Leipäkone Brand 3801. Manuaalinen asetusohjelma - 16

Siksi tulostan itselleni levyn. Jos joku on kiinnostunut - tässä on linkki tiedostoon. Kaksi reseptiä on jo melkein kokonaan lyöty sisään. Yksi piirakka taikinaa varten. Ja toinen on kovat kokeiluni tavallisella leivällä. Joten voit puhdistaa tämän tiedoston ja käyttää sitä.
Lataa linkki:
🔗

Määräaika on päättynyt ja tiedosto on poistettu ...

Mitä ongelmia? Kirjoita kirjoittajalle henkilökohtaisena, ja ehkä sinulle lähetetään uusi linkki.

Minä kirjoitan. Mutta ehkä en vain tarvitse sitä, linkki oli julkinen.

[mumi]

mumi, sitä enemmän kirjoittajan on kirjoitettava - mitä tapahtui tälle viittaukselle ihmisille. RU.? Ehkä kirjoittaja on poistanut.

En kuitenkaan poistanut mitään ... Yritän tänä iltana ladata tiedoston uudelleen.

Erittäin hyvä, älä tee linkistä aktiivista.

Ehkä kokemukseni hapantaikaleivän paistamisesta on hyödyllistä jollekin.
Työskentelen paljon arkisin, ja lopulta poistun talosta klo 7 ja saapun klo 19. Perheeni rakastaa myös leipää uunissa, mutta voin leipoa sitä vain viikonloppuisin. Siksi kävelin pitkään leipomassa hapankaalia ilman minun osallistumistani, niin että saapuessani leipä olisi paistettu.
Pohjana käytetään rusinoilla kasvatettua hapantaikaa. Pidän sitä aina kotona pöydällä, ruokin sitä kerran päivässä, joskus jopa kahdesti, jos käytän sitä useammin.
Leivän leipomiseen syötän happoa illalla ja aamulla kypsytettyä hapatetta.
Valkoisen leivän resepti:
- 450 gr. vehnäjauho
- 9 rkl. l. (Otan hapan tavallisella rautalusikalla)
- 1,5 tl. Suola
- 2-3 rkl. l. vehnäleseet
- 1,5 rkl. l. kasviöljy
- vesi + maito yhdessä 250-270 ml. (se riippuu jauhoista). Kaadan maitoa noin 50 ml: sta.

Laitoin tuotteet seuraavaan järjestykseen:
Siivilöi puolet jauhoista ämpäriin, levitä sitten hapanta ja siivilöi loput jauhot. Sitten laitoin suolaa, leseitä, joskus hienonnoin puolet pienestä sipulista maun, kasviöljyn ja veden kanssa maitoa.
Asensin manuaalisen ohjelman näin:
2. Sekoitus 1. - 10 min.
3. Lepo - 3 minuuttia.
4. Vaivaaminen 2. - 20 min.
5. Nousu 1 - 60 min.
6. Sekoitus 3. - 0
7. Nousu 2. 60 min.
8. Sekoita 4. - 0
9. Nousu 3. - 90 min.
10. Leivonta - 80 min.
11. Lämpimänä pitäminen - 0
12. Lämpötila ensimmäisellä nousulla - 36 С
13. Lämpötila 2. nousussa - 36 С
14. Lämpötila 3. nousussa - 36 С
15. Lämpötila paistamisen aikana - 145 ° C
Kokonaisaika on noin 5 tuntia 23 minuuttia.

Taikinan ja paistamisen lämpötila on säädettävä keittiön lämpötilan mukaan. Olen tarpeeksi viileä.
Tällaisella tuotteiden kirjanmerkillä asetin ajastimen lisäksi noin 11 tunniksi 30 minuutiksi. Noin puoli tuntia ennen saapumistani leipä oli paistettu, ja kun tulen kotiin, jo seisoin kauhassa ja jäähtynyt, on helpompi vetää se ulos kauhasta. Mutta tätä varten laitoin kauhan kyljelleen ja käännän ruuvia manuaalisesti noin neljänneksellä kauhan pohjasta myötäpäivään ja taaksepäin. Seurauksena on, että työni hapantaikaleivän leivonnassa arkipäivinä rajoittuu vain hapan taikinan ruokintaan illalla ja ruoan asettamiseen aamulla leivänkoneen ämpäriin.
Näin tapahtuu lopulta:

Käytän samaa reseptiä, mutta vaivain vain taikinan ohjelmassa 11 "Taikina" ja laitoin sen sitten monikattilaan (johtuen siitä, että keittiö on tarpeeksi viileä) irrotettavassa muodossa, jonka halkaisija on 20 cm, jonka laitan ohuelle, jotta monikulho ei vahingoitu. rätti. Jaan saman 3 tai 3,30 tuntia manuaalitilassa. Minulla on myös Brand 502. Sarjakuva ja sitten siirrän muotin uuniin, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen. Muista paistaa höyryllä. Paistan noin 25 minuuttia. 230 ° C: ssa, sitten noin 190 ° C: ssa vielä 20-30 minuuttia. Silmällä punastua hyvin.

Ihmiseni rakastavat myös pizzaa kovasti, ja minulla oli tapana valmistaa myös hapantaikina.
Pyöreälle muodolle, jonka halkaisija on 26-27 mm:
- jauhot 300 gr
- hapanta 6 rkl. l.
- suola - 1 tl.
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- leseet 1 rkl. l
- vettä noin 175 ml.
Paljastan myös ohjelman manuaalisesti:
2. Sekoitus 1. - 10 min.
3. Lepo - 3 minuuttia.
4. Vaivaaminen 2. - 20 min.
5. Nousu 1 - 60 min.
6. Sekoitus 3. - 0
7. Nousu 2. 60 min.
8. Sekoita 4. - 0
9. Nousu 3. - 30 min.
10. Leivonta - 0 min.
11. Lämpimänä pitäminen - 0
12. Lämpötila ensimmäisellä nousulla - 36 С
13. Lämpötila 2. nousussa - 36 С
14. Lämpötila 3. nousussa - 36 С
15. Lämpötila paistamisen aikana - 145 ° C
Säädin leivän leivontaohjelmaa. Kohdassa 8 laitan 90 sijasta 30 ja kohtaan 10 laitan 0. Muut parametrit pysyvät samana.
Panin ruoan samalla tavalla kuin leivän päälle, ja myös ajastimen avulla saan kiinni taikinan valmistusaikaan klo 11 mennessä. Seurauksena on, että kun tulen kotiin, taikina jo odottaa minua. Voitelen vain muotin, siirrän taikinan ämpäriin siihen, venytän sen muotoon ja laitan pizzan ainekset taikinaan. Paistan myös pizzaa esikuumennetussa uunissa (kuumennan sitä puoli tuntia, koska paistan keraamisella levyllä ritilällä, minulla on kaasu-uuni) 230 ° C: n lämpötilassa tarkalleen 30 minuuttia. Yhteensä 30 minuuttia uunin lämmittämiseen, kun heitän ruokaa taikinaan, ja puoli tuntia paistamiseen.

Mitä tulee Word-tiedostoon reseptien kirjoittamiseen ja A 5 -muodossa tulostamiseen, hämmentyin siitä, miten linkki tehdään passiiviseksi. Tehdään se helpommaksi. Kuka sitä tarvitsee, kirjoita henkilökohtainen, pudotan sen suoraan postiin.

Todella mielenkiintoista! Kirjoita lisää, kiitos!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...60273.0 tämän reseptin mukaan tein ohjelmoinnin manuaalisessa tilassa. Taikina on todella hieno, tein piirakoita, joissa oli sieniä ja kaalia. Kokeiltu sitruunatäytteellä.



Taikina:
500 g jauhoja
220 g maitoa
1 tl suolaa
2 kpl munaa
20 g tuoretta hiivaa
14 g rast-öljyä
-------------------

täyte:
Kuumenna 2-3 sitruunaa kiehuvalla vedellä, raasta (tai jauhaa tehosekoittimessa), lisää sokeri (pidän hapan, joten lisätään yleensä sokeria.), Lisää 50-90 g manteleita. Ripottele pohjalle, jotta sitruuna ei vuoda leivinpaperille.

Laitoin sen muottiin (en rasvaa sitä millään), uunissa 180 astetta, 25-30 minuuttia. Minulla on sähköinen, tein sen 4-5 kertaa, se oli aina paistettu.

[mageta]

magetaLähetä tiedostosi postitse: Pidän todella hapanleivän resepteistäsi ja myös manuaalisessa tilassa tuotemerkissä 3801. Sävelen myös kirjani, vaikka en ole vielä ostanut liesi)))) Valmistelen jo etukäteen)))) Odotan sitä innolla))

Voi, mutta minulla ei ole niitä sähköisessä muodossa tai paperilla. Kopioi ne täältä! Teen kaiken muistista! Ja neuvoin, jos päätät ostaa lieden,
ota sitten vain merkki 3801. Minusta tuli yleensä tämän yrityksen fani! Hyvin tehdyt pojat! Ja olemme paistaneet pitkään vain hapankaalia!