Pääsiäinen "Princely" vaniljakastike kermaa, smetanaa ja keltuaisia

Pääsiäinen "Princely" vaniljakastike kermaa, smetanaa ja keltuaisia

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Ensimmäinen seos:
Raejuusto 5-9% rasvaa	2 kg
Voi	400-500 g
Paksu hapankerma	500 g
Toinen seos:
Keltuaiset	5 kpl.
Kerma 20-10%	250 ml
Sokeri	5 rkl. l.
Muut lisäaineet:
Sokeri	400 g
Sokeroidut hedelmät ja / tai rusinat	200 g
Pähkinät maun mukaan	0,5 s: sta.
Vaniljasokeri	1-2 tl

Keittomenetelmä

• Esitän huomionne erittäin maukkaalle vaniljakastikkeelle, joka on valmistettu vanhan perheen reseptimme mukaan.
• Valokuvattu vahingossa viime vuonna pääsiäisenä, jotta resepti ei julkaistu. Mutta tänä vuonna ystäväni pyysivät minua lähettämään reseptin, joten annan yksityiskohtaisen kuvauksen ja lisäämme mestarikurssin myöhemmin, koska en ole kotona.
• Haluan kiinnittää huomionne siihen, että tänä pääsiäisenä tarvitset aitoa raejuustoa, joka on valmistettu klassisella tavalla kuumentamalla ilman juoksevia lisäaineita.
• Vaahdon tulisi olla vapaa jyvistä.
• Valmistamme ensimmäisen seoksen. Raejuusto ja hieman pehmennetty voi on sekoitettava hyvin tai vietävä lihamyllyn pienimmän arinan läpi (näin äitini tekee). Jos murskattua juustoa on edes pienintäkään, se on pyyhittävä seulan läpi. Lisää sitten seokseen paksu hapankerma ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.
• Valmistamme toisen seoksen. Voita keltuaiset sokerilla ja lisää sitten kerma keltuaisiin.
• Kaada keltuaiset tarttumattomaan kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
• Jos valmistamme ruokaa kaasuliedellä, muista käyttää jakajaa. Voit valmistaa tätä seosta höyryhauteessa.
• Seuraavaksi seos on jäähdytettävä ja sekoitettava hyvin ensimmäisen seoksen kanssa, toisin sanoen juustomassan kanssa, lisäämällä sokeria.
• Laita keitetty massa emaliin tai tarttumattomaan kattilaan ja aseta pienimmälle lämmölle.
• Kaasulla käytämme jälleen jakajaa.
• Lämmitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit ilmaantuvat - kuten äitini sanoo - kunnes ensimmäiset "pullat" tai "pullistetut". Kun se kasvaa 2-3 kertaa, poistamme sen välittömästi.
• Varmista, että pohja ei palaa! Jos kaipaat sitä, pääsiäinen pilaa! On parempi vaivaa silikonilastalla juoksemalla sitä jatkuvasti pohjaa pitkin. Tämä prosessi kestää melko kauan, joskus jopa 40 minuuttia.
• Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kourallinen sokeroituja hedelmiä ja kun pullat ilmestyvät, lisää kourallinen hieman hienonnettuja saksanpähkinöitä sekä vanilliinia tai vaniljasokeria.
• Kun massa on jäähtynyt, levitämme sen erityisessä muodossa pääsiäisen ruoanlaittoon, vuorattu kaksinkertaisella kostutetulla sideharsoilla. Tai kartion muotoisessa siivilässä, jossa on sideharso. Peitä seoksen yläosa muodossa ripustetun sideharson jäännöksillä.
• Laitamme sen jääkaappiin puristimen alle yöllä.
• Asennamme koko rakenteen säiliön päälle, johon vapautunut neste valuu, josta äitini joskus paistaa evästeitä, ja minä paistan pannukakkuja tai pullia.
• Aamulla käännämme lomakkeen astialle, vapautamme muodostuneen pääsiäisen sideharsoista ja koristelemme mielestämme.
• Pääsiäinen osoittautuu melko herkäksi, pitää muodonsa hyvin ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään menettämättä makua.
• Hyvää pääsiäistä kaikille!

Merkintä

Voit tehdä puolet reseptistä, koska osa on suuri.

Olga, mikä kauneus olen! Haluaisin hänet söi Söin sen suurella ilolla Kiitos herkullisesta !!!

[Olya]

Olya, kiitos upeasta reseptistä! Voin kuvitella, kuinka herkullinen ja hellä se on. Tänä vuonna minua ei kunnioiteta, vein sen kirjanmerkkeihin

[Rada-dms]

Rada-dms, wow, hämmästyttävä ... mikä herkkä pääsiäinen .. kirjanmerkki, kiitos

[Olya]

Olya, sinulla on erittäin kaunis ja herkullinen pääsiäinen!

Niin kaunis! Meidän täytyy kokeilla ruhtinaita. Kiitos reseptistä!

Rada-dms, voitko kertoa minulle, mihin sinä liimattiin kukkapallo? Vai onko sinulla sellaisia ​​valmiita kukkia?

Olga, pääsiäinen on vertaansa vailla, kaunis, hellä!

[Rada-dms]

Rada-dmsMikä kaunis pääsiäinen, niin lempeä kevät! Kiitos perheen reseptistä!

Olya, mikä pääsiäinen!
Suora taideteos!

[Rada-dms]

Rada-dms, mutta kuudes aistini ei pettänyt minua, katsoin kilpailua ajatuksella ... entä jos joku lähettäisi pääsiäisen reseptin ... ja voila, tässä se on resepti, kiitos paljon

Olenka! Olenka, ja juoksen ihailusanoilla !!!
Mikä kellertävä ja lempeä helmi! Ja mikä herkullinen-mmmm !!!!
Kaunotar!
En voi tehdä tätä, en voi, mutta aina iloitsen ja ihaise!
Kiitos Olenka!

[Olga]

Olga, kiitos reseptistä !!! Valmistan yleensä pääsiäistä (ei vaniljakastiketta), mutta tänä vuonna päätimme olla tekemättä mitään. Mutta mielelläni vietän sen välilehtiin.

[Olya]

Olga, mikä kauneus olen! Haluaisin hänet söi Söin sen suurella ilolla Kiitos herkullisesta !!!

Nutusichka, olet tervetullut! Pääsiäinen vie kauan - minulla on aikaa palata ja kokata!

Olya, kiitos upeasta reseptistä! Voin kuvitella, kuinka herkullinen ja hellä se on. Tänä vuonna minua ei kunnioiteta, vein sen kirjanmerkkeihin

Ei mitään, sinulla on vielä edessäsi! Herkullisinta, iloisinta, mielenkiintoisinta ja onnellisinta!

Rada-dms, wow, hämmästyttävä ... mikä herkkä pääsiäinen .. kirjanmerkki, kiitos

Olen erittäin iloinen siitä, että reseptini on kirjanmerkeissäsi, mikä tarkoittaa, että se odottaa siipissä!

Olya, sinulla on erittäin kaunis ja herkullinen pääsiäinen!

Tuo verraton ja todella aito "Colomba", se sopii hyvin pääsiäiseni kanssa!

Kaikki on herkullista, iloista, mielenkiintoista ja onnellista!

Kiitos, minulla olisi vielä aikaa, mutta en varastoinut raejuustoa, normaalia maitoa ei ole lainkaan, ja kauppa on arpajaisia, joten en keittänyt vaniljakastiketta tänä vuonna, keitin tavallisen, se on myös herkullista ja sinun ensi vuonna

tärkeintä on, että skleroosi ei tuota pettymystä

[V-tina]

V-tina, ja muistutan teitä! Ja muistutat minua omastasi, olen tosissani! Ja me syömme ja muistamme toisiamme!

[Ol]

Ol, Minulla on toinen resepti, jonka voi laittaa päälle Hyväksyn, muistuta varma ja suoraan eteenpäin, jotta varastoisin raejuustoa

[ANGELINA BLACKlisää]

Niin kaunis! Meidän täytyy kokeilla ruhtinaita. Kiitos reseptistä!

Rada-dms, voitko kertoa minulle, mihin sinä liimattiin kukkapallo? Vai onko sinulla sellaisia ​​valmiita kukkia?

Olen erittäin onnellinen, jos resepti tulee käteväksi!
Koristeltu hätäisesti valmiista! Mutta sokeroidut hedelmät!



ANGELINA BLACKlisää, Natasha, joo, on vähän myöhäistä päivä, laitoin hänet ulos, menen toisen vuoden!
Kiitos mielenkiinnostasi, toivottavasti se on kätevä ensi vuonna! : a-kiss: Ja me tänä vuonna myös ilman pääsiäiskakkuja! En edes tiedä kuinka juhlia oikein tällaista lomaa, kun et ole kotona.
Muuten, vaniljakastikkeiden jälkeen en jotenkin keitä tavallisia, ne eivät enää mene!

[Olga]

Olga, kiitos jalosta piposta! Herkkä maku, kiinteä koostumus, herkullinen - tällainen loisto on kypsennettävä ja nautittava! Ihana! Kirjanmerkkeihin!

[Rada-dms]

Olga, pääsiäinen on vertaansa vailla, kaunis, hellä!

Natusya! Kiitos kultaseni! Haaveilen kohdella sinua!

Rada-dmsMikä kaunis pääsiäinen, niin lempeä kevät! Kiitos perheen reseptistä!

Terveydeksesi! Kiitos hyvistä tukisanoista!

Olya, mikä pääsiäinen!
Suora taideteos!

Lenochka, kiitos! Yritän koristaa sitä vielä paremmin seuraavalla kerralla!

Rada-dms, mutta kuudes aistini ei pettänyt minua, katsoin kilpailua ajatuksella ... mitä jos joku lähettäisi pääsiäisen reseptin ... ja voila, tässä se on resepti, kiitos paljon

Svetochka, kokeile pääsiäistä! Odotan palautettasi! Kärsimättömyydellä ja jännityksellä!

Olenka! Olenka, ja juoksen ihailusanoilla !!!
Mikä kellertävä ja lempeä helmi! Ja mikä herkullinen-mmmm !!!!
Kaunotar!
En voi tehdä tätä, en pysty, mutta iloitsen ja ihailen aina!
Kiitos Olenka!

Ei, no, kuinka et voi valmistaa tätä! Se on yksinkertaista, vain vähän tylsiä!
Okei, me hoidamme sinua itse, ilmoita vain maassamme mahdollisimman nopeasti!

Olga, kiitos jalosta piposta! Herkkä maku, kiinteä koostumus, maukas - tällainen loisto on kypsennettävä ja nautittava! Ihana! Kirjanmerkkeihin!

Svetochka, kuten aina, huomasi ja ymmärsi kaiken! Kiitos kultaseni! Kokeile, hyvää pääsiäistä!

minkä sakeuden massan tulisi olla ennen muotoon asettamista?

[Aloittelija]

Aloittelija, melko nestemäinen, huomasin, että se riippuu juuston laadusta ja rakenteesta. Kypsennä pidempään, se osoittautuu paksummaksi, mutta keitin, kunnes se kiehuu niin, että pääsiäinen on pehmeämpää.

[Olya]

Tuo verraton ja todella aito Colomba, se menee hyvin pääsiäiseni kanssa!

Joo. Duetti olisi mahtava! Olya, se vie paljon aikaa ja kodin löytäminen, mikä ei välttämättä toimi, jos minulla on aikaa, teen. Viime vuonna minun piti päästä ulos sekä muottien että helmisokerin kanssa, mutta tänä vuonna meillä on kaikki mitä tarvitsemme, vain meidän on löydettävä aikaa.

[Gala]

Gala, Checkmark, tee se jos voit, on niin ilo nähdä "Kyyhkynen" pääsiäispöydällä! Mutta jos ei ole aikaa, älä tapa itseäsi! Ennen pääsiäistä on välttämätöntä jättää aikaa myös hengellisille!

Aloittelija, melko nestemäinen, huomasin, että se riippuu juuston laadusta ja rakenteesta. Kypsennä pidempään, se osoittautuu paksummaksi, mutta keitin, kunnes se kiehuu niin, että pääsiäinen on pehmeämpää.

Okei kiitos! Ohuempi, pehmeämpi, jyrkempi, tiheämpi ja kuivempi, kuten ymmärrän. Millainen neste, mihin keskittyä?

[Aloittelija]

Aloittelijakuten hapankerma tai keskikokoinen nestemäinen pannukakku taikina. Melleno-kokki, kuten ensimmäiset pullot, kiehuu puoli minuuttia ja jäähtyy. Sinun on keskityttävä kiehuvaan. Jos raejuusto on heikkolaatuista, se on nestemäistä. Ehkä vähän enemmän seerumia alkaa lähteä.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, menit hyvin. Valmistin foorumin eri reseptin mukaan. Jostain syystä minijyviä on läsnä. Vaikka tein raejuustoa kermalla ja keltuaisilla tehosekoittimessa kermaiseen tilaan ja söin pari raakaa lusikkaa, jyviä ei ollut. Oli vain kerma. Yritän valmistaa sinun. Ehkä tekniikka on erilainen
Kiitos reseptistä)

Olga, mikä houkutteleva nimi. Olen melkein unohtanut reseptin. Vaikka en vieläkään aio tehdä raejuustoa pääsiäisenä, varastin reseptin. Mutta entä jos ...

[Albina]

AlbinaAnteeksi, Albinochka! Et huomannut viestiäsi ajoissa!
Sain reseptini pääsiäiseen ja nyt näin sen! Jos koskaan päätät, kypsennä se, resepti on erittäin hyvä, hyvältä :)) Valmista puolet annoksesta aluksi. Rakastan vaniljakastiketta pääsiäistä. Ne eivät näytä puristetulta raejuustolta. Vaikka jos ei ole aikaa ja raejuusto on hyvä, yksinkertaiset maukkaat tulevat ulos taitavien käsien alta.