Ruokavalion leipä Morphy Richardsin leipäkoneessa

Terveisiä rakkaat foorumin vangit!
Ostin Morphy Richardsin keväällä ja olen jo saanut jonkin verran kokemusta. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Kuitenkin äskettäin aloin saada valituksia vaimolleni ja tyttärelleni siitä, että leipä on "raskasta". Itse asiassa se on melko tiheä ja runsaasti kaloreita. Kokeiltu leseillä, kauralla. Mielestäni kaloripitoisuus on laskenut, koska leseet, sinä itse ymmärrät, ovat leseet. Maku heikkenee selvästi ja tiheys jopa kasvaa. He jopa kutsuivat leipääni "Makhnovin nyyteiksi" ... Esimerkiksi, he antavat minulle kevyttä ja ilmavaa vähäkalorista leipää myymälästä.

Onko kukaan kohdannut vastaavaa ongelmaa?
Kuinka leipää tehdä "kevyemmäksi" ja "pehmeämmäksi"?
Olisin erittäin kiitollinen aiheesta.

Moniviljainen vehnäpulla. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[isbnakurnog]

isbnakurnog,

Mitä reseptiä käytät leivän tekemiseen?
Minulla on myös tämän tuotemerkin liesi. Sain sen äskettäin. Malli 48319.
Joten yritin leseitä. osoittautui pitkä, upea, meni muodostaan ​​...
Mutta resepti sisälsi 350 ml vettä + 10 g suolaa + 250 g gluteenia sisältäviä jauhoja (tätä meillä on 🔗) +250 g jauhoja leseillä + 1 pakkaus kuivaa leivontahiivaa.

Ainoa asia on, että leipä osoittautui niin reheväksi (painoi 650 grammaa, että se osoittautui jonnekin), että se pääsi muotista ja yläosa ei muuttunut kovin ruskeaksi.

Kiitos, mutta tällainen vehnäpulla minulle on toistaiseksi hyvin vaikeaa ...

Minulla on malli 48291.
Pääresepti: 350 ml. 1,5 pientä rakeistettua hiivaa lisätään lämpimään veteen, 2 pientä sokeria (mutta tein sen ilman sokeria), 2 isoa annosta kasviöljyä, 2 kupillista "täysjauhoa" (kutsumme sitä, että tämä on ilmeisesti lesejauhoa) koska se on harmaa ja raskas), 1,5 kuppia valkoista jauhoa, sitten 1 pieni määrä suolaa. Se leivotaan ohjelmassa numero 2 - "ranskalainen leipä". Valmistettu vaihtelevalla kuorenvärillä. Kokeilin erilaisia ​​lisäaineita: paistettuja kuivasipulia, tuoretta ja rakeistettua valkosipulia, kuivaa tilliä, auringonkukansiemeniä ja seesaminsiemeniä. Jokainen leipä maistuu eri tavalla. Leipä on kaunis, pitkä, hyvin paistettu, mutta rakkaani mielestä "raskas". Puhuin tästä jo alussa.

Hei. Jotta kotitekoinen leipä näyttää kaupalta ostetulta israelilaiselta, sinun on lisättävä powder אפייה (leivonnanparannusaine) jauhetta, ostin sen Netanyasta Mr.Cake-myymälästä. Juuri tämä lisäaine tekee leivän rakenteesta pehmeämmän, huokoisemman ja minun mielestäni hieman puuvillan, mikä erottaa israelilaiset leipämme (siksi en pidä siitä todella). Kokeilin tätä lisäystä yhdellä ruis-vehnäleivällä, noin 1 rkl. lusikka 400-500 grammaa jauhoja varten (voit yrittää lisätä tai vähentää makusi mukaan) Tytöt, jotka työskentelevät kaupassa, sanoivat, että he olivat täsmälleen samat kuin kaupassa. Tämän lisäaineen koostumus: dekstroosi, emulgointiaineet, askorbiinihappo, stabilointiaineet. Katsoin vähän Internetistä jokaiselle, näyttää siltä, ​​että ne eivät kuulu kiellettyihin aineisiin ... joka tapauksessa tehdään myymälän leipää vastaavilla lisäaineilla. Ja järjestelmänvalvoja on perehtynyt hyvin sellaisiin asioihin, hän pystyy todennäköisesti selvittämään, ovatko ne haitallisia vai eivät, ja onko tällä esineellä venäläistä analogia ...
P.S. Unohdin sanoa, että lisäaineen ohella minulla on 1 rkl. Lisäsin gluteenia, joten päätin korvata panifariinin ...
P.P.S. "täysjauho" - tarkoitit todennäköisesti קמח חיטה מלא, tämä on täysjyväjauho

Kiitos, ensi viikolla etsin tätä lisäystä ja paistan leipää. Ilmoitan sinulle varmasti tuloksista.

Millainen se on? Löytänyt sen? Leipoititko leipää hänen kanssaan? Mietin, onko käynyt ilmi, mitä halusit?

Teknisistä syistä kokeilua on lykätty tälle viikolle. Anteeksi, nöyrästi.

Leivottua leipää viime yönä. 350 ml. lämpimään veteen lisättiin 2 pientä kauhaa rakeista hiivaa, 2 isoa kauhaa kasviöljyä, 1 pieni kauha suolaa. Valkoiset vehnäjauhot - 2 kuppia, tummat jauhot (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 kuppi, vehnäleseet (subIn HitA) - 1 kuppi. En löytänyt משפר אפייה (paistamisen parantaja), mutta lisäsin yhden paketin (10g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok ohjelmalla 2 (ranskalainen leipä) 3:50.

Leipä osoittautui kauniiksi, hieman huokoisemmaksi ja melko syötäväksi. Vaikka minusta tuntui siltä, ​​että tietty jälkimaku ilmestyi ...
Tänään he suosittelivat minulle seuraavaa temppua: 1) älä kaada leivinjauhetta heti, vaan signaalin jälkeen (kun lisäaineita lisätään). 2) lisää taikinaan 2 rkl. lusikat kefiriä. Se näyttää happamoittavan ympäristöä ja leivinjauhe toimii paremmin.
Yritän sitä ensi viikolla.

ja miten se tapahtui leivinjauheen kanssa? : tyttö-q: Minusta tuntuu siltä, ​​että hiiva ja sooda eivät ole kovin yhteensopivia ...: tyttö-th: Etsi parannusainetta googlen kautta, etsin mallasta ja löysin paljon mitä tarvitsin ... Ehkä sinua pyydetään minne lähempänä kaupunkisi löytyy ... Vaikka tiedän, että meillä on erikoistunut myymälä Netanyassa ja myös Tel Avivissa ...

Paistin uuden leivän. Otti jauhoja "Shtibel" 20+. Tämä on sekoitus viljaa. Lanseerattu klassisen reseptin mukaan:
lämmin vesi - 350 ml
hiiva - 2 pientä toimenpidettä
paistamisen parantaja - 1 iso kauha (se tulee erilliseen pussiin, jossa on rakeinen hiiva)
kasviöljy - 1 iso kauha
valkoinen jauhot - 2 kuppia
jauhot "Shtibel" +20 - 2 kuppia
suola - 1 pieni mitta
Ohjelma numero 2 - ranskalainen leipä.

Tuloksena on erittäin pitkä, hyvin paistettu ja maukas leipä.
Seuraavan paistan ilman valkoisia jauhoja.

Ostin uuden leipurin Morphy Richards 48291 Southerin tilalle (elektroniikka lensi). Paistan perusleipää ensimmäistä kertaa. Eikö sillä ole signaalia, kun lisäaineita lisätään? Kerro minulle.