Intialaistyyliset kanarumpu

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: intialainen

Ainekset
kanan rumpukapulat	12
tuoretta inkivääriä (otin 1 tl jauhetta ilman yläosaa)	2 cm
valkosipuli	2 neilikkaa + 4 täytekynttä
polttimo	1 pieni
mehu 1 sitruuna	1/2 marinadissa + 1/2 täytteenä
punaista pippuria	1 silmukka
luonnollinen jogurtti	1 lasi
suola	maun mukaan otin 1 tl. b / yläosa
täyte (sitruunasta ja valkosipulista on kirjoitettu yllä)
saksanpähkinät	200 g (150 riittää)
omenat (makeamman maun, omenoiden, rusinoiden ja luumujen sijaan)	2 pientä
korianteri	1 nippu
kuiva valkoviini	0,5 kuppia
kananmuna	1 kpl
voita paistamiseen	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Alkuperäinen reseptilehti Gastronome School joulukuu 2004 Nro 22 (26)
Makean täytteen ja mausteisen marinadin yhdistelmä on yksi intialaisen keittiön ominaispiirteistä.
Tämä ruokalaji kuuluu kylmään alkupalaan. Se tehdään etukäteen, mikä on kätevää ja tervetullutta lomaa edeltävään puistoon. Todelliset täytetyt rumpukapulat maistuvat vain paremmilta. Se valmistetaan useissa vaiheissa: jalkojen marinoiminen 6 tunnin ajan, valmiin välipalan tulisi jäähtyä huoneenlämmössä ja infusoida vähintään 3 tuntia. Siksi on täysin mahdollista valmistaa tämä ruokalaji 2 päivää ennen juhlaa.
Tarjoile ja syö samalla tavalla kuin perinteiset liharullat tai makkarat, keitetty sianliha, viipaloitu ja niin edelleen. Kylmä liha-alkupala - yhdellä sanalla.
Valmista kanan koippa täytettä varten, sinun ei tarvitse poistaa ihoa, poistaa luita. Tätä varten leikkaa jänteet terävällä veitsellä
Leikkaa liha luusta, siirrä se erilleen ja vedä luu ulos tai vedä liha sisältä ulospäin kuin sukka
Tai niin, yleensä, kuten voit tai kuten käy ilmi
Valmiit sääret
Marinadi.
Huomio!!! On parempi työskennellä kuumien paprikoiden kanssa lateksikäsineissä (käytin kirurgisia käsineitä) ja kytkeä huppu päälle.
Leikkaa pippuri kahtia, poista siemenet ja varsi, huuhtele uudelleen voimakkaalla kylmällä vesivirralla, leikkaa paloiksi ja aseta tehosekoittimen kulhoon. Laita sinne palasipulia, valkosipulia ja inkivääriä. Pilko hienoksi. Lisää suola, jogurtti, puoli sitruunan mehu, sekoita.
Taita koivet yhdeksi kerrokseksi lämmönkestävässä muodossa, kaada marinadi päälle, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä kylmässä 6 tuntia.
Elokuvan alla
Täyte.
Kuori, leikkaa, ydin omenat, laita ne sekoituskulhoon, ripottele puoli sitruunan mehulla. Lisää valkosipuli, korianteri, pähkinät. jauhetaan homogeeniseksi massaksi. Lisää viini ja muna, suola ja sekoita.
Otamme marinadista rumpukapulat (marinaatti pysyy kunnossa). Tapasin kevyesti marinadin säärilleni paperipyyhkeillä. Täytämme sääret, alkuperäisessä reseptissä tämä tehdään kulinaaripussilla, mutta tein sen hyvin teelusikalla ja käsillä
Paista rumpupalat paistinpannussa voissa kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä marinadimuottiin ja aseta uuniin. Minulla on lasimuoto, joten laitan aina kylmään uuniin; toisessa muodossa voit laittaa sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutin ajan. Kytkin uunin päälle jo lomakkeen kanssa ja pidin sitä 30 minuuttia alusta alkaen. Sitten hän sammutti uunin ja jätti sääret jäähtymään. Sitten peitä lomake ja säilytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia (se voi olla paljon pidempi, infusoidut rumpukapulat maistuvat vain paremmin). Järjestä valmis alkupala haluamallasi tavalla.
Hyvää ruokahalua ja hyvää joulua!