Marenki Kenwood-keittiökoneessa 086/096

[Iskatel-X]

Ulkonäkö on: Klassinen keksi, leikattu 3 osaan. Resepti marenki. Kerma - maun mukaan: sitruuna, appelsiini, kerma, ...
Kyllä, näen sen, mutta haluan aina kuunnella alkuperäistä

Anteeksi, jumalan tähden, näin vain kysymyksen ...
Kyllä, se on totta, tämä on keksi ja kerma - voi ja tiivistetty maito. Olen nyt tabletilta, olen tietokoneellani, lähetän kuvia valmiista kakusta.

Lisätty lauantai 21. toukokuuta 2016 09.42

Iskatel-X, oletko yrittänyt konvektiolla? Mitä mieltä sinä olet? Teen marenkeja juuri nyt, haluaisin tietää, kuinka parasta leipoa.

Lisätty lauantaina 21. toukokuuta 2016 klo 18.30

No, kun odotin vastausta, paistin bezeshkini, ne osoittautuivat viileiksi! Pähkinä 100 astetta konvektiolla. Niitä paistettiin vain noin 2 tuntia. Se osoittautui valko-valkoiseksi ja oli täysin paistettu sisältä. En näytä kuvaa, koska olen tabletista.
Nyt on kysymys: kuinka pelastaa heidät niin, ettei niitä syö? Jos he ovat pöydällä, ne katoavat hyvin nopeasti!

[Natusichka]

Natusichka, En ole vielä kokeillut konvektiota, en vain ole vielä paistanut.

Niitä paistettiin vain noin 2 tuntia.

Yleensä tunti riittää (konvektiolla tai ilman). Leivonta on todella kuivumista.
Pidemmästä ajasta - se ei pahenee.
Yleensä tunnissa ne ovat valmiita. Voi olla hieman kostea, makukysymys.

Varastointi - kuivassa ja lämpimässä paikassa. Märkä - kuivumaan. Täysin kuivunut - unelma olla syödään elävänä ...

jotta ei syödä? Jos he ovat pöydällä, ne katoavat hyvin nopeasti!

Huone, jossa on tämä pöytä, on lukittu ...

Huone, jossa on tämä pöytä, on lukittu ...

Teen niin!

Toisen kerran kuivatan marengin konvektiotilassa 100 asteen tunnissa. Useita lokeroita. Järjestelmän muuttamisesta ei herännyt edes kysymyksiä.

Tarvitsin taas marenkin kakkuille.
Jälleen kerran varmisti lämmitetyn reseptin.
Laitoin proteiinit kulhoon, asetin lämpötilan 100 asteeseen ja aloin lyödä vispilällä maksimilämpötilassa. Kun se saavutti 60 astetta, nopeus laski, sammutin lämmityksen ja tein nopeuden maksimiin. Hän alkoi lisätä hitaasti sokeria. Kaikki lyötiin heti! Lisäsin lopuksi sitruunahappoa, jotta marenki olisi hieman hapan.
Paistettu konvektiolla kahdella tarjottimella, 100 astetta, noin 1,5 tuntia. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , kiitos tiede. Kerran tein "marenkeja" kaasu-uunissa, kun vaihdoin sen sähköiseksi, se lakkasi toimimasta. Neuvostasi se osoittautui hyväksi.
Kolme proteiinia varten otin 200 g sokeria, lyöin sen kuvatulla tavalla, kuivattiin 1 tunti 100 asteen lämpötilassa ja tunti 75 asteen lämpötilassa. Se osoittautui aivan asia.