Melonin peittaus

Melonin peittaus
Luokka: Aihiot
Ainekset
Meloni 3,5 kg
Neilikka 20-30 kpl.
Maustepippuri 30-40 herneitä
Kanelipalat 10 kpl.
Vesi 1,5 l
Sokeri 500 g
80% etikkaesanssia 20 g
Keittomenetelmä

Peittaukseen käytetään kypsää melonia, jolla on tiheä massa. Hedelmät pestään harjoilla kylmässä vedessä, irrotetaan enintään 1,5 cm paksu ihokerros, leikataan viipaleiksi ja puhdistetaan kuiduista ja siemenistä.
Puhdistetut viipaleet leikataan kuutioiksi, joiden sivu on 1,5 cm, ja vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3-4 minuutin ajan, jäähdytetään sitten juoksevalla vedellä ja annetaan valua. Laita 2-3 kappaletta puhtaisiin, kuiviin purkkeihin (0,5 l). neilikka, 3-4 maustepippuria, 1 pala rikottua kanelia ja sitten hienonnetut melonipalat.
Marinadi-kaatamisen valmistelu. Vesi, etikkaesenssi kaadetaan emalipannuun, peitetään rakeistetulla sokerilla ja liuosta keitetään 10-15 minuuttia, sitten suodatetaan 3-4 kerrosta sideharsoa. Suodatettu liuos kiehuu uudelleen ja purkkiin asetetut melonipalat kaadetaan kuumaksi (vähintään 80 ° C). Purkit peitetään kannilla, asetetaan kuumavesipannuun ja pastöroidaan. Pastörointiaika 85 ° C: n lämpötilassa 0,5 litran tölkkeille - 10 minuuttia, 1 l - 15, litran tilavuus - 25 minuuttia
MELONI
1 kg kypsää makeaa melonia, 3-4 neilikkaa KAMIS-silmuja, 0,5 KAMIS-kaneliputkea.
Marinadi: 1 litra vettä varten - 200 ml pöytä- tai valkoviinietikkaa, 200-400 g sokeria.
Valmistautuminen:
Pese meloni, leikkaa se kahtia. Ota siemenet. Leikkaa pallosta massasta lusikalla. Aseta pallot kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne hartioihin asti.
Liuota sokeri kuumaan veteen, lisää kaneli ja neilikka. Keitä 10 minuuttia, anna seistä, valuta. Lisää etikka, kiehauta. Kaada marinadi melonin päälle. Peitä purkit puhtailla kannilla, steriloi. Tiivistä kannella saumauskoneella, jäähdytä, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Marinoitua melonia
10 litran tölkeille:
8 kg melonimassaa ilman siemeniä,
1 kg jauhettua sokeria
10-12 tl valkoista inkivääriä,
100 neilikan silmuja,
3 litraa 5-prosenttista etikkaa.
Leikkaa melonimassa pieniksi paloiksi, ripottele päälle sokerijauhetta ja inkivääriä, kaada etikan päälle ja jätä päiväksi. Sen jälkeen tyhjennä neste, lisää siihen neilikka ja kiehauta. Laita melonipalat kiehuvaan marinadiin, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä. Laita meloni yhdessä marinadin kanssa purkkeihin ja sulje ne.
Peittaukseen tarkoitetut melonit valmistetaan samalla tavalla kuin kompotti. Leikatut kuutiot blanšoidaan kiehuvassa vedessä 3-4 minuutin ajan, jäähdytetään kylmällä vedellä ja laitetaan purkkeihin. Laita puolen litran purkkiin noin 390 g melonia ja kaada 160 g täytettä. Marinaditäyttö 10 puolen litran tölkille on valmistettava noin 1,75 litraa. Tätä varten kaadetaan 1,4 litraa vettä emalipannuun ja kaadetaan 490 g sokeria. Seosta keitetään 10-15 minuuttia, suodatetaan kuumana 3–4 kerrosta sideharsoa. Suodatuksen jälkeen siirappi lämmitetään uudelleen kattilassa ja lisätään 22 g 80-prosenttista etikkaesanssia. Se on mitattava mittakupilla tai sylinterillä.
Valmistetuissa puolen litran purkissa mausteet asetetaan ensin: 3-4 maustepippuria, 1 pala kanelia, 2-3 kpl. neilikat. Sitten asetetaan valmistetut melonipalat, jotka kaadetaan kuumalla (80-85 ° C) marinadilla. Täytetyt tölkit peitetään keitetyllä lakatulla kannella, laitetaan astiaan, jossa on 60-70 ° C lämmitetty vesi, ja pastöroidaan 85 ° C: ssa: puoli litraa - 10 minuuttia, litra - 15, kaksi litraa - 20, kolme litraa - 25 minuuttia.
Marinoitua melonia kirsikoilla
Kuori tuore meloni ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita suola ja vesi marinadiksi. Aseta meloni isoon kulhoon ja peitä marinadilla. Jätä se yön yli. Valua.
Aseta veteen, etikkaan, kaneliin, neilikkaan ja sokeriin isossa kattilassa ja kiehauta. Kun sokeri on liuennut, lisää meloni ja kirsikka. Hauduta matalalla lämmöllä tunnin ajan, kunnes meloni muuttuu läpinäkyväksi ja pehmeäksi.
Siirrä lämmitettyihin, steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä noin 1 kuukausi ennen käyttöä.
Rakenne:
* - 2,2 l vettä marinadille
* - 900 gr. melonit
* - 2 rkl. lusikka suolaa
* - 225 gr. kirsikat
* - 150 ml. etikka
* - 1 kanelitanko
* - 1 tl jauhettua neilikkaa
* - 450 gr. Sokeri, * - 400 ml. vettä

Astia on suunniteltu 10 0,5 litran tölkille
Merkintä
Jos törmäät meloniin, jonka maku ei ole kovin miellyttävä, voit suolata sen - ja käyttää sitä sitten alkupalana, mausteena lihalle, lisukkeeksi jne. jne.

Täältä löysin useita reseptejä melonien marinoimiseksi - reseptejä on kerätty Internet-sivuilta eri aikoina (tekijöiden kiitos).

Marinoitin melonia reseptini mukaan, omalla marinadillani - näet sen kirjoittajan aiheessa "Kokata niin hyvin kuin osaan".
Se osoittautui melko maukkaaksi ja 3/4 melonista syötiin suolakurkkua

Toivottavasti löydät nämä reseptit hyödyllisinä