Pullat "Kashkavalki suolaisella"

[https://mcooker-fim.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Pullat "Kashkavalki suolaisella"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Leipäjauho	4 rkl.
Maito	280 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Voi	25 g
Elävä hiiva	25 g
Puristettu valkosipuli (tuore jäädytetty)	1 kuutio
Täyte:
Kashkaval-juusto	100 g
Suolainen (Zaatar)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• • Liuota hiiva ja 1 litra sokeria lämpimään maitoon.
• • Jätä kaikki 10 minuutiksi, kunnes korkki muodostuu.
• • Kaada taikina ämpäriin x \ n. Lisää sulatettu voi, jauhot, suola ja sulatettu valkosipuli. Kytke "Taikina" -ohjelma päälle.
• • Hiero tänä aikana kashkavalia.
• • Kaada valmis taikina suorakulmioon noin 20x30 cm.
• • Levitä täyte tasaisesti, ripottele leivonnaisen päälle ja muodosta tiukka rulla.
• • Leikkaa noin 3-4 cm leveiksi pulliksi.
• • Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta pullat reuna alaspäin.
• • Työnnä pullien reunat alas.
• • Peitä rullat ja jätä vielä 20 minuutiksi.
• • Ripottele hienoksi raastetulla kaalikeitolla.
• Neuvo:
• ** Kashkaval voidaan korvata Vitoshalla tai Ementalilla.
• Taikina rullattiin rasvattomalle pöydälle melkein ilman jauhoja.
• Kashkavalka-taikina:
• 
• Lisäkuvat:
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

hyvä 15 kashkavalok.

Aika valmistautua:

noin 15-20 minuuttia (riippuen liesi).

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paista esilämmitetyssä uunissa 200 C: ssa

Merkintä

Alkuperäinen resepti on täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Muutin reseptiä vähän, ensin puolittelin äänenvoimakkuuden. Mutta, ystävät, jos teet 1 kg jauhoja, et varmasti erehdy! Taikina on pullea ja pehmeä! Henki ei ole siirrettävissä! Minusta tuntuu, että tästä reseptistä tulee suosikki perheessäni.

Samanlaisia ​​reseptejä

Pullat "Perhoset" (Omela)

Pullat (taikina ilman munia) (elenapr)

Pullat (Gasha)

kashkavalki - se on hyvä, se on herkullista, luultavasti (haluan kokeilla), mutta millaista juustoa se on? Mikä voi korvata sen? Näin, mutta ehkä on vielä juustoa, kissa. Kuulin nimen.

He kirjoittavat, että juusto on mahdollista korvata Emmentalilla, Cheddarilla .. jollakin muulla. Lopuksi, kuten ymmärrän nyt, voit korvata minkä tahansa hyvän keltaisen juuston.

Ja tässä tein tämän testin:
idea täältä:

Täytteeksi käytettiin haudutettua paistettua punaista pullistumaa. pippuria ja sipulia sekä raastettua kashkaval-juustoa. Täyte sirotellaan mustalla paprikalla. pippuria ja kuivaa. valkosipuli. Kaikki on pakattu kumin (silikoni? Minulla on musta kuin auton renkaat) cupcake-muottiin. Ripottele päälle joko paprikaa tai zaataria.

Mutta minulla on kysymys otsikosta. Versiossasi - kashkavals timjamilla ja alkuperäisessä reseptissä - kashkavals timjamilla. Sikäli kuin tiedän (vanhempieni ystävät ovat Bulgariasta), timjami ja timjami ovat erilaisia ​​asioita. Vai eikö olekin?

Hämmentynyt .. tarkistettiin kaksinkertaisesti:

Bulgaria: Chubritsa

Latinaksi: Satureja hortensis

Venäjä: puutarhan suolaisia

🔗 :

Timjami
("zaatar")
Vanhin kultakasvi. Kaikilla kansoilla oli tapana uhrata timjamia jumalille: he yleensä polttivat sen temppeleissä tai alttareilla. Tällä yrtillä, jota kutsutaan myös suolaiseksi, suolaiseksi, suitsukkeeksi, on ainutlaatuinen aromi. Kulinaariassa käytetään tuoreita ja kuivattuja varret ja lehtiä. Timjami on loistava mauste kaikille palkokasvien annoksille. Sitä käytetään sienien, leikkeleiden ja pihvien valmistamiseen sekä salaatteja, kastikkeita ja marinadeja.

Tosiasia on, että molemmat ovat puhtaassa muodossa. Minulla on myös sekoitus bulgarialaista kymbritaa, koska äitini on hyvin rakastunut siihen ja sanoo, että mikään ei korvaa sitä. Ja hänen bulgarialaiset ystävänsä jopa toivat taimia Venäjälle kasvamaan itse täällä. Jos se oli sama timjami, miksi vaivautua niin paljon? Muuten, äitini sanoi, että jopa chubritsa-lehdet ovat erilaisia.En voi vahvistaa tai kieltää tätä, koska näin kaiken vain kuivaromuna.

natalka, en voi auttaa sinua missään muussa, koska en kasvanut timjamia enkä ollut Bulgariassa, en nähnyt niitäkään. Voin näyttää vain kuvia.
Bulgarialainen timjami:
🔗
Tämän rikkakasvien venäjänkielinen sivu puuttuu, mutta nimillä, tarkoitan latinaa, heillä on sama - Satureja
🔗

Myös vaihtoehtona, jos yrtit ostetaan, ei ole tosiasia, että ne kaatoivat täsmälleen sitä, mikä on kirjoitettu pulloon.
-----------------
Ooo mitä löysin:
🔗
Timjami, timjami (Latin Thymus)
-----
Tarkoituksena on, että tnuvalla he eksyttivät minua

natalka, olet todennäköisesti oikeassa. Koska minulla on timjamia ja tätä
täysin erilainen ruoho!

Joten katsoin timjami (hiipivä timjami) ja huomasin, että he timjamilla (suolaiset todennäköisesti myös jonnekin lähellä) ovat samasta Lamiaceae-perheestä, ja sitten (sekaisin heidän suhteidensa läheisyydessä), ilmeisesti, kukin meni omaa tietään. Siellä erot alkoivat.
Mutta luulen, että kaikki tämä sekaannus ei lopulta vaikuta makuun, vaan tekee reseptistä vain rikkaamman yrttien monipuolisuuden vuoksi.

Ei, ei, nämä ovat täysin erilaisia ​​yrttejä! Käytän Zaataria. Nähdessäni Tnuvan tekstin ajattelin, että se oli timjamia. Eli heillä on selvästi virheitä tekstissä. Zaatar on suolaista, ja timjami, jota kutsutaan myös timjamiksi paikallisen koranilaisen mukaan. Minulla on molemmat yrtit, ne ovat erilaisia ​​ja latinankieliset nimet ovat erilaiset:

Kateenkorvainen timjami (suku)
...
Thymus serpyllum hiipivä timjami, timjami, Bogorodskaya-ruoho
...
Thymus vulgaris -kaksois timjami

Satureja hortensis -puutarhasuola
...
Satureja montana -vuoren suolainen

Perhe voi olla yksi, mutta ne näyttävät ja hajuiltaan eri tavoin
Ripottele parempaa bulgarialaista ruohoa, 100%

Natalka, älä sekoita, älä sekoita! Olemme jo analysoineet nämä yrtit. Lue ylhäältä. Bulgarialainen nimi säilyy ennallaan. Venäläinen nimi on myös puutarhan maukas. Israelin Zaatar. Tämän yrtin latinankielinen nimi on Satureja hortensis
Kaikki?
Jätetään timjami (alias timjami) yksin, se ei osallistu pulliin, sinun on parempi laittaa se sieniin

Kirjoitin jo tnuvalle, toivon, että he korjaavat maustetiedot, eikä ihmisten keskuudessa enää tule sekaannusta.

kashkavalka - se on hyvä, se on herkullista, luultavasti (haluan kokeilla), mutta millaista juustoa se on? Mikä voi korvata sen? Näin, mutta ehkä on vielä juustoa, kissa. Kuulin nimen.

Ollessani lomalla Bulgariassa (5-6 vuotta sitten) tajusin, että tämä on heidän paikallisen juustonsa nimi, jotain Adyghen ja Sulugunin välissä. Lyhyesti sanottuna märkä kotitekoinen juusto.

[Satureja hortensis]

natalka, luulin antaneeni tarpeeksi tietoa.
Tarawa yksin - Satureja hortensis... Kasvitieteilijöillä on luokitus latinaksi, jotta eri kielien nimet eivät sekaannu. Tämä on kansainvälinen esittely. Sitten voit kääntää nimen mille tahansa kielelle.
Jos et vieläkään usko, tässä on sivu samalta sivustolta, josta kashkavalokin resepti otettiin:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet ja listata ja sa sopivat ruokintaan lahnasta ja ikenen fasulasta, kun ruokitaan maksan mesaa, zelenchucia ja sarmiä orizilla jne.

• Street chubritsa on herkullinen lisä pasta ja voileipiä.

• Pääkuvaus balgarskat sharena sol.

• Kiinnitä se makkaraan ja mausta sireeniin.

[Laminaceae]

Vaihdoit jotenkin huomaamattomasti suolaiseksi, enkä heti ymmärtänyt miksi. Kirjoitin timjamin latinankielisen nimen hakukoneeseen ja varmistin, että se on meidän suolaisia, mutta timjami on jo erilainen, mutta perhe on edelleen sama.

CHABER Puutarha / SATUREJA HORTENSIS /

Kasvitieteellinen nimi: Satureja hortensis.
Synonyymit: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Perhe: Karitsa (Laminaceae) tai häpyhuulet.
Tuotteen kuvaus: Enintään 45 senttimetrin korkuinen yrtti, jossa on suorat karvaiset varret, ohuet lehdet ja pienet, laventelin kukat.
Väri: Keltainen tai ruskea neste, jolla on voimakas luonteenomainen haju ja balsamipaloja.
Aromi: Mausteinen, muistuttava pippuria: Suolaa kutsutaan myös pippuriksi, koska aiemmin sitä käytettiin usein kalliiden paprikoiden korvikkeena.
Maku: miellyttävä, palava.
Tuotantomenetelmä: Aromaattinen öljy saadaan tislaamalla höyryllä kuivatusta laitoksesta. Hartsi eristetään uuttamalla liuottimilla. 125-550 kg raaka-aineista saadaan 1 litra öljyä.
Käytetty kasviosa: Koko kasvi.
Kasvualue: Suolainen on kotoisin Välimeren itäosista ja Mustanmeren alueista. Se oli hyvin tiedossa jopa muinaisille kreikkalaisille ja roomalaisille. Jo 9. vuosisadalla munkit toivat sen Keski-Eurooppaan.
Nykyään kotoisin Euroopasta, naturalisoitunut Pohjois-Amerikassa. Sitä viljellään laajalti monissa maissa, kuten Espanjassa, Ranskassa, Jugoslaviassa ja Yhdysvalloissa.
Muut lajit: Timjamin läheinen sukulainen, jolla on samanlaiset ominaisuudet. Katso Suolainen vuori.
Luokka:
Ominaisuudet: Aromaattinen öljy on väritön tai vaaleankeltainen neste, jolla on voimakas, tuore yrtti-aromi.
Kemiallinen koostumus: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Tymol, Phenol, Cymene jne.

THYME (THYME CREEPING)
- Thymus L. (tämän kasvin nimi, mahdollisesti muinaisesta egyptiläisestä thamista - tuoksuvan kasvin nimi). Labiate-perheen yrtit ja puolipensaat - Lamiaceae (Labiatae). Kasvien taksonomia on vaikeaa, ja eri asiantuntijat ovat eri mieltä lajin koosta.

Ollessani lomalla Bulgariassa (5-6 vuotta sitten) tajusin, että tämä on heidän paikallisen juustonsa nimi, jotain Adyghen ja Sulugunin välissä. Lyhyesti sanottuna märkä kotitekoinen juusto.

Kaikki, nyt ymmärrän, arvasin sen "Kawalkojen" perusteella. selvästi ei kovaa juustoa.
Kiitos selvennyksestä.

Se ei ole pehmeää, mutta ei myöskään vaikeaa. Jotain välissä. Toisessa aiheessa (tomaattileipä), näytin kuvan kashkaval-juustosta, joka on Venäjän markkinoilla. Joten tässä se on keltainen. Ostan paikallisia israelilaisia ​​lampaita ja vuohenjuustoja, jotka sanoisin olevan lähempänä valkoista.

En väitä voimakkaasti, mutta mitä enemmän luin Bolgia. reseptejä, sitä enemmän olen taipuvainen uskomaan, että sana "kashkaval" tarkoittaa jonkinlaista yleistä juustotyyppiä. On reseptejä, joissa he kirjoittavat Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh jne.
Sitten sivustolla, jossa on venäjä-bulgaria sanakirja. Venäjän kielen sana "juusto" käännetään bulgariaksi "kashkaval" ja "sireeni". Epäilen, että "sireeni" on pehmeitä juustoja, ja "kashkaval" on kova.

Markkinoillamme "kashkaval" -juustoa tarjotaan tietyntyyppisenä melko vakiona keskikovana juustona, mutta Bulgariassa näkemäni perusteella kaikkia juustoja kutsuttiin niin. Ehkä sain vaikutelman, että tämä on pehmeää juustoa, siitä, että niitä on vain paljon heidän markkinoilla? Itse asiassa kaikki sulavat juustot menevät tällaiseen reseptiin, se maistuu vain hieman erilaiselta. Luulen, että tällaisesta korvaamisesta ei tapahdu mitään kauheaa.
Tässä löysin!
🔗

[Timjami, alias hiipivä timjami (Thymus serpyllum)]

Minua vei myös totuuden etsiminen ...
Sukulaiset ovat koko elämäni keränneet timjamia kylälammen rannalla, ja viime vuonna he kylvivät puutarhasuolaa (testausta varten). Siellä on tietysti ero. Timjami on pieni yrtti (5-10 cm), herkkä maku ja haju. Suolainen on korkea yrtti (20-60cm), jolla on voimakkaampi mausteinen maku.
Chubritsa (Satureja hortensis), linkin perusteella, on sama kuin puutarhan suolainen. 🔗
Niin,
Timjami, alias hiipivä timjami (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, alias CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Voit tietysti korvata suolaiset timjamilla, mutta tuskin tunnet sitä siellä.

A kashkaval - juusto yleensä.
Alkuperäistä sisältävä sivu sanoo:
** Kashkavalt voi olla eräänlainen Vitosha tai Yemental. Brashno e type 500.

Eli otat Emmentalia - et erehdy varmasti.

Zaatar- ja Kashkaval-juustojen kanssa (Israelissa se on juustotyyppi).

[mustalainen tyttö,]

ja minä tavallisella juustolla - kuten hollantilainen ja nicho - namia


anteeksi mustalainen tyttö, vähän japaniksi ei toiminut - käsi vapisi. Mutta tänään on vielä.

[IRR]

IRR, kauneutta ja herkullisuutta! Eilen tein täyden annoksen ja poltin ne hieman. Päätin ruskistaa sen kymmenen parhaan kanssa. Lyhyesti sanottuna on parempi olla menemättä kauas uunista sellaisina hetkinä.

Moldovassa kashkaval on pehmeä lampaanjuusto. Ja koska bulgaria ja romanialainen keittiö

Tuoreet sienet, sekä viljellyt samppanjat että erilaiset villisienet, ovat tärkeässä asemassa romanialaisessa keittiössä.
Romanian keittiön olennainen ruokalaji on mamalyga (eräänlainen maissirouheista valmistettu puuro), jota käytetään myös itsenäisenä ruokana.
tarjoillaan voin, raejuuston, smetanan ja erilaisten juustojen kanssa sekä liharuokien lisukkeena korvaten leipää.
Nykyaikaisen romanialaisen keittiön rasvapohja on puhdistettu kasviöljy, mutta sitä käytetään monissa resepteissä liharuokia varten.
ja voita ja sianlihaa.
Romanian ruokalajeissa käytetään laajasti pöytäviinietikkaa ja pöytäviinejä, valkoisia ja punaisia.

ovat Balkanin maita, uskallan ehdottaa, että Bulgariassa se on myös lampaanjuustoa. Vain se valmistetaan eri tekniikalla, toisin kuin fetajuusto.

Yrttien osalta käytämme myös kahdenlaisia ​​timjamia:
1. tavallinen timjami - puutarhasuola (moldavialainen chimbra)
2. hiipivä timjami - tavallinen timjami (moldovan chimbrishorissa)

Myymme vuohi- ja lampaanjuustoa Kashkaval.

Tätä tarvitset?


Näin myös tällaisen mausteen markkinoilla, mutta epäilin enkä ostanut sitä. Sana zaatar ei ole kenellekään tuttu)