James Martinin tekemä Madeira Pie (omin muutoksin)

[1.]

James Martinin tekemä Madeira Pie (omin muutoksin)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Englanti

Ainekset
voita huoneenlämmössä	175 g
hieno rakeinen sokeri	175 g
munat	3 isoa
itsestään nousevat jauhot	250 g
täysmaito	noin 3 rkl. lusikat
raastettu kuori	1 sitruuna
tomusokeri pölyä varten	tarpeen vaatiessa
ohuiksi viipaloitu kuori (sokeroiduille hedelmille)	1/2 sitruunaa
sokeri (sokeroituja hedelmiä varten)	50 g

Keittomenetelmä

• "Yllättäen Madeiran piirakka ei ole lainkaan Madeiralta. Se on englantilainen piirakka, jota kutsutaan usein myös punnan piirakaksi. 1800-luvulla sitä tarjoiltiin Madeiran kanssa, mutta nyt yhä useammin teen kanssa."(James Martin)
• 1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
• 2. Voitele pyöreä astia, jonka halkaisija on 18 cm, öljyllä, vuori pohja rasvaa kestävällä paperilla, rasvaa se myös.
• 3. Vatkaa voi ja sokeri kevyeksi, pörröiseksi seokseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittamalla hyvin joka kerta. Lisää viimeisen munan ohella 1 rkl. lusikallinen jauhoja, jotta seos ei kuoriudu.
• 4. Siivilöi jauhot ja sekoita varovasti voiseoksen kanssa lisäämällä tarpeeksi maitoa saadun taikinan putoamiseksi voimakkaasti lusikasta. Lisää sitruunankuori.
• 5. Aseta taikina valmistettuun muottiin ja litistä hieman. Paista uunin keskihyllyllä 45-50 minuuttia, kunnes keskelle juuttunut lämmitetty varta tulee puhtaaksi.
• 6. Anna piirakan istua pannulla noin 10 minuuttia, aseta sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
• 7. Kypsennä sokeroituja hedelmiä tällä hetkellä. Liuota sokeri 50 ml: aan vettä, kaada kattilaan, lisää hienonnettuja sitruunankuoria ja keitä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja tyhjennä neste. Ripottele tomusokeria jäähdytettyyn kakkuun ja koristele sokeroiduilla hedelmillä.
• Oma versio.
• Itsestään nousevien jauhojen sijaan sekoitin jauhot leivinjauheen kanssa ja seuloin yhteen.
• Raastettua appelsiinikuorta lisättiin taikinaan. Ja päälle, sokeroitujen hedelmien sijaan, voideltu appelsiinihillolla. Appelsiinikuori antoi kuorelle niin vaalean keltaisen värin.
• Voitelin irrotettavan muodon harjalla öljyllä, levitin pohjan paperilla ja suljet lomakkeen. Voila: ei leikkauspiirejä ja muuta vaivaa! Leikkasin leveät paperiliuskat ja suljet lomakkeen sivut. Korkeat reunat suojaavat kakkua polttamisesta sekä sivulta että ylhäältä. Paperin sisäpuoli oli tietysti myös hieman öljytty.
• 
• 
• Paistamisen jälkeen se seisoi 10 minuuttia muodossa ja käänsi sen levylle niin, että kakku muuttui tasaiseksi.
• 
• Ensimmäistä kertaa keittäessäni piirakka ei näyttänyt minusta kovin makealta, joten kaadoin taikinan, laitoin suklaata ja kaadoin loput taikinasta. Rakastan suklaan ja appelsiinien yhdistelmää.
• 
• 

Astia on suunniteltu

10 annosta

Aika valmistautua:

Valmista 10 minuuttia, paista 40-50 minuuttia, jäähdytä 10 minuuttia. Vain 1 tunti 10 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Neuvosto. Käytä vähäkosteutta voita aina kun mahdollista, eikä seos koskaan kerrostu eikä kuori halkeile paistettaessa.

Piirakka ei ole sokerikakku, joten se ei nouse paljon leivonnassa. Kirjassa ei määritelty muotin kokoa, joten paistin sen muotissa, jonka halkaisija oli 22 cm. Ensi kerralla kaksinkertaisen hinnan, haluan korkean piirakan!

Muuten"punta" kakku voidaan leipoa yksinkertaisesti vaniljalla (vanilja, vaniljauute) ilman koristeita. Se on jo herkullista.

Tässä olen antanut kirjoittajan version tästä vanhasta reseptistä leivoskokki James Martinilta ja suosikkiversioni oranssilla.

Reseptiteksti James Martinin kirjasta "Jälkiruoat".

Erittäin ruokahalua! Bravo!

Matkan varrella kysytään, kuinka paljon leivinjauhetta lisättiin?

Erittäin ruokahalua! Bravo!

Matkan varrella kysytään, kuinka paljon leivinjauhetta lisättiin?

Tätä jauhomäärää varten - 1 tl (ei yläosaa).

kaksinkertainen

Mahtava piirakka, klassinen ikiajoille! Tein sen ortodoksisen seurakunnan maataloustuotteilla, keltainen tuli ulos ilman sitruunankuorta, kivekset ovat hyviä!