Sokeroidut hedelmät, marjat ja vihannekset

[Sokeroidut hedelmät, marjat ja vihannekset]

Sokeroidut hedelmät, marjat ja vihannekset

Sokeroidut hedelmät - nämä keitetään sokerisiirapissa ja sitten kuivattuissa hedelmissä, marjoissa ja vihanneksissa. Sokeroidut hedelmät ovat erittäin kätevä ja taloudellinen tyyppi kotitekoisia valmisteita. Ne voidaan keittää melkein kaikista hedelmistä ja marjoista sekä monista yleisimmistä vihanneksista - punajuurista, porkkanoista, kurpitsaista, kesäkurpitsaista, fysalisista jne. Sokeroidut hedelmät eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita - tämä on mahdollista huoneenlämmössä tavallisissa pahvilaatikoissa. Useita annoksia voidaan keittää samassa siirapissa. Lisäksi sokeroitujen hedelmien valmistuksessa ei ole jätettä - jäljellä oleva siirappi on itsessään arvokas makeistuote. On syytä muistaa, että sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa jopa jätteistä: vesimeloni-, appelsiini- ja sitruunankuoret, kypsymättömät melonit.

Menetelmä sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi on ollut tiedossa Ranskassa 1700-luvulta lähtien - kiehumisen jälkeen hedelmät poistettiin siirapista ja kuivattiin uunissa, ripoteltiin sokerilla ja asetettiin laatikoihin, jolloin kukin kerros asetettiin paperilla. Näin valmistettiin sokeroituja hedelmiä.

Sokeroituja hedelmiä varten tarvitaan hedelmiä, joilla on tiheä massa ja korkea pektiinipitoisuus - hedelmiä, marjoja, vihreitä manteleita, kypsymättömiä saksanpähkinöitä, vesimelonia, melonia, appelsiini- ja sitruunankuoria. Keitä ensin hedelmät siirapilla paksuksi. Kaada kuumaa metalliseulalle, jossa on suuret reiät, ja odota, että siirappi valuu ja läpikuultavia hedelmiä ja kokonaisia ​​marjoja jää seulalle. Kuivaa ne uunissa 40 ° C: ssa ja ripottele sitten hienolla rakeistetulla sokerilla (200 g / 1 kg hedelmää).

Sokeroitu hedelmäsiirappi on valmistettava pienellä vedellä. On suositeltavaa valmistaa se seuraavasti. Kaada osa rakeistettua sokeria 100 g: aan vettä, noin 200 g, laita tuleen sekoittaen, kiehauta. Kun rakeinen sokeri on liuennut, lisää jäljellä oleva sokeri pieninä annoksina irrottamatta siirappia lämmöltä ja keskeyttämättä sekoittamista. Kun kaikki rakeinen sokeri on liuennut, siirappi on valmis. Samaan aikaan on suositeltavaa lisätä siirappiin askorbiini- tai sitruunahappoa - tämä säilyttää sokeroiduissa hedelmissä alkuperäisen tuotteen värin. Näin valmistetussa siirapissa sokeroidut hedelmät keitetään hyvin nopeasti. Uunin avulla voit nopeuttaa sokeroitujen hedelmien kypsentämistä.

[Sokeroitu kurpitsa 1]

Sokeroitu kurpitsa 1
G.Poskrebyshevan kirjasta

Kurpitsa - 1 kg
Rakeinen sokeri - 0,5 kg
Sitruunahappo - 3 g

Pese kurpitsa, kuori se, vapauta siemenkammio siemenistä ja kuiduista, leikattu samankokoisiksi paloiksi, mutta ei kovin pieniksi, koska kurpitsa on erittäin kiehunut.

Ripottele hienonnettu kurpitsa rakeistetulla sokerilla (200 g / 1 kg kurpitsaa) ja jätä, kunnes mehu ilmestyy, kiehauta ja jäähdytä.

Kun seos on jäähtynyt, tyhjennä mehu.

Yhdestä lasista tätä mehua ja 1 kg rakeistettua sokeria keitetään siirappi lisäämällä siihen 3 g sitruunahappoa.

Kaada aiemmin jäähdytetty kurpitsa kuumalla siirapilla ja keitä tätä seosta matalalla lämmöllä, kunnes kurpitsaosista tulee läpinäkyviä ja siirappi on paksu kuin hunaja.

Tämän jälkeen poista kurpitsa siirapista, kuivaa se ilmassa, kääri se rakeiseen sokeriin tai kaakaojauheeseen ja laita se varastoon.

Sokeroituja hedelmiä voidaan myös rullata kanelin ja rakeisen sokerin, appelsiinin tai sitruunan kuoren seoksessa.
Sokeroitu kurpitsa 2 (sama lähde)

Kurpitsa - 1 kg
Sitruunahappo - 5 g
Rakeinen sokeri - 800 grammaa
Aromi (kaneli, kuori) maun mukaan

Pese kurpitsa, kuori se, poista siemenet ja kuidut siemenkammiosta, leikkaa paloiksi 2x2x2 cm, ripottele sokerilla (200 grammaa / 1 kg kurpitsaa) ja pidä kylmässä, kunnes mehua tulee.

Laita kurpitsa matalalle lämmölle ja lämmitä, kunnes se kiehuu, sekoittamatta, sitten jäähdytä ja tyhjennä mehu.

Kaada loput rakeinen sokeri yhdellä lasilla tätä mehua, lisää sitruunahappo ja keitä, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut.

Kaada jäähdytetty kurpitsa kuumalla siirapilla, laita matalalle lämmölle ja keitä kunnes se on pehmeä, kunnes kurpitsan palaset ovat läpinäkyviä ja siirappi on paksua kuin hunaja.

Tämän jälkeen poista kurpitsa siirapista ja kuivaamisen jälkeen rullaa yhteen jauheista: kaneli rakeistetun sokerin, jauhesokerin, appelsiinin tai sitruunan kuoren kanssa.

Laita valmiit sokeroidut hedelmät karkkipakkauksiin. Säilytä huoneenlämmössä.

Paksusta siirapista voidaan valmistaa seuraava erä sokeroituja kurpitsahedelmiä tai se voidaan kuluttaa tavallisten hillojen tavoin.

Jäljelle jäävä kurpitsa mehu voidaan säilyttää kuumalla täytteellä tai käyttää haudutettujen hedelmien ja hyytelön valmistamiseen.
Hyvää ruokahalua kaikille

Yritin valmistaa sokeroitua kurpitsaa, kurpitsa oli kypsennetty, kurpitsa oli eräänlainen * päärynä *