Kuivattu broilerifilee (nopeasti)

1 kg fileetä, 40 g suolaa, mausteita (minulla on 1: 1: 1 - korianteri, kumina, tillinsiemenet, maustepippuri).
24 tuntia jääkaapissa suolaa varten, sitten hengaile kuivattavaksi (talvella päivä riittää, kesällä enemmän). Paras, mielestäni vaihtoehto saavutetaan painonpudotuksella 20%.
On suositeltavaa tehdä viilto, kuten kuvassa, se suolataan ja kuivataan nopeammin.