Kinkku (Steba DD 1 ECO)

Kinkku (Steba DD 1 ECO)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Jauheliha (reisi)	600 g
Kananrinta	400 g
Sianliha sardilla	300 g
Suola	10 g
Ulyapskaya-suola	5 g
Kumina	hyppysellinen
Muskottipähkinä (jauhettu)	hyppysellinen
Cardomon	siemenet kahdesta laatikosta
Fruktoosi	1 tl
Valkosipulipippuria	0,5 tl
Gelatiini	1 tl
Konjakki	2 rkl. l.
Murskattu jää !!!	100 g

Keittomenetelmä

• Tee jauheliha kanan reidestä. Muutin sen ensin lihamyllyksi ja vaivain sen sitten leikkuupöydässä veitsellä lihan pilkkomiseen. Jauheliha osoittautui viskoosiksi-homogeeniseksi souffleksi. Kun vaivaat jauhelihaa, älä ylikuumenta sitä. Jauhetun lihan on pysyttävä kylmänä. Hänen lonkat olivat jäätyneet.
• Leikkaa kananrinta paloiksi noin 3x3. Mutta sianliha oli leikattava pienemmäksi 1x1.
• Vaihdoin kiinnityksen koukkuihin. Laitoin kaiken yhdistelmään. Nopeus1 - 10-15 minuuttia. Jäätä tarvitaan, jotta lihaseos ei ylikuumene sekoittaen.
• Lihaseos pantiin marinaattoriin 18 minuutiksi. Jauheliha kehräsi ja taisteli tyhjiössä. Tämän seurauksena se osoittautui suoraksi kellariksi)
• Hän asetti leivontalaukun Belobokaan ja siirsi jauhelihasylinterin varovasti siihen. Nousin kuin syntyperäinen. Se osoittautui melkein täydelliseksi, mutta oli mahdollista laittaa vielä 150 grammaa. Pysähtyi ohjeiden mukaisesti) Annoin sen seistä 40 minuuttia, jotta jauheliha aasi
• Sijoitin rakentamisen Stebuun. Kaadettiin kylmää vettä huipulle. Lämmitystila, T 75 * aika 3 h 30 min.
• Signaalin jälkeen tyhjennin veden ja laitoin pannun valkoisella puolella kylmän veden alle. Jäähdytetty kylmässä vedessä noin 30 minuuttia, hän otti kinkkupussin, lävisti pohjan, kaatoi liemen. Jäähdytä kinkku, kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Kinkku on erittäin mehukas, joustava ja maukas)

Astia on suunniteltu

1160 g

Aika valmistautua:

3h 30 min + aika ruoan valmistamiseen ja jäähdytykseen.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys.

Merkintä

Tytöt, tämä on ensimmäinen kinkkuni. Keräsi sen monista resepteistä. Kiitos Mashalle, Ksyushalle, Lenalle ja kaikille osallistujille kotitekoisen kinkun valmistusprosessin hallitsemisessa.

Tatiana, kiitos reseptistä!

[Maria]

Maria, ilman apuasi ja tukeasi se ei olisi voinut olla. Kiitos

Tan, kuinka kaunis kinkku! Ja mikä väri! Ja se on leikattu ohueksi, aivan oikein! Hyvin tehty!
Ja millainen Ulyap-suola?

[Elena]

ElenaKiitos, eikä ilman apuasi.
Tytöt katsoivat tätä suolaa foorumilla. Siellä kivisuola (tai merisuola) sekoitetaan mausteisiin.
Ja se on leikattu hyvin ohueksi, rullautuu rullaksi eikä hajoa.
Väri todennäköisesti säilyy sellaisessa lämpötilassa kuin Suvid.
Seuraavan kerran yritän 68-70 * ja asetan ajaksi 4 tuntia 30 minuuttia)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianakuinka kaunis kinkku sinulla on! Kerro minulle, mikä on sinun merimiehesi?

[Tatyana]

Tatyana, se osoittautui erittäin kauniisti, vaikka katsot sitä on ilo!
Ja olen varma!, Herkullinen.
En voi edes uskoa, että ensimmäinen kokemus.
Ja sitten jotkut kysyvät, kaikkialla kerskailevat, mutta tässä me olemme!

Loya, kiitos))





Tämä on yleisin.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, kiitos))) Kyllä, ensimmäinen kokemus. Ja kaikki osoittautui aivan superiksi. Nyt reseptit ja vempaimet pyörivät päässäni

Ja sitten jotkut kysyvät, kaikkialla kerskailevat, mutta tässä me olemme!

Ne ovat ilosta

Loya, kiitos))





Tämä on yleisin.

Minulla olisi nimi

Minulla olisi nimi

Loya, siinä sanotaan 9 minuutin automaattinen Marinator-sammutus.
Yritä täyttää tällainen hakukone, se hyppää ulos

OK! Kuulin merimiehistä, mutta en tuntenut sitä. Menen ja tunnen

Ja sitten jotkut kysyvät, kerskaavat kaikkialla, ja tässä me olemme!

Näen kaiken!

Tarkalleen!
Kuka on hattu tulessa _{(eri kusipää!)}?

Yleensä, tytöt, mitä taitavia olette! Olen kaikki kunnioitettu!

(eri kusipää!)?

Mikä olen kusipää?
Olk, ja Olk! Eikö Masha purenut sinua vahingossa? Ja sitten oireet ovat samat suhteessa minuun! Kun hän on siellä dachassa nousemassa, et anna minun rentoutua! Katso, he veivät Lenkan kuonomuotoon!
Jätän sinut ... ja otan makkaran mukaani!
Odota, teen vain uuden ... kiusaan ... ja viet sen pois!

Lenusik, aurinko, älä mene! Ne eivät ole myrkyllisiä ... Ja he eivät purra ... Ajatelkaapa _poraus marmattaa! Tuuli puhaltaa kaiken pois! Tee omat kinkkumakkararullasi. Vaikka nuolen huuliani kuvassa ...

Odota, teen vain uuden ... kiusaan ... ja viet sen pois!

Ja resepti studiossa Emme tarvitse uhkia! Anna reseptit))))))))))))))))

Vitsin, olen vitsaillut! Fih, päästät silti minut eroon!
Missä olen ilman sinua? Kyllä, ja taivutat uudelleen ilman minua ... kuinka voin jättää sinut! Gee ...
Rakastan Olkaa ja Mankaa myös, ja minä rakastan tsapatsaa heidän kanssaan!
He pitävät minua hyvässä kunnossa koko ajan!
Olk, anna poika, vaikka Manka ei näe, muuten hän huijaa minua kuin Dizdimone!

Lan, menen luomaan!

Se olisi kuin kauan sitten

Eilen illalla opiskelin Internetiä. Löysi nämä tiedot
SUVID-tekniikalla kananrinta 2-3 tuntia Т * 60 * С
kananjalat-reidet 8-12 tuntia Т * 70 * С
sianliha 55-60 *
tänä aikana ja tällä T *: lla liha on kokonaan pastöroitu.
Joten kinkku pussissa ja valkoisella sivulla 75 * on täysin pastöroitu) ja turvallinen.) Edellyttäen, että valkoinen on upotettu kokonaan veteen ja hyvin suljettuun pussiin. Meidän tapauksessamme se lämpenee vaadittuun T *: een 3 tunnissa. Mutta kuten innokas Suvidtsy kirjoittaa, suuri määrä aikaa ei vaikuta tuotteen makuun, toisin sanoen sitä ei voida ylivalottaa ja kuivata tällä tavalla.