Pistaasijäätelö (Brand 3812 -jäätelökone)

[Vaihtoehto 1. Sileä jäätelö, ei pähkinöitä.]

Pistaasijäätelö (Brand 3812 -jäätelökone)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
pistaasipähkinät (paahtamattomat, ei suolaa)	200 g
maito	550 g
kerma 33-38%	200 g
keltuaiset	4 asiaa
sokeria	170 g
vaniljasokeri	10 g
suola	1/4 tl

Keittomenetelmä

• Kuori pistaasipähkinät.
• 
• Upota kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, laita seulalle, huuhtele kylmällä vedellä ja irrota ruskea iho.
• 
• Yhdistä pistaasipähkinät, sokeri, vaniljasokeri monitoimikoneen kulhoon ja lyö pulssitilassa.
• Kaada maito ja kerma kattilaan, lisää pistaasipähkinät ja kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja keitä noin 3 minuuttia (varmista, että seos ei "karkaa"!).
• Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa suolalla.
• Seuraavaksi jatkamme sen mukaan, millaista jäätelöä haluamme saada:
• Vaihtoehto 1. Sileä jäätelö, ei pähkinöitä.
• Sulje astia maito-pähkinäseoksella kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia.
• Aseta suuri seula sopivan halkaisijan kattilan päälle ja vuori seula kaksinkertaisella juustolevyllä. Kaada saatu seos seulaan ja jätä 10 minuutiksi. Purista sitten juustoliinaa keräämällä näin "pistaasimaito" (emme tarvitse sideharsossa jäljellä olevaa "mureaa").
• Kuumenna pistaasimaito uudelleen. Kaada noin 1/4 kuumasta maidosta keltuaisiin, sekoita voimakkaasti. Kaada seos takaisin kattilaan ja pidä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, välttäen kiehumista. Jäähdytä.
• Vaihtoehto 2. Jäätelö pähkinöillä.
• (vaihtoehto 1 ohitetaan kokonaan)
• Lisää neljäsosa kuumasta maito-pähkinäseoksesta keltuaisiin, sekoita voimakkaasti. Kaada seos takaisin kattilaan ja pidä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, välttäen kiehumista. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• 
• Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta.
• 
• Jäätelöseokseni oli hieman lämmin, noin 30-35C astetta, joten jäähtyminen kesti tavallista kauemmin. Lapio pysähtyi 55 minuutin kuluttua.
• 
• Hyvää ruokahalua!
• 
• Herkullinen jäätelö! Valitettavasti en pystynyt toistamaan sen pehmeää vihreää väriä valokuvassa.

Merkintä

Alkuperäinen resepti: 🔗 (pienillä muutoksilla)

[Marinochka]

Vai niin, Marinochka, Haluan myös pistaasijäätelöä. Mutta kuten onnella olisi, me kaikki sairastuimme. Keskeytin jäätelön valmistamisen. Lapset kysyivät tänään kyyneliin, mutta olin päättäväinen.
Ja kuvittelen, mikä lempeä miellyttävä väri.

Kiitos, Ksyusha! Parane pian! Toivon todella, että sinä ja lapset pidät tästä jäätelöstä.

[Marish]

Marish, Kiitos! Minulla on kurkkukipu, ennakoiva tila, ja mieheni ja minä puhuimme tänään pistaasijäätelöstä, olin niin kamala kuin halusin

Ksyusha, kirjoitti henkilökohtaisena.

Ja minä, Manyun!

[Marish,]

Marish, mikä kaunokainen! Oliko jäätelö erityisen pakastavaa?

[Tanyush]

Tanyush, Kiitos! Kyllä, tein pallot pakastimen jälkeen.

Suosikkijäätelöni (Italian jälkeen) on pistaasi
Kuvat ovat kauniita! Manka, olet todellinen taiteilija!
Olen myös syönyt pistaasipähkinää toisen päivän, - yöllä (!!! mutta menen nukkumaan onnellisena) ja aamulla kahvin kanssa (aamulla en ole niin onnellinen, koska menen töihin).

Jaan kokemukseni.
Pistaasipähkinöitä ei tarvitse irrottaa ihosta, juuri se jauhetaan pölyksi, toisin kuin itse pähkinät. Vain kahvimylly pystyy käsittelemään pähkinöiden jauhamisen, niin yksinkertaista, veitsillä, ei myllykivillä. Aluksi häiritsen myös, puhdistin. Ja sitten muistan kuinka näin tyypillisiä punertavia täpliä italiaksi - se oli iho.No, jos he eivät häiritse Italiassa (vaikka kuka teki sen siellä?), Sitten en, mitä neuvoin teitä kaikkia.

Menen myös kotiini, kirjoitan siivouksesta, muuten olen laatinut reseptin, mutta en ole tehnyt sitä pitkään aikaan

Manechka, kiusaus on suuri! Leipä kakku. ru on pelkkä häpeä. Kuinka hyvin asuin viime vuoteen asti, katsoin täällä syvemmälle. Hänellä on jo kaksi multikeittoa yksin, kolme hän antoi äidilleni ja ystävilleni. Ostin tyhjiötiivisteen, ostin Stebu-grillin. Nyt olen kuolemassa, että haluan jääpalakoneen. Mahdoton jäätelö, kaunis, suosikki. No, vain hulluksi.

[Kaari]

Kaari, tiedän, en ole niin kulunut pähkinöiden kuorinnasta kuin kuorista (kuorittuja pähkinöitä ei myydä kylässäni, no, löysin suolattomia).

Pistaasipähkinöitä ei tarvitse irrottaa ihosta, juuri se jauhetaan pölyksi, toisin kuin itse pähkinät. Vain kahvimylly pystyy käsittelemään pähkinöiden jauhamisen, niin yksinkertaista, veitsillä, ei myllykivillä.

Muuten, kyllä! Kahvimyllyni ovat mykistettyjä, mutta minusta tuntuu, että pistaasijäätelöä varten minun on otettava se, sitten rakenne on silkkisempi ja pehmeämpi.

Olen myös syönyt pistaasipähkinää toisen päivän, - yöllä (!!! mutta menen nukkumaan onnellisena) ja aamulla kahvin kanssa (aamulla en ole niin onnellinen, koska menen töihin).

Joten siksi olet niin vihreä!

Manechka, kiusaus on suuri! Leipä kakku. ru on pelkkä häpeä. Kuinka hyvin asuin viime vuoteen asti, katsoin täällä syvemmälle. Hänellä on jo kaksi multikeittoa yksin, kolme hän antoi äidilleni ja ystävilleni. Ostin tyhjiötiivisteen, ostin Stebu-grillin. Nyt olen kuolemassa, että haluan jääpalakoneen. Mahdoton jäätelö, kaunis, suosikki. No, vain hulluksi.

Natasha, häpeä ei ole oikea sana! Saavuttuaan tänne laitteiden määrä kasvaa räjähdysmäisesti. Jos vain keittiömittareita kiinnitettäisiin niihin ... Ja jäätelökone on hieno asia, varsinkin meidän aikanamme, kun et tiedä mistä jäätelökauppa on tehty.