Jäätelö "Mocha"

Jäätelö "Mocha"

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Kahvipavut (jauhettu kahvi)	50 g
Sokeri	210 g
Kerma (33%)	250 ml
Maito	500 ml
Likööri "Baileys" (valinnainen ja saatavana)	1 rkl. l.
Keltuaiset	6 kpl

Keittomenetelmä

• Jauhaa kahvi karkeasti (jos se on hienoksi jauhettua - suodatettaessa jäätelössä on joukko sakkaa tai suodata useita kerroksia sideharsoa), kaada maito, lisää 100 g sokeria ja kiehauta. Peitä lautasella ja anna sen hautua 10 minuuttia. Rasittaa.
  
• Vatkaa munankeltuaiset 110 grammalla sokeria, lisää hieman haudutettua kahvia. Kaada sitten kaikki yhteen (keltuaiset ja sokeri sekä kaikki valmistettu kahvi) ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes höyryä ilmestyy (ei kiehuvaksi! Älä kiehua !!).
  
• Yleensä seoksen lämpötilan tulisi olla 83 astetta, mutta kaikilla ei ole tarkkaa digitaalista keittolämpömittaria. Munankeltuaisen massan lämmittäminen jäätelöä valmistettaessa on hyvin yleinen menettely. Massa sakeutuu nestemäisen hyytelön koostumukseksi.
  
• Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan (myös kylmävesihauteessa, voit - nopeammin), sekoittaen toisinaan. Kaada nyt kerma, likööri uudelleen, mene massa läpi vispilällä (tai tehosekoittimella). Lataa jäätelökoneeseen ja säilytä kylmässä. Kaikki.
  

Merkintä

Todellisille kahvin ystäville kaikissa muodoissa. Kirkas, mehukas maku tuoretta kahvia kerma. Leivotun maidon väri ja upea tuoksu. Hyvä resepti.
Jäätelö on jäätynyt, joten kuvassa se on edelleen melko pehmeää ja pehmeää.

Valmistettu jäätelö tämän reseptin mukaan. Vkusnotischaaaaaa Mutta hän sai sotkua - kun hän siivilöi kahvia, puolet jäi; keltuaiset eivät halunneet kiehua; bailey: n lisäämisen jälkeen jäätelö suli - 2 tuntia: pakastimessa - estetty - pakastimessa - ..... Mutta ei turhaan minä hölmöin! Kiitos reseptistä!

Minun täytyy kokeilla. Kunnes löysin täydellisen kahvijäätelöreseptin.