Tiivistetty maito 10 minuutissa Steba-keittimessä

[Anna 1957]

Anna 1957, luokka! Minulla on myös Panasonic. Ja missä aiheessa voit tarkastella tällaisia ​​muotoja?

marlanca, kiitos niin upeasta tiivistetyn maidon reseptistä! Vasta nyt olen tehnyt sen, se on jo jäähtynyt ja tyttärentytär on arvostanut! Valmistettu Panasonicissa "Steam cooking" -tilassa. Aluksi massa ei halunnut lisääntyä millään tavalla - se murisi, mutta se ei vaahtunut eikä multikookerissa ollut laskuria. Suljin kannen ja poistin venttiilin. Muutaman sekunnin kuluttua prosessi alkoi, enkä uskaltanut enää sulkea sitä, koska pelkäsin, että massa virtaa reunan yli. Ja kaikki sujui hienosti. Kiitos!

En tiedä mitä aihetta tarkastella, mutta ostin sen yhdessä leivän L7-lomakkeen kanssa.

Minulla on se yhdessä lomakkeen L7 kanssa leipää varten.

- sitten etsimme ...

Valmistettu Stebassa tiukasti reseptin mukaan - se oli hieman vetistä. Maku - todellinen tiivistetty maito ja sakeus - hieman paksumpi kuin vesi, ilmeisesti kesti 10 minuuttia, mutta pidempään, ehkä 15 minuuttia, tein Knyaginino maitoon

[Vaper]

Vaper, Olen kanssasi samaa mieltä, 15 minuuttia on aivan oikein. Olen määrittänyt tämän ajan itselleni.

[Galina]

Galina, kiitos reseptistä, erinomainen tiivistetty maito !!! Valmistin kakun kaksoisosan, ostin sen aina, ja nyt teen sen itse!

Ja mikä on paras lämpötila? ja jos kaksinkertainen annos aika kasvaa?

Kiitos reseptistä! Valmistin tiivistettyä maitoa reseptisi mukaan, mutta en monikeittimessä, mutta kaasusäiliössä. Se osoittautui hieman "karkeaksi", se oli hänen oma vikansa - hän ylivalotti ... Väri osoittautui "tiivistetyksi maidoksi", "Lehmän" makeisten mauksi ...

Teimme sen tänään Kenwood 080: lla induktiolla! 140 astetta 17 minuutissa! No, se maistuu lisättyä jauhoa! Ilmeisesti riippuu maidon laadusta. Otin talon kylässä "Otbornoye" Ja johdonmukaisuus on kuin todellinen! Kiitos! Teen sen edelleen, mutta eri maidolla!

[Yulia]

Yulia, ja minkälaisen sekoittimen asetit?

[Maria]

Maria, laita sekoitin, joka on niin kaksinkertainen. Luulen, että olen ylivalottanut nyt, se on kylmä ja erittäin paksu! Sinun on todennäköisesti kypsennettävä 12-15 minuuttia tai ehkä vähemmän! Mutta erittäin mukava Kenwoodissa, mikään ei jumissa! Vanhempi tyttäreni arvosti!

Eilen päätin tehdä tiivistettyä maitoa Kenwoodissa.
En vain voi ystävystyä sen lämmityksellä ja induktiolla.
Yleensä sain sen kuin vesi.
Keitin nyt kattilassa liedellä ja näyttää siltä, ​​että tein sen, se osoittautui lehmäksi)
Mutta pääasia osoittautui!

[Maria]

Maria, tai ehkä oli tarpeen jättää neste ja se sakeutuu myöhemmin! Päätin kokata vähemmän aikaa, ja vain se alkoi olla paksumpi sammutettu ja jätetty jäähtymään. Jäähdytettäessä on hieman sokerista, todennäköisesti neste on jäähdytettävä.

Luin jostain toisesta päivästä, että kun suuri vaahto alkaa nousta, aloita laskeminen 10 minuuttia ja sammuta se. He eivät edes kirjoita sekoittamisesta.

Joten sokerini putosi, alkoi jäähtyä ja se osoittautui sokeroitavaksi.
Joten se seisoi koko yön eikä sakeutunut, joten keitin sen liedellä.

Mitä kauemmin se jäähtyy, sitä enemmän se muuttuu sokeriksi.
Lyhyesti sanottuna, mitään ei tapahtunut ((

Valmistin tänään liedellä paksussa Zepter-kattilassa ja kaikki sujui. Maito oli 2,5%. Kiitos reseptistä. Vaikka Valkovenäjällä ei ole jännitteitä hyvällä tiivistetyllä maidolla, jatkan edelleen ruoanlaittoa, koska kotitekoinen

Resepti oli kätevä tällä viikolla. Nyt Shrovetide ja minä rakastamme tiivistettyä maitoa sisältäviä pannukakkuja.

keitetyt henkilökunnassa tänään. Hieno! Kiitos)
10 minuuttia. maitoa 3,2%, otti Burenka. ensi kerralla yritän keittää toffeita)

Kiitos hämmästyttävän yksinkertaisesta superreseptistä: ruusu: Keitetty kattilassa. Se osoittautui hyväksi Huomenna keitin toffeita, rakastan heitä yhtä paljon kuin tiivistettyä maitoa.

[niamka]

niamka,
Natasan terveys, olen iloinen siitä, että resepti oli kätevä ...

Ooooooyyy, käteni ulottuvat tekemään tiivistettyä maitoa, ja se on pelottavaa.
Kerran yritin valmistaa jotain kakkua varten maitoa, ja se muuttui hapan
En ole vielä kovin erikoinen, aloitin ruoanlaittamisen juuri Štebikissä. Ja lisäksi kotona ei ole voita.
Toimiiko se oliivin tai kurpitsa kanssa?
Ja vaikka se ei onnistu - ajatelkaapa, litra maitoa sokerilla ... Mutta täällä sitä ei ratkaista millään tavalla

Halusin ostaa Valkovenäjän Rogachevin kuivattua maitoa, etsin sitä, sitä ylistetään, oletettavasti ilman palmarasvaa, mutta vahingossa otin tiivistettyä maitoa ilman sokeria. Ja hän oli myös yllättynyt siitä, että hän gurglasi voimakkaasti purkissa.
Tässä on sen kuvaus: steriloitu kondensoitu maito, rasvan massaosuus 7,8%.
Voitteko kertoa minulle, onko siitä mahdollista valmistaa normaalia tiivistettyä maitoa? Vai onko se jo steriloitu niin, ettei siellä ole mitään kokata?

Kiitos kaikille aiheessa kuvatusta kokemuksesta.

Tatyana, en voi kertoa teille tämän maidon muuttumisesta, mutta haluan yrittää saada teidät luopumaan tästä vaiheesta. Se on niin herkullista, tämä Rogachev-tiivistetty maito! Voin sanoa "jahtaavan" häntä. Haluan juoda teetä hänen kanssaan: Lisään tämän maidon juuri valmistettuun juomaan ja ... paskiainen. Se korvaa minut ilta-aterialla (jatkuva taistelu kilojen kanssa ja jotta en syö liikaa, juon tätä teetä). Kyllä, ja voit lisätä sen kahviin, loppujen lopuksi sokeri ei ole kovin hyödyllistä, mutta täällä rasvan takia se osoittautuu maukkaaksi ja tyydyttäväksi, ja tosiasia, että ei ole makeutta, totut nopeasti uuteen (hyvään) makuun!

Larissa, kiitos. Odottamaton vastaus
En tajunnut kovin paljon taistelusta kilon kanssa, koska sen rasvapitoisuus on 7,8%.
Illalla yritän sitä kahvissa tavallisen maidon sijaan, ehkä minun ei tarvitse kokata

Muun muassa tytöillä on eniten kalsiumia tiivistetyssä maidossa.

Haluaisin kokeilla sitä, mutta minulla on vielä yksi tavallinen kattila ja on pelottavaa pilata se .. mutta resepti on ensimmäinen rivissä! Mieheni kunnioittaa maitotiivistettä, hyvin, hän saa minut värisemään, kuinka hän voi tehdä reiän purkkiin ja syödä koko purkki

VALMISTETTU KAASULLE.
Luin koko aiheen, ja jotenkin tunsin pahoillani teflonikattini hitaassa liedessä. Ja äitini rakastaa tiivistettyä maitoa erittäin paljon. Ja päätin yrittää kokata kaasulla tavallisessa kauhassa .. Vaivain heti kaksinkertaisen verokannan, koska epäilin, että minun on vielä puututtava asiaan, ja miksi kärsiä pienen määrän vuoksi?
Kaikki osoittautui hienoksi .. Keitin kymmenen minuuttia sekoittaen toisinaan keskilämmöllä. Sitten hän sammutti sen toivoen, että se sakeutui jäähdytettäessä. Se tuli hieman vetiseksi. Hän alkoi kokata toisen kerran tulessa hieman vähemmän kuin keskimäärin vielä kymmenen minuuttia. Paksutettu kuin söpö! Herkullinen paksu tiivistetty maito osoittautui noin 20 (10 + 10) minuutin kypsennyksessä. Hauska on, että ensimmäiset 10 minuuttia häiritsin häntä säännöllisin väliajoin, ja toisen ajan aloin puuttua asiaan. Sitten hämmennyin puhumaan mieheni kanssa, ja kun muistan kauhuina, ajattelin, että kaikki oli palanut .. Kummallista kyllä ​​- ei ..
Kiitos reseptistä!

No, he myös provosoivat minua tiivistetyllä maidolla! En myöskään voinut vastustaa. Ottaen huomioon edellisen kokemuksen, kun toffee osoittautui, sammutin kaasun tahdonvoimalla, kun kiehumisen jälkeen oli kulunut 14 minuuttia. Kirjanmerkki on tiukasti reseptin mukainen, mutta keitin kaasuliedellä 1,75 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetussa Ameth-kauhassa. Totta, minulla on paksuuntunut pohja. Hän ei asettanut mitään liekin hajottimia ja häiritsi koko ajan poistumatta. Kaadettiin heti kauhasta toiseen ruostumattomaan kulhoon. Laitoin heti kulhon keitettyä tiivistettyä maitoa jäädyttämään pesuallas juoksevan kylmän veden alla. Jäähdytetty tiivistetty maito osoittautui heti paksuksi. Melkein unohdin - otin halpaa Luga-maitoa 2,5% pehmeässä pussissa 37 peräsintä per pakkaus. Yhteenvetona kokemuksestani, ehkä joku on kätevä:
Maito, jonka rasvapitoisuus on 2,5%.
Keitin kaasulla.
Keitetään ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kauhassa, jonka pohja on paksunnettu. koshin tilavuus on 1,75 litraa.
Häiritsi jatkuvasti, pysähtymättä koko ajan kypsennyksen loppuun saakka.
Keittämisen jälkeen keitetty 14 minuuttia.
Keitetty kuuma tiivistetty maito kaadettiin välittömästi aiemmin valmistettuun ruostumattomaan kulhoon.
Kulho kondensoitua maitoa jäähdytettiin välittömästi pesuallas juoksevan veden alla.
Jäähdytetty tiivistetty maito kaadettiin purkkiin.
Tuli tarkalleen 300 ml tiivistettyä maitoa.

Kiitos kirjailija Marlancalle reseptistä!
p.s. Pohdin sitä, että jokainen tarvitsee eri ajan. Mielestäni tämä johtuu myös siitä, että me kaikki valmistamme ruokia erilaisissa kauhoissa ja pannuissa, joilla on erilaiset pohjaosat. Loppujen lopuksi leveällä pannulla on enemmän pinta-alaa ja siksi vesi haihtuu nopeammin. eikä kapeaan kauhaan. Tästä syystä eri ajat haluttuun tiivistetyn maidon tiheyteen. Ja minulla on Shteba, mutta minusta oli sääli häntä ...

Kiinnostuksen vuoksi laskin tällaisen kotitekoisen tiivistetyn maidon kustannukset tänään. 300 ml valmiita tiivistettyä maitoa maidosta 37 ruplaa / 900 ml pakkausta - 29,5 ruplaa. Mutta meidän on laskettava 400 ml tiivistetyn maidon kustannukset, jotta voimme verrata sen kustannuksia tavallisen 400 ml tiivistetyn maitopurkin hintaan. Saamme, että 400 ml kotitekoista tiivistettyä maitoa maksaa 39 ruplaa 40 kopiota. Kun käytetään kalliimpaa maitoa, myös tiivistetyn maidon kustannukset ovat korkeammat.

Alya, kiehuuinko maito ja gurgele voimakkaasti 14 minuuttia? Vai onko välttämätöntä, että se kiehuu "kuiskauksena", hieman gurlillen, matalalla lämmöllä?

Vastaan ​​Alyasta. Keitin keskilämmöllä ensimmäiset 10 minuuttia, sitten se sakeutuu hieman ja erittäin suuri vaahto. Joku kirjoitti, että ennen sitä oli välttämätöntä kokata. Joten sammutin sen. Mutta se oli vielä hieman vetistä, kun se kylmä. Keitetään vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Katsoin nyt jääkaapista - käännetyssä tilassa tiivistetty maito ei virtaa (mutta se on kylmä).

[Melanyushka]

Melanyushka, Olen samaa mieltäMuurahainenettä kiehuminen "kuiskauksessa" ei toimi. Erittäin hyvä pörröinen vaahto - 300 ml kondensoitua maitoa kiehui voimakkaasti kaikki 14 minuuttia erittäin pehmeällä korkilla melkein 1,75 litran kauhan yläosan alla. Siksi en suosittele ruoanlaittoa hyvin pienessä kauhassa. Ja keitin pienimmällä polttimella ja melkein pienimmällä lämmöllä. Siksi sekoitin sitä jatkuvasti lusikalla, jotta maito ei karannut missään. Tänä aamuna jääkaapissa vietetyn yön jälkeen purkissa on lusikka ja vasta 3 minuutin kuluttua se putoaa hitaasti. Tiivistetty maito on niin paksu, että voit levittää sen voiveitsellä. Paljon paksumpi kuin Rogachevskaya. Tässä on valokuva.





Kuten ymmärsin, on tarpeen tarttua hetkeen, jolloin tiivistetyn maidon vesi on jo haihtunut tarpeeksi, mutta sokerin kiteytyminen ei ole vielä alkanut. Juuri tällä hetkellä tahdon avulla on keskeytettävä kiehuminen ja jäähdytettävä se välittömästi juoksevalla kylmällä vedellä. Tytöt, tee tiivistettyä maitoa erittäin huolellisesti ja kaikki onnistuu!

Alevtina, maistuuko se Rogachevilta vai onko se paljon makeampi?

[Jiri]

Jiri, koska makuni on makeampi eikä tunne maitojauheen mikrohiukkasten kieltä. Nyt ymmärrän, miksi maitojauhetta lisätään tiivistettyyn maitoon. Koska kiehuvan maitosokeriliuoksen oikea viskositeettimomentti on erittäin vaikea saada kiinni, jotta sokerin kiteytymispiste ei ylity, kiehuminen lopetetaan paljon aikaisemmin kuin vaadittua viskositeettia vaaditaan. Tiivistettyä maitoa ei kuitenkaan pilkotta eikä se johda tuotantovirheisiin. Mutta jo vähän kypsennetty maito-sokerisiirappi saatetaan haluttuun tiheyteen lisäämällä maitojauhetta. Siksi kotitekoinen tiivistetty maitoni on makeampi, paljon paksumpi ja samalla läpinäkyvämpi lusikalla kuin varastoit kondensoitua maitoa lisäämällä maitojauhetta. Ja kyllä, meillä kaikilla on vankka käsitys "oikeasta" tiivistetystä maidosta, joka sisältää jo kuivaa maitoa. Maitojauheen lisäämisen jälkeen saamme viskoosimaisen paksun tiivistetyn maidon, jolla on vähemmän voimakas makea maku. Tietysti tämä on puhtaasti minun mielipiteeni.

tiivistetty maito valmistetaan autoklaavissa kondensoimalla maitoa. Luulin, että siinä pitäisi olla vähemmän sokeria. Loppujen lopuksi maitojauhetta ei lisätty siihen aikaisemmin

No, Ostap on kärsinyt. Tänään keitin heti kaksinkertaisen annoksen tiivistettyä maitoa. keitetty jo kattilassa, jonka tilavuus on 3,5 litraa. Tiivistetty maito on oikea.Tällä kertaa minua ei ohjannut aika, vaan viskositeetin tasaisuus. Minulla kesti 22 minuuttia kiehua. Kokeessa tulisi kuitenkin keskittyä vain viskositeettivalmiuteen. Kyllä, mihin teen tämän? Tarvitsen yleisön apua - haluan tehdä keitettyä maitoa tiivistetystä maidosta. Tiivistetty maito on jo kaadettu kahteen 350 ml: n lasipurkkiin. Kuinka ja missä tilassa on parempi keittää keitettyä vettä Shtebassa? 90-asteen kielellä? Täytyykö sinun ruuvata tölkit? Kauanko se kestää? Odotan kollektiivisen mielen suosituksia.

Se osoittautui paksuksi. ilman murusia, nyyttejä. keitetty Stebessä kiehuvana 82 asteessa 6 tuntia.

[Kermainen]

Kermainen, Super, halusin tehdä sen myös

marlanca, valmistanut tiivistettyä maitoa reseptisi mukaan, se toimi. Valmistettu vain p Polaris0305. Paksu, vaikka se oli kuuma, sekoitettu suklaan kanssa, poikani rakastaa suklaata kaikkialla, hän tulee, tarkista se!
Mutta täällä haluan myymälän maun.

marlanca, valmistanut tiivistettyä maitoa reseptisi mukaan, se toimi. Valmistettu vain p Polaris0305. Paksu, vaikka se oli kuuma, sekoitettu suklaan kanssa, poikani rakastaa suklaata kaikkialla, hän tulee, tarkista se!
Mutta täällä haluan myymälän maun.

Olen iloinen siitä, että siitä tuli tiivistetty maito ..., olet kokeilija, et ole vielä yrittänyt valmistaa suklaalla ... Odotamme nyt päämaistajaa, kuinka hän yrittää, kerro minulle ...

Valmistettu tänään 2,5-prosenttisesta maidosta. Tiivistetty maito osoittautui maun kaltaiseksi myymäläksi, mutta nestemäiseksi. Olen tyytyväinen tulokseen.
Voitko valmistaa nyyttejä Shteba dd 1: ssä?

Kukaan ei todellakaan kerro sinulle, kuinka keittää keitettyä tiivistettyä maitoa?

[Gadgetochca]

Gadgetochca, edellisellä sivulla on resepti keitetystä tiivistetystä maidosta kiehuvana.
Ja täällä paineen alla
Keitetty tiivistetty maito Brand 6060 savustamossa (Manna)


Shtebaa varten on täysin mahdollista sopeutua

Tytöt, onko kukaan yrittänyt valmistaa tiivistettyä maitoa Redmondissa?

Biryusa, kiitos vastauksestasi!

[Galina]

Galina, Tytöt, valmistivat tiivistettyä maitoa vain kattilassa olevalla kattilassa. Kypsennetty 15 minuuttia kiehumisesta. Tiivistetyn maidon väri ja maku. Mutta toisen päivän jääkaapissa siitä tuli sokeria. Tuli kuin makea. Yläosa on sokeroituneempi, alaosa sitkempi. Foorumilla Adminilla (Tatiana) on resepti kotitekoiselle tiivistetylle maidolle, jossa neuvoo laimentamaan sokeroitu tiivistetty maito kuumalla maidolla haluttuun koostumukseen ja kiehumaan uudelleen. Ehkä kokeilla tätä?

[Tata]

Tata,
Minulla oli se jääkaapissa kaksi viikkoa, paistin eilen kakun, ei ollut mitään sellaista, (tarkoitan sokerointia) En lisää kuumaa maitoa "elvytyksestä", en tiedä ...

Luulen, että jos laimennat sen maidolla, makeus häviää eikä samaa kondensoitua maitoa ole. Loppujen lopuksi maito ei riitä. Yritän keittää sitä uudelleen, keitä vain 10 minuuttia.

Tiivistetyn maidon elvyttämiseksi olen hieman 2-3 rkl. l. Kaadan kiehuvaan veteen ja jätän sen "hapan". Sitten vain sekoitan.

Tytöt, yrittikö kukaan valmistaa tiivistettyä maitoa Redmondissa?

Luultavasti kukaan paitsi minä ei ole yrittänyt valmistaa tiivistettyä maitoa Redmondissa. Keitin 2 kertaa, molemmat eivät onnistuneet. Ensimmäisen kerran asetin paistamistilan ja aika oli 10 minuuttia - tänä aikana maidolla ei ollut edes aikaa kiehua, lisäsin vielä 15 minuuttia, maito kiehui, mutta ei paljon ja kiehui melko vähän ja oli hyvin nestemäistä, vetistä. Ehkä minun olisi pitänyt pysähtyä siihen, mutta päätin lisätä Steam-tilan ja keittää vielä 7 minuuttia. Maito kiehui ja alkoi "pullistua", ja siinä minä lopetin. Tietysti pilkkoin sen. Tiivistetty maito oli valkoista, mutta joustavaa, kiinni hampaisiin, ja seuraavana päivänä sen pinta oli sokeroitunut. Toisen kerran päätin keittää keitetyn tiivistetyn maidon. Asetin ohjelman Steamiin 25 minuutiksi, noin 10 minuutiksi, maito kiehui voimakkaasti ja alkoi vähitellen kiehua. Mutta jopa täällä pilkkoin sen niin paljon, että nyt en voi poimia sitä levystä, vaikka voidelin sen öljyllä. Tämä on surullinen kokemukseni. Keitin tiivistettyä maitoni Redmond RMC-M11 mulvarissa.