Maalaismainen leipä, kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	150 g
Vehnä leivinjauhot	300 g
(tai yllä olevan jauhon sijasta Pain de Campagne -seos maalaisleivälle)
Vehnäleseet	30 g
Vesi	325 ml
Suola	1 1/4 tl
Puristettu hiiva	10 g tai kuivaa 1,5 tl.
Omenapektiini (jos ei, lisää vielä 20 g leseitä)	20 g
Pekaanipähkinät paloina	1 mittakuppi
Kuivatut karpalot	1 lasi

Keittomenetelmä

Paista leseet kuivassa paistinpannussa, kunnes niiden väri on hieman muuttunut
Jos hiiva on pakattu, lämmitä osa vedestä, laimenna hiiva siinä ja jätä muutamaksi minuutiksi. Jos hiiva on kuiva, älä laimenna.
Laita kaikki ainekset paitsi pähkinät ja karpalot leipäkoneeseen, kytke vaivaaminen päälle yhdestä ohjelmasta: täysjyvä, ruokavalio, ranskalainen leipä. Lisää 7 minuutin kuluttua pähkinöitä ja karpaloita.
Keskeytä liesi ensimmäisen erän lopussa, poista terä ja käynnistä se uudelleen. Jätä taikina uuniin 30 minuutiksi ohjelman ollessa käynnissä. Sitten 2 vaihtoehtoa: jos jatkat leipomista leipäkoneessa, keskeytä, jos uunissa, sammuta uuni.
Poista taikina, aseta jauhotetulle laudalle, venytä 20 cm: n neliöksi. Taita neljästä kulmasta keskustaan. Sanan uudet 4 kulmaa menevät päällekkäin, kääntyvät ympäri, muodostavat pulla.
Edelleen,
leipäkoneelle: palaa kauhaan ilman meloa, keskeytä uunin tauko ja jatka ohjelmaa loppuun asti.
Uunia varten: laita valmistettu leivinpaperilla vuorattu astia (voit rasvaa paperi kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla) ja jätä lämpimään huoneeseen pyyhkeen alle 40 minuutiksi.
Aseta peitetty astia lopputuloksen jälkeen kylmään uuniin, käynnistä se maksimiteholla (240 - 260 astetta), paista 45 minuuttia.
Poista sitten kansi, laske lämpötila 230 - 220 asteeseen, paista 15 minuuttia.
Jos kypsennät kokonaan leipäkoneessa, voit käyttää valitsemaasi ranskalaista tai täysjyvätuotetta poistamatta meloa tai taikinaa ämpäriin. Tässä tapauksessa sillä on hieman erilainen koostumus, enemmän kuin myymälän harmaa tiili.
Voit korvata saksanpähkinät pekaanipähkinöillä. Maku on samanlainen, vain pekaanipähkinällä ei ole katkeruutta, maku on kevyempi.