Jäätelö a la Baskin Robbins

Jäätelö a la Baskin Robbins

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kerma 35%	500 ml
maitotiiviste	300 ml
hienosokeri	2 rkl. l.
maito	150 ml
gelatiini	1,5 tl.
suola	1/2 tl
kirsikka	300 g

Keittomenetelmä

• Halusin todella tehdä jäätelöä kokonaisilla marjoilla. Se osoittautui hämmästyttävän maukkaaksi!
• Liuotetaan siis gelatiini maitoon, annetaan sen turvota 15-20 minuuttia. Sillä välin kermavaahto jauhemaisella sokerilla, lisää tiivistetty maito ja voita uudelleen hitaalla nopeudella. Lisää suola (suola estää veden kiteytymisen). Lämmitä maitoa gelatiinilla vesihauteessa, kunnes gelatiini on täysin liuennut (kuumennin sitä mikroaaltouunissa), tärkeintä on, ettei se anna kiehua. Kaada saatu seos kermaan, sekoita huolellisesti. Lisää kirsikat (minulla oli jäädytetty, lisätty ilman sulatusta). Sekoita, kaada jäätelökoneeseen.
• 45 minuutin kuluttua jäätelö oli valmis. Kun siirrät astiaan, jaa kirsikat tasaisesti valmiiseen jäätelöön.
• Pidin sitä vielä yhden tunnin pakastimessa ja voila!
• PS: laittamalla sen astioihin, lisäsin 1 rkl puoleen annokseen. l. rommi ja sekoitettu hyvin.
• Tuloksena on humalassa kirsikka

Astia on suunniteltu

1200 g

Merkintä

Jäätelö kuin lapsi Baskin Robbins -kahvilassa. Muistan, kun nämä kahvilat ilmestyivät ensimmäisen kerran kaupunkiin, halutuin vanhempien lahja oli mennä sinne viikonloppuna.
Ja tulet, seisot ikkunan edessä ja se oli jo henkeäsalpaavaa! 20 erilaista jäätelöä Kokeilimme vasta sitten jäätelöä ja serbettiä. Ja sitten on sellainen "kaaos".
Kokeile yleensä, nostalgia on taattu!

Vain ihana näky !!! Olen kauan halunnut tehdä jäätelöä lisäämällä gelatiinia. Otan sen käyttöön! Kerro minulle, onko se maistuva erittäin makealta, verrattavissa tavalliseen jäätelöön?

[Rada-dms]

Rada-dmsSe maistuu tavalliselta jäätelöltä, mutta voit säätää makua makusi mukaan joka tapauksessa lisäämällä kermaan enemmän tai vähemmän jauhesokeria. Lisäksi kirsikat antavat happamuutta, mikä tekee mausta hienon (ja jos lisäät myös vähän alkoholia, se on yleensä laulu!)
Jos lisäät alkoholia, sinun on tehtävä tämä pakastuksen lopussa, riippumatta siitä, valmistatko jäätelöä jäätelökoneessa vai vain pakastimessa. Jos se lisätään välittömästi, se ei toimi kunnolla.

[Kara]

Kara, Kiitos! Luulen, että humalassa kirsikka riittää alkoholipitoisuuteen, en pidä siitä, kun jäätelö itsessään on alkoholin kanssa :) Kiitos paljon reseptistä !!!

[Irin]

No, hyvästi! Irinkuinka namia!

No, hyvästi!

No ... hahmoni on yleensä vaikea pilata ... kauneus, tiedätkö, mikään ei pilaa sitä!
Jopa Irkinin jäätelö! No, teen sen, koska näin on!
Ir, kuvaili sitä ja otti kuvan niin maukkaalta, että sitä on mahdotonta vastustaa! Jo kirjanmerkeissä!

Tämä resepti on hyvä, mutta minulla ei ole jäätelökoneita. Luuletko, että on mahdollista valmistaa sitä ilman sitä?

Mikä kauneus Ja jäädytettyjä kirsikoita on paljon. Täytyykö sinun lypsää kerma pörröiseksi massaksi?

Resepti näyttää olevan erittäin maukas, mutta valitettavasti ei ole jäätelöä. Voitteko kertoa minulle, miten se tehdään ilman sitä? ...

Tytöt, jäätelöä, tietysti voit tehdä ilman jäätelöä. Se on vain, että vaikka se jäätyy pakastimessa, sinun on ehdottomasti otettava se pois useita kertoja ja sekoitettava hyvin, jotta hiki ei sisällä jääkiteitä. Siinä kaikki!

ja on tarpeen kermavaahtoa pörröiseksi, niin sanotusti, kunnes herkkä?

Irina, aivan oikeassa, piiskaa kuin kerma

kiitos, hahmoteltu

[Trishka]

Nami nami. Sekoittaa 1200 grammaa.Minulla on 1,5 ämpäri, yritän aina nostaa seoksen tilavuuden 900: een. Jäätelökoneessa keittämisen jälkeen minulla on se melkein kauhan yläosaan. Ikään kuin tämä kaikki ei noussut korkeammalle. Luultavasti parempi laskea se minulle.

Suolasta, joka on kiinnostunut. Kuinka hajottaa myytti. Suolalla ei ole erityistä merkitystä jääkiteiden muodostumisessa, mutta ennen kaikkea maidon kiinteät aineet - rasva, laktoosi.
Tiivistettyä maitoa on paljon, joten lisäämään vähän kuivaa maitoa, jos vähennät tiivistettyä maitoa. Kuka vähentää makeutta.

Trishka, Tee ilman jäätelöä, mutta neuvoja, anna seoksen kypsyä jääkaapissa 12 tuntia tai parempi 24 tuntia. Sitten pakastimessa ja sekoita hyvin lyhyen ajan kuluttua. Kunnes sakeutuu hyvin. Jos et ole laiska vaivaamaan jatkuvasti, saat sen ilman jäätelöä.

Tietenkin joku tekee kuinka, mutta en ole laiska tekemään seoksia gelatiinin kanssa etukäteen ja anna sen kypsyä tekniikan mukaisesti. Ikään kuin ... sen pitäisi olla. Lisää tällöin kirsikat kypsymisen jälkeen.

AAAA mitä jäätelöä!
Teen sen mansikoilla. Toivon, että se osoittautuu yhtä hyväksi kuin kirsikan kanssa

[Irina]

Erittäin kiehtova otsikko :-)
Viimeistelemme mintun ja teen sen varmasti !!! Irina, kiitos valokuvasta

Tiivistettyä maitoa on paljon, joten lisäämään vähän kuivaa maitoa, jos vähennät tiivistettyä maitoa. Kuka vähentää makeutta.

Sergey, et tietenkään voi lisätä sokerijauhetta ja vähentää tiivistettyä maitoa. Rehellisesti sanottuna en pidä sokeriruokia, ja määritellyillä tuotteiden yhdistelmillä kirsikat huomioon ottaen se ei osoittautunut kovin makeaksi. Mutta täällä, kuten sanotaan, maku ja väri ...

Tietenkin joku tekee miten, mutta en ole laiska tekemään seoksia gelatiinin kanssa etukäteen ja anna sen kypsyä tekniikan avulla. Ikään kuin ... sen pitäisi olla. Lisää tällöin kirsikat kypsymisen jälkeen.

Mutta tämä on erittäin mielenkiintoista! Toivon todella, että voit jakaa kokeen tuloksen.

jätä kypsytysseos jääkaappiin 12 tunniksi, mieluiten 24.

On epätodennäköistä, että onnistun. He syövät minut jäätelön sijaan tänä päivänä

Mutta olen eri mieltä suolasta.
Tässä

Ero on koostumuksessa: jäätelö, vaikka se sisältää pähkinöitä, hedelmiä tai keksejä, on homogeeninen, sileä, kermainen massa. Tällainen tasaisuus voidaan saavuttaa vain sekoittamalla jäähdytysainetta jatkuvasti niin, että siihen ei muodostu kiteitä. Jäähdytystä ja sekoittamista on vaikea yhdistää ilman sähköä: jää sulaa hitaasti ja jäätelö kiinteytyy yhtä hitaasti. Sitä on sekoitettava jatkuvasti useita tunteja peräkkäin. Suola puolestaan ​​saa jää sulamaan huomattavasti nopeammin ja samalla se vie lämpöä ympäristöstä, erityisesti pakastettavaksi tarkoitetusta seoksesta.

Tai muuten voit lukea täältä 🔗

Huomasin kuinka aloin lisätä vähän suolaa, jäätelö jäätyy 30 minuutin kuluttua tavallisessa ei-automaattisessa jäätelökoneessa.

Ostin erityisesti tämän suolan jäätelöön

Irisha, Ksyusha, voit tietysti ilman jäätelöä. Mutta Lenka Timonovna on jo vastannut sinulle kaiken yksityiskohtaisesti, kun taas minä nukkumassa työskenteli kuin musta mies istutuksella.
Lenochka,

[Irin]

No, hyvästi! Irinkuinka herkullista!

Manechka, joten STE you, fulyuganka, se ei ollut kokeilu, joka pudotti minut jäätelön mestariteoksillesi.
Olen kuin sinun marjajäätelö Näin, siinä kaikki! Ei nukkua eikä syö

[Kara]

Kara,
Olet aivan oikeassa, jäätelö suolalla oli valmis paljon nopeammin kuin tavallisesti. Vähemmän. jääpalakone työskenteli puoli tuntia.
erittäin, erittäin maukas jäätelö osoittautui! Otin tuoreita mansikoita ja marjoja hieman "lyödä" prosessin aikana.
Annosta vähennettiin kolmanneksella.
Kiitos reseptistä!

[Mirabel,]

Mirabel, iloinen, että pidit siitä!

Kiitos vastauksista! En oikein ymmärtänyt "kypsymistä jääkaapissa", toisin sanoen, tee kaikki reseptin mukaan (lisäämättä kirsikoita), laitoin jääkaappiin 12-24 tunniksi häiritsemättä ja sitten + kirsikat pakastimessa ja sekoittaen toisinaan (jälkeen 30-40 minuuttia). Niin?

Ksyusha, en todellakaan ole Sergei, mutta yritän ilmaista mielipiteeni kypsymisestä.

Mielestäni jäätelö ei tarvitse sitä, koska.lopulta emme halua hyytelöä, mutta jäätelöä. Mutta kuka tietää, kenties Sergejilla on salaa tietoa.

Voin kertoa sinulle, miten se tehdään ilman kypsymistä ja ilman jäätelöä. Laita kirsikat valmiiseen seokseen, sekoita ja aseta pakastimeen. Ota 1 tunnin sisällä 3-4 kertaa ulos ja sekoita. Kaikki!
Olen varma, että onnistut.

[Kara]

Kara, Irochkamitä kauneutta, kuinka hienoa ja kuinka herkullista sen pitäisi olla. Hemmottelemme varmasti itseämme!

Iloinen, kokeile sitä, varmasti pidät siitä!

En edes epäile sitä!

Irina, kiitos paljon! Hyvää suurta voitonpäivää kaikille !!!

Tytöt, jäätelöä, tietysti voit tehdä ilman jäätelöä. Se on vain, että vaikka se jäätyy pakastimessa, sinun on ehdottomasti otettava se pois useita kertoja ja sekoitettava hyvin, jotta hiki ei sisällä jääkiteitä. Siinä kaikki!

Pellava, ja kuinka kauan se vedetään ulos? Ja kuinka monta kertaa sekoittaa? Kuinka paljon jäätyä?

Marish, vastaan ​​Lenkan sijasta, jos et välitä. Jäätyminen, poistaminen ja sekoittaminen kestää noin 2 tuntia 15-20 minuutin välein

PS: säädä pakastimesi ja sen kapasiteetin mukaan!

Marish, vastaan ​​Lenkan sijasta, jos et välitä. Jäätyminen, poistaminen ja sekoittaminen kestää noin 2 tuntia 15-20 minuutin välein

PS: säädä pakastimesi ja sen kapasiteetin mukaan!

En välitä, jos Lenka ei välitä !!! (ja waabche sitten reseptin monaviiksen omistaja!)
Huomenna pakenen ostamaan kermaa ja pysymme!
Koukulla tai koukulla estän itseäni ostamasta jäätelökoneita!

Ja vielä, irlantilainen voprosik, miksi lisätä gelatiinia? TUNNEEEN KUINKA EI?

[Villi kissa]

Villi kissaJa turhaan! erittäin mukava lelu! varsinkin kesällä, kuumuudessa.

Ja vielä, irlantilainen voprosik, miksi lisätä gelatiinia? TUNNEEEN KUINKA EI?

Gelatiini (tai agar-agar, kokeilin tässä) - munien sijasta, jotta massa ei jääty vedellä (jäätä ei muodostu), mutta se osoittautuu maukkaaksi morokoksi! Liivatetta tai agaria ei tunneta ollenkaan! Todistettu ammattimaisista haisteluista!

Ja osta rohkeasti jäätelökone! Et tule katumaan! Minulla on Kesha-etuliite, mutta ajattelen vakavasti konetta, eli minun voidaan valmistaa joka toinen päivä (koska suuttimen pitäisi seisoa pakastimessa päivän ajan). Perheeni jäätelö syödään yhdessä illassa, ja jos on vieraita, niin ei selvästikään riitä! Tässä!

Gelatiini (tai agar-agar, kokeilin tässä) - munien sijasta, jotta massa ei jääty vedellä (jäätä ei muodostu), mutta se osoittautuu maukkaaksi morokoksi! Liivatetta tai agaria ei tunneta ollenkaan! Todistettu ammattimaisista haisteluista!

Ja osta rohkeasti jäätelökone! Et tule katumaan! Minulla on Kesha-etuliite, mutta ajattelen vakavasti konetta, eli minun voidaan valmistaa joka toinen päivä (koska suuttimen pitäisi seisoa pakastimessa päivän ajan). Perheeni jäätelö syödään yhdessä illassa, ja jos on vieraita, niin ei selvästikään riitä! Tässä!

Voi, joku antaisi asunnolle la ... Paikat keittiössä eivät ole ma! Kaikki 3,5 neliötä on täytetty reunaan saakka!
Täällä mielestäni lisää vaatekaappeja ladata katon alle!

Marish, naurat, mutta laitteeni ovat jo tapahtuneet olohuoneen kaapeissa

Marish, naurat, mutta laitteeni ovat jo siirtäneet olohuoneen kaapit

No, minne mennä? Keittiömme on 16 neliömetriä. m. ei enää pysty selviytymään