Suzette-nimisiä pannukakkuja

[Suzette-nimisiä pannukakkuja]

Suzette-nimisiä pannukakkuja



Suzette-pannukakut ovat ehkä tunnetuimpia suuren pannukakkuperheen edustajia. Ja he ovat varmasti velkaa kauniin nimensä naiselle. Mutta millainen nainen? Tämän pisteet sisältävä historia voi kertoa paljon mielenkiintoista. Mutta ensin asiat ensin.

Pannukakkuja ja teatteria

Katsokaa tätä valokuvaa. Se otettiin Pariisissa vuonna 1885. Siinä näkyy Suzanne Reichenberg, muusa, joka on saattanut antaa hänen nimensä Suzette-pannukakkuille.



Suzanne Reichenberg (1853-1924) oli saksalainen syntyperäinen ranskalainen näyttelijä. Yhdessä romaanikirjoittaja Marivauxin näytelmässä, joka näytettiin ranskalaisen komedian etuoikeutetussa teatterissa (Comedie Francaise), Suzanne oli pääroolissa. Käsikirjoituksen mukaan hänen piti syödä pannukakkuja. Koska näytelmä oli suosittu ja soitettiin lavalla joka päivä, Suzannen täytyi syödä pannukakkuja joka päivä. Nämä, samoin kuin muut teatteriruoat, valmisti kokki nimeltä Monsier Joseph. Jossain vaiheessa hän ajatteli vaikeaa gastronomisia osia, joita Suzanne kesti taiteen nimissä joka kerta, teeskentellen nauttivansa vihamielisten pannukakkujen syömisestä ja erityisesti näyttelijälle luonut erityisiä, pieniä, melkein ilmavia makeita pannukakkuja, joita kukaan ei ole koskaan ennen voisi kyllästyä. Huhujen mukaan Joseph oli rakastunut Suzanneen ...

Tämä on ensimmäinen ja suosituin versio Suzette-pannukakkujen alkuperästä. Valitettavasti ei ole kuitenkaan täysin luotettavaa tietoa, jonka avulla voit ehdoitta uskoa tähän kauniiseen tarinaan. Ehkä se oli niin, ja ehkä se oli aivan erilainen ...

Pannukakkuja ja kuninkaita

Vuonna 1934 New Yorkissa julkaistiin 1900-luvun alussa Yhdysvaltoihin muuttaneen ranskalaisen kokin Henry Charpentierin muistelmakirja. ja avasi siellä kuuluisan Henri-ravintolan, jonka vieraita olivat Englannin kuningatar Victoria, Englannin kuningas Edward VII, Italian kuningatar Margaret, Belgian kuningas Leopold, Theodore Roosevelt, John D.Rockefeller, Marilyn Monroe, Sarah Bernhardt ja monet, monet muut tunnetut henkilöt.

Kirjassaan Henry kuvaili, kuinka Suzette-pannukakut syntyivät virheen seurauksena. Ja tämä tapahtui 31. tammikuuta 1896, kun Walesin prinssi Edward, tuleva Englannin kuningas Edward VII, tuli Cafe de Paris -ravintolaan Monte Carlossa ystäviensä seurassa, joiden joukossa oli hyvin nuori nainen nimeltä Suzette. Kuka hän oli prinssille, valitettavasti ei tiedetä. Ehkä hän oli hänen veljentytär, ehkä hänen tyttärentytär ja ehkä avioton tytär ...

Kunnia palvella niin tärkeitä vieraita laski 15-vuotiaalle tarjoilijan avustajalle Henry Charpentierille. Yksi ruokista, jonka Henryn oli tarjottava vieraille, oli pannukakkuja. Charpentierilta vaadittiin vain kantaa valmiit pannukakut pöydälle, mutta ensin lämmittää ne kastikkeessa, joka koostui appelsiinikuoresta, sokerista ja alkoholijuomien yhdistelmästä. Yhtäkkiä kastike paloi ja pannukakut syttyivät. Onnellisen sattuman takia Charpentieristä tuli uuden sensaatiomaisen maun löytäjä. Prinssi ja hänen vieraansa olivat niin iloisia jälkiruokasta, että Edward tiedusteli astian nimestä. "Prinsessa-pannukakut", Henry sanoi hämmästyneenä, ja se tuli ensimmäisenä mieleen. ""Prinsessa"? - Edward oli yllättynyt. "Voitteko nimetä ne kauniin Lady Suzettemme mukaan?" Kuinka voisit kieltäytyä tulevasta kuninkaasta? Seuraavana päivänä nuori Charpentier sai paketin Walesin prinssiltä. Se sisälsi renkaan, jossa oli jalokiviä, keppi ja hattu.

Suzetten luojan rooliin on kuitenkin toinen haastaja - kokki Jean Rebaud, joka loi pannukakkuja kuningas Louis XV: lle prinsessa Suzette de Carignanin pyynnöstä. He sanovat, että hän oli rakastunut kuninkaaseen.

Kuka tahansa kaunis nainen, joka antoi nimensä tälle kulinaarisen taiteen mestariteokselle, hän epäilemättä ansaitsee tietävänsä hänestä jokaisessa kodissa. Suzette-pannukakut pystyvät koristamaan minkä tahansa, jopa vaativimmankin pöydän, eikä niiden valmistaminen ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Kokeile!

Suzette-pannukakkuja

Tämä vilkas ravintolaruokajälkiruoka ei näytä koskaan menevän tyylistä. Voittava yhdistelmä hienoja gourmet-pannukakkuja ja päihdyttävää sitrushedelmäkastiketta, jokainen gourmet rakastaa sitä. Lisäksi Suzette-pannukakkujen tarjoaminen on kuin todellinen teatteriesitys.

Pannukakun ainesosat:
100 g jauhoja
25 g sokerisokeria
hienoksi raastettu 1 appelsiinin kuori
1 iso muna
300 ml täysmaitoa
25 g voita, sulatettu
voita paistamiseen

Kastikkeen ainesosat:
2 keskikokoisen appelsiinimehu
oranssit kuorinauhat
mehu ja 1 sitruunan kuori
3 rkl. l. likööri Cointreau tai Grand Marnier
75 g tomusokeria
100 g voita

Yhdistä jauhot, sokeri ja appelsiinikuori sekoitusastiaan. Tee syvennys keskelle ja katkaise muna siellä. Voita muna puulusikalla, kaada vähitellen puolet maidosta ja tartu jauhoihin annoksittain. Vaivaa taikina tasaiseksi ilman kokkareita. Lisää jäljellä oleva maito ja sulatettu voi taikinaan, sekoita hyvin ja kaada taikina isoon mittakuppiin.

Kuumenna pieni voita paistinpannussa. Heti kun se alkaa kuplia, kaada taikinaa pannuun kallistamalla pannua niin, että se leviää tasaisesti pohjan yli ohuena kerroksena. Paista toisella puolella ja käännä pannulla pannulla pannulla toiselle puolelle. Siirrä lämmin pannukakku kuumennetulle levylle, peitä muovikelmulla (tai kattilan kannella). Paista 8 pannukakkua tällä tavalla, pinoamalla ne päällekkäin muovikelmun alle.

Yhdistä kastike yhdistämällä appelsiini- ja sitruunamehu, sitruunankuori ja likööri pieneen kulhoon. 2-3 s. l. Kaada tämä seos kylmään paistinpannuun sokerilla. Kuumenna paistinpannu matalalla lämmöllä, sulata sokeri ja hauduta 1-2 minuuttia, kunnes saadaan vaalea karamelliväri. Sekoita.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita jatkuvasti, kunnes voi on täysin sulanut. Lisää kuorinauhat ja keitä vielä 2–3 minuuttia kevyellä haudutuksella.

Rullaa jokainen pannukakku neljännekseen. Aseta ne paistinpannuun kastikkeella. Kaada kastike päälle. Nosta lämpö korkealle ja anna istua 1 minuutin ajan. Aseta paistinpannu nopeasti pöydälle, kaada brandy pannukakkujen päälle ja sytytä se pitkällä kynttilällä tai tulitikulla. Kun tulipalo on sammunut, tarjoile lämpimiä pannukakkuja tarjoilulevyn päällä, päälle kastike ja jauhesokeri.


Voit valmistaa pannukakkuja useita tunteja tai jopa päiviä etukäteen, tämä säästää paljon aikaa. Valmista pannukakut, jäähdytä ja kääri folioon. Pannukakkuja voidaan säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta. Juuri kun päätät tehdä Suzette-pannukakkuja, aloita heti kastikkeella.

Rommia tai viskiä voidaan käyttää brandyn sijaan.

Valmiisiin pannukakkuihin voidaan lisäksi liittää kauha jäätelöä ja ruokalusikallinen hedelmäkompottia annosta kohti.

Kulinaarinen Eden.

Hyvää ruokahalua, tee nämä pannukakut