"Kirsikka Mascarpone-jäätelöllä" (Brand 3812 -jäätelökone)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kerma 10% (valitse rasvapitoisuus maun mukaan)	300 ml + 2 rkl. l.
Maito 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Kidesokeri	175 g
Vanillin	veitsen kärjessä
Kirsikka (minulla on jäätelöä)	2 rkl. (~ 250 g.)
Kirsikkamehu	50 ml
Maissitärkkelys	1 rkl. l.
Suola	hyppysellinen

Keittomenetelmä

Vaihe 1:
Kuumenna kattilassa kerma (300 ml) sokerilla ja vaniljalla, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta ja vähennä lämpöä.
~~Sekoita jatkuvasti, lisää maissitärkkelys, sekoita huolellisesti.~~ Tämä on reseptin kirjoittajan suositus. Mutta tekemällä näin sain voiteen, jossa oli tärkkelyspaloja, joka ei halunnut hajota mihinkään, koska en löytänyt vispilällä. Minun täytyi suodattaa kerma hienon seulan läpi, lämmittää se uudelleen ja laimentaa tärkkelys kahdella rkl kylmää kermaa, lisätä seokseen. Siksi tämä vaihe on yliviivattu kuvassa.
Anna hyytelön lämmetä muutaman minuutin ajan, kunnes se sakeutuu ja poista se lämmöltä. Viilentyä.
Vaihe 2:
Aseta maito, 1 kuppi kirsikoita, kirsikkamehu, mascarpone ja suola tehosekoitinkulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Seosta voidaan pitää jääkaapissa.
Sulatasin 1 lasin kirsikoita mikroaaltouunissa. Ja yhdessä vapautuneen mehun kanssa hän asetti sen kulhoon lyömistä varten.
Vaihe 3:
Lisää mascarponen ja marjojen seos kylmään kermaiseen "hyytelöön", vatkaa vispilällä sekoittamiseksi hyvin.
Kaada valmistettu seos jäätelöastiaan. Keitä jäätelötilassa.
20 minuuttia ennen ohjelman päättymistä (ja lapalasi pysähtyi 58 minuuttiin) jauhaa 1 lasillinen jäädytettyjä kirsikoita tehosekoitinkulhossa (3 napsautusta "Pulse") ja lisää seokseen jäätelökoneessa ikkunan läpi lisäaineiden saamiseksi.
Siirrä valmis jäätelö pakastesäiliöön ja pakasta pakastimessa haluttuun koostumukseen. Heti kypsennyksen jälkeen puolet seoksesta pysyy pehmeänä ja puolet on jäätynyt.
Tarjoile jäätelöä kulhoissa, joissa on maun lisäaineita.
Hyvää ruokahalua!