Kalmari-pihvi LIBERTY MC-930 -keittimessä

Kalmari-pihvi LIBERTY MC-930 -keittimessä

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kalmari ruho	4 asiaa
suola	20 g
vettä	300 ml
voita	15 g
pippurisekoitus	maku
sitruunamehua	1. s. l

Keittomenetelmä

• Yritin kokata karlmaria sous vide -tekniikalla. Tulos tyytyi minuun, kalmari tuli mehukas. ei vähän kumia. Ravistelu on paras tapa valmistaa kalmaria.
• Pese kalmarien ruhot. irrota kalvo ja pitkät rustoliuskat. Leikkaa ruho pituussuunnassa. Valmistetaan suolaliuos 300 g: lle vettä ja 20 g: lle suolaa. Laita kalmarien ruhot tähän liuokseen 10 minuutiksi.
• 
• Kaada vettä monikaareen, noin. Kytke KASH-tila päälle, lämpötila on 65 astetta.
• Pakkaa ruhot vetoketjupusseihin, tässä ei tarvita tyhjiötä, vaan sulje se. ja laita pussit monikattilaan 10 minuutiksi. Ota sitten pussit pois ja upota ne välittömästi kylmään veteen kolmeen minuuttiin.
• Keitetty maissi sopii tähän ruokalajiin lisukkeeksi. paistettu voita. Tein maissia painekattilassa, katkaisin jyvät ja paistin jyvät voissa hitaassa liedessä.
• Käännä monitoimikeitin VOITELTU-tilaan t = 140 ° C. Paista kalmarit sulatetussa voissa 15 sekunnin ajan kummallakin puolella. ei enempää. laita sitten kalmaripihvit lautaselle, jossa on pippuria ja sitruunamehua jokaisen pihvin päälle.
• 

Astia on suunniteltu

4 asiaa

Aika valmistautua:

10min + 10min + 2min

Ruoanlaitto-ohjelma:

Puuro, öljytty

Merkintä

Pidin tuloksesta niin paljon, että seuraavana päivänä ostin lisää kalmaria ja yritin keittää sitä jo 60 asteessa (veden todellinen lämpötila multikeittokulhossa oli 64,1 ° C). Keitin 15 minuuttia. tulos oli myös erinomainen. Kalmari osoittautui erittäin mehukkaaksi. Sitten leikkasin sen viipaleiksi ja käytin salaatiksi.

Kiitos kalmareiden testaamisesta sous vide -tekniikassa. Minulla oli myös idea tehdä vastaava koe, mutta nyt tiedän, että tulos on erinomainen

Voi, kalmari, yum-yum! Yritän, suvidia ei ole, mutta ajattelen jotain. Kiitos!