Ruisleipä ei toimi Morphy Richardsin leipäkoneessa

miksi ruisleipää leipominen ei aina nouse ja kuori osoittautuu epätasaiseksi HELP

miksi ruisleipää leipominen ei aina nouse ja kuori osoittautuu epätasaiseksi HELP

Jaa ensin resepti ja kerro kuinka vaivait ja paistit sen, sitten autamme. Lisätietoja, kiitos!

m
Morphy Richards -kone lisää seuraavat ainesosat-vesi-1 lasi + maitojauhe 2 rkl + rapsiöljy 2 rkl + sokeri 2s puoli rkl + suola puolitoista tl + harmaa jauho 3 s
takana + hiiva puolitoista rkl bruggemen (belgialainen)
paistamme ensimmäisellä ohjelmalla 3 tuntia. Tämä on normi 680 gramman painoiselle leivälle. Leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi, melko korkeaksi, mutta oikeaa kuorta ei aina saada, tai pikemminkin aina ruma en halua paitsi herkullista myös kaunista leipää Leivän korkeus on mielestäsi 7 cm, onko se normaalia vai ei

Jos ainoa ongelma on epätasainen yläkuori, harjaa leivän pää öljyllä tai vedellä (silikoni) ennen paistamista (katso tarkka aika kirjassa).
Voit ripotella jotain langalla (sprinklistä on erillinen aihe sivustolla).

Vuoden aikana paistan ruisleipää hapantaineella päivittäin (jauhot Shtibel nro 2 + Shtibel nro 7, 1/1). Olen täysin oppinut tekniikan, se osoittautuu jatkuvasti maukkaaksi, koko perhe on erittäin onnellinen. Ainoa ongelma: En voi hallita kilon leivän paistamista, eikä tallini 600 grammaa enää riitä.
Yritin kokeilla, mutta ainesosien mekaaninen kaksinkertaistaminen ei anna positiivista tulosta: leipä vain painaa, mutta ei nouse, ja maku jättää paljon toivomisen varaa ... Ehkä tietäjät neuvovat jotain?
Kiitos.

[Rafira]

Rafiraja mikä HP sinulla on? Et ole määrittänyt profiilissasi. Kaikkia HP: itä ei ole suunniteltu kilon leivonnaisia ​​...

Morphy Richards-48290. Kiitos.

Minulla on sama. Mielestäni se on tarkoitettu enintään 900 gramman leivän paistamiseen. Jos enemmän - lepäsin vain kantta vasten ... Vaihtoehtoisesti: vaivaa suuri osa taikinaa HP: ssä ja seiso ja paista uunissa. Tein sen Fugascan Darnitsky-leivän tapauksessa.

Kiitos nopeasta vastauksesta. Tosiasia on, että versioni leivästä on vain 600 grammaa vain siksi, että se on ruista, raskasta. 900 grammaa on täsmälleen tavoitteeni. Kysymyksiä syntyy:
- onko mahdollista käyttää uunissa muotoa X \ B;
- mitä lämpötilaa käytetään;
- kuinka tarpeellinen kivi on?
Käytän hapanta ja hiivaa.

Älä työnnä HP: n lomaketta uuniin. Oja. Heti toisen vaivaamisen jälkeen siirrän taikinan isoon uuniin suunniteltuun leivämuottiin ja jo siinä seison ja paistan leipää. En käytä kiveä, eikä minulla ole sitä.

Melkein unohdin: seisomisaika uunissa on hieman pidempi kuin HP: n seisaika. Henkilökohtaisesti lämmitän uunia hieman seisomassa.

Anteeksi tylsyydestä ... Ja silti en ymmärrä, miksi en voi saada 900 grammaa. liedessä. Leivoni, jonka maku ja koostumus on ihana, vie vain puolet muotista. Jos se ei nouse arvoon X \ B, mikä takaa sen, että ainesosien normin noustessa 1/3: lla saadaan haluttu paino ja tilavuus.
Kiitos.

Mitä takeita voi olla? Kokeile, kokeile. Ehkä leivän uunissa pidemmän kestämisen vuoksi leipä muuttaa sen ominaisuuksia

Hei rakkaat naiset ja herrat!
Kokemukseni leivän paistamisesta antoivat paljon miellyttäviä vaikutelmia ja ilahduttivat koko perhettä.Suuri harmaa leipä osoittautui (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Myöhemmin onnistuimme saamaan "ikuisen hapan" ja sen pohjalta valmistamaan 100% ruisleipää. Huolimatta erinomaisesta mausta, haluaisin kuitenkin tietää oikean tekniikan sen valmistamiseksi leipäkoneessa eikä uunissa. Tein tämän kokemuksen silmällä. Vettä, suolaa ja melassia lisättiin 350 ml: aan herätettyä aloitusviljelmää. Peitin kaiken ruisjauholla (600 g) sekoituksella kuminan siemeniä ja sekoituksen jälkeen jonkin aikaa lisättiin 2 rkl. rkl ghee. Vaivannut sen taikinaan ja muotoillut siitä pyöreän leivän, asetin sen seisomaan lämpimäksi. Kahden tunnin kuluttua tuote nousi puolitoista kertaa. Jauholla ripotellen ladoin leivän 250 asteen esilämmitettyyn uuniin. Laitoin siihen astian vettä. Puolen tunnin kuluttua (sen olisi pitänyt olla aikaisempi) laski lämpötila 180 asteeseen. ja puoli tuntia myöhemmin hän otti valmiin leivän. Sen ainoa haittapuoli oli hieman palanut ylempi kuori.
Korjaa toimintani, jos jokin oli vialla, tämä on ensimmäinen.
Toiseksi, kuinka luoda tämä kaikki leipäkoneella?

[Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.]

Hei rakkaat naiset ja herrat!
Kokemukseni leivän paistamisesta antoivat paljon miellyttäviä vaikutelmia ja ilahduttivat koko perhettä. Suuri harmaa leipä osoittautui (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Myöhemmin onnistuimme hankkimaan "ikuisen hapan" ja valmistamaan sen pohjalta 100% ruisleipää. Erinomaisesta mausta huolimatta haluaisin kuitenkin tietää oikean tekniikan sen valmistamiseksi leipäkoneessa eikä uunissa. Tein tämän kokemuksen silmällä. Vettä, suolaa ja melassia lisättiin 350 ml: aan herätettyä aloitusviljelmää. Peitin kaiken ruisjauholla (600 g) sekoittaen kuminan siemeniä ja sekoittaen jonkin aikaa 2 rkl. rkl ghee. Vaivannut sen taikinaan ja muotoillut siitä pyöreän leivän, asetin sen seisomaan lämpimäksi. Kahden tunnin kuluttua tuote nousi puolitoista kertaa. Jauholla ripoteltu, panin leivän 250 asteen esilämmitettyyn uuniin. Laitoin siihen vesisäiliön. Puolen tunnin kuluttua (sen olisi pitänyt olla aikaisempi) laski lämpötila 180 asteeseen. ja puoli tuntia myöhemmin hän otti valmiin leivän. Sen ainoa haittapuoli oli hieman palanut ylempi kuori.
Korjaa toimintani, jos jokin oli vialla, tämä on ensimmäinen.
Toiseksi, miten luot kaiken tämän leipäkoneella?

Leivänvalmistajan kanssa kaikki ei ole vaikeaa, tule aiheesta täällä, me päätämme.
Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.
Kuoresi paloi epätarkkuuksien vuoksi ajassa, lämpötilassa 250 ° C = 10-15 minuuttia ja sitten 180 ° C: ssa, kunnes se on kypsynyt, tämä on 50-70 minuuttia. Riippuu leivän koosta.

[Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.]

Vuoden aikana paistan ruisleipää hapantaineella joka päivä (jauhot Shtibel nro 2 + Shtibel nro 7, 1/1). Olen täysin oppinut tekniikan, se osoittautuu jatkuvasti maukkaaksi, koko perhe on erittäin onnellinen. Ainoa ongelma: En voi hallita kilon leivän paistamista, eikä tallini 600 grammaa enää riitä.
Yritin kokeilla, mutta ainesosien mekaaninen kaksinkertaistaminen ei anna positiivista tulosta: leipä vain painaa, mutta ei nouse, ja maku jättää paljon toivomisen varaa ... Ehkä tietäjät neuvovat jotain?
Kiitos.

Panasonicilla yksinkertainen suhteellinen lisäys ei aiheuttanut ongelmia.
Katso täältä
Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.
Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne siellä.