Vaniljauutteet - tee se itse kotona

[Vaniljauutteet - tee se itse kotona]

Vaniljauutteet - tee se itse kotona

Kuinka usein herää kysymys, mistä saa vaniljaa, miten säilyttää, miten käyttää ...
Ja katsoin usein pieniä vaniljauutepulloja, jopa kadehtii, ... mistä ne saavat, missä kaupoissa, kuinka tilata 1-2 pulloa Internetistä ja kuka toimittaa ne minulle sellaisina määrinä minun kylä ...
Kulinaaristen ohjelmien läpi kiinnitin jatkuvasti huomiota siihen, miten luonnollista vaniljaa käytetään, kuinka sitä laitetaan makeisiin, leivonnaisiin ja muihin ruokiin, missä määrin.
Ja mikä tärkeintä, katsoin tarkkaan ja kuuntelin näitä suosituksia ja neuvoja siitä, miten tehdä erilaisia ​​otteita vaniljan kanssa itse kotona! Hän juoksi heti pöydän luo ja kirjoitti mieluummin nämä vinkit muistoksi ja kokki itsensä.
Ja niin "kokoelma" vaniljauutteiden aihioistani tuli yhteen!

1. VANILLA-SOKERI.
No, tämä on tunnettu tapa!
Laita vaniljakapsit purkkiin, jossa on sokeria (jauhesokeria), lisää sokeri, sulje kansi tiiviisti ja säilytä palot sokerissa. Tästä purkista otamme sokeria leivontaan ja kaadamme tuoretta sokeria purkkiin - näin "ikuinen" vaniljauute toimii. Tänään avasin purkini valokuvalle, vanilja on jo kuivunut, sitä on varastoitu sokeriin pitkään - mutta vaniljahenki on niin kyllästetty tölkistä !!!!
Olen käyttänyt tätä menetelmää monta vuotta, se oikeuttaa itsensä täysin!
Voit tallentaa tällaisen uutteen loputtomiin muuttamalla vaniljakapseleita, kun ne ovat täysin menettäneet hajua antavat ominaisuutensa.



2. VANILLAÖLJY
Olen oppinut tästä menetelmästä viime vuoden lopussa.
Laitoin vaniljakapsit purkkiin ja täytän ne oliiviöljyllä. Ja sinun on vaadittava tällaista öljyä noin kahden viikon ajan (suositeltava), mutta pidin sitä paljon kauemmin - haju osoittautui hyväksi, puhtaaksi ja öljy itsessään on läpinäkyvä.
Matkan varrella opin kokilta, että tällaisella vaniljaöljyllä voidaan täyttää salaatti merenelävillä.
Voit varastoida tällaista öljyä pitkään! Ja lisää öljyä, kun käytät sitä, anna sen keittää uudelleen ja käytä astioissa, leivonnaisissa, leivässä.



3. VANILLA PUREE
Se on myös hyvin yksinkertaista.
Tee paksu sokerisiirappi. Leikkaa vaniljakapulat hienoksi ja laita sekoittimeen. Kaada siirappi palojen päälle tehosekoittimessa ja voita tasaiseksi. Varoitan sinua heti, tässä tarvitset vahvan tehosekoittimen, jolla on vahvat veitset, kuten Bamix, Zepter, vanilja rikkoutuu huonosti murusiksi tavallisella sekoittimella.
On suositeltavaa säilyttää tällainen vaniljasose jääkaapissa useita kuukausia.



4. VANILLA-ALKOHOLIN TINKTUURI
Olen oppinut tämän reseptin melko äskettäin.
Kaada vodkaa vaniljakapseleiden päälle ja anna seistä pari kuukautta. Tinktuurini on noin viikko, väri muuttuu tummaksi vaniljaksi - odotan vielä pari kuukautta. Mutta jo nyt tinktuurin haju on pysyvä, vanilja.
Voit säilyttää tällaista tinktuuraa alkoholissa pitkään, koska sitä käytetään.


Valmistellessani fotosessiä hengitin vaniljaa katon yläpuolelle ja haistin samalla sitä!
Toivon kokeiluni auttavan sinua, ja sinulla on aina käsillä vaniljauutetta käytettäväksi leivonnaisissa ja leivissä!


VANILLA, mauste, joka saadaan trooppisen lianan kuivatuista kypsymättömistä hedelmistä (palkoista) kuivauksen jälkeen. Hänen kotimaa on Meksiko. Sitä viljellään pääasiassa Madagaskarilla, kaikilla Karibialla, Etelä-Amerikassa, Sri Lankassa. On erityinen herkkä makea ja virkistävä aromi ja miellyttävä mausteinen karvas maku, - sisältää jopa 4,5% vanilliinia (aromaattinen aldehydi).Sitä käytetään makeisteollisuudessa aromaattisena lisäaineena suklaan ja erityyppisten makeisten valmistuksessa, johon on lisätty kaakaojauhetta tai jotka on lasitettu suklaalla, sekä liköörien ja muiden juomien valmistuksessa.

Nykyään he käyttävät luonnollisen vaniljan sijasta pääasiassa sen keinotekoista korviketta - vanilliinia; Myynnissä on myös "vaniljasokeri" - vanilliinin ja jauhesokerin seos. Vaniljapohjaisista mausteista valmistetaan vanukkaita, voiteita, piirakoita, keksejä, keksejä, kakkuja. Vanilja sopii erityisen hyvin juusto- ja maito-juustoruokien ja täytteiden, maito- ja maitosuklaajuomien sekä cocktaileihin. Mauste tulisi kuluttaa reseptissä ilmoitetuissa suhteissa, koska sen liian suuri määrä tekee astiasta katkeran. Jotta mausteen aromi ei haihtuisi, se varastoidaan ilmatiiviiseen pakkaukseen.

Tatyana, kiitos niin upeista neuvoista, vaniljaöljystä ja perunamuusista - en tiennyt mitä tehdä itse, mutta kaupoissa se on erittäin kallista, teen sen varmasti.

[Tanyusha]

Tanyusha, terveydeksesi! Mukana vaniljaleipää!

Tanya kiitos valinnasta. Valmistettu ja alkoholi, päättyy jo sokeriin. Luin öljystä ensimmäistä kertaa, se on erittäin mielenkiintoista.
Onko sinulla kysymys oliiviöljystä, jolla ei ole makua, puhdistettua tai ensin painamista maulla?

[Lilja]

Lilja, KIITOS!
Maku riippuu meistä. Se riippuu siitä, missä ja kuinka paljon käytetään, jos se on mahdollista hajulla salaatissa ja leivonnaisissa ... se riippuu omasta käsityksestäsi makusta. Lisäksi ote-kirjanmerkkien määrä on pieni.

Kyllä, luultavasti ei ole paljon eroa! Ehkä vain puhdistettua voidaan varastoida pidempään. Kolmen vuoden ajan alkoholille ei ole tehty mitään.
Ainoa asia, jota minua aina kiusasi kysymys kuinka monta palkaa laittaa mihin määrään ... nuoli silmällä.

Ajattelin myös palkoja, ja sitten ajattelin: vähän laittaa - se ei tule niin hajuiksi keskittynyt, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä paljon sitä, eikä tämä ole aina mahdollista ja hyvää. Tein paljon palkoja kerralla - anna sen olla vahva, joten laitan taikinaan hieman 1-2 tl. maku
Ja sitten suureksi määräksi on mahdollista lisätä alkoholia, öljyä, sokeria ja silti vaatia - jälleen säästämällä palkoilla

Olen samaa mieltä, minun on jo aloitettava uusi, resepti aiheesta!

Jostain syystä en onnistunut valmistamaan vaniljasokeria, vaikka palot olivat sokerissa pitkään, mutta vaniljan hajua ei tullut esiin. Kiitos vodkaa koskevasta neuvosta, lisän joskus vodkaa sekä voiteisiin että taikinaan. Ja nyt se myös haisee vaniljaa. Nyt vaniljassa on ongelma, oikeaa ei ole, ja ostetulla vaniljasokerilla ei ole ollenkaan hajua.

Et ole avannut vaniljasokerisäiliötä pitkään aikaan. Avasin sen vasta aloittaessani tämän aiheen kirjoittamisen, ja sokeri vaniljakapsilla seisoi tuntemattomana kuinka monta vuotta, anteeksi Tölkin haju meni tyhmäksi, vanilja Ei muuttanut paloja, lisäsi lisää sokeria - anna sen olla edelleen infusoituna

Ehkä sokerisi pitäisi silti antaa seistä, tai tällaiset palot eivät ole hajuisia

Annan myös jauhettua sokeria.
Jotenkin törmäsin useisiin vaniljapaloihin, hyvin tammiin, kuitenkin erittäin tuoksuviin. Jauhoin ne sokerilla kahvimyllyssä. Se osoittautui hienoksi.
Olen valmistanut tinktuuraa alkoholista pitkään. Mutta ensin "suolistan" massan palkoista ja laitan ne sitten pulloon alkoholia. Koska vaniljaa käytetään, lisätään pullot pullot ja lisätään alkoholia. Nyt siellä on 5 palkoa. Tinktuurin väri on tumma suklaa. Aromi on henkeäsalpaava. Teen myös sahrami-tinktuuraa.

[ei lasia]

ei lasiaja mitä suhdetta teet? vanilja: alkoholi?

[Lilja]

Lilja, minulle "sinä". Leikkain palon useaan osaan, heitän sen pulloon ja kaadan sen niin, että alkoholi peittää palat kokonaan. Laitoin sen pimeään paikkaan. Se on kaapissani. Tämä tinktuura on minulle "ikuinen". Kolme vuotta tarkalleen ja täydennetään jatkuvasti. Ajoittain (mielialani mukaan), noin kerran puolessa vuodessa, heitän vanhat palot pois ja heitän uudet tinktuuraan sen saapuessa.Nyt 5 palkoa roikkuu 350 ml: ssa alkoholia. Vaniljan haju on voimakkaasti keskittynyt. Otin pullon "kinto" kastikkeesta. Tässä se on nyt valmis.

[🔗]

Useiden vuosien ajan olen valmistanut kotitekoista vaniljaalkoholiuutetta Irina-Chadeykan reseptin mukaan (resepti täällä: 🔗)!!!

Suosittele !!!

Minulla on täällä 9 palkkoa "preet" / 500 ml. vodka. Nyt väri on tullut täysin tumma, vain 20 päivää on kulunut. Purkissa on dekantteri pimeässä paikassa - haju on edelleen hyvin vaniljainen! Vaadin jopa 2 kuukautta

Kiitos tytöt. : a-kiss: to
Äskettäin olin Intian osastoissa 1 pod 120 ruplaa. Jos en löydä sitä halvemmaksi, ostan sen sieltä.

Kiitos tytöt. : a-kiss: to
Äskettäin olin Intian osastoissa 1 pod 120 ruplaa. Jos en löydä sitä halvemmaksi, ostan sen sieltä.

Ostin itseltäni hintaan 111-119 ruplaa per palo. Näin sen halvemmalla, mutta heidän vidocq oli kuin jo vääntynyt, kiertänyt joitain

Ostin jotenkin erittäin hyviä 89 ruplaan Vanilla-palkoja KOTANYI

Tytöt, mitä teet vaniljan ja vodkan kanssa?

[Järjestelmänvalvoja!]

Jostain syystä en onnistunut valmistamaan vaniljasokeria, vaikka palot olivat sokerissa pitkään, mutta vaniljan hajua ei tullut esiin. Kiitos vodkaa koskevasta neuvosta, lisän joskus vodkaa sekä voiteisiin että taikinaan. Ja nyt se myös haisee vaniljaa. Nyt vaniljassa on ongelma, oikeaa ei ole, ja ostetulla vaniljasokerilla ei ole ollenkaan hajua.

Yritä leikata palot PITKÄÄN, kaavi siemenet ja sekoita ne sokeriin. Jauhan myös palon kevyesti sokerilla laastissa. Vasta silloin se (sokeri) ei ole "ikuinen", eli täyttöjaksoja on vähemmän. Vaihdan yleensä podin, kun se alkaa murentua. Pankki, jonka tilavuus on 200-220 ml. 5-6 kertaa.
On myös ongelma - kuivat palot. Mutta haju on edelleen, vain ei niin voimakas.

Ostin jotenkin erittäin hyviä 89 ruplaan Vanilla-palkoja KOTANYI

Minun rakkaani! Totta, siirrän ne välittömästi lasisiin "koeputkiin" vaniljan alta, jotka lähetetään näiden päivinä Ranskasta. Erittäin tiukat pistokkeet. Palot eivät kuivu tai kuivu.

Järjestelmänvalvoja! Kiitos tiedosta. En uskonut voivani vaatia öljyä ja vodkaa. Missä käyttää vaniljaöljyä - en voi vielä kuvitella, mutta vodka sopii hyvin jälkiruokiin

[Järjestelmänvalvoja!]

Järjestelmänvalvoja! Kiitos tiedosta. En uskonut voivani vaatia öljyä ja vodkaa. Missä käyttää vaniljaöljyä - en voi vielä kuvitella, mutta vodka sopii hyvin jälkiruokiin

Joten voi sopii hyvin jälkiruokiin! Lisät voita leivonnaisiin ja leivataikiin! Tarvitset hyvin vähän vaniljaöljyä, haju on erittäin rikas.

Hän ei tehnyt sitä itse, mutta kulinaarisessa näyttelyssä öljyn kirjoittaja lisäsi sen katkarapusalaattiin.Hän sanoo, että näin espanjalaiset kokit opettivat hänelle eliittiravintolassa. En tiedä, päätänkö tällaisesta kokeesta, mutta se on välttämätön kokeilu, tippa vaniljaöljyä katkarapuille ... mitä tapahtuu? Mutta he syövät eliittiravintolassa Espanjassa ... sitä pahempi olen vain sillä, että syön katkarapuja pakastimesta, ja ne ovat suoraan merestä, lämpimiä ja tuoreita

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, joten öljyllä on lyhyempi säilyvyysaika Ja sokeri ei muutu hiutaleeksi, ei hapan. Ja myös vodkaa
Ja italialaisessa eliittiravintolassa tattaria pidetään luultavasti herkkuna, ja katkarapujen vaniljakastike on yleinen asia.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, joten öljyllä on lyhyempi säilyvyysaika. Ja sokeri ei muutu hiutaleeksi, ei hapan. Ja myös vodkaa
Ja italialaisessa eliittiravintolassa tattaria pidetään luultavasti herkkuna, ja katkarapujen vaniljakastike on yleinen asia.

Älä tee paljon, käytä useammin, lisää jatkuvasti tuoretta öljyä - ja okei!

Kuka olisi uskonut syövän tuoreita ostereita - ei oikeastaan ​​fu-fu-fu
Mutta juuri siellä, meren rannikolla, Ranskassa, kaupungissa, joka näyttää kaukaiselta ajalta "näkymältä postikortilta" ... tyttöjen ystävälliseen huutamiseen "tule, tule, syö", mutta kun niitä tarjoillaan oikein, kyllä ​​kuivan viinin kanssa .. Menimme niin hyvin, että söin myös etanoita Tämä on erittäin maukasta !!!
Nyt minulla on päinvastainen ongelma, mistä ostaa tuoreita ostereita ...tyydyttämään osterinälän, jonka näin SPARESSA, mutta nämä eivät ole samoja ... ja niiden hinta
Moraali: älä koskaan sano koskaan

Älä tee paljon, käytä useammin, lisää jatkuvasti tuoretta öljyä - ja okei!

Tosiasia on, että olen "ahmiminen". Joskus pyöritän keittiössä koko päivän, ja joskus en keitä mitään kuukauden ajan ... Joten sokeri ja vodka ovat minulle, mutta on sääli kääntää voita.

Nyt minulla on päinvastainen ongelma, mistä ostaa tuoreita ostereita ... tyydyttämään osterin nälkääni

On Delicatesque-verkkosivusto. RU. Viime aikoihin asti he olivat siellä. Laadun kustannuksella - en tiedä, en itse käyttänyt heidän palveluitaan.
Menin katsomaan - tyhjä, "loppu".

Ranskalaiset ovat kuin kiinalaisia, he söivät kaiken, mikä liikkui heidän aikanaan

Heitän vaniljapullo vodkalaukkuun, leivonnaisiin - siinä se.
Minusta se ei tunnu sokerilta.

Tanya, ei ole ongelma ostaa niitä. Meillä on tuoreita myytävänä jäillä ... mutta en ole kuitenkaan varma niiden tuoreudesta, enkä tiedä, mihin ja milloin ne tuotiin. Ja kustannukset 3000 ruplaa kilolta ... yhdessä kuoren kanssa, joka painaa paljon enemmän kuin itse sisäpuoli, odotan parempiin aikoihin ... ehkä kun vietän juhlia meren rannalla, jossa heitä tarjoillaan tuoreimmin

Ja tämä helvetin kysymys: "Miksi et voi elää ilman heitä?" Voimme, mutta minulla on vastakysymys. Miksi meidän pitäisi uhrata ostereita? Minkä vuoksi? Miksi kaikilta maukkaiden, terveellisten ja mikä tärkeintä, tuoreiden länsimaisten ruokien mahdollisilta kuluttajilta puuttui pieni porvarillinen onnellisuus?

vedmacck, kiitos tiedoista, yritän tehdä sen uudelleen.

[Tanechka]

Laita vaniljakapsit purkkiin, jossa on sokeria (jauhettua sokeria)

Tanechka, ja kuinka monta palkoja ja kuinka paljon sokeria?

Varmasti on olemassa tietty osuus?

Jossain tapasin 350 gr. sokeri - 2 vaniljakuppia, mutta se on silti mielenkiintoista, miten voit?

Hyvää iltaa! Hän haarautui ulos ja osti 50 g ensiluokkaisia ​​Bourbon-vaniljakapseleita (Madagaskar). Ne ovat joustavia ja öljyisiä. Käytän sitä ensimmäistä kertaa elämässäni. Ole hyvä ja neuvoo käytännön ja taloudellisten näkökohtien perusteella: mikä on parasta valmistaa näistä palkoista - sokeri tai uute? Aion käyttää sitä vain leivonnassa.

Minusta se ei tunnu sokerilta.

Kokeilin sitä sokerissa, enkä näe järkeä

Peitän vaniljakapselit sokerilla ja vaadin suljettuun kannen kannuun. Sitten käytän sokeria ja täytän palot uudella annoksella. Vaniljan haju ja maku kestävät vuosia!
Voit (ja sinun pitäisi) vaatia, että sokeri on vain palkoja, ja ota mustat siemenet itse ja käytä niitä tarkoitetulla tavalla. Ja tyhjät palot riittävät sokerin hajulle.

Ja teen alkoholitinktuuraa vaniljalle.

[Tatyana]

Tatyana, teki myös niin, kyllä, näet, melko heikko palo oli kiinni, tuskin havaittavissa oleva haju, valitettavasti

En ole katsonut laatikkoon kauan (koska en ole paistanut pitkään), mutta eräänä päivänä kompastuin tölkkiin ja avasin sen - haju oli koko keittiössä, minun piti poista se nopeasti, jotta makeiset eivät houkuttele sinua

tada menemme luoksesi))) (c)

Ja mitä ei ole leipäkoneessamme
Vasta äskettäin tuli ajatus, on välttämätöntä tehdä itse vaniljauute. Ja tässä osoittautuu, kuinka monta vuotta aihe on ollut siellä!

Myös täysin jätteetön tuotanto on mahdollista. Älä heitä palkoja alkoholista, koska niillä on edelleen erittäin voimakas tuoksu. Anna heidän kuivua itsensä rauhallisesti, jauhaa sitten yhdessä svharin kanssa ja käytä niitä jopa juustokakkuissa, jopa leivonnaisissa tai missä tahansa sokerin kanssa. Miksi hyvä menetetään.

Enkä voinut ostaa vaniljakapseleita mistä tahansa. Luultavasti minun täytyy etsiä Internetistä ...
Tytöt, onko vahvistettuja verkkokauppoja?

Haluan pitää kiinni alkoholista. Ja leivonnaisissa, jäätelössä ja jopa salaatissa, ehkä voit lisätä!