Pierre Ermen suklaakeksejä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho	270 g
Suola	5 g
fariinisokeri	150 g
Voi	225 g
katkera suklaa (70% kaakaota, esimerkiksi Babaevsky)	230 g
Kaakao	46 g
Vaniljasokeri	3 g
Sooda	8 g

Keittomenetelmä

Jauhaa kylmä suklaa hienoksi murskaimeksi tehosekoittimessa. Siivilöi jauhot, suola, ruokasooda, kaakao ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita. Sekoita kuivat aineosat hyvin, jotta suola ei tule myöhemmin palasiksi.
Lisää pehmeää voita ja sokeria, jauhaa. Massa on edelleen paakkuinen, kuten sen pitäisi olla. Lisää suklaa. Muodosta massa makkarasta, kääri muovilla ja aseta jääkaappiin. 50 minuutin kuluttua se voidaan leikata 1 cm: n paksuisiksi kiekkoiksi ja paistaa pergamentilla 11-12 minuuttia. Sinun ei tarvitse enää kuivata sitä. Älä yritä syödä sitä kuumana, anna sen jäähtyä. Paitsi että kaikki on peitetty suklaalla, se näyttää myös olevan liian paistettua kuumana.
Jäähtymisen jälkeen siitä tulee kova ja hauras, kuten sen pitäisi olla kaikelle hiekkaiselle.

Merkintä

Suuri konditori, suklaaguru, Picasso-konditoria. Pierre Herme. koska he eivät kutsuneet häntä, mutta hän on todella mestari. Lähellä hänen konditoria kadulla. Bonaparte Pariisissa jonossa on ihmisten pimeys. vain päästäksesi putiikkiin. Suosituimmat asiat, joiden kanssa hän rakastaa työskennellä, ovat maito ja suklaa. Ja koska hän on trendisuunnittelija suklaamuodilla - hänen maksa on oooo hyvin suklaamainen. Erittäin tyydyttävä, mureneva.
En voi hallita enempää kuin kaksi kerrallaan.