Kanafilee sous vide -tekniikalla Steba dd2 xl: ssä

Kanafilee sous vide -tekniikalla Steba dd2 xl: ssä

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Kanafilee	1/2 ruhoa
Suola pippuri	maku
Vihreät (tilli, persilja jne.)	1 haara

Keittomenetelmä

• Pese filee, kuivaa pyyhkeellä, hiero suolalla ja pippurilla, laita pussiin, jossa on oksa yrttejä. Evakuoin.
• Kaada hanasta kuumaa vettä kulhoon, laita pussi fileitä. (Suljen kannen, jotta se ei kellu.)
• Aseta t - 60-63 * C ja aika 2 tuntia (palan paksuus 3 cm)
• Teemme iskujäähdytyksen (kylmä vesi + jää).
• Laitamme sen jääkaappiin, otamme sen tarpeen mukaan.
• Grillaa (paistinpannu) kevyesti ennen tarjoilua saadaksesi kauniin värin ja kuoren.
• 
• 

Merkintä

Katso taulukko
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

Natochka, upeat tiedostot! Rakastan nähdä fileetä sousta. Maku on verraton mihinkään.
Kiitos jakamisesta!

Irlantilainen, terveydellesi!

t - 60-63 * C ja aika 4 tuntia.

Natusya, tein sellaisia ​​kanoja. rinnan jälkeen Tatyana Makarenko osoitti tämän videossa. Hänen jalanjäljissään onnistuin myös, mutta aika, miksi niin erilainen aika? Sinulla on 4! tuntia! Ja Tanyulyalla on vain 35 minuuttia. Lisäsin aikaa vähän, asetin sen noin 45 minuutiksi, ja myös kaikki sujui. Joten ihmettelin, miksi 4 tuntia, jos sama asia ilmestyy 30-40 minuutissa? Kerro meille näistä hienovaraisuuksista

[Ilmira]

Ilmira, Tatyanalla oli todennäköisesti ohuita viiloja, en muista. Katsoin kylttiä ja asetin sen 4 tunniksi joka tapauksessa. Yritän seuraavaksi lyhyemmän ajan. aika.

Yritän seuraavaksi lyhyemmän ajan. aika.

Natusya, tässä on 45 minuutin teokseni. Vasta lopussa rikkoin tekniikan (olin todella kärsimätön), en jättänyt sitä jääkaappiin yön yli, jäähdytin sen ja leikkain heti kokeilemaan. Ilmeisesti lihan sakeus osoittautui siis pörröiseksi.

[Ilmira]

Ilmiraja mitä t * panit?
Olen dachassa, joten en vastaa heti.

ja mitä t * panit?

En muista juuri nyt, tein sen Tanyulian videolla, luultavasti 65 astetta.

[Ilmirushka]

Ilmirushkakiitos, että tönit minulle aikaa ja todistan edelleen itsepäisesti noin 4 tuntia, paskiainen tietysti 2 tuntia.

Korjasin reseptin, jotta en johtaisi muita harhaan.

mikä pisti minua ajan suhteen

Voi, Natusya ... kuinka voin ... Olin vain yllättynyt

Voi, Natusya ... kuinka voin ... Olin vain yllättynyt

Se on todella hyvä! Minulla ei olisi aikaa korjata reseptiä