Vihannessose-keitto "Tee tie keväälle!"

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Vesi	0,5
perunat	1 kpl
pinaatti	1 nippu
porkkana	1 kpl
sipuli	2 kpl
purjo	1 kpl
Suola, korianteri, mustapippuri, kurkuma	maku
juuriselleri	1 rkl. l
sokeria	1 tl
tomaattimehu	1 lasi

Keittomenetelmä

Osutaan maaliskuun maiseman harmauteen kirkkailla väreillä ja hyvällä tuulella!
Heitä veteen paloiteltu sellerijuuri, kuoritut perunat, porkkanat, purjo (valkoinen osa) ja pieni sipuli kuoressa. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia. Sammuttaa. Paista tällöin hienonnettua suurta sipulia kullanruskeaksi, laita puolet lautaselle. Lisää loput tomaattimehu (jos se on suolatonta, lisää se), sokeri ja hauduta, kunnes se on sakeutunut. Minulla ei ollut mehua, joten otin tomaattipasta (2 rkl) ja ~~esitteli, että se on tomaattimehua~~ laimennetaan hieman vedellä ja haudutetaan sitten sipulien, suolan ja sokerin kanssa. Huuhtele pinaatti hyvin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja jätä se 4 minuutiksi.
Alamme kerätä keittoa.
Laita pinaatti, keitetyt purjo, perunat kulhoon, lisää suola ja sekoita soseeseen. Säädämme liemen tiheyttä, jossa vihanneksemme keitettiin. Ensimmäinen kerros - alin - on valmis.
Seuraava kerros koostuu porkkanoista, siitä osasta paistettua sipulia, joka on ilman tomaattia, kurkumaa ja korianteria, jauhettuna laastissa. Teemme perunamuusia laimennettaessa haluttuun koostumukseen. Nyt tärkeintä on syödä sitä vasta, kun koko keitto on koottu - koska juuri jauhettu korianteri yrittää kovasti osallistua tähän.
Jono kolmannelle, ylimmälle kerrokselle. Laimennamme paistamisen liemellä, lisätään mustaa tai maustepippuria, sekoitetaan. Teoriassa käytämme koko liemen, mutta hävitämme pienen sipulin. Hän oli jo tehnyt kaiken voitavansa.
Kaada varovasti läpinäkyviin astioihin, tarjoile leipäsauvat "Grissini", maustettu runsaasti Lebedev-Kumachin lainauksella:
"Hyvää kimalaa surisee keväthälytys,
Pirteä iloinen tähtitaivas huutaa,
Tähtikärdet itkevät
Kaikkiin päihin:
"Kevät on tulossa - tie kevääseen!"
Herkullinen!

Astia on suunniteltu

2 annosta

Merkintä

Keitto keksi itsensä, kuin kaipaavan ruumiini raivokas protesti pitkittyneestä harmaasta sesongista. Se osoittautui kirkkaaksi, pirteä ja yllättäen herkulliseksi.
Ajattele nyt tänä keväänä vain, ettei tule!