Dornfelder-kirsikkapiirakka (Dornfelder Kirschkuchen)

[Keittäminen täytettä]

Dornfelder-kirsikkapiirakka (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
PERUSTEEKSI
Vehnäjauho	180 g
Sokeri	80 g
Munat	1 kpl
Voi tai margariini	80 g
Sooda sammutettu etikalla	0,25 tl
Suola	hyppysellinen
Vanillin
TÄYTTÖÖN
Kirsikat ilman kuoppia	450 g (luulla, jäädytetty - 780 g)
Kuiva punaviini Dornfelder-rypäleistä (korvasin kuivan punaviinin -	350 ml
Kirsikkamehu	150 ml
Jauhettu suklaavanukas	250 g
Sokeri	90 g
SISUSTAMISEKSI
Kerma vähintään 33% rasvaa	500 ml
Hienosokeri	50 g
Kirsikat	12 kpl
Kaneli (korvattu kaakao)
Vanillin
Gelatiini (tarpeen mukaan) + vesi	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Pyöreä jaettu muoto	f 24 cm

Keittomenetelmä

• Dornfelder on monipuolinen varhaiskypsä rypälelajike. Risteytys suoritettiin vuonna 1955 viininviljelyn ja hedelmänviljelyn valtion koulutus- ja kokeilukeskuksessa (Weinsberg, Saksa). Dornfelder tuottaa hyvävärisiä, täytelisiä viinejä, joissa on hedelmäisiä aromeja ja matala happamuus. Tämä rypäleiden sotr on nimetty Weinsbergin viinikoulun perustajan Immanuel Dornfeldin (1796-1869) mukaan. Dornfeld kirjoitti myös Swabian ensimmäisen kattavan viininhistorian.
• Minulla ei ollut mahdollisuutta ostaa alkuperäistä viiniä Dornfelder-rypäleistä. Siksi korvasin sen kuivalla punaviinillä "Saperavi" TM "Massandra". Joten, ylitetään:
• 1. Keittäminen täytettä... Sekoita kirsikoista kylmää viiniä ja mehua jauhemaisella vanukalla ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut (tai muuten - pakkauksen ohjeiden mukaan; käytä viiniä maidon / veden sijasta). Käytin kuivaa vaniljakastiketta, joten lisäsin vielä 10 grammaa kaakaota. Lisää sokeria maun mukaan - sain 90 g (kohtalainen makeus).
• 
• 2. Taikinan keittäminen... Vatkaa munat sokerilla, vaniljalla, kananmunalla ja voilla. Lisää jauhot ja sooda. Asetamme irrotettavan muodon pergamentilla, rasvaa kasviöljyllä. Levitämme kakun ohuen pohjan ja sivut.
• 3. Laita kirsikkatäyte taikinan päälle. Paistamme 40-50 minuuttia 160 ° C: n lämpötilassa⁰C. Kun olet paistanut 30 minuuttia, peitä astia folioilla ja jatka paistamista.
• 
• 4. Kakun valmius voidaan määrittää seuraavasti: kallista pannua hieman sivulle - täytteen ei pitäisi "liikkua". Jäähdytä valmis kakku suoraan muottiin. Reseptin kirjoittaja suosittelee jäähdyttämistä yön yli. Jäähdytin 3 tuntia.
• 5. Vatkaa kylmä kerma, lisää tomusokeri prosessin keskellä ja jatka vatkaamista, kunnes muodot ovat vakaat. Tämä on ensimmäinen kerta, kun käytän kotitekoista kermaa. Jauhe sekoitettiin käsin - vispilällä - muuten se olisi osoittautunut voiksi. Minulle se osoittautui hieman rasvaiseksi, mieheni todella piti siitä. Jos kakku ei syö heti, voit lisätä gelatiinia (aseta se veden kanssa, keitä sitä vähän, kunnes se liukenee, jäähdytä, sekoita kermavaahtoa). Laita kerma kakun pinnalle, koristele kirsikoilla, ripottele kanelilla (korvasin kaakaon).
• 
• 
• 
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Erittäin alkuperäinen kirsikkatäyte - viinin maku on selvästi kuultavissa. Alkuperäiset mittasuhteet täytteelle olivat seuraavat:
Kirsikat - 350 g
Viini - 750 ml
Vanukas - 375 g
Sokeri - 200 g
Mutta päätin alentaa viinin pitoisuutta korvaamalla sen osittain kirsikkamehulla. Vähennän kirsikkakerroksen määrää 1,5 kertaa - se osoittautuu melko väkeväksi - tai lisää voiteen määrää. Mutta tämä on makukysymys kaikille. Yleensä - epätavallinen, maukas!
Lähteet - 🔗
🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Baskimaan kirsikkakastiketta (Gasha)

Kirsikkapiirakka "Royal" (Kierre)

Kirsikkajuustokakku (ayan)

Sasha! Ja luulen, mihin olet kadonnut? Ja teet niin kaunista! Erittäin kiva. Hyvin tehty. Super. Uskon, että se on erittäin maukasta. Minulla on resepteissä kakku, jossa on samanlainen kermaviini, mutta ei tumma, vaan vaalea - mandariini! Maku on kauhea. Paistan sen aina uudenvuoden aikaan - perinne. Kirsikat ja suklaa ovat klassikoita! Voimmeko muuttaa perinteitä?

mikä ihme! anteeksi, en pidä viinistä

[Irlantilainen]

Voimmeko muuttaa perinteitä?

IrlantilainenOlen samaa mieltä - hyvien perinteiden pitäisi olla paljon! Viimeinen NG - kakku valkoviinillä, tänä vuonna - punaviinillä! Sinun täytyy kokeilla monia uusia reseptejä, jotta voit jättää kelvollisimmat hyville perinteille !!! Kiitos palautteestasi!

anteeksi, en pidä viinistä

NataliARH, Olen iloinen, että kävimme ohi! Voit valmistaa piirakan ilman viiniä - esimerkiksi vain kirsikkamehulla - se tulee myös herkulliseksi

[Alexandra]

AlexandraOlen jo ajatellut vaihtoehtoa ilman viiniä, vain olen aina kiinnostunut kokeilemaan alkuperäistä vaihtoehtoa, tai voit tehdä yhden cupcake-viinin erikseen ... varmasti!

... Sasha, se on hieno kakku! On sääli, että en voi toistaa alkuperäistä versiota. Miesten sammalla on suvaitsemattomuus punaviinien suhteen, migreeni alkaa heti ja pitkään. Mutta voit kokeilla yhtä kirsikkamehua. Joten kirjanmerkki resepti, ja kiitos tästä kauneudesta.

Sasha, mikä kauneus! Rakastan näitä asioita. Viikuna ja lisää purkitettuja kirsikoita. Kakku on lähitulevaisuuden suunnitelmissa. Kiitos ideasta !!!!!

[NataliARH]

mutta voit tehdä erikseen 1 cupcake viinin kanssa

NataliARH, voit! jotain murokeksi korin kanssa kirsikka täytettä ...
Angela, Natalia, Elena, Kiitos!

yhdellä kirsikkamehulla voit kokeilla

.. ja se ei ole pahempaa - viini antaa lisää happamuutta - ystäville!

Kakku lähitulevaisuuden suunnitelmissa

Liinavaatteet, kiitos huomiosta reseptiin! Toivottavasti se ei pysy kirjanmerkeissä pitkään ...