Paneroidut speltti nyytit linsseillä

Linsseille: 250 g pieniä ruskeita linssejä; 2 tomaattia; 3 sipulia; 1 porkkana; 1 sipuli varsi; 2 rkl kasviöljyä; 1/4 l valkoviiniä; 1 laakerinlehti; 1 tl kuorittuja timjami siemeniä suola; pippuri.

Dumplings: 250 g spelttijauhoja (vehnän lähisukulainen); 3 munaa; 1 ripaus jodattua merisuolaa 125 g kypsymätöntä gouda-juustoa; 1/2 nippu vihreää sipulia.

1. Kaada linssit vedellä ja anna turvota yön yli.

2. Poista tomaattien kuori, leikkaa 4 osaan ja poista siemenet. Kuori ja kuutio sipulit ja porkkanat. Kuori purjo, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

3. Hauduta kasvipaloja kuumaan kasviöljyyn 2 minuutin ajan. Lisää linssejä veden mukana. Kaada viiniä. Lisää tomaatit, mausta. Linssejä sisältävät vihannekset suljetussa kattilassa matalalla lämmöllä hauduta> 18-20 minuuttia.

4. Vaivaa jauhot, munat ja suola homogeeniseksi taikinaksi. Vatkaa taikinaa lusikalla, kunnes se alkaa kuplia. Todista 20 minuutin ajan, kaada taikina kerran puulevylle ja kaavi pois kuumaan veteen ja valuta sitten.

5. Aseta nyytit ja vihannekset linsseineen kerroksittain tulenkestäville levyille tai kattilaan, ripottele juustoon ja paista esikuumennetussa uunissa, kunnes juusto sulaa.

6. Pese vihreät sipulit, ravista vesi ja pilko hienoksi. Ripottele nyytit linsseillä sipulilla ja tarjoile.