Törmäsin tähän artikkeliin:
Killer Leipä. Gluteenin (panifariini) vaaroista
Venäjän integroituminen maailmantalouteen on tehnyt tavallisten ihmisten saataville hyödyllisiä innovaatioita, kuten supermarketit ja pikaruoat. Ja heidän kanssaan venäläiset alkoivat oppia muunnetuista elintarvikkeista, hormonaalisesta lihasta, liikalihavuudesta, allergioista ja keliakiasta.
Viimeisestä salaperäisestä taudista, josta lännessä tiedetään paljon, mutta maassamme ei vielä tiedetä juurikaan, on tapana olla levittämättä. Jostain syystä uskotaan, että vain lapset ovat sairastuneita siihen ja että se on peritty ja että tällä outolla sairaudella kärsivällä henkilöllä ei ole varaa syödä leipää.
Keliakia aiheutti leivän kulutuksen vähenemisen maailmanlaajuisesti. Oli lausuntoja, että "leipä on myrkkyä". Tämä ajatus on erityisen vaikea venäläisille lääkäreille, koska venäläisen mielessä leipä on elintärkeä voima, ja leivontaperinteemme ovat vanhimpia. Venäläisen on erittäin vaikea uskoa ajatukseen, että jos syöt leipää, niin sinä kuihtut ja taiputat, altistat itsesi syöpään tai steriiliin tulemiseen. Meille leipä on aina ollut terveyttä ja kylän vauvoille annettiin leivänmurua nännin sijasta, ja he kasvoivat ruusupikaisilla vahvoilla miehillä ilman ripulia ja ummetusta, ilman diateesiä ja astmaattisia allergioita. Mitä tapahtui? Miksi leipä alkoi yhtäkkiä tappaa ihmisiä?
Ymmärtääksemme, miksi venäläiset lääkärit ovat niin haluttomia uskomaan keliakian olemassaoloon, on pidettävä mielessä, että tässä tapauksessa myrkystä ei tule leipää, vaan kaikki gluteenia sisältävät tuotteet. Siksi koko sivistyneessä maailmassa sinulle tarjotaan tavallisten gluteenia sisältävien tuotteiden lisäksi aina tuotteita, jotka eivät sisällä sitä. Tietenkin ne ovat useita kertoja kalliimpia. Gluteeni tuli vain elämäämme ja myrkytti sen leivän kautta. Vain venäläinen leipä ei ole koskaan ollut myrkkyä, mutta siitä voi tulla. Tätä varten hänellä on nyt kaikki mahdollisuudet.
Mutta ensin sinun on kerrottava totuus keliakiasta. Gluteenin tuhoava vaikutus havaittiin ensimmäisen kerran viime vuosisadan puolivälissä Euroopassa. Suomalaiset kiinnittivät ensimmäiset huomion tähän ongelmaan, alle 2-vuotiaat lapset altistettiin taudille. Koska oireet ilmenivät lapsilla, syntyi myytti taudin perinnöllisestä luonteesta. Samaan aikaan lääkärit kutsuivat keliakiaa suolistosairaudeksi, joka johtuu ohutsuolen villien vaurioista, mikä johtaa heikentyneeseen suoliston imeytymiseen. Taudin kauheat oireet: turvotus, ummetus, ripuli, valtava vatsa ja lihasten surkastuminen - katosivat potilailla muutamassa kuukaudessa heti sen jälkeen, kun osastot suljettiin leivän ruokavalion ulkopuolelle. Siksi ulkomaiset lääkärit tulivat siihen tulokseen, että leipä on myrkkyä. Mutta koska viljateollisuudelle voitiin antaa murskaava isku, taudin esiintymistä ei selitetty tuotetun leivän laadulla, vaan genetiikalla. Sanotaan, että on niin outoja ihmisiä, jotka kärsivät intoleranssista leipägluteenille.
Samaan aikaan amerikkalaiset ja eurooppalaiset leipurit jatkoivat ponnistelujaan leipää terveellisenä tuotteena sen sijaan, että kiinnittäisivät huomiota hälyttäviin suuntauksiin. He tekivät tämän tietysti ei pahasta syystä, vaan yksinomaan liiketoiminnallisista syistä. Vuonna 1979 Amerikkaan, Kansasin osavaltioon, perustettiin vehnägluteenituottajien järjestö, joka markkinoi ja myi aktiivisesti uuden vuosituhannen tuotetta eli kuivaa vehnägluteenia - gluteenia.
Jos menet vuosisatojen syvyyteen ja nostat venäläisten leipureiden vanhoja reseptejä, voit nähdä, että ne pitivät etusijalla juurikkaita ja käymisprosesseja.Heidän mielestään leivän arvo oli siinä, että se oli elossa ja sille annettiin lyhyt elämä - enintään kaksi päivää. Muinaisissa resepteissä kuvataan yksityiskohtaisesti, miten käsitellä kovettumista tai hometta, lisäämällä mallas ja pektiini kosteuden säilyttämiseksi, lesitiini, eli munat, luonnolliset säilöntäaineet sorbiinihapon ja propionihapposuolojen muodossa. Ja vain yhdellä lauseella, reseptin lopussa, että leivataikinan joustavuuteen voidaan käyttää gluteenitiivistettä 2-3% jauhon painosta.
Nykyaikaiset leipurit lisäävät 4-6% gluteenia vain leivän rakenteen parantamiseksi ja kehittäessään uusia, kalliita leipätyyppejä, kuten keksejä, muffinsseja, vohveleita ja keksejä - 20-40% gluteenia. Jauhojen ja makeistuotteiden täytteiden koostumus - enintään 50 painoprosenttia gluteenia jauhoja. Lisäksi gluteeni säilöntäaineena on löytänyt laajan soveltamisen valmiiden aamiaismurojen rikastuksessa, joita lapsemme rakastavat niin paljon, pitkäaikaisjogurtteissa, pihveissä, kyljissä, myöhempää paistamista varten pakastetuissa elintarvikkeissa, juustoissa, taskurapuissa, keinotekoisessa kalakaviaarissa, jalostettuna juustot, purkitettu tomaatti, suklaa ja purukumi.
Amerikkalaiset ovat menestyneimmin käyttäneet kuivaa vehnägluteenia leiväntuotannossa. Viimeisen 30 vuoden aikana kuivan vehnägluteenin käyttö maailman leipomossa on kymmenkertaistunut pääasiassa edistyneissä maissa, joissa on kehittynyt maatalousteollisuus. Gluteenin käyttö antoi leipomille mahdollisuuden saavuttaa rehevää leipää, jota voitiin varastoida ja pilata kuukausien ajan ilman suuria taloudellisia, henkisiä ja työvoimakustannuksia. Leipomien itsensä mukaan gluteenin kokonaisvalta leivonnassa tapahtui yksinomaan taloudellisista syistä. Gluteenia lisätään leipään vähentämään sen tuotantokustannuksia, koska sen käyttö mahdollistaa laadukkaan leivän valmistamisen matalalaatuisista jauhoista ja korkealaatuiset jauhot ovat erittäin kalliita.
Laatu tarkoittaa visuaalisia parametreja, kuten joustavuutta, loistoa ja pitkää varastointia. He eivät ottaneet huomioon ajatusta leivän olevan elossa eikä säilöntäaineilla täytettyä. Puolustuksessaan leipurit aloittivat gluteenin mainostamisen proteiinituotteena, jolla on tärkeä arvo ihmisten terveydelle ja joka sisältää B-, A- ja E-vitamiineja. Heidän kepillensä kuitenkin jo alettuaan puhua Amerikassa tarpeesta tuottaa gluteenittomia tuotteita kolminkertaisella innolla he ottivat Venäläiset jälleenmyyjät. Tässä on mainostutkimus leipomoiden valmistajille: "Leipomoteollisuuden nopean tekniikan kehittymisen ansiosta tänään voidaan valmistaa korkeaa gluteenia sisältävää leipää, joka säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa erityisessä tyhjiöpakkauksessa jopa vuoden ajan." Ja tässä on toinen, viileämpi kuin ensimmäinen: "Kuiva gluteeni on luonnollinen ainesosa, joten sen käytölle lisäaineena ei ole rajoituksia."
Raja on valitettavasti myös sen nimi - ihmiskeho, joka vastustaa, taistelee ja kieltäytyy mutaatiosta ja tuomitsee ihmisen epäinhimillisille kärsimyksille. Ilmavaivat, haisevat ulosteet, aftoottiset ikenihaavat, hampaiden valkoisuuden menetys, lihaskrampit, kuukautiskipu, turvotus, amenorrea, anemia, ruokahaluttomuus, nivelkipu, ummetus, masennus, käyttäytymisongelmat, ripuli, dermatiitti, miesten ja naisten hedelmättömyys, yleinen huonovointisuus , lihasheikkous, osteoporoosi, oksentelu, liikalihavuus tai päinvastoin, laihtuminen, vatsaontelo - nämä kaikki ovat merkkejä keliakiasta. Viimeisen 40 vuoden aikana taudin kliininen tutkimus on järkyttänyt lääkäreitä.
Koska gluteeni on veteen liukenematon proteiini, se ei liukene paitsi veteen myös suoloihin. Kun gluteenia ihmiskehossa tulee liikaa, se tukkeutuu ohutsuolessa, kuten sementti, tarttumalla yhteen hienoimpiin villiinsä aiheuttaen ohutsuolen rappeutumista.Tässä tilassa suolet eivät enää kykene absorboimaan mitään vitamiineja tai muita hyödyllisiä aineita, jotka mainitaan "edistyneiden leipomoiden" mainosesitteissä.
Ukrainalaisten tutkijoiden tutkimukset, jotka ovat tunnistaneet taudin piilevät muodot ja kutsuneet sitä mykistäväksi keliakiaksi, voivat näyttää laskevan leivän myyntiä toisinaan. Vyacheslav Perederiya, ukrainalainen gastroenterologi ja I-nimisen lääketieteellisen yliopiston tiedekuntaterapiaosaston N 1 johtaja A. Bogomolets kielsi väitteen, jonka mukaan keliakia on perinnöllinen sairaus. Hän totesi, että viime vuosina keliakiasta on tullut yleisin ohutsuolen sairaus, joka vaikuttaa kaiken ikäisiin ihmisiin, lähinnä 20-70-vuotiaisiin aikuisiin. Tämä tauti on harvinaista alle 20-vuotiaiden leivänkäyttäjien keskuudessa.
Ukrainalaisten tutkijoiden johtopäätökset osoittavat, että gluteenia kertyy ihmiskehoon monien vuosien ajan aiheuttaen vakavia patologioita, joita lääkärit eivät voi yhdistää todelliseen syynsä. Ukrainalaisten tutkijoiden mukaan keliakialla on suolisto-oireita vain 30 prosentilla ja muilla kuin suoliston oireilla 70 prosentilla. Lisäksi se naamioi itsensä muiksi sairauksiksi, kuten tyypin 1 diabetes, hepatiitti, koliitti, niveltulehdus, pahanlaatuiset kasvaimet, solulymfoomat, luun pehmeneminen, orofaryngeal syöpä sekä paksusuolen ja ohutsuolen syövät. Moderni lääketiede ei ole valmis tällaiseen tapahtumien kääntymiseen. Mutta traaginen asia on, että gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen ja kliinisten oireiden, kuten esimerkiksi allergioiden, välillä ei ole suoraa yhteyttä. Toisin sanoen, jos lapsi rakastaa pullia pikaruokassa, juustossa, suklaassa, makkaroissa, purukumissa, aikuiseksi tullessaan hän voi sairastua esimerkiksi ohutsuolen syöpään. Ja perinteinen lääkäri ei todennäköisesti pysty todistamaan kaiken gluteenin syytä.
Vyacheslav Perederiyn mukaan gluteenista on tullut myrkkyä ihmisten ravitsemuksen ja ekologian jyrkän muutoksen seurauksena. Suolen seinämien vaurio johtaa laktoosi-, sakkaroosi-intoleranssiin, häiritsee aineenvaihduntaa ja aiheuttaa myrkytystä. Lyhyesti sanottuna, sementoimalla suolesi gluteenilla, tuskin voi odottaa, että syömäsi ruoka toimii sinulle. Todennäköisesti siitä tulee myös myrkkyä.
Onneksi Venäjä ei ole edistynyt maatalousteollisuusmaa, joten sen jälkeenjääneisyys tässä tapauksessa edisti kansakunnan terveyttä. Venäläistä leipää, joka johtuu suurelta osin siitä, että siitä ei ole vielä tullut tavaraa, mutta se on edelleen sosiaalinen tuote, voidaan syödä ilman uhkaa elämälle. Jokainen, joka on ollut ulkomailla, muistaa hyvin näiden kauheiden, mauttomien ja hajuttomien "muovisten" pullien hampaiden puristamisen, joita pureskelet kuin paperia, tai tämän tyhjiöpakatun viipaloidun leivän näkymän, eloton ja ei homeinen kuukausien ajan. Jokainen, joka on asunut pitkään ulkomailla, luultavasti muistaa pannukakkujen erityispulloissa, jotka eivät pilaa kuukausia jääkaapin ulkopuolella, ja gluteenijauhoista supermarkettien hyllyissä, joista venäläiset maahanmuuttajat yrittävät turhaan valmistaa luonnollisia venäläisiä sämpylöitä, pääsiäiskakkuja ja shangia.
”Edistyneet” venäläiset markkinoijat, ilmeisesti tietämättä gluteenin vaikutusten vakavista seurauksista heidän elimistöönsä, lähettävät läpimurtoa Venäjän leipämarkkinoilla ja ”kuluttajien vallankumousta” tällä markkinasegmentillä. Euforiaan pudotettuina, ilmeisesti voittoja odotettaessa, he ennustavat pakastettujen leipien myynnin kasvun Venäjällä varovaisimpien arvioiden mukaan, jopa 30% vuodessa. He vaativat suuria tuottajia, toisin sanoen leipomoita, suunnittelemaan uudelleen länsimaisen tekniikan ja pakastettujen puolivalmisteiden leivän tuotannon massasegmentille. Heidän mielestään tämä auttaa tiheää Venäjää siirtymään lähemmäksi länsiä ja tulemaan sivistyneeksi viljavaltioksi. Mikä odottaa venäläistä kuluttajaa, kun leivästä tulee hyödyke maassamme? Vastaus on ilmeinen: ei mitään hyvää.
Gluteenin haitallisten vaikutusten lisäksi venäläisten suolistossa synteettisen ulkomaisen leivän apologeiden tulisi myös muistaa, että Amerikassa ja Euroopassa leivän kulutus vähenee vuosittain ja gluteenittomien ravintoloiden ja kauppojen määrä kasvaa. Ehkä tästä syystä gluteenilla pakastetun leivän tuotantotekniikat räjähtävät Venäjälle nykyaikaisten varjolla, jotta me, jotka vielä käytämme sänkyä ja sandaaleja ja vaivaamme taikinaa hiivalla, voimme opettaa meille järkeä. Vain tsaarin Venäjällä paistettiin maailman paras leipä, ja venäläisten sämpylöiden paistamisen salaisuuksista voi tulla kiistaton kilpailuetu nykyaikaisilla venäläisillä leipureilla, eikä leipä muutu myrkyksi, mutta kuten Venäjällä on ollut tapana muinaisista ajoista lähtien, kaikki on päähän. Lähde:
🔗
