Vaniljakastikejuustoa päärynöillä ja viinirypäleillä

Vaniljakastikejuustoa päärynöillä ja viinirypäleillä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
raejuusto	400 g
munat	3 kpl
sokeria	150 g
maissitärkkelys	50 g
kerma 33% rasvaa	250 ml
vanilja	maku
pohjalle:
jauhot + leivinjauhe	100 g + 1 tl.
saksanpähkinät	50 g
munat	1 KPL.
sokeria	100 g
luonnollinen jogurtti (paksu)	100-150 g
päärynät (suuret)	1 KPL.
viinirypäleet	100-150 g
saksanpähkinät (sadetukseen)

Keittomenetelmä

• 1. Jauhaa pähkinät pieniksi muruiksi, sekoita jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Voita muna sokerilla pörröiseksi massaksi ja lisää vuorotellen keskenään jauhoseos ja jogurtti useissa vaiheissa. Laita taikina muottiin, jaa tasaisesti ja laita päärynäviipaleet päälle.
• 
• 2. Hiero juustomassa seulan läpi tai vatkaa tehosekoittimella tahnamaiseen tilaan.
• 3. Erota valkoiset keltuaisista. Jauhaa keltuaiset tärkkelyksellä ja 1 rkl kermaa. Vatkaa valkoiset sokerilla kiinteäksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada ohut virta keltuaisiin, sekoittaen voimakkaasti. Lisää raejuusto, sekoita tasaiseksi ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on hieman sakeutunut. Yhdistä sitten proteiinien kanssa useissa vaiheissa.
• 
• Yhden tai kahden annoksen kermavaahdon jälkeen proteiinien massa kasvaa huomattavasti ja muuttuu silkkiseksi.
• 4. Kaada juustomassa muottiin, laita viinirypäleet päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen.
• 
• Paista uunin oven ollessa raolla noin 1 tunti 30 minuuttia. Noin 30 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen ripottele juustokakku pähkinöillä. Sammuta sitten uuni, avaa uunin luukku vielä vähän ja jätä juustokakku uuniin vielä 20-30 minuutiksi. Poista sitten muotista ja jäähdytä.
• 

Astia on suunniteltu

8-10 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Erittäin kevyt ja hellä kakku, se voidaan tarjoilla joko hieman lämpimänä tai täysin jäähdytettynä. Toivon, että se houkuttelee raejuustoa paistamaan.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Juustokakku piparkakkuilla (nadin123)

Juustokakku "Enkelin kyyneleet" (aola)

Juustokakut herkkä höyry Panasonic SR-TMH18 -keittimessä (Qween)

[Marishka]

Marishka, mikä viihdyttäjä olet! : girl_claping: Mielenkiintoinen kakku osoittautui, kiitos!

[Marish]

Marish, kiitos arvostavastasi! Piirakka on erittäin ilmava, enemmän kuin erittäin herkkä juustosouffle.

[Marinochka]

Marinochka, ihana pihvi!

Täällä minua voittaa epäilys: jos paista sitten puolitoista tuntia, niin miksi keittää raejuustoa kermalla ja keltuaisilla?
Ollakseni rehellinen, ajattelen samaa asiaa koko ajan crème brлеléestä - miksi sakeuttaa keltuaiset kermassa olevaan kermaan, jos sitten kypsennät kaiken aikaisin vesihauteessa ...
Minusta tuntuu, että ruoanlaiton + paistamisen ja sekoittamisen + paistamisen tuloksen pitäisi olla sama ...

upea!

[Alexandra]

Alexandra, kiitos ystävällisistä sanoista !!!

Täällä minua voittaa epäilys: jos paista sitten puolitoista tuntia, niin miksi keittää raejuustoa kermalla ja keltuaisilla?

Tämä menetelmä antaa kaikkein herkimmän rakenteen. Proteiinien sekoittamisen yhteydessä massa muuttuu silmiemme edessä ja kasvaa vähintään kolme kertaa.
Voit paistaa sen nopeammin (suljetussa uunissa se vie paljon vähemmän aikaa), mutta kakku nousee kupolilla ja putoaa, kun lämpötila muuttuu äkillisesti. Tuloksena on triviaali vuoka.

Feofania, Kiitos!

Ja jos, kuten Lolan juustokakussa, älä avaa uunin kantta, ennen kuin se jäähtyy?

Voitteko selventää mistä kakusta puhut?

"Lisää raejuustoa, sekoita tasaiseksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on hieman sakeutunut. Yhdistä sitten proteiinien kanssa useissa vaiheissa." ...
Ennen yhdistämistä proteiinien kanssa jäähdytetään, lisätään proteiineja kuumaan massaan tai hieman lämmin?

[Yksi]

Yksi, proteiineja lisätään kuumaan massaan. Se ei ole kiehuva, se alkaa sakeutua aikaisemmin.

[Marinochka]

Marinochka, tässä on tämä upea raejuustokakku hitaassa liedessä Lola
Kurkkukakku Panasonic-multikeittimessä

[Alexandra]

Alexandra, jos puhumme leivonnasta hitaassa liedessä, minun on vaikea vastata. Minulla ei ole sitä, joten minulla ei ole leivontakokemusta.

[Marinochka]

Marinochka, Leivonnassa ei ole eroa Panasonic-monikeittimessä ja uunissa.
Leivotaan vain tavalliseen tapaan, noin 180 C, avaamatta kansi, kunnes kakku jäähtyy.

Annoin juuri esimerkin tästä kakusta, tässä on melkein sama koostumus ja ilman kiehumista osoittautuu pörröinen herkullinen souffle, joka ei putoa jäähdytyksen takia kannen ollessa kiinni. Kun sekoitetaan kuumalla massalla, proteiinit alkavat vain kypsyä, joten minusta tuntuu, että et voi kokata.
On sääli, olen jo mennyt töihin - olisin voinut tehdä kokeen ja paistaa 2 näytettä, keitetyt ja kiehumattomat

[Alexandra,]

On sääli, olen jo mennyt töihin - olisin voinut tehdä kokeen ja paistaa 2 näytettä, keitetyt ja kiehumattomat

Alexandra, siinä tapauksessa teen tällaisen kokeen ja ilmoitan asiasta.

[Marinochka]

Marinochka, loistava !!!

Marina, noudatan aina reseptejäsi. Tämä resepti on seuraava, joka pääsee kirjanmerkkeihini. Toinen namia! Kiitos, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, kiitos paljon ystävällisistä sanoista !!!
Ja tee piirakka toisinaan, et tule katumaan sitä. Sitä syövät mielellään jopa ne, jotka eivät pidä liikaa juustoaineista.

[Alexandra]

Alexandra, Tein testileivonnan - suljettu ovi ja täydellinen jäähdytys uunissa. Tein sen ilman alustaa, aivan kuten vuoka.
Se paistettiin tietysti kaksi kertaa nopeammin. Mutta uunissa se nousi aluksi voimakkaasti reunoja pitkin ja sitten meni epätasaisesti "kuoppia" keskellä.
Ja jäähdytyksen jälkeen kaikki laskeutui, kastui ja halkesi. Se ei toiminut paloittelemalla - se hajosi hiutaleina. Se näyttää tältä.

[Marinochka]

Marinochka,

Anteeksi, että työnsin sinua häpeään ...

[Alexandra,]

Alexandra, Olin itse kiinnostunut - jostain syystä kehitettiin sellainen tekniikka.
Ja kiitos paljon viitteestä vuoka, se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

: hei: Marina, tein tänään juustokakun reseptisi mukaan. Se vain toimi hyvin. Minulla on iso kakkumuotti. Siksi otin 1,5 normia tuotteita. Kiitos! Juustokakku on todella kaunista! Se ei ole ollenkaan kuin Lolan kakku.

[Anya]

Anya, kiitos luottamuksesta tähän reseptiin! Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin siitä!
Syö terveydelle ja nauti!