Astiat kieleltä

Poke, ehkä jo valmis

Eikö se kypsennä kahdessa tunnissa?

Se riippuu siitä, minkä johdonmukaisuuden haluat kielesi olevan. Rakastan pehmeää, joten kypsennän sitä ymmärrykseni mukaan valmiuteen.

[Andreevna]

Tytöt, kiitos paljon Temkosta! Näen usein kieliä markkinoilla, mutta keitin niitä primitiivisesti ja mauttomasti. Tai täysin mauton. Nyt tiedän miten se tehdään!
Andreevna, Kiinnitän kysymykseen kielen keittämistavasta multikeittimessä. Todennäköisesti teen sianlihaa. Odotan ohjeita.

Se riippuu siitä, minkä johdonmukaisuuden haluat kielesi olevan. Rakastan pehmeää, joten kypsennän sitä ymmärrykseni mukaan valmiuteen.

Samoin. Rakastan myös pehmeänä. Mutta sitten en voi kokata alle 3 tuntia.

Kun kieli on iso, niin minäkin.

Valmistan myös vähän sianlihakieliä vähemmän. Mutta naudanliha - vähintään 3 tuntia. Jos vähemmän on vain käännös tällaisesta arvokkaasta tuotteesta, koska jotain ei voida pureskella.

[Hiusneula]

Hiusneula, astut lemmikkini kaverille!

Ravistan vain vihasta, kun kuulen tuon liemen kieleni alta
kaataa!
Tämä liemi tekee upeasta Rassolnik tai papukeitto, herne keitto!
Sinun tarvitsee vain keittää kieli oikein.

Yksinomaan, jotta Stella ei ravista väärää, lyhyesti sanottuna, keitin sen kolmessa vedessä. Naudanlihan kieli (minä vain rakastan kieliä ja kokin usein). Yritän keittää kaali keittoa hapankaalilla liemessä. Ja niin en myöskään syönyt, keitettyä puuroa koirille-kissoille.
Minä suolaan tämän kielen (kuolaaminen on jo alkanut virrata).
Ja minä tarjoan reseptini.
Resepti on lainattu S. Groznovin ja F. Nikashinin liharuokista. Moskova, 1958. "Kokin kirjasto" -sarja.

Kieli taikinassa

Kielet - kaikki - keitetään ja puhdistetaan. Sitten ne jäähdytetään, suolataan, leikataan pituussuunnassa ohuiksi kaistaleiksi, rullataan - ensin jauhoissa, sitten lyötyissä munissa, sitten murosissa ja paistetaan. Miehet, jotka eivät pidä kielistä, eivät ymmärrä ollenkaan mitä syövät - hyvin, liha ja liha, vain herkkä.

[MariV]

Valmistan myös vähän sianlihakieliä vähemmän. Mutta naudanliha - vähintään 3 tuntia. Jos vähemmän on vain käännös tällaisesta arvokkaasta tuotteesta, koska jotain ei voida pureskella.

MariV , kiitos työstä !!!

Kyllä, liemi on melko syötävä, joten plusmerkki!

Kiitos!

Huomenna ostan lehmän kielen ja ilmoitan erityisesti kuinka paljon se kypsyy pehmeäksi

Sain juuri naudanlihan monikeittimestä. Laitoin sen kylmään veteen, hieman sulatettuun (melkein jäätyneenä) "Leivonnaiseen", sitten 3 tuntia hauduttamiseen. Täysin valmis. Ja liemi on jälleen pesuallas ... No, mieheni ei kestä edes hajua

Huomenna ostan lehmän kielen ja ilmoitan erityisesti kuinka paljon se kypsyy pehmeäksi

No, sitten kokaan ylihuomenna. Minä valmistaudun.
Samaan aikaan ostan piparjuurta. Ehkä teen majoneesi foorumin reseptien mukaan.

Huomenna ostan lehmän kielen ja ilmoitan erityisesti kuinka paljon se kypsyy pehmeäksi

Luin sen, luulen, että ostan sen viikonloppuna, ja yritän ajoittaa sen. Luin edelleen - ja tässä on Tatiana samoilla ajatuksilla

Huomenna ostan lehmän kielen ja ilmoitan erityisesti kuinka paljon se kypsyy pehmeäksi

Sulatin naudanlihaa kylmään veteen, keitin sitten 15 minuuttia, kaadin sen ulos, sitten 1,5 tuntia painekattilassa! Juuri oikea.

Kielen keittäminen lykätään sunnuntaihin tänään, kun viimeinen potilas vapautettiin, markkinat olivat jo kiinni, eikä minulla ollut matkalla supermarkettia, eikä minulla ollut voimaa mennä tarkoituksella. Joten sho zvynyayte

Kielen kiehuminen lykätään sunnuntaihin tänään, kun viimeinen potilas vapautettiin, markkinat olivat jo kiinni, eikä minulla ollut matkalla supermarkettia, eikä minulla ollut voimaa mennä tarkoituksella. Joten sho zvynyayte

Soitettava.
Hän veti kielensä pakastimesta, mutta alkoi harkitusti sulattaa sitä itse jääkaapissa, toisin sanoen se sulaa huomenna.
Joten luultavasti huomenna keitän kieleni kuitenkin ennen kuin muut kokoontuivat.

Sulatin naudanlihaa kylmään veteen, keitin sitten 15 minuuttia, kaadin sen ulos, sitten 1,5 tuntia painekattilassa! Juuri oikea.

Suurin osa siitä !!!

Yksi täti opetti minua ortodoksisessa foorumissa - nyt myydään paljon kaikenlaisia ​​pakastimia, on selvää, että se ei ole korkealaatuisinta. Sulatettaessa ruoka muuttuu usein täysin tyhjentyväksi - ei hajun, vaan rakenteellisesti ...
Joten sinun täytyy kaataa suolaa kylmään veteen, noin 1 rkl litraa kohti. lusikka - tuote ei käytännössä ota suolaa, mutta jostain syystä sen laatu paranee ...

Yksi täti opetti minua ortodoksisessa foorumissa - nyt myydään paljon kaikenlaisia ​​pakastimia, on selvää, että ei korkealaatuisinta. Sulatettaessa ruoka muuttuu usein täysin purkautuvaksi - ei hajun, vaan rakenteellisesti ...
Joten sinun on täytettävä suola kylmään veteen, noin litra - 1 rkl. lusikka - suolatuote ei käytännössä ota, mutta jostain syystä sen laatu paranee ...

Tai keitä ilman sulatusta

Ostin tuoreen kielen, mutta ei aina siellä
tarve keittää se heti.
Siksi hän vietti 3 päivää pakastimessa. Mitä voit tehdä?
Käytin aina suolakurkkua pari päivää.
Tällä kertaa päätin vain kokata.
Nyt kieltä keitetään jo.
Olen jo tyhjentänyt ensimmäisen veden, pestä kaiken ja täyttänyt sen osmoosivedellä.
Aika on jo kulunut 10 minuuttia sitten.

Joten sinun on täytettävä suola kylmään veteen, noin litra - 1 rkl. lusikka - suolatuote ei käytännössä ota, mutta jostain syystä sen laatu paranee.

Epäilen, ettei liha ime suolaa.

Ennen paistamista uin tavallisesti päivän hyvin suolaisessa kylmässä vedessä päivän ajan. En ole koskaan huomannut valmiin kinkun liiallista suolapitoisuutta. jossain ruokakaupan foorumilla oli siitä, siellä yritettiin selvittää prosessin kemia.

Ennen paistamista sianliha kelluu yleensä päivän ajan erittäin suolaisessa kylmässä vedessä. En ole koskaan huomannut valmiin kinkun liiallista suolapitoisuutta. jossain ruokakaupan foorumilla siitä yritettiin selvittää prosessin kemia.

Voi olla, että liha ei ole liian suolaista,
mutta se imee suolan epäonnistumatta.

Kaksi tuntia kului. Kieli on valmis. Iho irtoaa helposti.
Hyvin pehmeä.
Sen paino oli alussa 1240 g.
Liemi tuoksuu spesifisesti. : - \ Ei vain lihaa.
Mutta yritän keittää suolakurkkua siihen.
He kokkaavat suolakurkkua munuaisilla ...
Mutta munuaisten kanssa se ei ole minulle hyväksyttävää.
Kirjoitan suolakurkkuni reseptin suolakurkkuaineeseen.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...4.0

Joten sanon, ettet halua häiritä häntä kolme tuntia

Joten sanon, ettet halua häiritä häntä kolme tuntia

Mielestäni sitä olisi voitu keittää hieman vähemmän.
Jopa 1 tunti 30-1 tunti 40 minuuttia eikä enempää.

Voi olla, että liha ei ole liian suolaista,
mutta se imee suolan epäonnistumatta.

Ei, täällä tapahtuu jonkinlainen kemiallinen prosessi, en ole teknikko, en voi selittää, jossain Internetin asiantuntijat selittivät.

Ei, täällä tapahtuu jonkinlainen kemiallinen prosessi, en ole teknikko, en voi selittää, jossain Internetissä asiantuntijat selittivät sitä.

Anna linkki.
... "jonnekin Internetissä, asiantuntijat ovat selittäneet" ei sovi.

Ei sovi - ja eivät.

Omasta kokemuksestani ja tarkistin sen monta kertaa.

Eh, markkinoilla ei ollut tänään kieliä ... Ja yleensä naudanlihaa oli vähän. Odotamme ensi lauantaina ostamaan kielen ja seuraamaan kypsennysaikaa)))

[Lihan asianmukainen sulatus.]

Lihan asianmukainen sulatus.

... "Jäällä on kaksi kiinteää tilaa: kiteinen ja amorfinen. Kiteinen tila muodostuu suhteellisen korkeissa lämpötiloissa ja hitaalla jäätymisellä, amorfinen matalammalla ja nopeammalla jäätymisellä. Jälkimmäisessä tapauksessa neste näyttää ohittavan kiteytymishetken.

Kaikki havaitsivat läpinäkyvää jäätä ja sameaa tai raidallista jäätä. Läpinäkyvä jää on pääosin amorfista, kun taas samea jää on kiteistä. Jos solussa oleva neste on jäätynyt kiteinä, ne repivät seinät ja solu romahtaa.

Lisäksi pakastettujen tuotteiden varastoinnin aikana havaitaan ns. Kutistumisvaikutus - jopa kiveksi jäätyneistä paloista kosteus jäätyy, proteiini kutistuu ja muut prosessit. Pähkinänkuoressa liha menettää rakenteensa ja kuivuu. Edellä esitetyn perusteella voit yrittää minimoida jäätymisen haitalliset vaikutukset.

Pakasta mahdollisimman nopeasti kiteiden muodostusvaiheen ohittamiseksi. Siksi on suositeltavaa laittaa vähimmäisosat pakastimeen eikä koko ruhoa kerralla. Lisäksi pienet annokset sulavat nopeammin, mikä välttää tässä tapauksessa kristallivaiheen. Kutistumisen estämiseksi on suositeltavaa sulkea lihapalat, laittaa ne muovipusseihin, vielä parempi tyhjiöpakkauksiin, tai sulkea ne huolellisesti kalvolla.

Sulata liha yhtä nopeasti, jotta vältetään kiteiden muodostuminen sulatusprosessin aikana. Koska sulatus -30 ° C: sta huoneenlämpötilaan ei ole niin helppoa, ne turvautuvat lämpötilojen normalisointiprosessiin.

Tässä tapauksessa pakastetun palan lämpötila nostetaan alustavasti mahdollisimman lähelle 0 astetta ja sitten se sulatetaan nopeasti. Täydellinen sulatus jääkaapissa, jossa lämpötila on yleensä +4, ei ole täysin oikein, koska tässä tapauksessa vesi kulkee hitaasti kiteiden muodostumisvaiheen läpi.

Eli sinun on tehtävä seuraava: laita jäätynyt pala jääkaappiin ja pidä sitä siellä siihen hetkeen asti, jolloin se alkaa sulaa. Sitten liha asetetaan juoksevan kylmän veden alle nopeaa sulatusta varten. Kuten nimius selittää, yksinkertainen lihan asettaminen keittiön pöydälle on tässä tapauksessa väärin. Tosiasia on, että ilman lämpökapasiteetti on suuruusluokkaa pienempi kuin neste. Siksi kuuma pöytä ja kuuma ilma ovat vähemmän tehokkaita kuin kylmä juokseva vesi. Sulattamista lämpimällä vedellä ei suositella bakteerien mahdollisen lisääntymisen takia, ja kuuma vesi voi alkaa taittaa lihan ylempien kerrosten proteiinia. "

Siksi se on vedessä ja suolassa, mielestäni, jos se jätetään yön yli, jotta ei mene huonosti.
Tämän suolaisen menetelmän avulla vesi ei tahraa, mikä tarkoittaa, että lihamehua ei vapautu aktiivisesti.

[valkosipuli puristimen kautta, humala-suneli, suola ja laakerinlehti paloittain]

Tytöt, oletko yrittänyt leipoa? Olen foorumilla sano 7 Törmäsin mielenkiintoiseen tapaan valmistella kieltä, kokeilin sitä tänään. En ole vielä syönyt tulosta, jätin sen huomisen lounaaksi, mutta se näyttää ja tuoksuu erittäin pahalta. Se, joka näyttää mehukkaammalta ja maistuu paremmalta kuin keitetty, on varmasti.
Kerron sinulle. Kieleni hyvin, hiero sellaisella seoksella - valkosipuli puristimen kautta, humala-suneli, suola ja laakerinlehti paloittain... Kääritään se useisiin kerroksiin kalvoa, jätetään se pöydälle marinoitumaan tunnin tai kahden ajan ja laitetaan sitten uuniin ja paistetaan 200 asteessa 1,5 tuntia. Otamme ulos, avaat folion ja poistamme ihon lämpimästä kielestä. Kokeile.

[Paistettuja sianlihan kieliä]

Tytöt, oletko yrittänyt leipoa?

Paistettuja sianlihan kieliä Lika

"Hihassa" paistetut sianlihankielet Stеrn

[Sianlihakielet paistettu]

Sianlihakielet paistettu Lika

"Hihassa" paistetut sianlihankielet Stеrn

Oi kiitos. Luin juuri tämän Temkan ympäri, enkä löytänyt enempää kielistä, ajattelin, että tämä oli kaikki mitä siellä oli.

Joten sanon, ettet halua häiritä häntä kolme tuntia

Jos se on painekattilassa, se ei ole hieno, mutta jos se on vain kattilassa, se on välttämätöntä!

Mielestäni myös termi liian pitkä tuskin sovellettavissa kielelle ...

Ja kuka osaa tehdä savustettua kieltä sardissa? Tämä on niin herkullista


valokuva Internetistä

Ja kuka osaa tehdä savustettua kieltä sardissa? Tämä on niin herkullista


valokuva Internetistä

Se on niin kaunista! Onko kukaan jo ratkaissut tämän palapelin?