Keitto kesäkurpitsaa, selleriä ja kotitekoisia nuudeleita

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Kalkkunaliemi	2-2,5 litraa lihan annoksilla
Sipuli	½-1 kpl.
Tuoreet porkkanat	½ kpl.
Mukulan selleri	50-70 grammaa valkoista massaa
Tuore kerma tomaatit	5-7 kpl
Tuore kesäkurpitsa	½ kpl. keskellä
Tuoreet perunat	½ kpl. keskellä
Suola pippuri	maku
Persilja	1-2 rkl. l.
Kasviöljy	1/2 rkl. l. vihannesten paistamiseen
Kotitekoisia nuudeleita	2 kourallista

Keittomenetelmä

Käytän nuudeleita 🔗
Keittovihannekset
Valmista lihaliemi, leikkaa liha pieniksi annoksiksi.
Hienonna sipuli, porkkanat ja selleri hienoksi karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit kahtia.
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipulia, porkkanaa, selleriä, pippuria (mausteita), suolaa ja paista kunnes neste kiehuu. Porkkanat, punajuuret, sipulit, paprikat, persiljanjuuri, selleri, tomaatit lisätään parhaiten ruskistettuihin keittoihin, joten ne ovat maukkaampia. Väriaine - karoteeni, joka muuttuu A-vitamiiniksi ihmiskehossa, imeytyy huonosti, kun raakoja porkkanoita kulutetaan. Ruskistettaessa rasvaan kulkeutuneen karoteenin sulavuus paranee merkittävästi; lisäksi oranssiksi, keltaiseksi tai punaiseksi muuttuva rasva antaa keitoille kauniin värin.
Mausteet antavat keitoille erityisen maun, stimuloivat makuhermoja ja edistävät mahalaukun mehun ja ruoansulatusentsyymien eritystä.
Siirrä vihannekset kattilaan, lisää hienonnetut perunat ja kesäkurpitsa pieninä kuutioina, kaada liemi keiton paksuuden mukaan, anna sen kiehua ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä hyvin matalalla lämmöllä, jotta liemi ei kiehu.
Lisää kotitekoisia tuoreita nuudeleita, yrttejä, annoksittain lihapaloja, maista suolaa ja makua, tarkista keiton paksuus ja tuo keitto valmiuteen. Keitto kypsyy nopeasti heti, kun tuoreet nuudelit kelluvat nesteen yläosaan.
Keitto kesäkurpitsaa, selleriä ja kotitekoisia nuudeleita on valmis!
Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile kuumana pöydällä.

Merkintä

Kun luin keiton reseptin, ajattelin, että poistan ehdottomasti mukulan sellerit ainesosista! Lisäksi tarjolla on suuri määrä selleriä! Sitten muutin mieltäni - tule mitä voi, aloitan haudutuksen, yritän, sitten päätän mitä tapahtuu seuraavaksi.
Ja sitten ... se osoittautui erittäin maukkaaksi! Raastin sellerin karkealle raastimelle, paistin sen vihannesten kanssa, ja se menetti voimakkaan hajunsa, ja se osoittautui erittäin maukkaaksi vihanneskastikkeeksi.

Keitossa olevat kesäkurpitsa ei häirinnyt ollenkaan, pieninä paloina perunoiden kanssa - erittäin hyvä.

Ja jos luulet, että keitin keiton kotitekoisilla nuudeleilla, se osoittautui melko maukkaaksi, määrään tämän reseptin itselleni pysyvästi.

Keitto reseptiidee Sisilian Flavours-lehdestä

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!