Makluba-pilaf

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: arabialainen

Ainekset
- naudanliha (kana)	0,5 kg
- riisi	1 lasi
- munakoiso	1-2-3 kpl
- tomaatit	5-6 pientä
- sipuli	2 väliainetta
- valkosipuli	2-3 neilikkaa
- oliiviöljy	paistamiseen
____
Mauste:
- baharat tai:	maku
____
- jauhettua mustapippuria	maku
- jauhettua pippuria	maku
- maustepippuri jauhettua pippuria	maku
- kurkuma tai sahrami	maku
- kumina (zira)	maku
____
Vesi:
- kaada liha hauduttamista varten	1/2 cup
- kaada riisi	1 lasi
____
- suola	maku

Keittomenetelmä

Makluba - Maqluba, Maklouba tai Makloubeh, lausutaan usein Maalouba.
Sähköiset kääntäjät kääntävät tämän sanan
- "ylös alas" - mielestämme - "käänteinen" -
koska ennen tarjoilua astia, jossa Makluba valmistettiin, käännetään ylösalaisin suurelle astialle - yläosasta tulee alaosa ja pohjasta yläosa.
Jotkut sanovat, että tämä ruokalaji on syntynyt Syyriassa, toiset kirjoittavat Palestiinassa lopulta vain arabien ruokia.
Vaihtoehtoja on monia, mutta tarjoan perinteisimmän reseptin - munakoisolla.
Se osoittautuu yllättävän maukkaaksi, koska munakoiso sopii hyvin riisin kanssa!
Resepti BAHARATA tässä:
1. Täytä riisi vedellä 1 tunti. On parempi olla ottamatta tahmea lajikkeita.
2. Leikkaamme munakoisoja, joiden paksuus on enintään 1 cm. Voit myös leikata ympyrät ristiin, toisin sanoen 4 osaan.
Paista ne öljyssä. Otamme sen pois ja jätämme sen sivuun toistaiseksi.
3. Pilko sipuli ja liha hienoksi pieniksi kuutioiksi.
4. Paista ensin liha, lisää sitten sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli pehmenee.
5. Lisää mausteita, hienonnettua valkosipulia lihaan sipulilla ja paista hieman uudelleen - se on maukkaampaa kuin vain lisätä mausteita ilman paistamista.
6. Lisää lihaan vettä - jos siellä on paljon mehua, sitten puoli lasia, ellei tarpeeksi, tarvitset hieman enemmän vettä ja jätä se haudumaan 15-40 minuutiksi (lihasta riippuen).
7. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Jos ne ovat erityisen pieniä, ne voivat olla kokonaisia. Mutta kokonaiset voivat kellua ylöspäin, ja tarvitsemme ne paistettaviksi pohjasta, joten on parempi leikata ne ainakin puoliksi.
8. Nyt otamme paksuseinämäisen kattilan ja teemme kerrokset, muista suolaa!
- tomaatit
- liha (ilman kastiketta)
- munakoiso
- kastike sipulilla
- riisi
Täytä kaikki 1 lasilla kuumaa vettä, johon valmistetaan sahramia tai kurkumaa.
Jos sitä ei keitä painekattilassa / monikeittimessä, sinun on ehkä lisättävä vielä puoli lasillista vettä.
9. Kypsennä tavalliseen tapaan, kypsennä pilafin viimeinen vaihe.
10. Kun kaikki on valmis, otamme suuren astian ja peitämme kattilan, sitten ole varovainen - teemme käännöksen ja riisimme on nyt pohjassa, ja tomaatit, munakoiso ja liha ovat päällä!
Käännin tajinin pohjaan.
11. Aseta seuraavaksi levyille.
Valinnaisesti ripottele persiljaa.
hyvää ruokahalua

Merkintä

1. Sitä käytetään lihan sijasta jauheliha - tässä tapauksessa ne rajoittuvat vain jauhelihan paistamiseen, turmeltumatta.
Ja yleensä astia kypsyy paljon nopeammin.
2. Tein Kuku-1010 painekattilassa - "Matala paine" -ohjelmassa - se oli valmis 27 minuutissa.