Mantelikakku hunajalla

[Kolme muskettisoturia, Alexandre Dumas]

Mantelikakku hunajalla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
manteli pähkinät	200 eKr
vehnäjauho	150 g
vehnäjauho	1-2 rkl. l. muotin sirottamiseen
hienosokeri	80-90 g.
leivinjauhe	1½ tl
suola	2 puristusta
kuori	1 sitruuna
kardemumma	5-7 laatikkoa (½ tl)
sahrami (saatavana)	1 hyppysellinen
iso kananmuna	2 kpl
proteiinia	2 kpl
puhdistettu kasviöljy	60 ml
hunaja	110 ml

Keittomenetelmä

• Otamme paahtamattomia manteleita. Täytä kiehuvalla vedellä 20-30 sekuntia, kunnes pähkinöiden kuori alkaa turvota ja jää ytimien taakse.
• 
• Tyhjennämme veden. Kuorimme pähkinät: se on hyvin yksinkertaista, ne kirjaimellisesti ampuvat nahoista. Muista lapsuutesi. Kuka ei ole ampunut itseään kirsikkakuopilla?!
• 
• Pähkinät on kuivattava ja jauhettava käytännössä sekoittimessa tai kahvimyllyssä. Tee tämä erissä, jos tehosekoittimen kulho on pieni.
• 
• Kuten tiedätte, sokeri muuttuu jauheeksi samalla tavalla, joten jos talossa ei ole jauhetta, otamme sokerin ja jauhamme sen kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
• Kardemumma on kätevämpää jauhaa jauheena laastissa yhdessä suolan kanssa, koska se toimii hioma-aineena ja nopeuttaa prosessia kolme kertaa. Siksi lisää määrätty määrä suolaa kardemummaan jauhatessasi sitä. Voit tietysti käyttää myös valmiita maata. Mutta uskokaa minua, juuri jauhettujen mausteiden haju on paljon kirkkaampi ja miellyttävämpi!
• Raasta yhden sitruunan kuori hienoksi.
• Yhdistä seulotut jauhot, mantelijauhe, tomusokeri, kuori, kardemumma ja suola, sahrami, leivinjauhe suuressa kulhossa.
• 
• Ravista 2 munaa, voita ja hunajaa erillisessä kulhossa. On ilo mitata hunajaa mittakupissa kasviöljyn jälkeen, se vain liukastuu öljyn läpi, eikä mitään jää seinille.
• 
• Vatkaa 2 valkoista erikseen, kunnes kiinteät huiput.
• 
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
• Voitele muotti- tai annospurkit kasviöljyllä (pohja ja sivut), lisää lusikallinen jauhoja ja ravista sitä, kunnes se laskeutuu voita. Ravista ylimääräinen. Jos muotteja on useita, voit ravistaa jauhot ensimmäisestä toiseen jne.
• Sekoita nestemäinen ja kuiva seos ja lisää huolellisesti sekoitettuasi varovasti kermavaahdot.
• Kaada muottiin tai täytteisiin 2/3 täynnä.
• 
• Paista uunissa noin 40-60 minuuttia (pannun syvyydestä riippuen). Tarkkaile taikinan valmiutta puupuikolla: kiinnitä se keskelle ja poista se. Jos keppi palasi sinulle kuivana, taikina paistetaan ja voit saada sen ulos. Jos taikina tarttuu tikkuun, pidä sitä vielä 10-15 minuuttia ja toista tarkistus.
• Jätä kakku paistamisen jälkeen muotoon 5-10 minuutiksi, siirrä sitten varovasti ritilälle ja jäähdytä.
• Tarjoile täysin jäähdytettynä tai parempi jopa jäähdytettynä.
• Lasillinen sitrushedelmiä tai mantelilikööriä tulee käteväksi!
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Kolme muskettisoturia, Alexandre Dumas

"... Kanan sijaan pöydälle ilmestyi pavut, valtava astia, jolla näkyi useita lampaanluita, jotka näyttivät ensi silmäyksellä olevan lihan peitossa.
Kirjalliset kirjoittajat eivät kuitenkaan antautuneet tälle petokselle, ja heidän kasvonsa synkkä ilme korvattiin lempeydestä kohtaloon.
Madame Coquenard jakoi tämän aterian nuorten keskuudessa hyvän kotirouvan maltillisesti.
…
"Syö nämä pavut, serkku Porthos", sanoi Mme. Coquenard äänellä, joka sanoi selvästi: "Luota minuun, älä syö niitä!"
…
- Ei väliä kuinka, en edes kosketa papuja! murisi Porthos pehmeästi.
Ja lisäsi ääneen:
"Kiitos, serkku, olen jo täynnä.
Oli hiljaisuus. Porthos ei tiennyt mitä tehdä seuraavaksi. Syyttäjä toisti useita kertoja:
- Ah, rouva Coqunard, kiitos, annoit meille todellisen juhlan! Herra, kuinka olen kylläinen!
…
Heti kun kirjurit olivat lähteneet, rouva Coqunard nousi ylös ja otti pöydältä palan juustoa, kvitteni-hilloa ja mantelikakku hunajallavalmistanut omalla kädellään.
Nähdessään niin paljon ruokaa, Maitre Coqunard kurtisti kulmiaan; näki nämä astiat, Porthos puri huultaan tajuamalla, että hän jäi ilman illallista.
Hän katsoi, olivatko pavut edelleen pöydällä, mutta pavut olivat poissa.
- Kyllä, se on todella juhlaa! huudahti Maitre Coqunard, vatsaten tuolillaan. - Todellinen juhla, epuloe epularum. Lucullus syö illallista Luculluksen kanssa ... "