Täytetty ankka "Julia"

["Julie ja Julia: Keittämisen resepti-onnellisuus"]

Täytetty ankka "Julia"

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Ankka	1,5 kg
keitetty kieli (pieni)	1 kpl
laiha sianliha	0,5 kg
pistaasipähkinät	50 g
kuivatut karpalot	100 g
suola	maku
siipikarjan maustaminen	1 tl
tuore jauhettu seos neljästä paprikosta	0,5 h l
kananmuna	1 kpl
konjakki (konjakki)	50 ml
taikina käärimistä varten:
jauhot	500 g
vettä	230 ml
voita	100 g
muskottipähkinä (juuri raastettu)	0,5 h l

Keittomenetelmä

• "Julie ja Julia: Keittämisen resepti-onnellisuus"
• vuonna 2009
• Ohjaaja: Nora Efron
• Näyttelijät: Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chris Messina
• 

Aika valmistautua:

3-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

Ranskan kieli

Merkintä

Päätin herättää tämän reseptin eloon Julia Childilta. Jauheliha muuttui kuitenkin hieman perheen maun mukaan. Ankka leikattiin myös hieman eri tavalla, mikä teki mahdolliseksi ilman ompelua.
Innoitti minua tähän "kulinaariseen feat" -elokuvaan, joka on omistettu kuuluisalle kulinaariasiantuntijalle, upeassa Meryl Streepissä nimiroolissa.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Super! Mikä herkullinen ruoka ja kuinka kaunis!

Marisha, olen poissa!
Otin sen kirjanmerkkeihin, nyt tiedän mitä valmistaa pääsiäispöydälle!
Luita olisi mahdollista saada vain niin taitavasti ...

Pidän todella tästä elokuvasta. Ja ankkaasi ... ilo.

[Kierre]

Kierre
Tämä on todella kulinaarinen saavutus! Mikä hieno kaveri olet! Katsoin elokuvaa mielihyvin, joten oli erittäin miellyttävää nähdä tällainen "hankala" resepti eloon.

[Tytöt rakkaat]

Tytöt rakkaat ! KIITOS ERITTÄIN paljon ystävällisistä sanoista

Inusya, kaikki varmasti toimii !!!

Marisha, olet sankari! se osoittautui erittäin hienoksi, ja yummyooo, näet täältä!

ja katselin myös tätä elokuvaa, ja heimoni innostui siitä niin paljon, että he ostivat jopa Julia Childin kirjan. ja käytin sitä tekemään coqovania (coq-au-vin). tämä on kukko viinissä, jos mielestämme tämä on puolisoni, vaikka hän ei pidä kanaa periaatteessa lihana, mutta tämä kokovan söi, ikään kuin en olisi ruokinnut häntä vuotta! se oli minulle yllätys ..

Tarkoitan, että Julia Childin reseptit ovat todella painonsa arvoisia kultaa, se osoittautuu mielettömän herkulliseksi!

[Lyudochka, kiitos!]

Lyudochka, kiitos! Rakastan myös hänen reseptejään. Valmistan lihaa usein viininpunainen tyyliin. Ja hänellä on hyvä kirja - kaikki on hyvin yksinkertaista ja ymmärrettävää, voit oppia paljon.

[Kierre]

elokuva on super, resepti on super! Meryl Stripp ja Kierre he hallitsevat!

tämä on materiaalin esittely !!!

[Kierre]

KierreAnkka on todellinen yllätys ja lahja vieraille, ja olet ruoanlaittosankari!

[IRR, kiitos!]

IRR, kiitos! Mielestäni tämä elokuva on inspiraation lähde kaikille, jotka rakastavat kokata.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 - KIITOS

[Marish]

Marish, tainnutettu !!!! todella feat!

[rakastaa]

Mielestäni tämä elokuva on inspiraation lähde kaikille, jotka rakastaa valmistella.

ja vain rakastaa

[Misteli]

Misteli-
Tytöt, noloititte minua täysin!

IRR - olla samaa mieltä.

Marina! Sinulla menee hyvin! Mitä ruokaa olen syönyt! Bravo!

[Kierre,]

Kierre, Mahtava sekä resepti että valmistus !!!

BRAVO!!!

[Arka, Alexandra]

Arka, Alexandrarakkaat kiitos

Marinochka! Erinomainen! Hyvin tehty!

Epäilemättä mielenkiintoinen valmistelu. Se osoittautui vaikuttavasti. Kiitos, että tarjoit tämän reseptin. Haluaisin toistaa, mutta jotenkin olen ujo, minusta näyttää siltä, ​​että luiden erottaminen on melko ongelmallista ... Mutta onnistut! Se on mahtavaa.

[tasha74]

tasha74, luut voidaan poistaa mistä tahansa linnusta. Aloita kateenkorvasta, sitten siivet pitkin nivelsiteitä jne.
Menetelmä leikatun siipikarjan täytteeksi tällä tavoin on erittäin suosittu ranskalaisessa keittiössä, siellä on paljon erittäin mielenkiintoisia reseptejä.

Marin, harjoitimme tänään ankalla. Mieheni osti kaksi söpöä ankkaa. He jättivät yhden sunnuntai-illalliselle ja päättivät aloittaa toisen tänään ... Ja tietysti se kesti kauan, tarvitset paljon kärsivällisyyttä ensimmäistä kertaa ...
No, teimme myös töitä virheidemme parissa ... Päätin kertoa sinulle, ehkä joku on kätevä.
Ensinnäkin luuranko poistettiin (.... rintalasta, solisluun ja olkapään luut) .... Sitten liha puhdistettiin huolellisesti luista. Lintumme näytti säkiltä ... Ja luiden päässä siipistä ja jaloista (tassut: 0)) ... En tiedä, ehkä sinulla oli erilainen järjestys? ...
Loppujen lopuksi se osoittautui ilman leikkauksia. Tuli niin valtava ruokalaji ... Seuraavan kerran työskentelemme täytteiden kanssa .... Otimme huomioon kaikki vivahteet! Kiitos inspiraatiosta.

Ja tässä minulla on myös mielenkiintoisia kuvauksia leikkaamisesta:

Rintojen luiden poisto
Vedä nahka ankan kaulan yli ja kääri se kaulan pohjan ympäri kääntämällä se ylöspäin. Nyt voit tuntea rintaluun haarukat sormillasi. Tee leikkaus veitsellä riittävän syvälle, jotta haarukka paljastuu kokonaan. Vedä haarukka ulos vapauttamalla se kudoksista, jotka sitovat olkapään nivelten siinä kohdassa, jossa se yhdistyy niskaan, olkapäähän ja siipiluuhun.

Siipien vapautus
Vedä taaksepäin yksi siipi paljastaaksesi jänteen, joka yhdistää siipiluun kohdunkaulan nikamiin ja lapalaan. Leikkaa jänne, vapauta siipirengas, mutta älä erota sitä. Tee sama toisen siiven kanssa.

Kohdunkaulan nikamien vapautuminen rintalastasta
Toisaalta kohdunkaulan nikamat ovat yhteydessä olkapäähän ja toisaalta ne on kiinnitetty rintalastaan ​​pehmeällä rustolla. Vapauta kohdunkaulan nikamat lihasta varovasti veitsellä ja repäise ne sitten pois rinnasta.

Kohdunkaulan nikamien ja lapaluiden poistaminen
Jokainen nikama on nyt kiinnitetty lapaluuhun vain ohuella nivelsiteellä. Leikkaa liha nipun ympärille paljastaaksesi sen. Vedä molemmat luut tiukasti itseäsi kohti pitäen niitä nivelestä. Jos luu rikkoutuu, leikkaa jäännökset veitsellä. Tee sama muiden lapaluiden ja kohdunkaulan nikamien kanssa.

Luun luuranko vapautuu
Vedä liha takaisin niin, että rintalasta, selkäluita ja kylkiluut paljastuvat. Kun siirryt jalkoihin, leikkaa liha varovasti luista terävällä veitsellä (auta itseäsi sormillasi (katso kuva). Jotta lintun iho ei vahingoitu, siirrä veitsi kehystä kohti. Jos takaosa on kiinnitetty rustoon, leikkaa nämä rustot, jätä ne massaan) ...

Rintojen luiden poisto
Kun veitsi saavuttaa jalat, kierrä ne ulos ja leikkaa nivelside jalkaterän ja reiden luun väliin. Älä leikkaa jalkaa. Jatka lihan erottamista luista, kunnes pääset rintaan. Se on liitetty kehoon ohuella rustolla. Leikkaa se auki ja poista rinta.

Luuston poisto
Nyt melkein kaikki liha on luutonta. Nosta luinen luuranko ja leikkaa luu lähelle häntä, jättäen siihen kolme tai neljä rustoa. Jos lihassa on kylkiluita, leikkaa ne luurangon alaosasta. Kaikki luut on poistettu ja ankka on valmis täyttöä, sitomista ja lisäkeittämistä varten.

PySy: Luulen, että tarvitsemme pienen veitsen, tietysti hyvin terävän ...

Marin, onko Julialla yksityiskohtainen kuvaus luiden poistamisesta kirjassa?

[Natasha]

Natasha, kirjassa Julialla ei ole yksityiskohtaisia ​​kuvauksia (ainakin siinä versiossa kuin minulla on). Siellä, kuten elokuvassa, annetaan menetelmä leikkaamiseksi leikkauksella ja myöhempi ompeleminen. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sen myös, enkä pidä siitä. Nyt teen melkein samoin kuin lainaamissasi lainauksissa. Ovatko ne Good Cuisine Rolls -kirjasta?

Katsoin vain osan elokuvasta ja näin Julian ompelevan langalla .... Viime vuosisata kuitenkin ... Luulin sen olevan viihdettä varten?
Hyvä keittiö. Rullat, patat ja galantiinit!

[Natasha]

Natasha, mahdollisesti viihdettä varten.

Hyvä keittiö. Rullat, patat ja galantiinit!

Ja pidän todella tämän sarjan kirjoista. Paljon hyödyllistä tietoa ja vaiheittaiset valokuvat.