Kaalikeitto maapähkinöillä

Kaalikeitto maapähkinöillä

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Maapähkinä	1-1,5 kuppia
Kaali	150 gr.
Juuriselleri	80-100 gr.
Porkkanat (keskikokoiset)	1 KPL.
Sipuli (keskipitkä sipuli)	1 kpl
Makea paprika kuiva	2-3 s. l
Yrtit (meirami, rakuuna, persilja, tilli jne.)	maku
Intialainen tai muu kuuma maustekeittoseos	maku
Tomaattipasta (voidaan korvata tuoreella tomaatilla)	0,5-1 rkl. l
Valkosipuli	1-2 neilikkaa
Vesi	1,25-1,5 l.
Kasviöljy	2-3 s. lusikat
Tamarind tai tamarindipasta	saksanpähkinän koko tai 0,5 rkl. liitä

Keittomenetelmä

• Liota raakoja (paahtamattomia) maapähkinöitä 1-2 tuntia. Sitten sinun on puhdistettava jokainen mutteri punaisesta kuoresta, ytimet liukastuvat helposti siitä. Se on synkkä ammatti, mutta rakastan tätä keittoa niin paljon, että voin kerran parin kuukauden välein mietiskellä kupillisen maapähkinää. Voit todennäköisesti paistaa ja kuori kuoren kuivista maapähkinöistä, mutta silloin ei todennäköisesti ole niin mehukas makea jälkimaku, mutta se saa täysin toisen sävyn.
  
• 
  
• Kaada kuoritut maapähkinät puhtaalla vedellä ja keitä, vähennä sitten kiehumisen jälkeen. Kun on kulunut hieman yli tunti (noin 1,15 tuntia), lisää sellerijuuri ja kuutioidut porkkanat, yrtit ja mausteet ja pari ruokalusikallista kasviöljyä. Rakastan tätä mausteista intialaista maustekeittoa. Ne, jotka eivät voi tai eivät halua syödä mausteista, voivat tehdä herkän yrttikeiton.
  
• Noin 20 minuutin kuluttua laita hienonnettu kaali ja sipuli, tomaattipasta, suola. Jos haluat mieluummin kuumia mausteita, tamarind sopii hyvin niiden kanssa. Se tulee valmiina pastana, laita sitten puoli lusikkaa. Jos sinulla on tamarindia briketissä, saksanpähkinän kokoinen kappale tulisi liottaa, sitten keittää, suodattaa ja suodatettu vesipasta lisätä keittoon.
  
• Mausta 25 minuutin kuluttua hienonnetulla valkosipulilla, sammuta lämpö ja anna sen vaikuttaa 5-10 minuuttia.
  
• 
  
• Maapähkinöiden tulisi olla pehmeitä, mutta al dente, toisin sanoen hieman rapea ja mehukas sisältä. Yleensä kaksi tuntia ruoanlaittoa riittää, mutta voit myös pidentää aikaa.
  
• Tarjoile keitto aromaattisella puhdistamattomalla kasviöljyllä ja soijakastikkeella kastikkeeksi.
  

[Asteria]

Mikä mielenkiintoinen resepti Asteria, ja kaali on tuoretta tai hapankaalia?

En ole koskaan tehnyt sitä hapankaalin kanssa, mutta voit kokeilla.
Otan tuoretta. Minusta tuntuu, että maapähkinöiden herkkä maku on selvempi sen taustaa vasten. Hapankaali tuo todennäköisesti myös omat makunsa. Muuten kyllä ​​... Lisään joskus tamarindia tähän keittoon, se antaa keittolle hapan ja maku on erittäin mielenkiintoinen.

joskus lisätään tamarindia tähän keittoon, se antaa keittolle hapan ja maku on erittäin mielenkiintoinen.

Voi, tytöt, mitä hyviä kavereita olette, en ole koskaan edes kuullut sellaisista palkokasveista (katsoin jo mitä se on), eikä vain heistä, enkä ole kuullut.
vain kun luen reseptin, maistan sen tai en. Tunsin keittosi, mutta se oli hapankaalin kanssa, eikä siksi, että tuore kaali ja maapähkinät olisivat makeita, vaan koska maapähkinät ovat minulle rasvaisia ​​pähkinöitä, joten "piiritin" sitä hapankaalilla. Jotain sellaista

Joo joo. Sinä, celfh, huomasit oikein - maku on hieman makea (ei sokerimakea, mutta herkän mehukasvihreän sävy). Tästä pidän, epätavallista.
Tamarind antaa myös makeita muistiinpanoja. Plus happamuus. Osoittautuu kiinalainen maku, makea ja hapan. Heillä on paljon makeita ja hapan kastikkeita ja mausteita Kiinassa. Ensimmäistä kertaa se tuntuu oudolta, ja sitten tottuu siihen ja rakastuu tähän makuun.

Muuten, maapähkinät, verrattuna muihin pähkinöihin, eivät ole niin rasvaisia, melkein eivät ollenkaan rasvaisia. Ja hän ei ole ollenkaan pähkinä. Hän on palkokasvien perheestä.Siksi se sopii varsin lisukkeille (keitetyt), kuten pavut.

Keittää haluat keittää. Useita kysymyksiä tuli esiin.
1. Kuppi maapähkinöitä on 200 ml?
2. Onko maapähkinöitä kypsennettävä niin kauan (1,15 tuntia)? Se on melko syötävä ja raaka (toisin kuin muut palkokasvit). Ehkä 45 minuuttia riittää, kun juuret ja kaali ovat keitetyt?

Kiitos etukäteen vastauksestasi.

1. Gennady, kyllä, minulla on 200 ml ruokalusikallista, mutta rehellisesti sanottuna laitan ruokaa aina silmään. + - 50 gr. ehdottomasti ei kriittinen.

2. Maapähkinät ovat tietysti syötäviä ja raakoja, samoin kuin kaali ja porkkanat. Olen usein tarkoituksella alikypsennettyjä vihanneksia, koska pidän niistä puoliraa'ina. Jos haluat verrata melkein raakan maapähkinän makua (se ei kypsy ollenkaan 45 minuutissa) enemmän tai vähemmän kypsennettyyn, sinun on kokeiltava molempia. Valitse sitten kumpi pidät parhaiten.
Kiinalaisessa ravintolassa keitetyt maapähkinät, erittäin pehmeät, tarjoillaan lisukeeksi. Se keitettiin siellä 3-4 tuntia.

Kiitos vastauksesta. Tänään meillä oli illallinen keitolla reseptisi mukaan, pidin siitä kovasti. Kiitos hyvästä ideasta. Keitetty sarjakuva. Maapähkinät - valitsemaasi aikaan. Kaikki on hyvin, ei kiehunut. Porkkanat ja juuret ovat vielä terävämpiä. Mutta yleensä kaikki on hyvin harmonista. Kiitos taas. Tunteiden täydentämiseksi on vielä löydettävä tamarindi.

Asteria ja paistettua sipulia tomaattipastalla tai raakana? Kuvassa se näyttää paistilta, mutta en löytänyt sitä tekstistä.

[Gennady]

Gennady, iloinen, että pidin keitosta. Tamarindin ja kuumien mausteiden kanssa tulee olemaan täysin erilainen maku, erittäin kirkas makea ja hapan pippurilla, toisin kuin herkkä makea, joka on kypsennetty Provencen tai Venäjän yrtteillä.

Dana, tämä on jälleen makukysymys. Minä paistan vain harvoin. Mutta jos teet paistamista, paistetut sipulit ja porkkanat tulisi upottaa keittoon 15-20 minuutin ajan, kunnes ne ovat keitetyt. Mausteet (mausteiset ja kirkkaanväriset) voidaan myös laittaa paistamiseen.

Pidän siitä paremmin, kun raakoja vihanneksia keitetään ja mehustetaan liemessä. Samaan aikaan kaadan pienen öljyn kattilaan liuottamaan hyödyllisiä rasvaliukoisia aineita (kuten porkkanan karotenoideja, kurkumaa, persiljaa sekä muita mausteita ja vihanneksia). Sitten lisätään tuoretta aromaattista öljyä kypsennyksen jälkeen (mieluiten lautaselle) - tällä tavoin se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.