Suklaa 77% kaakaota (Schokolade)

Suklaa 77% kaakaota (Schokolade)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
kaakaolipeä	300 g
kaakaovoi	100 g
sokeri tai jauhettu sokeri	80 g
nestemäinen kerma, rasva (olen kuorittu maidon kylästä)	40 g
vanilliinin tai vaniljapapujen siemenet	maku
-------------------------------------
kaikki lisäaineet	maku

Keittomenetelmä

• Saksalaiset pitävät suklaasta kovasti, keskimääräinen saksalainen syö lähes 10 kiloa vuodessa.
• Toisin kuin belgialaiset ja sveitsiläiset, saksalaiset kuluttavat vähemmän suklaata, mutta jos otamme huomioon maailman tilastot, Saksa on muihin maihin verrattuna kolmannella sijalla vuodessa kulutetun suklaamäärän suhteen.
• 
• Suklaa Saksassa on rakastettu ja arvostettu, joten se on valmistettu korkealaatuisista ja luonnollisista tuotteista. Saksalaista suklaata toimitetaan moniin maailman maihin, ja se on jo löytänyt valtavan määrän faneja.
• Jos olet kiinnostunut jostakin ainutlaatuisesta, epätavallisesta, sinulla on suora tie pieniin suklaakauppoihin, jotka tarjoavat paitsi kaikenlaista suklaataidetta myös uskomattoman yhdistelmän suklaata monenlaisilla täytteillä, mukaan lukien kuumat chilipippurit ja jopa tomaatit.
• 
• Stollwerck-yritystä pidetään yhtenä vanhimmista ja suurimmista suklaavalmistajista Euroopassa. Saksalainen yrittäjä Franz Stolwerk avasi ensimmäisen tehtaan vuonna 1839. Lisäksi siellä tuotettiin aluksi vain yskätippoja, jonkin ajan kuluttua valikoima täydennettiin erilaisilla makeistuotteilla. Stolwerckissa he alkoivat valmistaa marsipaaneja, pralinetteja ja vähän myöhemmin - suklaamakeisia. Saksalaisesta suklaasta on hyötyä vähintään yskäntableteille, joten ihmiset alkoivat ostaa sitä hyvin aktiivisesti.
• 
• Stolwerkin tuotteet olivat erittäin suosittuja, joten 1900-luvun alkuun mennessä yritys laajeni: sivuliikkeet avattiin Lontooseen, Bratislavaan, Wieniin ja Kronstadtiin. Nykyään se ei ole enää pieni yritys, vaan suurin huolenaihe, johon kuuluu 14 tehdasta Länsi- ja Itä-Euroopassa. Tuotannon osalta saksalaisen suklaan tuotemerkki "Stollwerck" on nyt toiseksi Saksassa ja vain kuudennella sijalla maailmanlaajuisesti.
• 
• Toinen saksalainen yritys, Ritter Sport, on yhtä suosittu. Saksalainen suklaa Ritter Sport näki ensimmäisen kerran päivänvalon vuonna 1912, jolloin Ritters julkaisi tutun maun tuotteita epätavallisessa muodossa. Pari päätti, että neliön muotoiset, suorakaiteen muotoiset suklaapatukat houkuttelevat urheiluharrastajia. Tämä tuote mahtuu helposti bleiserin taskuun rikkomatta laatat kahtia. Näin nimi esiintyi suklaalle, jota niin monet rakastavat tänään - Ritters Sport Schokolade. Neliö! Käytännöllinen! Hyvä!
• 
• Saksalaisen suklaan tuotemerkki ilmestyi nopeasti kaikkien huulille: tehdas kehittyi aktiivisesti. Aluksi sivukonttoreita ilmestyi Saksan eri kaupunkeihin, minkä jälkeen yhtiö laajensi toimintaansa muihin maihin. Tämän valmistajan suklaavalikoima on monipuolinen. Tuotteita ei ole pakattu perinteiseen paperiin ja folioon, vaan synteettisistä materiaaleista valmistettuihin kääreihin.
• 
• Saksan tunnusmerkkinä voidaan oikeutetusti pitää vanhimman, vuonna 1804 perustetun Halloren Schokoladenfabrik AG: n tehtaan tuottamaa suklaata. Siitä tuli kuuluisa maailmankuuluista Halloren-suklaapalloista - Original Halloren - Kugeln. Tehdas tuottaa jopa 180 miljoonaa suklaaherkkuja vuodessa. Nykyään perinteiset suklaapallot valmistetaan erilaisilla täytteillä. Esimerkiksi appelsiinin ja unikonsiemeniä, luumuja ja rommia, jogurttia ja vadelmia sekä monia muita epätavallisia yhdistelmiä.
• Saksalaisilla ei ole vain epätavallista suklaata, mutta myös suklaamuseo eroaa radikaalisti vastaavista laitoksista. Ensinnäkin se ei ole järjestetty tehtaalla, vaan erilliselle saarelle. Rakennettu lasista ja tiilistä suuren laivan muodossa, yli 2000 neliömetriä. metriä, joka seisoo erillisellä saarella. Tämä tunnetuin "suklaapaikka" sijaitsee Reinin rannalla Kölnin keskustassa (Saksa). Imhoff-Stollwerk-museossa käy valtava määrä turisteja päivässä. Tämän epätavallisen museon avasi Hans Imhof, joka johtaa tällä hetkellä Stolwerk-yritystä.
• 
• 
• Erityisen vaikuttava on makea 3 metrin korkea suihkulähde, johon voit kastaa vohveleita ja nauttia vielä lämpimästä suklaasta.
• 
• Jokainen kävijä keskittyy suklaan historiaan, joka alkoi noin 3000 vuotta sitten. Museossa on myös trooppinen kasvihuone, joka on suunniteltu erityisesti osoittamaan, kuinka kaakaota kasvatetaan.
• Museossa on erityinen suklaakauppa, jossa voit seurata koko suklaanvalmistusprosessia kaakaopapujen valinnasta ja paahtamisesta valmiiden suklaatuotteiden pakkaamiseen. Tämä on eräänlainen minitehdas, joka valmistaa todellisia tuotteita. On syytä huomata, että maamme saksalaista suklaata voi ostaa ongelmitta, koska tämän yrityksen makeiset teollisuus sijaitsee myös Venäjällä. Mutta suurin houkutus on museon suklaakauppa, jossa on yksinkertaisesti mahdotonta valita yhtä asiaa. Lajike on laajalle levinnyt.
• Ritter Sportin ja Stolwerkin lisäksi Saksassa valmistetaan monia muita tuotteita yhtä tunnetuilta valmistajilta Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. Ja nämä eivät ole kaikki saksalaisen suklaan nimet - Saksassa. Älä kiellä itsellesi iloa kokeilla saksalaisten yritysten tuottamaa suklaata ainakin kerran. Se on valmistettu laadukkaasti ja herkullisesti!
• Aloitetaan kaikkien suosikkiherkkujen jännittävään ja aromaattiseen valmisteluun!
• Tätä varten tarvitsemme tuotteita:
• 
• Ja luettelo:
• - 2 astiaa vesihauteille ja 1 siirapin valmistamista varten
• -lämpömittari
• -2 lusikkaa
• -veitsi
• -marmorilaatta
• - leivonnaiset lastalla
• -suklaan muodot
• Haluan sanoa, että ihanteellisen huonelämpötilan tulisi olla korkeintaan + 18 + 22oС ja kosteus 65%, joten avaamme parvekkeen tai käynnistämme ilmastointilaitteen.
• Valmista suklaamuotit. Niissä ei saa olla öljyisiä kerrostumia / kiiltoa, pyyhi ne kuivaksi liinalla. On suositeltavaa laittaa se jääkaappiin lämpimimmälle hyllylle.
• Jauhamme kaakaomassan ja kaakaovoin veitsellä paloiksi, lähetämme ne vesihauteeseen. Keskilämmöllä ne sulavat nestemäiseen tilaan, eivät kuumenna seosta yli 55 astetta. Kuten käytäntö on osoittanut, ylikuumenemista ei ole koskaan tapahtunut, yleensä jätän keittiön ja teen liiketoimintani, en edes puutu asiaan, kaikki sulaa itsestään:
• 
• Sijoita kulho kaakaomassaa.
• Tehtaissa jauhesokeria käytetään jauhamalla alle 20 mikronia, se ei murene valmiissa suklaassa, sellaista jauhetta ei myydä kaupoissa, kahvimyllyt eivät voi jauhaa sokeria haluttuun tilaan. Siksi valmistamme makean kermaisen siirapin (yksinomaan minun ruoanlaittoversio, joka on luotu etsimään oikeaa suklaata, mutta ei täysin oikea, koska suklaan kosteuspitoisuus ei voi olla korkeampi kuin 1,5%, sikäli kuin muistan).
• Kuumennamme liedellä kermaa, sokeria (tai jauhetta) ja vaniljasiemeniä (tai pikemminkin vanilliinia, sen maku on monille tutumpi), seos voidaan keittää, kun taas sokeri on melkein kokonaan liuennut eikä sitä tunnu suklaassa.
• 
• Saamme tämän tiivistetyn maidon:
• 
• Lisää siirappia suklaamassaan jatkuvasti sekoittaen
• 
• Sekoita seosta voimakkaasti.
• Nyt on suklaamme karkaisun vuoro. Tämä on suklaassa olevien stabiilien kaakaovoin kiteiden luominen, jotka antavat tällaisia ​​indikaattoreita: suklaa sulaa vähemmän käsissä, se ei ole pehmeää huoneenlämpötilassa, sillä on rapeutta (haurautta).Suklaamassan virheellinen karkaisu luo olosuhteet suklaan rasvakukinnalle - yksi tärkeimmistä valmistusvirheistä, joka vaikuttaa lopputuotteen ulkonäköön, mutta ei millään tavalla.
• Kaada 1/3 suklaamassasta marmoripinnalle:
• 
• Tässä vaiheessa alat tuntea olevasi todellinen suklaapatukka! Vaivaa lastalla suklaamassa puolelta toiselle mihin tahansa suuntaan, kun taas marmorin kanssa kosketuksessa oleva suklaa jäähtyy 27 asteeseen, jolloin muodostuu vakaa kaakaovoin kiteiden muoto:
• 
• Kuinka paljon aikaa sinun täytyy karkaista? Useiden minuuttien ajan en huomannut, mutta pitkäaikaisesta vaivaamisesta ei tapahdu mitään, massa tulee melko paksummaksi. Laitamme sen suklaasäiliöön, sekoitetaan seosta voimakkaasti. Suklaa rakastaa jatkuvaa häirintää, ts. Sekoita sitä milloin tahansa sopivassa tilanteessa, jotta muodostuneet "oikeat" kiteet leviävät tasaisesti. Seoksen lämpötila karkaisulla on saatettava käyttölämpötilaan 32 astetta:
• 
• Jos massa ei ole yhdessä karkaisuvaiheessa jäähtynyt haluttuun lämpötilaan, lähetä 1/3 osasta marmoripinnalle uudelleen ja toista edellinen vaihe. Jos suklaamassan lämpötila on laskenut alle 32 gramman, lähetämme sen vesihauteeseen, kuumennamme sitä vähän ja karkaistamme osan uudelleen. Lämpötila 32 astetta. Täytä nyt valmistetut lomakkeet suklaalla. Lisäainetäyttöjä rajoittaa vain mielikuvitus! Kuvassa käytin manteleita, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä, kultaista ja helmisokeria, paprikaa, jauhettua kanelia, ruusun terälehtiä, kuorittuja manteleita, rusinoita, kuivattuja kirsikoita, paisutettua riisiä.
• 
• 
• Laitamme täytetyt lomakkeet jääkaappiin. On toivottavaa, että järjestelmässä on ilmapuhallus ja lämpötila on + 15-16 g. Ylimmällä hyllyllä olevalla pakkas jääkaapissani molemmat ehdot täyttyvät. Täällä suklaa stabiloituu ja suklaa kutistuu. Se roikkuu hieman reunoista ja voi irrota muotista. Valokuvassa näkyy selvästi kutistuminen:
• 
• Sydän ja ympyrä sprinklillä - voidaan nähdä, että suklaa on kutistunut, se on siirtynyt hieman pois muodon reunoista.
• Sydän ja ympyrä ilman sprinklää on suklaajäätelöä voilla (vain kaakaovoi korvataan voilla), kutistumista ei ole, suklaamassan tyyppi ei näytä ollenkaan suklaalta.
• Seuraava kuva osoittaa, että huoneenlämmössä lasite puristetaan kevyellä sormen kosketuksella, mutta suklaalla ei tapahdu mitään:
• 
• Jääkaapissa suklaa riippuu muottien koosta, mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin se jähmettyy, karkkien koko on noin 20 minuuttia. Seuraavaksi otamme suklaan muotista ja säilytämme sitä kätevässä astiassa, haluttu säilytyslämpötila on + 18 g. Pidä miellyttävä ja jännittävä aromi ja suklaavalmiste!
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

520 g suklaata

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, jääkaappi

Merkintä

katkera suklaa
Tummalla suklaalla on korkein kaakaopitoisuus. Mitä enemmän kaakaota suklaassa on, sitä terveellisempää se on, sitä rikkaampi sen aromi ja maku.
Suuren kaakaopapupitoisuutensa vuoksi tumma suklaa sisältää runsaasti antioksidantteja ja enemmän kuin vihreää teetä tai punaviiniä. Antioksidantit neutraloivat vapaita radikaaleja, mikä pitää sydämen kunnossa ja estää soluja ikääntymästä ennenaikaisesti.
Katkera suklaa on myös runsaasti rautaa.
Kaakaolla on myös sellaisia ​​positiivisia vaikutuksia kuin veren kolesterolitason alentaminen.
Kaakaovoi on erittäin kallis tuote. Siksi korkealaatuinen tumma suklaa ei voi olla halpaa. Oikealla suklaalla tulisi olla korkea kaakaovoin, kaakaolipeän, jonkin verran sokeria ja vanilliinia.
Suurimman kaakaotuotepitoisuuden vuoksi muihin suklaatuotteisiin verrattuna tämä suklaa sisältää eniten biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Tumma suklaa sisältää alkaloideja teobromiinia ja kofeiinia, joilla on stimuloiva vaikutus ja jotka auttavat selviytymään huonosta tuulesta.Olemme katkeran suklaan velkaa tehokkuuden ja kestävyyden kasvusta. Polyfenolipitoisuus tekee tummasta suklaasta hyvän sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Joidenkin tutkimusten mukaan sen käyttö estää verihyytymien muodostumisen, parantaa verenkiertoelimistön toimintaa.
Suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta tumma suklaa imeytyy elimistöön helposti, joten kohtuullisena kulutettuna se ei aiheuta ylipainoa.
Päivittäinen suklaamäärä jokaiselle henkilölle on yksilöllinen. Niille, jotka kärsivät allergioista, ihosairauksista ja maha-suolikanavan tulehduksista, on parempi luopua kokonaan tällaisen tuotteen käytöstä, koska jopa pieninä määrinä se voi aiheuttaa näiden sairauksien kehittymisen.
Suklaata ei pidä antaa pienille lapsille, etenkin alle kolmevuotiaille. Kolmen vuoden iästä alkaen saa antaa enintään 20 grammaa viikossa ja silloinkin vain luonnollista tummaa suklaata. Parempi vielä, sulje tämä tuote kokonaan lapsen valikosta.
Terveille aikuisille ravitsemusterapeutit suosittelevat syömästä enintään 40 g tätä tuotetta päivässä. Mutta sellaisina määrinä vain tumma suklaa on terveydelle hyödyllistä; on parempi leikata maitosuklaan määrä puoleen.

Syö tummaa suklaata, joka on oikeutetusti sisällytetty terveellisimpien ruokien luetteloon, ja ole terveellistä, ja mikä tärkeintä, onnellinen!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Loistava !!!

[Natasha]

Natasha, hämmästyttävää! Enkä vieläkään pääse käsilleni. Luulen, että taika-heilurisi työntää minua edelleen suklaa-esitykseen.

Minulla ei ole sanoja - kiitos paljon! Katkera suklaa on minulle suurin herkkupala, ja siellä on niin paljon mielenkiintoisia faktoja, sellainen tarina ja sellaiset makeiset !!! Vain super !!!!!!!!!!

Mikä upea resepti! Mikä piki! Kuinka kaunista ja viettelevää kaikki on! Lisäksi kaikki on niin yksityiskohtaista!

[Elena]

ElenaKiitos, on aina mukavaa saada kiitosta

Äänenvoimakkuus Toivon, että heiluri ei vain motivoi sinua

Natasha, ja kiitos

Manna kiitos tuestasi ja arvostuksestasi!

Vaaditaan kirjanmerkkejä! Rakastan suklaata niin paljon, ja sitten on niin kauneutta ja historiaa!

[NataliARH]

NataliARH, Istun ensimmäisellä pöydällä ja pidin upeasta opetuksesta suklaasta
Kirjoitin kotitehtäväni.
Olen vaikuttunut

Voi, mikä namia :-)
Tuomitsin juuri eilen raastamani. Totta, minusta on tullut röyhkeä, toimin helpommin: täytän sinne suupalan raastettua, rusinoita ja pähkinöitä sekä kaaaayfia. En ole valmistanut makeisia kauan. Kiitos muistutuksesta, saan raasteen ja aloitan luomisen

[Ja kysymys on tietysti]

No, se on vain henkäys
Natasha, mitä et voi tehdä kulinaaristen ja makeisten kanssa? onko todella jotain ???
Suklaan karkaisu on minulle edelleen salaisuus seitsemän sinetin takana ... Näyttää siltä, ​​että lämpötilaa on niin vaikea kestää ... ja sinun on myös vietävä marmorilauta jonnekin ... ja näytit - kuinka yksinkertaista ja tyylikästä kaikki on. Minua häpeää, että pelkään edes lähestyä tällaista asiaa

Ja kysymys on tietysti - eikö vain voi tehdä tällaisia ​​makeisia valmiista suklaasta? Tarvitsetko raastettua kaakaota? Olen käyttänyt kaakaovoita pitkään, mutta raastettu toistaiseksi oli tarpeetonta.

[Natalie]

Natalie, Olen jo syvästi ooh! Itse asiassa olen ihaillut kykyjäsi niin kauan, mutta täällä sinä kiusoit minut kokonaan! Todellinen karkki !!!!! Ja mitä täyteaineisiin tulee - yleensä hullu, vain kaikki nuolaisivat huuliani lukiessani !!!!! Ja tarina on upea !!!! Innolla uusia mestariteoksia !!!

Paljon kiitoksia niin upeasta mestarikurssista .. En aio tehdä suklaata lähitulevaisuudessa. Mutta unenä se tapahtuu. Minulle tämä on sukeltelijan taitolento. Välittömästi elokuvan silmissä Juliet Binoche ja John Depp "Suklaa". Kuten kirja, koko tarina on lazin edessä.

Välittömästi elokuvan silmissä Juliet Binoche ja John Depp "Suklaa". Kuten kirja, koko tarina on lazin edessä.

Ja aluksi luin kirjan ja sitten kuinka paljon yritin katsella elokuvaa, en voinut ...
Vaikka luettuani suklaan ja sen jatko-osan luulen, että Binoche sopii hyvin tähän rooliin, hän ei anna vaikutelmaa vahvasta naisesta, ja Viennen kirjojen mukaan hän on.
Ja itse suklaasta, pidin japanilaisesta tv-sarjasta 11 jaksossa enemmän - The Rejected Chocolatier, vaikka juoni itsessään on eräänlainen japanilainen saippua

[Natasha!]

Natasha! Mikä hauska ja herkullinen teema se osoittautui! Oli erittäin mielenkiintoista lukea!
En tietenkään koskaan tee sitä (liian huolellinen ja herkkä työ ...). Mutta sain sellaisen ilon katsomalla sinua!
Kiitos, olet rakas rukustik!

Yksi marmorilevy johtaa minut hämmennykseen))). Muistan kuinka Vien sai hänet ja teki ihmeitä keittiössä. Hän loi makuja ja hajuja. Eh ... En todellakaan saa sellaista. Ja sitten paholainen ei tee leikkiä.

Rakastan katkera suklaata kovasti! Tarina suklaasta on erittäin mielenkiintoinen, luin kaiken. Kuvat ovat super! Mutta en luultavasti päätä mieleeni ruoanlaittoon, sana karkaisu pelottaa.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, kiitos mielenkiinnostasi ja arvostuksestasi! Toivon, että hän siirtyy kirjanmerkeistä pöydälle

Chuchundrus, Natasha, tunsin itseni opiskelijaksi, kun opiskelin teoriaa Internetissä kiitos

Lenny, Lenusik on paljon helpompaa! Yritän supermenetelmää !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, en ole vieläkään keittänyt paljon! esimerkiksi valkoinen gluweiinikakku, pidin eniten marmorista karkaistusta (Internetin tutkituista vaihtoehdoista), marmorilaatani ei ole suuri 30x40x1,6 cm, kun kauan sitten maalaistalon laatta oli 1-2-poltin, tämä laatta seisoi sen alla .. ... joten sitä ei ollut vaikea tuoda dachasta ... itse asiassa siksi en edes kokeillut muita karkaisumenetelmiä

pelkää karkaisua .... jos et ylitä tätä pelkoa, no, helvetti! suklaan fysikaaliset ominaisuudet ovat yksinkertaisesti erilaiset, mutta laatu ei muutu

valmiista suklaasta, tietysti voit tehdä! mitään))) ja jos sinulla on kaakaovoita, lisää se sitten suklaaseen, kun kuumennat sitä vesihauteessa, koska kokemuksen mukaan varastosuklaa ei ole lämmitetty yhtä paljon kuin raaka-aine ... Ainakin lesitiiniä on kuitenkin läsnä (lähes kaikissa), ja kaakaovoin lisääminen antaa nestemäisemmän massan, jota on helpompi käsitellä ...

hylätty suklaapatukka varmasti ladata ja katsella
Scarlett, Tanya, kiitos, että tulit ulos varjoista niin mukava tietää, että joku pitää "käsityöni"! Kiitos tuesta! En ole vielä kaukana todellisista makeisista ... kaikki riippuu kyvyttömyydestä ostaa jauhettua sokeria tarvittavassa jauhatuksessa kaupungissa (Moskovassa, niin paljon kuin ymmärsin haustani, voit saada sen) ja tämän vuoksi% ​​kosteus kärsii ... työ vikojen varalta

Scarlett, Tanya, kiitos, että astut ulos varjoista, on niin mukavaa tietää, että joku pitää "käsityöstään"!

Voi, kuinka miellyttävää se on minulle! Oikeastaan, rehellisesti sanottuna, olen kuuluisa shokkaholikko! Ja ei niinkään nieltämisen suhteen, kuinka ihastella tarkalleen Kaikki makeisiin liittyvä houkuttelee minua uskomattoman, ja jopa suklaalla - se on yleensä suora, haluan kokeilla kaikkea, mutta en pelkää kovettumisprosessia niin paljon kuin raaka-aineiden hinnat myymälöissämme. Marmorilaatta - Tämä on hienoa Kerro minulle, onko hän erityinen? Tosiasia on, että ympärillämme on paljon louhoksia, joissa ne kaivavat kuin graniitti ... jos en erehdy. Mutta se on todennäköisesti radioaktiivista? Anteeksi, jos tyhmyys on jäätynyt

[kakku kone]

kakku kone, Lena, kiitos arvioinnista, unelma on hyvä - anna elokuvan tulla totta, katson sen varmasti jonakin iltana) Pidin siitä aina, kun elokuvissa nainen houkutteli kotona piirakoiden / muffinssien / kuppikakkujen ja muiden herkkujen parissa ja vain ollakseen vain prosessissa, tässä olen Olen tässä prosessissa ikään kuin loitsettu, älä kukaan näe ja syö (jos kaikki lähtivät muutaman päivän), mutta teen sen edelleen kauniisti (mahdollisuuksien mukaan) ja syön yhden)))))

MikhasOlen iloinen, että annoin sinulle iloa! niin paljon positiivista ja energiaa roiskuu sinusta! sinä olet meidän aurinko

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, kiitos palautteestasi, on aina mukavaa olla karkaisematta, sulattamatta ja sekoittamatta ja kaatamalla täytteen kanssa, se on vain pehmeää, mutta siitä ei ole vähemmän hyötyä !!!

Scarlett, myymälän hinnat käytin nyt viimeiset jäänteet vanhoihin hintoihin ..... voita 400r / kg, raastettua 240r / kg .....nyt raastettu 480r, voi 900r ..... Otan kilogramman 2: lle, mutta mitä tehdä

Meillä on 250 ja 150 grivnaa, vastaavasti !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Unohdin kirjoittaa graniitista! En ole koskaan tavannut graniitin karkaisua, kaikkialla marmori kirjoittaa, odota, kirjoitin hakukoneen, vain yhdessä paikassa annoin "marmorille tai graniitille" .... on tarpeen tutkia materiaalien lämpökapasiteettia, minusta tuntuu siltä, ​​että se voi hyvin sopia

sinun on myös halvempaa, ajattelin viedä 5 kg yhteisyritykseen kerralla, ja sitten kun saatavuus loppui ... se tuli hieman halvempaa ...

Dee halvempi sinulle on 660 ja 360 ruplaa. Olen ajatellut myös niin kutsuttua "keinotekoista marmoria", joka soveltuu työtasoille - tässä luultavasti lämpökapasiteetti ei ole sama

nyt raastettu 480r, öljy 900r

halvempaa

voi 400r / kg, raastettu 240r / kg

oliko se ennen euron / dollarin hyppäämistä vai oliko sinulla 660 / 360r ennen hyppyä?

keinotekoisen marmorin osalta sinun on tarkasteltava tarkalleen fyysisiä indikaattoreita, en tiedä mitä ne ovat ..... vaivaa hakukonetta ...

Tatyana, unohdin kirjoittaa graniitista! En ole koskaan tavannut graniitin karkaisua, kaikkialla marmori kirjoittaa, odota, kirjoitin hakukoneen, vain yhdessä paikassa annoin "marmorille tai graniitille" .... on tarpeen tutkia materiaalien lämpökapasiteettia, minusta tuntuu siltä, ​​että se voi hyvin sopia

amatöörimineralogin (myös geologisen ja mineralogisen museon johtaja) vaimona ja kollegana voin sanoa, että suklaapatukka todennäköisesti käyttää molempia, muukalaisen on vain vaikea selvittää silmällä mitä marmori tai graniitti on hänen edessään
Mutta niiden välinen ero ei ole niin globaali:
1. Graniitti on kovempaa ja tiheämpää kuin marmori, eli marmori on pehmeämpää ja huokoisempaa.
2. Molemmat eivät pidä lämpötilan iskuista! mutta - marmorille, koska se on pehmeämpää - tämä on iso miinus.
3. Hapot eivät iske graniittia, toisin kuin marmori! aitoa marmoria jopa pesu. pesua ei suositella (ja jos muistat, että kuuma suklaa muodostaa mikrohalkeamia ...)
4. MUTTA - marmoria on paljon helpompi kiillottaa kuin graniittia (ja laatan, jolle suklaa "ajetaan", peilinen sileys on meille tärkeää)
Joten etujen / haittojen prioriteetti on jälleen kysymys suklaan valitsemisesta

Aloin myös ajatella keinotekoista marmoria tällaisissa työtasoissa, näyttää siltä, ​​että on sallittua laittaa astiat suoraan liesi -? joka ei todellakaan sovi marmorille, näin ystäväni luona todellisen marmorisen työtason - muodostui pitkä halkeama kuumasta paistinpannusta

[Nagira]

Nagira, joten ajattelin kysyä huonekalujen valmistajilta - kun he leikkaavat työtasot lieden alle ja uppoavat - lukemattomat kappaleet voivat hyvinkin muodostaa Damnin, antaa jollekulle pillereitä ahneudesta ja paljon muuta !!!! Tässä hän on minulle? : ilkeä: No, en ole koskaan työskennellyt suklaan kanssa vakavalla tavalla - mutta pripekloooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Olen samanlainen. Rakastan katsella ihmisiä, jotka tekevät ihmeitä leivonnaisissa. Kuten sinäkin, katson henkeään monien täällä olevien tyttöjen mestariteoksia. Ja näistä upeista suklaista yleensä haaveillaan. Kuten täydellinen chokaholic, sanon

[Nagira]

Nagira, kiitos kollegani))))), mutta en tiedä lämpökapasiteetista, mielestäni tämä indikaattori on tärkeä tässä .... kaada suklaata 55 astetta ja niin, että marmori / graniitti imee lämpöä ..... kaakaovoi jäähtyy 26-27 grammaan ja oikein kristalli ...

Tatyana, En ole syyllinen, mutta mitä teit raastetusta ja voista? Kerro minulle ?!

LenaEn ole ainoa, jolla on niin miellyttäviä unia

[NataliARH]

NataliARHkyllä, aion vain lukea sitä, katsoin erilaisia ​​videoita - mutta käteni eivät koskaan saavuttaneet sitä! Entä hinta nykyinen ja vieläkin pelottavampaa ..... Mutta yritän joskus !!!!

Teema on mestariteos! Yksiselitteisesti muistissa) Tukehtunut syljellä lukemisen aikana.)
Viime vuonna minulla oli mahdollisuus käydä useissa belgialaisissa suklaakaupoissa, joten kokemus on erittäin tuore)
Yritän ehdottomasti, kiitos askel askeleelta!

[Tatyana]

Tatyana, ole rohkea ja tervetullut

Marina, Kiitos, toivottavasti se tulee kätevästi

[NataliARH]

NataliARH, upea resepti, bravo

[NataliARH]

NataliARHTyylikäs resepti, mutta minulle henkilökohtaisesti suklaan karkaisu marmorilla aiheuttaa hermostunutta kutinaa.
Tässä ovat mansikka- ja pasiflora-karkkini.

[Natasha]

Natashatietysti tällainen kauneus on parempi erillisellä reseptillä, esimerkiksi "kotitekoisten makeisten valmistamisen ja värittämisen salaisuus" tai mitä haluat!

Suklaan karkaiseminen marmorilla aiheuttaa hermostunutta kutinaa

mutta päinvastoin se rauhoittaa minua

En vain käytä mikroaaltouunia talossa, se oli kerran (en käyttänyt sitä, mieheni lämmitti ruokaa vain poissaollessani) ja onneksi se hajosi, minulla on omat "omituisuutensa" ruoanlaittoon ... .. itse asiassa en pidä väriaineista samoille "omituisuuksille", lukuun ottamatta porkkanoita, pinaattia, punajuuria jne.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, kaikki, paljaana. Kiitos

[NataliARH]

NataliARH, erittäin maukkaita kuvia ja tekstejä, kiitos! :-) Vierailimme tässä museossa - se on todella siisti, hyvin moderni ja monipuolinen. Sisäänkäynnillä yhdessä lipun kanssa he antavat välittömästi pienen suklaapatukan. On vain sääli, että tämä uima-allas on maitosuklaan kanssa, ei tumman suklaan kanssa - vaikka voi olla hyvä, että näin on - muuten olisimme kuolleet ahtaudesta ja joten meidän piti kuolla uloskäynnin vieressä olevassa suklaakahvilassa ...

Saksassa on todella paljon suklaata, kaikenlaista ja makua varten, mutta siellä on myös paljon roskaa. Joten germanissa toimiva piika itsessään ei ole takuu maun paljastamisesta.
Massiivinen suuntaus kohti tummia lajikkeita alkoi suhteellisen äskettäin, ennen maitosuklaata myytiin pääasiassa, tumman suklaan valinta oli huomattavasti vähäisempää. Ja nyt - blooper ...