Hanhi "A la Panikovsky"

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
nuori, ei kovin lihava hanhi	2-3 kg
tuoreet samppanjat	0,5 kg
tattari	200 g
sipuli	3 kpl
kananmunat	2 kpl
kermajuusto	175 g
rasvaa kerma	2-3 rkl
sherry	70-100 ml
suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

"... Et tiedä mikä hanhi on! Voi, kuinka rakastan tätä lintua! Tämä on ihmeellinen lihalintu, rehellinen, jalo sana. Hanhi! ... ... Siipi! Kaula! Jalka ...", raivostui Panikovsky ...
I. Ilf ja E. Petrov "Kultainen vasikka"
Panikovskyn innoittamana muistelemme sankareita toisesta Ilfin ja Petrovin romaanista - "Kaksitoista tuolia".
"Bruns kuvitteli ison ruskean hanhen, jolla oli sihisevää, rasvaista ihoa, ja kykenemätön hillitsemään huutaen: Mousik! Hanhi valmis?!"
1. Teurasta hanhi - poista selkäranka, leikkaa niska ja siipien kärjet. Poista iho kaulasta.
🔗
2. Keitä tattaripuuro, paista kuutioiksi sipuli. Pilko sienet satunnaisesti ja paista myös.
3. Valmista kaksi jauhelihaa.
Ensin: tattaripuuro + kaksi kolmasosaa sipulia + kaksi kolmasosaa sieniä + puolet tuorejuustoa + yksi muna. Sekoita kaikki hyvin, suola ja pippuri. Lisää kerma.
Toinen jauheliha: pilko hanhi maksa hienoksi, lisää loput sipulit ja sienet, juusto, muna, suola, pippuri.
🔗
4. Ompele hanhen ruho tiukasti jättäen reikä täyttöä varten. Täytä jauhettu tattari ja ompele loppuun asti.
🔗
Ompele iho kaulasta toisesta päästä ja täytä jauhetulla maksalla. Ompele toinen reikä.
5. Laita valmis ruho ja kaula muottiin, hiero se uudelleen mausteilla, kaada viini ja laita esikuumennettuun uuniin.
🔗
Paista kaatamalla säännöllisesti saatu mehu pehmeäksi (paistoaika riippuu suurelta osin hanhen koosta ja sen "iästä").

Aika valmistautua:

valmistus - 1-1,5 tuntia; paistaminen - 2-2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Täytetty hanhi, hanhi omenoilla, hanhi kvitteni mainitaan monissa kirjallisissa teoksissa. Hanhi valmistetaan eri maissa, ja se liitetään usein joululomiin, jotka ovat aivan kulman takana, juhla-leivonnaisten aromilla, äitien ja isoäitien ystävällisillä käsillä, kodin ja huolettoman lapsuuden hajuilla. Luodaan kirjallisuusklassikoiden puolelle luodaksemme kodeissamme ystävällisyyden, rakkauden ja juhlinnan ilmapiirin!