Selkämarja musta - käytä jokapäiväisessä elämässä ja ruoanlaitossa

[Selkämarja musta - käytä jokapäiväisessä elämässä ja ruoanlaitossa]

Selkämarja musta - käytä jokapäiväisessä elämässä ja ruoanlaitossa



Pensas tai pieni puu, korkeintaan 10 m. Oksat on peitetty ruskealla linssillä. Runko ja vanhemmat oksat ovat tuhkanharmaita, halkeilevalla kuorella. Haarojen ydin on valkoinen.

Lehdet, joilla on epämiellyttävä haju, vastakkaiset, pinnat, pitkäkärkiset, hammastetut, 5-7 munanmuotoista lehteä. Kukat ovat kellertävänvalkoisia, pieniä, tuoksuvia, kerättyinä suuriin litteisiin kilpirauhaspaneeleihin. Kukki kesäkuussa.

Hedelmät ovat mustan purppuraa, mehukkaita, pieniä, kiiltäviä, punaviolettimehukasta massaa, makeat ja hapan suurina klustereina. Punaiset varret. Hedelmät kypsyvät elokuun lopussa eivätkä murene lehtien putoamisen jälkeen. Ne sisältävät sokereita, omenahappoa, viinihappoa, valeriini- ja etikkahappoja, eteerisiä öljyjä, tanniineja, C-vitamiinia, karoteenia, P-vitamiiniaktiivisuutta ja muita biologisesti aktiivisia aineita.

Toisin kuin punainen seljanmarja, jonka hedelmiä pidetään myrkyllisinä, musta seljanmarja ei sisällä mitään haitallisia aineita.

Mustia seljanmarjoja kulutetaan tuoreina ja jalostettuina. Tuoreilla marjoilla on epätavallinen erikoinen maku. Mutta tämä maku katoaa prosessoinnin aikana. Hillo, marmeladi, hyytelö valmistetaan niistä, kuivataan. Mehua käytetään elintarvikeväreinä hedelmä- ja marjamehujen, viinien ja muihin tarkoituksiin.

Kukkien lisääminen rypäleen viiniin käymisen aikana antaa sille miellyttävän muskottipähkinän tuoksun. Kukkia käytetään likööri- ja konjakkituotannossa sekä samppanjan maustamiseen. Kukat ja kukannuput sisältävät eteeristä öljyä, valeriinihappoa, tanniineja. Nuoret, kuoritut versot syödään keitetyt tai peitatut. Sekoittamalla yksi paino-osa kuivattuja mustia seljanmarjan kukkia kolmeen osaan tavanomaista teetä saadaan aromaattinen lääketee.

Lehdet sisältävät laksatiivisia hartseja, askorbiinihappoa, karoteenia ja muita vitamiineja. Kuori sisältää eteeristä öljyä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin nuoria lehtiä, kukkia, hedelmiä, mustaa seljanmarjan kuorta käytetään supistavana, hikoilevana ja diureettisena aineena sekä suun huuhteluun ja haudutuksiin. He juovat navaria kukista ja tekevät haudetta reumasta, kihdestä ja niveltulehduksesta. Nuoret kukkivat kevätlehdet keitetään hunajaan ja otetaan laksatiivina krooniseen ummetukseen. Tuoreita marjoja käytetään reuman ja neuralgian hoitoon.

Hyytelö valmistetaan kuivatuista marjoista ja sitä käytetään laksatiivina. Pohjanmarjat kuivataan pääasiassa auringossa 2-3 päivää.

Pohjanmarjavalmisteita käytetään laajalti influenssaan inhalaation muodossa, suun huuhteluun, hengitysteiden sairauksiin. Kuoren valmisteita käytetään munuais- ja virtsarakon sairauksiin. Marjoista valmistettu hillo ja hyytelö ovat hyvä ruokavalio vatsa- ja suolistosairauksiin.

Seljanmarja on hyvä taistelemaan hiiriä ja rotteja vastaan. Aikaisemmin se istutettiin navettojen ympärille hiirien ja rottien pelottamiseksi, ja heinän pinoja kerrostettiin seljanmarjan oksilla. Omenapuiden rungot sidottiin seljanmarjan oksiin, jotta hiiret eivät vahingoittaisi niitä. Puutarhassa kasvava seljanmarja pelottaa monia tuholaisia ​​lukuisilla kasvavilla pensailla ja puilla: koi, koi jne. Joskus seljanmarjan oksat katkaistaan ​​ja sijoitetaan astiaan, jossa on vettä keskellä pensaita tai sijoitetaan puun kruunun sisään. Moskovan alueen olosuhteissa laitoksen maanpäällinen osa jäätyy joskus, mutta toipuu nopeasti.

Lisääntyminen, istutus, hoito. Mustaa seljanmarjaa levitetään siemenillä, kerrostamisella, lignifioiduilla ja vihreillä pistokkailla.Jos tuoreita siemeniä kylvetään syksyllä, ystävälliset versot itävät keväällä. Kevät kylvö vaatii 50 päivän siementen kerrostumisen. Taimien hoito koostuu usein kastelusta, kitkemisestä, taimien harvennuksesta ja maaperän löysentämisestä. Mustan seljanmarjan vuotuiset taimet istutetaan pysyvään paikkaan.

Selkämarja on vaatimaton maaperän hedelmällisyydelle, mutta on suhteellisen termofiilinen ja samalla varjoa sietävä. Kun valitset paikan sivustolta, nämä ominaisuudet on otettava huomioon. On tarpeen ottaa huomioon seljanmarjan fytonisidiset ominaisuudet, joita käytetään puutarhatuholaisten torjunnassa. Musta seljanmarja on hyödyllinen hedelmä-, lääke- ja koristekasvi, sietää karsimisen milloin tahansa kesäaikana, kasvaa nopeasti, antaa paljon vehreyttä. Se on karsittava vuosittain, jotta se ei kasvaisi korkeaksi, eikä siitä ollut varjostusta.

Keskiajalla seljanmarjaa pidettiin pyhänä puuna. 1700-luvun luonnontieteellisissä kirjoissa hänelle uskottiin uskomatonta parantavaa voimaa, hän uskoi (ja vuosisatojen kokemus vahvisti tämän), että seljanmarjan päivittäinen käyttö pidentää elämää, antaa nuoruudelle. Seljanmarjan kukkabalsamilla on suuri lääketieteellinen arvo, koska se on luonnollinen kasvihormoni. Tämä balsami oli niin arvokas, että se lähetettiin suurlähettiläiden kanssa yhtenä kalleimmista lahjoista. Ukraina toimitti kuninkaalliselle tuomioistuimelle kukkia lääkkeistä sekä voiteiden ja voiteiden valmistamisesta keisarinnalle ja hänen kunniatarilleen. Vedunas käsitteli lisääntymisjärjestelmän kasvaimia vanhempien kukkien infuusiolla: eturauhasen adenooma, fibroidit, fibroadenoomat. Uskotaan, että viikon ajan seljanmarjavalmisteiden ottamisen jälkeen mustat ja tummanharmaat sävyt katoavat sairaan ihmisen aurasta.

Selkäkukat ovat erityinen lääke. Kukkia kerätään villipensaille toukokuusta heinäkuuhun, kukan varsi saa olla enintään 1 cm. Kukinto kuivataan levittämällä se ohuena kerroksena varjossa oleville hyllyille, jotta ne eivät menetä putoavia kukkia. Kuivattujen kukkien tulee olla kellertäviä, mutta eivät tummia.

Kukat sisältävät glykosideja, flavonoliglykosideja, rutiinia, tanniineja, sokereita, orgaanisia happoja, C-vitamiinia (enintään 350 mg%) ja bakterisidisiä aineita. Kukkia käytetään yrttikompresseihin, diaforeetti- ja diureettiteisiin, lääkkeinä migreeniin, kihtiin, iskiasiin. Niillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Vanhempien kukkien käyttö kosmetiikassa on tärkeää. Kukkien tinktuuraa (kourallinen kukkia infusoidaan 0,5 litraan kiehuvaa vettä) käytetään ihon pyyhkimiseen ennen kasvojen pesemistä. Niitä voidaan käyttää myös kasvonaamiona kylpyihin, joilla on virkistävä ja desinfioiva vaikutus.

[Toinen resepti mustalla seljanmarjalla.]

Kukintoja käytetään myös ruoanlaittoon. Ne paistetaan taikinassa, ja niistä valmistetaan juomia - kuohuvia limonadeja ja viinejä. Kun niitä käytetään ruoanlaittoon, poistetaan varret, jotka sisältävät enemmän diureettina toimivia elementtejä (sambusinigriini jne.).



• mustan seljanmarjan kukat,
• 250 g jauhoja,
• 1/4 l maitoa,
• 3 munaa
• 1 rkl kasviöljyä,
• suola,
• öljy paistamiseen
Voita taikina jauhoista, maidosta, munista ja voista. Puhdista pestyt, juuri kukkivat seljanmarjan kukat jalusta, upota taikinaan ja paista kaikki. Tarjoile astia joko suolattuna tai sirotellen sokerilla ja kanelilla.

Toinen resepti mustalla seljanmarjalla.

• 12 mustaa seljanmarjaa,
• 4 sitruunaa,
• 1 kg sokeria
• 8 l vettä
Leikkaa sitruunat jäähdytettyyn veteen, jossa on sokeria, lisää kukkia ja anna käydä 7 päivän ajan. Kaada sitten pulloon, jossa on kierrekorkki, ja laita se viileään paikkaan. Et voi varastoida pitkään.

Ja kauemmas...

• 10 seljanmarjan kukintaa,
• 1 kg sokeria keitettyä 4 litraan vettä,
• 2 sitruunaa, viinihiiva
Huuhtele kukat, poista korut, anna niiden valua ja peitä lämpimällä vedellä, keitetyllä sokerilla. Lisää sitruuna (hyvin kuorittu tai kemiallisesti käsittelemätön), leikattu ympyröiksi, voit myös iholla (tai kuorittu), poistamalla siemenet ja nuorennettu viinihiiva. Jätä sideharsoilla peitetty pullo käymään viikon ajaksi.Tyhjennä sitten neste letkun läpi, siivilöi se ja laita se takaisin käymiseen sulkemalla astia käymisventtiilillä. Kun käyminen on valmis, kaada neste pulloihin sulkemalla ne vahvalla kierrekorkilla. Viini maistuu hyvältä.

Vanhat ovat diureetti ja lievä laksatiivinen vaikutus. Mansikkaruokia ja juomia suositellaan sydän- ja verisuonijärjestelmän, munuaisten ja ummetuksen sairauksille. Hyytelö, hillo, marmeladi, mousse, juomat, hillo valmistetaan seljanmarjan hedelmistä. Lisäksi kasvin lääkinnälliset ominaisuudet säilyvät.

• 2 rkl. l. kuivat marjat
• 5 rkl. l. hunaja
Kaada marjat litraan vettä, lisää hunajaa, kiehauta kuusi minuuttia, tyhjennä. Juo mieluiten kuumana useita kertoja päivässä.

Kylpy
2 rkl raaka-aineita (kuivatut lehdet, kukat, seljanmarjan juuret) kaada litra kiehuvaa vettä, jätä 2 tunniksi. Siivilöi ja kaada kylpyyn (sen lämpötilan tulisi olla 36-37 C). Käy kylvyssä kaksi viikkoa. Kahden kuukauden tauon jälkeen voit jatkaa kurssia.

Tinktuura
Ennen nukkumaanmenoa, 15 minuuttia kylvyn jälkeen, on suositeltavaa juoda 30 ml seljanmarjatinktuuraa (1 tl kukkia tai silmuja infusoidaan 250 ml: aan vodkaa 7 päivän ajan). Ota 2-3 viikon kuluessa. Kahden kuukauden tauon jälkeen voit toistaa hoidon.

Hillo
Kilogrammaa marjoja varten sinun on otettava sama määrä sokeria ja 1/5 lasillista vettä. Kuori marjat oksista ja varret. Jauhaa, lisää sokeri ja vesi. Keitä paksuksi.

Mehu
• 1 kg marjoja
• 500 gr. Sahara
Huuhtele marjat, huuhtele kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuutiksi. Laita se sitten siivilään, purista mehu ulos, lisää sokeri. Kiehauta ja poista heti lämmöltä. Säilytä pimeässä paikassa. Juo 30-50 grammaa päivittäin.

Sitruunamehua
• 1 kg marjoja,
• 2 lasillista sokeria
• 1 lasillinen vettä
• 1 sitruunan mehu
Kaada pestyt seljanmarjamarjat vedellä, keitä 10-15 minuuttia, purista mehu, lisää sitruunamehu, keitä 10 minuuttia.

Sose
• 1 kg marjoja,
• 0,5 kg sokeria
Huuhtele pestyt marjat sokerilla, kiehauta, laita purkkeihin, pastöroi 20 minuuttia. Sulje purkit hermeettisesti kannella, säilytä viileässä paikassa.

Hillo
• 1 kg kuivaa väriä,
• 3 purkkia majoneesihunajaa,
• 5 lasillista sokeria,
• 3 kuppia hienonnettua saksanpähkinän ydintä,
• 1 lasillinen vettä.
Kun seljanmarja alkaa kukkia (kaikkien kukkien tulisi kukkia sateenvarjolla), katkaise kukat. Jos kukat eivät irtoa hyvin, laita ne sellofaanipussiin, sido se ja aseta se jääkaappiin päiväksi. Siivilöi repeytynyt väri siivilän läpi kitkemään siitepölyä. Kaada kukkien päälle suuri määrä kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Hävitä seulalla puristamatta kukkia, laita ne kiehuvaan veteen, lisää hunajaa, sokeria. Keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä 3-4 kertaa. Tuotos 1,5 litraa.

Marjahyytelö seljanmarjasiirapilla ja italialaisella kuohuviinillä - kymmenen annosta
Jamie Oliverin resepti
Ei vain se on kaunis, mutta myös herkullinen jälkiruoka. Se jäähdyttää kitalaen niin hienosti. Valmista se etukäteen, jos haluat - se säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää. Voit valmistaa suuren astian tureenilla tai tehdä pieniä yksittäisiä annoksia. Käytä mitä tahansa muuta hedelmää kuin ananas ja kiivi - ne eivät kiinteytä hyytelöä.
• 8 koria erilaisia ​​marjoja (karhunvatukat, vadelmat, mansikat, mustikat)
• 4 levyä gelatiinia
• 140 ml seljankukkasiirappia
• 2 rkl hienoa rakeista sokeria
• 425 ml kuohuviiniä, jäähdytettyä
Ensinnäkin, päättää hyytelön koosta - menetkö annostelun polkua vai näytätkö maailmalle yhden jättiläisen astian. Jos päätät jälkimmäisestä, vuori tureenin pohja kalvolla.

Aseta kypsät marjat vanupuikkoihin (tai tureeneihin) ja jääkaappiin. Aseta gelatiiniviipaleet kulhoon vähän kylmää vettä ja anna istua minuutin ajan. Tyhjennä vesi ja lähetä gelatiini astiaan siirapin kanssa. Aseta astia vesipannuun ja hauduta, kunnes gelatiini liukenee ja muodostuu sileä siirappi. Sokeria voidaan lisätä tässä vaiheessa.Sekoita, kunnes se on sulanut, poista sitten lämmöltä ja aseta jäähtymään muutamaksi minuutiksi huoneenlämmössä.

Poista marjat ja viini jääkaapista. Hedelmien, muottien ja viinin jäähdyttämisen tarkoitus jääkaapissa on pitää viinikuplat hyytelössä ja vaahdossa, viristä ja räjähtää suussa. Epämaallinen kauneus! Kaada viini siirappiseokseen ja roiskuta se marjoille. Jotkut ponnahtaa esiin, mutta voit laittaa ne takaisin paikalleen sormellasi, jotta ne sulkeutuvat hyytelön sisään. Tämä pitää ne paremmin jääkaapissa. Lukitse muotit taas jääkaappiin tunniksi. Kun tarjoilet niitä, upota ne kulhoon kuumaa vettä sulamaan hyytelön pohjakerros ja käännä ne lautaselle. Voit tarjoilla hyytelöä hapan kerma, mutta kukaan ei valittaa ilman sitä!

Seljanmarjajuoma
• 25 vanhinta kukkaa
• 900 g rakeistettua sokeria
• 2 sitruunaa, leikattu
• 50 g sitruuna- tai viinihappoa (valinnainen)
1. Steriloi 3 litran pullo. Huuhtele seljankukan kukat varovasti lian ja hyönteisten poistamiseksi.
2. Laita sokeri hyvin suureen kattilaan ja kaada sen päälle 3 litraa kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin ja anna
3.Jäähdytetään. Lisää sitruunat ja happo. (Happo estää käymisen. Jos kuitenkin aiot käyttää koko juomaa kerralla, et tarvitse happoa.)
4. Lähetä samaan ruukkuun seljanmarjan kukat. Peitä kansi. Jätä viileässä paikassa 24 tuntia. Sekoita toisinaan.
5. Siivilöi 24 tunnin kuluttua cheeseclothin ja pullon läpi.

Oluttaikina paistettu seljanmarja mansikka-salaatin kanssa
20 haaraa vanhimpia kukkia, 250 gr. jauhot, 1 tl. leivinjauhe, 1 ripaus suolaa, 4 munaa, 3 rkl. valheita. alla. öljy, 500 ml. vaalea olut, paistoöljy, sokeri, kaneli, mansikat, jauhettu sokeri, appelsiinimehu, liköörit (Grand Marnier, ili Cointreau).

Pese seljanmarjan kukkien oksat ja anna kuivua. Jatka nyt salaattia: pese mansikat, leikattu 4 osaan, jos ne ovat suuria.
Ripottele jauhemaisella sokerilla, kaada appelsiinimehu, likööri, sekoita kaikki ja säilytä jääkaapissa.
Taikina:
Muku, razrihlitel ', sol' keltuaiset jne. voita, voita hyvin ja kaada sitten olutta ja lyö yhtä hyvin. Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes ne ovat ilmavia, ja laita sitten taikina varovasti ja sekoita.
Kasta seljanmarjan oksat taikinaan ja paista, on parasta, jos siellä on syvä rasvakeitin.
Ripottele lämpimät oksat sokerilla, johon on sekoitettu kanelia, ja laita mansikka-salaatti.



hyvää ruokahalua

Kokki ja jaa reseptisi.

Älä unohda, että valmistamme ruokia vain MUSTA VANHA!

PUNAINEN Vanhukset - myrkyllistä!

[Haluan jälleen kerran varoittaa, että vain musta seljanmarja on syötävää.]

Tänään törmäsin sellaiseen reseptiin.

MUSTA ELDERBERRY PUREE

Pohjanmarjat pestään, murskataan ja lisätään sokeria suhteessa 1 kg sokeria 1,5 kg marjoihin. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen ne asetetaan vesihauteeseen ja keitetään kolmasosaan. Valmis sose asetetaan puhtaisiin purkkeihin, steriloidaan 10-15 minuutin ajan, suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään.

Haluan jälleen kerran varoittaa, että vain musta seljanmarja on syötävää.

Musta seljanmarja pastileissa