Sous vide ruoanlaittolaite Anova

Sveta, en ole vielä koskaan katsonut sitä.

[Larissa]

Larissa, kiitos vastauksesta. Joten ongelma on joko laitteessa tai chtol-kulhossa? Onko höyrystymistä liikaa halkaisijan vuoksi?

En myöskään koskaan sulkenut ja toiminut laitetta avoimessa astiassa eri lämpötiloissa. Häiriöitä ei ole koskaan nähty.

: girl_cray: En jätä sitä enää auki, käärin sen heti filmillä.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, voit säätää kantta tai leikkuulautaa :-)

Minun tapauksessasi et voi jättää aukkoa, muuten laite kastuu ja ei toimi. Joten kiristin sen huolellisesti kalvolla ja kaikki on kunnossa.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, miten asiat ovat, taikasauva on edelleen elossa, toivottavasti? Sitten päätin laittaa tämän laitteen puun alle (se, jolla on 900 wattia, wifi ja Bluetooth, 129 euroa Saksan Amazonissa), maanantaina ne toimitetaan, jos posti ei onnistu ... Olen jo ostanut ankkurinnan ensimmäiseen kokeiluun ja jopa asentanut sovelluksen.

[Franky]

Franky, hei elossa, tietysti! Käytän sitä säännöllisesti todistettuihin resepteihin. En käyttänyt wifiä.
Jatkan edelleen kaiken peittämistä kalvolla, jotta en häiriintyisi höyrystä. Celsius-tilaan vaihtaminen on hieman tylsiä.
Joten ankka rintakehästä
En ole löytänyt normaalia jo 1 vuoden ajan! Ei valmis ja siinä kaikki. Verinen ja mauton!
Ostan eri kaupoista ja kokeilen. Kauhu! Ja ostan sen ei halpaa! Ei ehdottomasti hyvä sous vidille
Aiemmin ei hätää, ostin sen ensimmäisen kerran ja sitten kaikki on super. 57 astetta 3 tuntia ja mnyam!
Nyt en ole valmis 65-vuotiaana!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Hämmentynyt ... Ostin tänään jotain italialaista, tuoretta (siinä mielessä ei jäädytettyä). Näyttää hyvältä. Lähistöllä makasi "sinun" ranskalaisesi - en pitänyt siitä, en edes tiedä miksi. Jo yksi koko hämmentynyt - puoli kiloa. Ihmettelen kuinka paljon vettä siellä ... ja pakkauksessa oli jo paljon verta.
Ja ennen lomia kaikki on täynnä lintuja kaikilla mahdollisilla muunnelmilla, mene selvittämään, missä ankka on kunnollisesta perheestä ja missä ei.
57 astetta ja kolme - onko tämä väliaine? Haluaisin olla hyvin tehty. Onko parempi lisätä tutkinto tai aika?
Ja toinen kysymys: Minulla on neljä heistä - pitäisikö minun evakuoida heidät yksitellen vai esimerkiksi kaksi pussissa? Minulle - toistaiseksi puhtaasti teoreettisesti - näyttää siltä, ​​että erikseen se on parempi / luotettavampi

Lämpötilat, väliaineet ja loput eivät ole minulle: (kun löysin optimaalisen reseptin, tein sen, kunnes lihaan puhkaistiin. Mutta olin todennäköisemmin väliaine.
Tämä resepti on optimaalinen tyttärelleni, hän söi vain tämän. Mutta myös aikuiset pitivät siitä erittäin paljon. Ei mehua, mutta mehukas.
Jos onnistun pääsemään kauppaan 24. päivänä, katsoin suoraa super-duper-tuotemerkkiä. Osta ja keitä uudelleen.
Minusta tuntuu, että jos on aikaa ja mahdollisuuksia, kokeile ehkä ensin yhtä rintaa?
Ja siinä on korjattava, jos niin.
Keitin kaiken kerralla aiemmin. Kun olin luottavainen tuotemerkkiin ja tulokseen. Vain vetoketjussa, joka on lämmönkestävä, ja kaikki rinnat yhdellä kertaa. En huomannut mitään eroa kokata yksi tai 8 kahdessa pussissa.

sitten huolehti suorasta super-duper-tuotemerkistä

kerro minulle myöhemmin!

Sillä välin Anova-sivulta löysin hyvin yksinkertaisen lämpötilan ja ajan yleisen säännön (ainakin erittäin hyödyllinen minulle aloittelijalle):

AIKA: Määrittää tekstuurin.
LÄMPÖTILA: Määrittää halutun luovuuden.

AIKA
• Mitä paksumpi liha, sitä kauemmin sinun pitäisi kypsentää sitä.
• Kypsennysajan on oltava riittävän pitkä, jotta proteiinit saavuttavat tavoitelämpötilansa.
LÄMPÖTILA
• Alemmat lämpötilat -> harvinaisempia.
Korkeammat lämpötilat -> enemmän "tehty".

Lyhyesti sanottuna paksumpi - pidempi ja kuumempi - "valkoisempi".

Lyhyesti sanottuna paksumpi - pidempi ja kuumempi - "valkoisempi".

Olen täysin samaa mieltä.
Aluksi on hieman hankala navigoida. Sinun täytyy kokeilla ja löytää parhaat reseptit itsellesi.
Minulla on erillinen muistikirja, johon kirjoitan kaiken valmistamani.
Esimerkiksi,
kananrinta: 63 astetta 2 tuntia (yritä laskea astetta)
60 astetta 4 tuntia (super, mutta rasvaa rinta ei ole vielä valmis)
Ja sitten aina ennen ruoanlaittoa katson muistiinpanojani.
Ja niin edelleen kaikesta mitä valmistan.
Erittäin maukas lohi!
Tässä ovat merkinnät:
45 astetta 1 tunti nopean paistamisen jälkeen. Herkullinen!
Yhdelle henkilölle riittää 150 gramman pala + salaatti sitruunan kastikkeella.
Jotenkin näin
Onnea!

Ja yritän siis kokata kaiken nitriittisuolalla

Mitä varten?

Tämän seoksen avulla voit estää patogeenisten bakteerien kasvun ja estää siten botulismi-toksiinien esiintymisen elintarvikkeissa.

Natriumnitriitillä on bakteriostaattinen, mutta ei bakterisidinen vaikutus. Natriumnitriitin vaikutus erityyppisiin bakteereihin on erilainen.

[Franky]

FrankyKäytän myös erinomaista Joule-sovellusta.
Erittäin mukavasti!
Anova-sovellus on myös ladattu, mutta käytän ensimmäistä enemmän.

[Lisichkalal]

LisichkalalJoule on todella hieno sovellus, erillinen Merci neuvoja varten!
Ilmoitan:
1. lohi 45 astetta 45 minuutin ajan: se osoittautui erittäin herkäksi, ei enää raakaksi, mutta lisäisin polkuun pari astetta. aika
2. ankanrinta (iso, lähes 500 grammaa): 62 astetta 2 tuntia - se osoittautui erittäin hyväksi. Keskitaso rajalla, hyvin tehty, ei lainkaan kumia. Ennen imurointia paistin sen kevyesti ja sitten tietysti lopussa. myös
3. Paistettua naudanlihaa (pieni pala, 2,5-3 cm korkea, n. 650 g) - 59 astetta 110 minuutin ajan - yleensä loistavasti. Keskitasoinen kuin lääkäri määräsi. Erittäin herkkä, mehukas, mutta ilman verta jo veistä ei käytännössä tarvita
Ensivaikutelmani on yleensä seuraava: vain kaloille tämä laite ei ole pakollinen, siipikarjalle se on melko hyvä ja helpottaa ruoanlaittoa, mutta kaikelle "vakavalle" lihalle se on pakollinen.

Anova itse on viileästi valmistettu ja melkein meluton prosessin aikana. Wifi: n käyttämiseksi he, retiisit, tarvitsevat nyt rekisteröitymisen verkkosivustolleen. Ihmiset foorumilla ovat raivoissaan, mutta en usko, että he muuttavat sitä. Olen toistaiseksi käyttänyt vain Bluetoothia, periaatteessa tämäkin riittää.

Tytöt, hyvää uutta vuotta !!!. On mahdollista ostaa Su-tyyppinen keppi tai Su-tyyppinen vuoka. Kumpi on parempi, kumpi ottaa?

[Galya]

Galya, sinun on päätettävä siitä. Minulla on molemmat. Voit ottaa "kepin" mukaasi ja kokata eri astioissa, mikä on kätevää. Mutta rakastan myös kiinteää: minulla on letku ja sisäänrakennettu tyhjiö. Joten en voi erota mistään heistä.

Ja minulla on kysymys niille, joilla ei ole vain Anova. Mikä on sen etu muihin upotettaviin analogeihin verrattuna? Wi-Fi: n ja Bluetoothin lisäksi.