Sinihomejuusto

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Sinihomejuusto	100 g
Kermavaahtoa	200 gr.
Majoneesi	150 gr.
Valkosipulin kynsi	1 KPL.
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Worcester-kastike	1 rkl. l.
Persilja	5-7 varret
Suola, mustapippuri	maku

Keittomenetelmä

Sinihomejuustokastikkeisiin on paljon reseptejä. Voidaan sanoa, että tämä on Openelin salaisuus. Ainoastaan laiska tai sokea eivät löydä tällaisia reseptejä Googlella "sinihomejuustokastike", "sinihomejuustokastike", "kastike-sinihomejuustoresepti" tai "salsa al gorgonzola". Tässä tapauksessa halusin vain täyttää aukon tällä kastikkeella tällä foorumilla tässä säikeessä. Ja jaa samalla todistettu resepti, suosittelemalla sitä käytettäväksi.
Sinihomejuusto on erityinen maku ja haju. Jotkut rakastavat häntä. Toiset eivät voi sietää sitä lainkaan väittäen, että se tuoksuu vanhentuneilta sukilta. Jätetään tämä lausunto niiden omallatunnolle, jotka haluavat haistaa vanhentuneita sukkia ja ryhtyä asioihin ...
Sinihomejuustokastikkeita on kahta lajiketta: kuuma ja kylmä. Tässä tapauksessa valmistamme kylmäkastikkeen, ns. Dipin. Wikipedia sanoo siitä seuraavasti:
Dip on kastike, johon kastetaan ruokaa, esimerkiksi siruja, vihannespaloja, hedelmiä, lihaa ja äyriäisiä. Suurin ero tavanomaisiin kastikkeisiin on levitysmenetelmä - kastiketta ei kaada ruokaan, vaan ruoka kastetaan kastikkeeseen. Tästä syystä nimi "dip" (englanniksi - upotus, lyhyt upotus (nesteeseen), kastaminen, kastaminen).
Dippia käytetään yleisimmin ruokien maustamiseen, joita syödään käsin. Tämän tyyppinen kastike on levinnyt kaikkialla maailmassa, mutta Venäjällä se ei ole vielä niin suosittu kuin esimerkiksi Amerikassa tai Kiinassa. Dip voi olla myös makeaa. Fondue voidaan luokitella myös kasteluiksi - sulan seoksen eri ainesosista, joihin kastetaan palaa leipää, vihanneksia, hedelmiä jne. (On juustoa, suklaata ja muita fonduen muunnelmia).
Siksi tällaisen kastikkeen tarjoilu ei tapahdu kastikeessa, vaan pienissä annoksissa yksittäisissä keraamisissa (tai muissa) kookosvalmistajissa tai matalassa lasissa. Periaatteessa ei tapahdu sedimenttiä, jos osa tästä upotuksesta tapahtuu levyn reunalla. Tämä upotus on olennainen osa kuuluisista Buffalo-siipistä. Tämä upotus menee kuitenkin yhtä hyvin kaikkien grillattujen lihojen, siipikarjan tai kalan pihvien kanssa.
Tällaisen dipin valmistelu on säädyttömän yksinkertaista. Työkaluista vaaditaan vain syvä levy, kuten keitto, tai kulho, haarukka, veitsi, valkosipulipuristin.
"Sininen" (hopea) juusto murskataan käsin / veitsellä pieniksi paloiksi lautaseksi, vaivataan haarukalla ilman fanatismia. Hapan kermaa lisätään - kaikki tämä vaivataan hieman haarukalla. Majoneesia lisätään, vaivataan vähän. Loput ainesosat lisätään: sitruunamehu, Worcestershire-kastike, iso (tai kaksi pientä) valkosipulinkynsi murskattu pieniksi paloiksi, hienoksi hienonnetut persiljalehdet, musta jauhettu pippuri ja tarvittaessa suola. Kaikki sekoittuu. Sakeuden on oltava sellainen, että pienet juustopalat putoavat hampaan päälle tässä kastoksessa. Eli tämän makalovon perusteellista vaivaamista ei ehdottomasti tarvita.
Tämä kastelu on annettava jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta makut ja hajut sekoittuvat siihen.
Worcester-kastike voidaan korvata valkoviinietikalla täällä. Rkl hyvän brandyn tai rommin käyttö on vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa.
On parempi ottaa paksu hapankerma, vähintään 20%. Majoneesi - henkilökohtaiseen makuun. Majoneesin ja juuston suolapitoisuus määrittää kastelun yleisen suolapitoisuuden. Siksi joissakin tapauksissa sinun on lisättävä suolaa. Mutta tämä kaikki on hyvin yksilöllistä ...
Erillinen sana juustosta.Periaatteessa kaikki ranskalaiset, saksalaiset tai italialaiset hometta sisältävät juustot menevät tänne. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. En voi suositella englantilaista Stiltonia täällä, koska se on mausta kovaa ja kiinteää (se kypsyy pidempään kuin muut juustot). Minun tapauksessani se oli suosikkini Gorgonzola Piccante. Tärkeintä on, että se on erittäin maukasta juustoa. Paikallisten vuotojen väärentäminen tai tuonnin korvaaminen on tappiollista. Joten myöhemmin et sano "Mikä inhottava lihasi on".
Se on todella herkullista. Kokeile!