivinjauheen kanssa. Ne eivät pysy täysin tasaisina. Tukos ei salli heidän nousta diassa ja tarttua keskeltä, mutta ne kuitenkin nousevat.

Tytöt, joten kukaan ei ole raportoinut pohjoismaisista univormuista, tekivätkö heissä jotain?
Lisäksi vain "tulostaa" tai ja paista?
Paistan usein piparkakkuja, mutta en ole vielä kokeillut sitä täytteellä. Hotzza!
Mutta ei ole piparkakkulautoja, mutta on pohjoismaisia
Toinen kysymys: Jos teet pienen, halkaisijaltaan 7 senttimetriä, kuinka paljon tilaa sinun pitäisi jättää leivinlevyyn niiden väliin leivonnassa?

[Olga VB]

Olga VB,

Niiden leveys ei käytännössä kasva lainkaan. Taikina on raskasta. En leipoa Pohjoismaissa. Se on tahmea kosketukseen paistamisen jälkeen. Paljon sokeria, hunajaa, melassi-melassia suoraan kosketukseen. Pelkään, että ne tarttuvat.

Kiitos reseptistä. Erittäin arvokas, varsinkin kun tämä on todellinen tehdasresepti!

Kaksi kysymystä:

1. sanot, että he ovat muuttaneet reseptiä siellä, jotta se olisi halvempaa, ja onko sokerisi reseptissäsi välttämätöntä vai onko se siellä säästää rahaa ja mieluiten se voidaan korvata hunajalla? esimerkiksi löysin reseptin Gorodets-piparkakkuihin, ja se ei sisällä sokeria, vaan vain hunajaa. ja se osoittautuu olemattomaksi huolimatta tästä.

2. Tiedätkö, että tehdään Custard Tula -piparkakkuja? Piparkakut ovat raakoja, onko järkevää muuttaa reseptiä valmistamaan vaniljakastike piparkakkuja sen avulla? Sanoit, että sinun on pöydällä kaksi päivää eikä mitään, ehkä ei kannata taikinan keittämistä, eikä tämä pidentä aikaa pitkään, kunnes piparkakut ovat vanhentuneet?

Kiitos!
Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Onko piparkakut aiemmin puhtaalla hunajalla - en tiedä. Sokeri esiintyi pitkään ruoanlaitossa ja tuotannossa, joten tämä resepti on myös hyvin vanha))). Sokerin korvaaminen hunajalla, mielestäni vääristää reseptiä huomattavasti. Ensinnäkin hunaja on nestemäistä ja jauhojen (sitä on lisättävä) ja muiden ainesosien suhde jauhoihin muuttuu. Tietysti, jos jätät veden pois, tilanne paranee jonkin verran, mutta kuinka paljon taikinaa muodostuu puhtaalle hunajalle (kuinka paljon jauhoja siinä vaivataan ja gluteenia kehittyy - minulla ei ole aavistustakaan. Toiseksi, ei ole kovin selvää, mitä tapahtuu löysäämällä, koska hunaja on happamuus, ei väliä kuinka yllättävää se kuulostaa, ja hän reagoi soodan kanssa. Mitä siirtymä tapahtuu tässä tandemissa niin merkittävän hunajan lisääntymisen kanssa - en tiedä. Tietenkin voit suorittaa kokeen - kuka kieltää. Mutta olet vaarassa 300 g hunajaa.))

Ja vastaus toiseen kysymykseen - Tulan piparkakut eivät ole koskaan vaniljakastikkeita. Se on raakaa. Se on niin perinteistä. Siksi sinun ei pitäisi käyttää reseptiä raakoja piparkakkuja vaniljakastikkeen alla. On parempi ottaa perinteinen vaniljakastike resepti. Olen samasta kirjasta, mutta en ole vielä kokeillut niitä. Valmiiden piparkakkujen varastointiin ei vaikuta enemmän niinkään taikinan keittäminen kuin tekniikka, vaan pikemminkin resepteissä oleva melassi ja verenkierrosokeri kuin lasite, joka sulkee ja "säilyttää" piparkakut.



Näin, että etsit reseptiä Vyazman piparkakkuille. Katson itseäni. Jos on, annan sen sinulle.

Kiitos paljon. jos kysymykset ovat typeriä, se johtuu siitä, että opettelen edelleen, ja yksin ... kuten kävi ilmi, piparkakkujen paistaminen ei ole helppoa. Toistaiseksi piparkakut ovat tulossa kovaa päälle, älä leikkaa niitä. Vaikka sitten, kun leikkaat - ei mitään, pureskele. Toivon, että jonkin ajan kuluttua se alkaa toimia. Roes eivät tee mitään, ne ovat määritelmänsä mukaan vankkoja

Mikä kirja sinulla on? puhut joistakin kirjoista ...

Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Minulla on melko suuri kirjasto. Katsoin nyt Kengisin "Taikinatuotteita" ja vuonna 1955 "Keittoa". toim. On vaniljakastikkeita. Nämä ovat tarkistettuja Neuvostoliiton reseptejä, joita käytetään makeisliikkeissä ja vastaavissa laitoksissa.

Kysymyksesi eivät ole typeriä, vain kysymyksiä. Näin ihmiset oppivat jotain - lukemalla ja esittämällä kysymyksiä)).

Kova - todennäköisesti ylikuivuva. Annat matalan lämpötilan ja pitkän paistamisen - vain kuivaa tuotteen. Jos käytät konvektiota, luovuta siitä. "Ylemmän ja alemman lämmityselementin" tila, toisin sanoen perinteinen taikinan kanssa työskentelyyn, tulee olemaan menestyksekkäämpi.

Vyazemskyn piparkakut ovat yksi erikoisimmista. Se on klassinen Vyazma. Yleensä se ei näytä kovin tavalliselta paistetulta piparkakulta, pikemminkin kuin kaatettu piparkakku. Löysin reseptin, joka on hyvin samanlainen kuin koostumus ja toteutus, vuoden 1927 kirjasta (kopio). Ja siellä, muuten, vaikka painos on jo jo 4., kaikki reseptit melassilla ja sokerilla samanaikaisesti. Kokeilet eräänlaista piparkakkua. Sitä kutsutaan Berliiniksi. Kaliumia käytetään leivinjauheena. Se on korvattava soodalla / leivinjauheella, on epärealistista ostaa ...

Vyazemskyn piparkakut ovat yksi erikoisimmista. Se on klassinen Vyazma. Yleensä se ei näytä kovin tavalliselta paistetulta piparkakulta, pikemminkin kuin kaatettu piparkakku. Löysin reseptin, joka on hyvin samanlainen kuin koostumus ja toteutus, vuoden 1927 kirjasta (kopio). Ja siellä, muuten, vaikka painos on jo jo 4., kaikki reseptit melassilla ja sokerilla samanaikaisesti. Kokeilet eräänlaista piparkakkua. Sitä kutsutaan Berliiniksi. Kaliumia käytetään leivinjauheena. Se on korvattava soodalla / leivinjauheella, on epärealistista ostaa ...

Mikä on kirjan nimi? Se, joka on 27-vuotias?

En ole löytänyt tällaisia ​​piparkakkuja. Ei venäjää eikä englantia. Google näyttää kaikenlaisia ​​lebkuchenia, mutta en ole löytänyt mitään vastaavaa ... Voisitteko antaa lisätietoja? Pahoittelemme poiketa alkuperäisestä reseptistäsi ...

Kaliumia voi tietysti ostaa, se on vain kaliumkarbonaattia K2CO3, mutta se, sen elintarvikeversio, on painonsa arvoinen kulta Amazonissa.

[akonsu]

akonsu,

Kirja "Opas kotitekoisiin sämpylöihin, leipiin, leivonnaisia ​​kekseihin, kakkuihin jne." on koonnut ensimmäisen ruokakulttuurikoulun opettaja, joka on Glavproforb E. Kalninkin valvonnassa, 4. painos, Leningrad, 1927.
Tiedän, että Vyazemsky valmistettiin sokeroiduista hedelmistä ja pähkinöistä.


Sivun takaosassa on toinen rivi: "Voitele valmiit piparkakut kuorrutuksella tai fondantilla." Valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin Vyazemsky. Ja muodon, paksuuden, koon mukaan. Minusta tuntuu, että resepti on mielenkiintoinen, sinun täytyy kokeilla sitä itse.

Kaliumia voi tietysti ostaa, se on vain kaliumkarbonaattia K2CO3, mutta se, sen elintarvikeversio, on painonsa arvoinen kulta Amazonissa.

No, tätä kutsutaan epärealistiseksi ostaa)).

Chuchelka, Natasha, hei! Voi, mitä piparkakkuja! .. Todellakin, todellinen hotelli !!! Voin kuvitella kuinka maukas ja aromaattinen se on! .. Paljon kiitoksia reseptistä!
Haluan myös tilata lomakkeen piparkakkujen paistamiseen. Kerro minulle lomakkeen loven syvyys - onko se 2 cm? Eli käy ilmi, että äskettäin leimattu piparkakku on 2 cm korkea, eikö? Ja paistettaessa se kasvaa edelleen uunissa, nousee .. Mitä luulet muotille, jonka mitat ovat 19 * 9 cm (tämä on täsmälleen leimattujen piparkakkujen koko), mikä on uran syvyys? Odotan todella neuvojasi! ..