Kotitekoinen kinkku Panasonic-multikeittimessä - Pakatin idea

[Pakata]

Kotitekoinen kinkku Panasonic-multikeittimessä - Pakatin idea

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Turkki	4 pihvejä
Pienet leikkeet (siellä oli vain sianlihaa, mutta hyvin laiha)	4 asiaa.
Hienoksi hienonnettu sipuli	2 kpl
Vihreitä sipuleita	1 nippu
Tilli	1 nippu
punainen paprika	1 KPL.
Karkea merisuola
Kuiva rakeinen valkosipuli
Kuivat valkosipulikamit terälehdillä
Kuivat mausteet: paprika (paprika) paljon väriä, humala-suneli, grilli sekoitus, ali-oli-pasta-seos	vähän kaikkea
Välitön gelatiini	3 pientä. pakkaus.
Konjakki	4 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
• Laitoin sen piirrettyyn pottiin.
• Kaikki oli pakattu tiukasti täyden kuormituksen alle.
• Laitoin sen päälle lavrushkan.
• 2,5 tuntia sammutustilassa.
• Jäähdytyksen jälkeen peitin sen kalvolla ja laitoin sen jääkaappiin.
• Tässä on tulos. He söivät neljänneksen kerralla ...
• Tulevaisuutta varten: pilko pienempi, lisää munat. Hieman murenee ...
• 

Merkintä

Ensinnäkin haluan kiittää Pakata hyvästä ideasta

Kuva kinkusta leikkauksessa

Aleksanra, mikä namia !!! Yritän tehdä vauvan, hän rakastaa lihaa hyvin. En lisää konjakkia. Avasitko kannen kypsennyksen aikana? sekoitettu?

missään tapauksessa sinun ei pidä sekoittaa, muuten saat gulassin muotoisen kinkun sijasta. ja avaa - kiitos

Voit sekoittaa, hänelle ei tehdä mitään, se jäätyy edelleen ...

[Pakat]

No, jos sanot niin, Pakat, joten se on todella mahdollista.

Mutta miksi?

Toisin kuin alkuperäinen resepti, ei ole luita, jotka on poistettava myöhemmin. Sammutuselokuvassa mikään ei koskaan palaa.

Levitä heti kauniiksi kerroksiksi, lisää oliivit, sienet, paprikat ja muut täyteaineet tasaisesti - koska se on valmis.
Et häiritse kinkun valmistajaa. Ja täällä ei ole tarvetta.

Sinun ei tarvitse puuttua asiaan, ei ole väliä kuinka palaset jakautuvat multin yli ... On tärkeämpää, että neste pysyy hieman enemmän kuin kiinteä aine, jotta se peittää hieman yläosan, sitten molemmat puolet tulee olemaan kaunis. Viime kerralla jäähdytin myös sarjakuvassa, mutta yläosa osoittautui kuivaksi. Kun muovataan pussiin, tamppauksesta johtuen nestettä on aina enemmän ...

voit lisätä puoli lasillista vettä kerralla. Se on vain hyytelössä

Ja vastustin vain sekoittamista, koska sarjakuvassa TURJOITIN lihaa tiukasti. Se säilyttää muotonsa ja on mehukkaampaa

On vaikea arvata, se kiehuu, mutta koska sekoitan, voit lisätä kiehuvaa vettä 15 minuuttia ennen loppua, jotta se peittää hieman.
Tiheästi, sarjakuvassa se ei silti ole, koska höyrykuplat irtoavat muodon, tiivistyvät kiinteytyneinä ...

Kuinka paljon on pieni pussi gelatiinia? Minulla on 10 g: n pussi. ja silti - en huomannut, että se oli kirjoitettu heti ... yritys HAAS -ruoka-universaali gelatiini. Meneekö se?

Kyllä, pieni se on 10 g.

Säännöllistä gelatiinia liotetaan 40-60 minuuttia ja nopeasti 10 minuuttia.
Näytät olevan viimeksi mainittua tyyppiä. Sovita

Kyllä, pieni se on 10 g.

Säännöllistä gelatiinia liotetaan 40-60 minuuttia ja nopeasti 10 minuuttia.
Näytät olevan viimeksi mainittua tyyppiä. Sovita

Minulla on 2 HAAS-pakettia (2-3 minuuttia on kirjoitettu) ja 1 paketti ateriaa (40-60 minuuttia).Voivatko he olla yhdessä? Ja pitäisikö se kaataa lihaan vai liuotetaanko se veteen? Pahoittelen luultavasti tyhmää kysymystä. Ehkä 2 pakettia pikaa riittää? muuten tämä ateria tulisi keittää ja suodattaa ohjeiden mukaisesti ...

Sinun ei tarvitse keittää tai suodattaa mitään - sekoita se suoraan raakaan lihaan.
Toivottavasti voit laittaa kaiken yhteen. Se on hauduttanut pitkään

Rehellisesti, nämä eivät ole typeriä kysymyksiä, mutta en tiedä vastauksia ja annan ne satunnaisesti.
Älä unohda, otin perustaksi jonkun toisen valmiin reseptin. Tein sen kerran. Minä tein sen. Voin taata tämän tuloksen tällaisilla määrillä ja tuotteilla.

Ja jotta ei tule pettyä tuloksessa - muista: kokeilet.

Gelatiinia tarvitaan, jotta muoto ei häviä pitkän oleskelun aikana pöydällä. Ja jääkaapissa se jäätyy täydellisesti myös ilman gelatiinia. Yleensä lisätään 1-2 pussia gelatiinia 7 grammaa kukin, kaadan sen suoraan lihaan, ja viimeisen kerran, kun tein ilman sitä, unohdin laittaa ...

[Pakat,]

Pakat,
Muista, että lisäät luusiivet ja ne hyytyvät itsestään.

Epäilen, että jos teet yhden jauhelihan, se kovettuu hyvin ilman tarpeeksi gelatiinia.

Henkilökohtaisesti seuraavan kerran aion laittaa enemmän, pidän tiheämmästä hyytelöstä, se oli hieman ohuempi. Mutta tiukasti lyöty lihani saavutti sarjakuva-astian sisällä olevan maksimimerkin

Joten mitä sitten tehdä? myös pitkäliukoinen, kaada se? yhdessä välittömän kanssa?

Sinulla on valinnanvaraa.
Mielestäni. on parempi ottaa enemmän ja kaataa molemmat.
Pakatin mukaan voit tehdä lainkaan ilman gelatiinia.

Sinulla on valinnanvaraa.
Mielestäni. on parempi ottaa enemmän ja kaataa molemmat.
Pakatin mukaan voit tehdä lainkaan ilman gelatiinia.

Kiitos paljon! En aloittanut, odotin vastausta. Minä teen!
Ja Pakatilla oli luita, kuten sinä itse kirjoitit.
Ja gelatiini on heidän mukaansa hyödyllinen. joten et voi pilata puuroa voilla

Fotik ilmestyi, voin näyttää kuvan ...

4 kananjalkaa selällä, 300 grammaa vähärasvaista porsaan sisäfileetä, pussi gelatiinia, suolaa, mausteita, porkkanaa, sipulia, suolakurkkua, oliiveja, paprikaa, edelleen tekniikan avulla ...

Kuinka monta grammaa on pussi gelatiinia ??? Meillä on suuria ja pieniä laukkuja ...
Kyllä, onnittelut fotikista!

Kiitos!
7 gramman pussi, mutta tarvitaan enemmän 2-3, se kovettuu paremmin, vihannekset antavat silti paljon vettä ...

Asia selvä. Joten yksi paketti riittää.
Ne ovat 20 grammaa kukin:

Aivan, se on mitä lääkäri määräsi ...

Intialainen kinkku.

3 reisiä (pulki) ja 2 kalkkunasiipeä, 2 pussia gelatiinia, suolaa, mausteita, porkkanaa, sipulia, suolakurkkua, oliiveja, valkosipulia, palanen keltaista ja vihreää kesäkurpitsaa, puolet tölkkiä purkitettuja papuja, sitten tekniikan mukaisesti ja mehupussi ...

Ja kokeilu, täytetty kuori munien keittämiseen mikroaaltouunissa, tämä on niin intialainen muna ...

[Pakat]

Tässä olen mietinnön kanssa. Tuloksena on superkinkku!
Tein sen ilman hienouksia siitä, mikä oli käsillä. Kananjalat olivat käsillä. Otin 4 jalkaa, jakoin sen reideksi ja rumpukipuiksi, laitoin monitoimikattilan kattilaan, lisäsin hienoksi hienonnettua sipulia, kirkkaanpunainen paprikaa, leikkasin porkkanat nauhoiksi. Ei grammaa vettä tai öljyä !!! Suola ja pippuri maun mukaan. Välitön gelatiinipussi. Sammutustila 1,5 tunnin ajan. Hän otti sen pois, kuori lihan luista, leikkasi sen kaoottisesti ja takaisin kattilaan ja "haudutti" vielä 1,5 tuntia. Kun se on kylmä, laita se jääkaappiin.

Se osoittautui herkulliseksi ja vaivatonta. Ihmepottini teki kaiken puolestani!
Kiitos Pakat ! Kiitos Alexandra! Olette ideologisia innoittajani!

[Viki]

Viki , mutta jos muodossa (litran pussi maidon tai mehun alta),
sitten saadaan perinteisempi muoto ...

Viki, terveys! Meidän on vielä tutkittava ja tutkittava multikeittimen mahdollisuuksia, ne eivät ole vielä kaukana

Tein tämän kinkun. Tiukkasin sen tiukasti ja kaadin vähän vettä, mutta tämä osoittautui tarpeettomaksi, koska 2,5 tunnin haudutuksen jälkeen tiheän kokonaisen lihan ympärillä oli 1,5 cm: n nesteen vanne.Sekoittaminen on tuskin mahdollista - liha juotetaan kokonaiseksi palaksi (sianliha ja kana) eli ilman vettä tätä nestettä olisi vähemmän. Alexandran vaihtoehto sopii minulle enemmän. Nyt se jäähtyy jääkaapissa, mutta ajattelen, kuinka voin poistaa sen kattilasta, hyytelö tarttuu ja mitä tehdä?

Pois päältä: Viki kirjoittaa sanan "monikeittolaite" isolla kirjaimella - tunnet heti kunnioitusta kattilasi

[Sofim,]

Alexandran vaihtoehto sopii minulle enemmän. Nyt se jäähtyy jääkaapissa, mutta ajattelen, kuinka voin poistaa sen kattilasta, hyytelö tarttuu ja mitä tehdä?

Sofim,

Erittäin yksinkertainen. Viemistä puulastalla ja erota varovasti sivuilta haudoista, sitten saavutat pohjan ja autat erottumaan hieman. Käännä sitten vain ympäri peittäen syvä levy. Yleensä laitoin pussin vasemman käden päälle, laitoin sen kattilaan ja käännin sen oikealla. Ja jo määritteli kuinka ja missä tarvitsin. Ei hajoa!

[Sofim]

Sofimtai voit upottaa kattila muutamaksi sekunniksi isoon astiaan kuumalla vedellä, se ponnahtaa ulos kuin kellokoneisto ...

Otin sen upottamalla kuumaan veteen odottamatta suosituksia - olin kärsimätön. Hyytelö sivuilla ja pohjassa suli hieman ja käänsin kattilan lautaselle. Kaunis ja maukas ruokalaji osoittautui! Kiitos tekijöille inspiraatiosta

[Alexandra]

Alexandra, En voi odottaa palautettasi kinkusta lisäämällä munia. Tuloksena?

[kolynusha,]

kolynusha,

Tänään päinvastoin päätin olla lisäämättä munia, vaan laitoin sen sijaan enemmän gelatiinia. Nyt pieni hidas liesi työskentelee tämän kinkun parissa (lihaa ei ollut paljon, joten käytin "pikkusiskoni")

Laitoin pieniin kuutioihin vähärasvaisen naudanlihan, sipulia, valkosipulia, paprikaa, tilliä, oliiveja, suolaa ja mausteita. 3 pientä pussia gelatiinia noin 700 g naudanlihaa varten.

Huomenna illalla vedän valmiin "pään" jääkaapista, kerron sinulle mitä tapahtui.

Tässä on tulos. Se pitää hyvin gelatiinissa ilman munia.

Mutta mitä tein, keitettiin MV: ssä, sitten arvostetun Pakatin vaatimattomien suositusten mukaan siirrettiin tetrapakille:

P.S. Koska keitin esivalmistetusta lihasta (kana, naudanliha, sianliha), kypsennysaika kasvoi, 2,5 tuntia ei riittänyt.

Myymme mehuja sellaisissa pakkauksissa -

ne ovat oktaedrin muotoisia, kinkku osoittautuu melkein pyöreäksi ...

Vai niin! Ja mitä minä teen parallepipidini kanssa nyt!
P.S. Ja sinä, Pakat, olet kuitenkin nirso ...

Vai niin! Ja mitä minä teen parallepipidini kanssa nyt!

Syödä! Hyvää ruokahalua!

Ja jos kaikkea ei leikata, vaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa?

Kerro minulle, olisiko mitään ilman monikeittoa? Se on erittäin kaunis, terveellinen, uskon, herkullinen ...

[Alyonka]

Alyonka,
Seuraavan kerran teen päinvastoin palat suuremmiksi, jotta leikkaus on kuin kinkku.
tatulya,
hyytelöity liha, kypsennä loppujen lopuksi ilman hidasta liesi !!! Yritä valmistaa kinkkua samalla periaatteella.
Monikeittolaite vapauttaa sinut seuraamasta prosessia, laittoi ruokaa ja muisti, kun hän squeaked.

Haluan silti kokeilla jauhelihaa, kuten makkaraa. Toinen olisi keksiä pieniä makkaramuotteja, joita lapseni rakastavat, mutta joita en melkein osta ... Ehkä kääritään folioon?

Raportoin.
Ennen hauduttamista hitaassa liesi, jauhelihaa ei ollut syytä tehdä, koska se tarttuu kokkareeksi. Minun täytyi jauhaa se uudelleen tehosekoittimessa haudutuksen jälkeen. Kiitos Pakatille ideosta mehukakun kanssa, makkara on kauniisti muotoiltu. Mutta pikemminkin ei makkaraa vaan pastaa, vaikka voit leikata sen. Ja herkullista, tietysti.
Mitä lisätä siihen seuraavan kerran, jotta se olisi tiheämpi? Lisää gelatiinia tai enemmän tärkkelystä, kuten kauppamakkarassa? Tai keitä edelleen alkuperäisen reseptin mukaan paloista, mutta en pidä hyytelöistä lihasta :-(

tässä on kinkkuni erittäin maukas erittäin kaunis, kun vieraat laittaa sen pöydälle, se on erittäin kaunis
kiitos reseptistä ja ideasta

Luin koko Temkan, ja minulla oli kysymys: miten gelatiini menettää hyytelöimisominaisuutensa korkeissa lämpötiloissa, miksi liha muuttui hyytelöksi? Ehkä tämä liha on gelatinoitunut itse (no, siellä on luita, rustoja)? Vai teetkö puhdasta fileetä? A?

Minulla ei henkilökohtaisesti ole rustoa, puhdasta lihaa ja gelatiini teki työnsä, koska lisäsin puoli lasillista vettä ja lihani ei ole rasvaa, kalkkunanliha (shvarma)

miten gelatiini menettää hyytelöimisominaisuutensa korkeissa lämpötiloissa, miksi liha muuttui hyytelöksi? Ehkä tämä liha on gelatinoitunut itse (no, siellä on luita, rustoja)?

Gelatiini menettää ominaisuutensa, jos sitä keitetään, ja hitaassa liedessä haudutettaessa lämpötila on alle 100 astetta. Aloitan lihan hauduttamisen
hitaassa luutuunissa 2 tunnin kuluttua erotan lihan luista ja pidän hauduttamista vielä tunnin ajan. Lisään gelatiinia puoli tuntia ennen loppua, tai voit lisätä sen heti sammuttamisen jälkeen.
Gelatiini, jota tarvitaan muodon ylläpitämiseen pöydällä, jäätyy hyvin ilman sitä.

Lisään gelatiinia puoli tuntia ennen loppua, tai voit lisätä sen heti sammuttamisen jälkeen.

Siellä koira on haudattu! Kiitos!

ja lisäsin heti, ja sammuttamiseen kului puolitoista tuntia