Isot pullat

Isot pullat

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	500 g
Vesi	375 ml
Suola	7,5 g (1,5 tl)
Sokeri	10 g (1 rkl. L.)
Margariini	10 g
Kuivahiiva	1,2 tl

Keittomenetelmä

• 500 g jauhoihin perustuva resepti (17 pullaa, 50 - 55 g kukin)
  
• Pitkä vaivaaminen 20 minuuttia. (nyytit)
  
• Anna sitten taikinan käydä 1,5 tuntia lämpimässä paikassa (HP: n ämpäri), kiinnitä pullat tulistimeen 12-15 minuuttia, tee viilto ja anna seistä vielä 15 minuuttia.
  
• Paista 200 * C: ssa 15-20 minuuttia.
  

Merkintä

lähde 🔗
Minulle ne eivät loista, niin että ne loistavat, sinun on voideltava muna ennen paistamista.

Loistaa - on selvää, mitä tehdä. :) Ja tässä miten saada sellaiset siistit kuin sinun? Tein kerran pullia (tosin toisesta taikinasta), ne maistivat normaalia, mutta näyttivät kammottavilta. Pystyn melkein selviytymään leivistä, mutta pelkään pullia.

[Lydia]

Lydia, kaikki on hyvin yksinkertaista:
on leikattava taikinasta pala 50-55 g (käytän vaakaa, 3 rullan jälkeen silmämittari toimii jo selvästi), vaivaa se kevyesti pöydälle (niin, että litistetty muki on) ja aseta taikina terälehdillä reunojen keskeltä keskelle painamalla sitä hieman. sormella, jotta ne eivät pääse irti, jotain tällaista:

(anteeksi, kuva ei ole minun, hyvästä kokista, liitän sen valaisemaan prosessia)

Kierrämme koko ympyrän (saat 5-6 terälehteä) ja käännämme koko rakenteen sileällä puolella ylöspäin. Kaikki, jopa pallot vedon jälkeen, tarjotaan.

He tekevät myös aihioita piirakoille, juuri siellä, lyhyen oikaisun jälkeen, nämä pallot rullataan rullalla ja täytetään.

Ja jos "pelkäät pullia", niin tämä resepti on ehdottomasti sinulle, se on niin yksinkertainen kuin kolme kopiota

Kiitos! Arvasin, että täällä (pullien muodostuksessa) on jonkinlainen taitotieto, koska kaikki paitsi minä (näyttää siltä) onnistuu. Luultavasti se on kuin minulla oli leivillä: se osoittautui muodottomaksi ymmärtämättömyydeksi, kunnes näin, miten se tehdään oikein.

[Cubic]

Cubic, Kiitos! Kaikki onnistui. Ja pullat näyttivät melko kunnollisilta. Ja tyttäreni piti erityisesti siitä, että he ovat niin pieniä. On käynyt ilmi, että kaikki ei ole niin pelottavaa ...

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA! Näin reseptisi ja kokeilin sitä heti. Rehellisesti ... herkullinen ja erittäin hyvä. Kiitos upeasta reseptistä. Tyttäreni (5-vuotias) on syönyt toista kertaa peräkkäin. Mutta minulla on yksi kysymys. Pullaani eivät ole aivan ulkonäöltään ... taikina on vähän nestettä, eli se levisi enemmän sivulle kuin ylöspäin. Se osoitti pullia, joiden korkeus oli cm4, ja levisi 2-3 kertaa leveäksi. Mutta ne ovat erittäin maukkaita. Tai ehkä se oli tarkoitettu. Jauho-vesi (500 g ja 375) vähän vettä? Ja miten taikina kirjoitti pukeutumisen aikana Kaikki on hienoa ... vain haluaisin hieman korkeammalle ... ehkä jonnekin virheeni? Kerro minulle. Ja mikä on pullasi korkeus? Ja sitten ehkä kaikki on normaalia, mutta minä .... Kiitos etukäteen ja vielä kerran Hyvää Uutta Vuotta!

[IRINA 66]

IRINA 66 , kiitos imartelevasta arvostelusta! HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!!
Resepti ei ole minun, GOST: n mukaisen reseptin löysi tyttö nimeltä Lyudmila (katso linkki).
Minulla on tämä taikina varmasti ei ollut nestemäinen, se on pehmeää, joustavaa, mutta samalla melko joustavaa. Myymme hyvin erilaisia ​​jauhoja, hyvin erilaisia ​​kosteuksia keittiöissämme .. sinun pitäisi todennäköisesti lisätä jauhojen määrää hieman.
Jos ajattelet niiden valmistamista uudestaan, ohjaa tunteitasi ja vaivaa joskus lopuksi ennen pullien veistämistä taikinaan vähän jauhoja.

Ja nyt minun on vaikea sanoa pullien korkeutta, en muista jo, seuraavalla kerralla otan ehdottomasti 1 pullan läheltä!

Kiitos. Yritän uudelleen, kasvoin jauhoja. Raportin tuloksista (ehkä he voivat auttaa jotakuta) Pidin mausta kovasti.

[IRINA 66]

IRINA 66 , katsoin jälleen muistiinpanojani, ja vaikka en ole kirjoittanut mihinkään, yleensä vesi / jauhosuhde on todella outo, en tarkastellut xp: tä taikinan valmistuksen aikana, mutta rypistyin taikinan ja veistin pöydälle jauhoja, ehkä minulla on jotain unohdin? En näytä muistavan, että taikina oli nestemäinen, vaikka en voinut kirjoittaa sitä kiireessä .. Toistan varmasti ja ilmoitan myös, tarkista tulokset!

muuten jo toisena päivänä epäilen

[Cubic]

Cubicja tein taikinan täsmälleen reseptisi mukaan. Se ei ollut nestemäinen!

[40 (!!!) g]

Tyttöjen tiedotus

Tällä kertaa mknyllä oli aikaa tarkkailla kolobokia, ja tässä ovat havainnot:
Laitoin kaiken tiukasti reseptin mukaan, laitoin vaivaamisen (nyytit). Viiden minuutin vaivaamisen jälkeen pulla oli tahmea, kuten paistaminen! Lisäsin lisää jauhoja yhteensä 40 (!!!) gennen kuin pulla tuli kunnolliseksi.

1,5 tunnin kestämisen jälkeen otin taikinan pois ja muodostin tankoja (4 kappaletta), jätin niitä tulemaan vielä vähän lisää ... todistushetkellä ne todella hämärtyivät, mutta paistamisen aikana ne nousivat ja muuttuivat melko kunnollisiksi.


Johtopäätös: Jauhojen ja veden suhteessa on todellakin jotain vikaa. Ensimmäistä kertaa en epäröinyt seurata pullaa, mutta muodostin pullat pöydälle jauhoilla .. mutta on oikein lisätä jauhoja vaivaamisen aikana.

Paistin nämä pullat Altai Health -jauhoista, ripotelin ne munalla ja seesaminsiemenillä. Laita vain hiiva lisää - 2 mitattua rkl. lusikat ilman yläosia. Ja 1 rkl. lusikallinen panifariinia. Pullat osoittautuivat erinomaisiksi, niin tummiksi, minun pidän siitä todella. Leipoo nyt usein.

[Lydia]

Paistin nämä pullat Altai Health -jauhoista, ripotelin ne munalla ja seesaminsiemenillä. Laita vain hiiva lisää - 2 mitattua rkl. lusikat ilman yläosia. Ja 1 rkl. lusikallinen panifariinia. ...

Lydia, ja jauhojen ja veden suhde kuten alkuperäisessä reseptissä 500 g jauhoja varten peräti 375 ml vettä? Etkö 325? Ja etkö lisännyt jauhoja? Mikä pulla oli? Viime aikoina minun on lisättävä jauhoja leipään 100% ZA: sta jopa 500/325 ...

Alexandra, minulla on viime viikkoina ollut ihmeitä jauhojen kanssa. Kahden vuoden ajan tein tarkkailematta kolobokia, mutta muutaman hajoamisen jälkeen ... Kerran kerrallaan se ei ole välttämätöntä. ZA: n kanssa ei periaatteessa ole ongelmaa - kun leivotan pullia vain siitä. Ja tänään pullani pääkaupungista olivat peräisin sekoituksesta "Belovodya" karkeasta jauhatuksesta ZA: n kanssa, ja "Belovodya" oli 2/3. Minun täytyi lisätä 2 rkl jauhoja. Ja näiden pullien vehnä on yleensä noin 600 g - sen jälkeen kun jauhot on vaihdettu "Pyshechkaksi". Ja nesteet - kuten reseptissä. Lisää jauhoja - ajattelin sitä, mutta nesteen vähentämiseksi - ei. Todennäköisesti näitä pullia ei pitäisi jo kutsua pääomiksi, vaan jotenkin toisin, koska poistin sokerin reseptistä, lisäsin 5 ruokalusikallista kaurajauhoa ja 1 lusikka kuitua.

[Lydia]

Lydia ,

On järkevää lähettää se erillisellä reseptillä.

Annan aina linkin lähteeseen ja sitten oman reseptin muokkaamisen.

Rakastan myös taikinaa lisäämällä karkeaa valssattua kauraa. Se on leipää, pizzaa, focacciaa ja bageleja, pullia. 400 g kokonaisia ​​jauhoja, 50 kaurajauhoa, 30 leseet ja 20 jauhettua pellavansiemeniä. Suola-stevia-oliiviöljy vaihtelee käyttötarkoituksen mukaan. Lisään aina 325 g nesteitä, joten kysymys.

Todennäköisesti näitä pullia ei pitäisi jo kutsua pääomiksi, vaan jotenkin toisin, koska poistin sokerin reseptistä, lisäsin 5 ruokalusikallista kaurajauhoa ja 1 lusikka kuitua.

Olen samaa mieltä, tämä on jo uusi resepti. Minä itse "synnin" lähettämällä reseptejäni, muutoksia aiheisiin, jotka innoittivat minua näihin resepteihin. Mutta sitten, kun sinun on löydettävä oma resepti, se ei ole kovin kätevää.

Haluan myös sanoa: (Kirjoitin jo toisessa aiheessa), ilmeisesti huoneistoni erityispiirteiden vuoksi (lämmin ja kuiva ruokakomero, jossa jauhoja varastoidaan ja HP ​​maksaa), resepteissä voi olla paljon vettä, varo pullaa.

Resepti on hyvä, mutta sinun on todella otettava vähemmän vettä, ja jostain syystä leikkaukseni katosivat melkein kokonaan, kun pullat olivat uunissa. Mutta se osoittautui silti maukkaaksi. Kiitos !

Kiireessä saat ihmiset nauramaan .. tämä on minun tapaukseni.Lukematta koko aihetta otin sen ja vaivain sen tiukasti reseptin mukaisesti. Tämän seurauksena ämpäri ei sisältänyt taikinaa, vaan lietettä. Tämä on näkemys 1 rkl: n lisäämisen jälkeen. l. jauhot:

Jätin sen sellaisena kuin se on .. 1,5 tunnin kuluttua taikina nousi, mutta sen kanssa oli mahdotonta työskennellä pöydällä. Minun täytyi sekoittaa hienosti jauhojen kanssa aivan pöydälle.

Suuri pyyntö moderaattoreille, ole hyvä ja tee muutos reseptiin, muuten minun kaltaisiani on (ja siellä oli monia).

Pullaani :)

Epäilin heti, että 375 ml / 500 g jauhoja on hyvin paljon, se on nestemäistä. 500 g: lle yleiskäyttöistä jauhoa otin 325 ml vettä - erinomainen taikina, jonka koostumus oli erittäin oikea, osoittautui miellyttäväksi sen kanssa työskennellä. Pullat osoittautuivat erittäin maukkaiksi, paistan ne, kiitos reseptistä!