Naudanlihan krutonit

[Kuori]

Kuori omistautunut!

Naudanlihan krutonit

naudanlihaa
pekoni
pöytäsinappi (keskikuuma)
suolakurkkua
luumuja
suola pippuri
sipuli
valkosipuli
selleri- tai persiljanjuuri
porkkana
tomaattisose
tumma olut tai punainen kuiva viini

Vatkaa snicelit, rasvaa pienellä sinapilla, pippurilla, suolalla. Aseta pekoni-, kurkku- tai luumuja sipeleille. Rullaa rulliksi ja kiinnitä hammastikulla.


Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, lisää pala margariinia ja aseta krutonit. Kun liha on mehustettu, lisää 3-4 valkosipulinkynttä, 2-3 pientä sipulia, leikattu 4 osaan pituussuunnassa, yksi pieni porkkana, leikattu renkaiksi, pala selleri- tai persiljanjuuria, leikattu suuriksi suikaleiksi, pala tuoretta inkivääriä, joka on sormustimen kokoinen. Peitä ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes mehu haihtuu ja liha on ruskistunut.
Sekoita kastikkeeseen kulhoon teelusikallinen tomaattipasta, teelusikallinen adjika. Kaada lasillinen tummaa olutta tai kuivaa viiniä, laimenna vedellä. Kaada kastike paistinpannuun, kiehauta, maista, anna maistaa, peitä ja laita 180 °: seen esilämmitettyyn uuniin, hauduta kunnes se on hellä (noin tunti).
Laita rullat astiaan, sose kastike tehosekoittimella ja tarjoile erikseen. Riisi on erittäin hyvä koristeeksi.