Okroshka ja kylmät kotitekoiset juomat

Pidämme myös okroshechkasta juustokakussa + smetana, mutta emme pitäneet siitä kovin paljon ostetusta kvassista. Jos vain teen kotitekoista kvasia (sitten lisätään vain vähän sokeria hapan tekemiseen), niin voit.

Minulla on vain 5-6% hapankermaa, joten lisätään vähintään 20% majoneesia

Ja rakastan kvasia! äitini kohdalla hän valmistaa vain vertaansa vailla olevaa alunaa ja heraa ... no, tietysti, kun ei ole kvassia

Jos vain teen kotitekoista kvasia (sitten lisätään vain vähän sokeria hapan tekemiseen), niin voit.

Tämä se on. No, tämä on jo viimeinen keino, jos ei ole koivukvassia. Niin voimakas. Okroshka tällaisella kvassilla sammuttaa välittömästi janoasi.

[Tanyusha]

Ja rakastan kvasia! äitini kohdalla hän valmistaa vertaansa vailla olevaa alunaa

Aivan, voit käyttää myös alunaa.
Tanyusha, muistutit minulle, kuinka lapsena kävin kylässä, jossa tätini asui. Ja hänellä oli aina valtava kattila, jossa oli viileä alumiini sisäänkäynnissä.

Isäni on kotoisin Siperiasta, joten okroshka on usein heidän ruokansa (ja siksi jo pöydällämme). : D Joten aviomiehen äiti itse (nyt kierrätys ja jäljellä olevat ruisleipäni menevät pois). He pitävät kvasista heikompaa ja suloisempaa, mutta mieheni ja minä haluamme nipistää. Joten kaikki on makukysymys. Mutta mielestäni okroshka ilman kvassia ei ole aivan okroshka (IMHO)

Isoäitini leikkasi kuoret ruisleivästä ja kaatoi kiehuvaa vettä niiden päälle. Hän teki kaiken tämän isossa savipannussa. Tilavuuden suhteen se oli ämpäri. Nämä kuoret hapastuivat siellä ja saatiin hapan juoma.
Isoäiti kutsui häntä kvassiksi.
Tämän isoäidin kvassi oli erittäin maukasta okroshkaa. En tunnista lihaa okroshkassa. Tarvitsen okroshkassani vain ruohoa ja raakoja vihanneksia, vakiosarja: tuoretta kurkkua, kaikenlaisia ​​vihreitä, retiisiä, smetanaa
Ja isoäitini kasvatti botvinya tällä kvassilla. Mistä botvinya oli hapan.

Tämä se on. No, tämä on jo viimeinen keino, jos ei ole koivukvassia. Niin voimakas. Okroshka tällaisella kvassilla sammuttaa välittömästi janoasi.

Kuten poikani sanoi: "Kunnioita ja kunnioita". Kyllä, he eivät ole vielä keksineet parempaa koivukvassia tälle yritykselle.

Ja vaahterakvassia? myös arvokas asia

Ja vaahterakvassia? myös arvokas asia

Kerro minulle tarkemmin, en ole koskaan kuullut tästä, ja vielä enemmän en ole koskaan kokeillut

[Suslya]

Parempaa kuin koivumassia tälle yritykselle ei ole vielä keksitty.

En ole koskaan kuullut sellaisesta kvassista. Kuinka se tehdään?
Suslya
Enkä tiennyt vaahterakvassan olemassaolosta. Täältä vaahteroita löytyy hyvin harvoin, vain viheralueiden muodossa puistoissa ja kaduilla.

Olemme syöneet okroshkaa viikon jokaisen päivän - koska tässä kuumuudessa emme halua mitään muuta ...
Aikaisemmin he eivät syöneet sitä niin aktiivisesti, koska se ei ole kovin maukasta kefirin kanssa, mutta hölmöilee, lisätään kvassia, piparjuurta tai jotain muuta - taas lämpimässä ei ole halua eikä voimaa ...
MUTTA!!!!!!!!!!!!! Bio-Balancesta on tullut upea juoma TAN, tässä se on 🔗!!!!!!!!
Se on kuin kefiiri kvasilla - hapan-suolainen, juuri se mitä tarvitset okroskalle!

Ja vaahterakvassia? myös arvokas asia

Tosiasia on, että itse vaahteramehu on paljon makeampi kuin koivumehu. Mutta millaista kalaa häneltä en ole kuitenkaan kokeillut.

[Gnuu]

En ole koskaan kuullut sellaisesta kvassista. Kuinka se tehdään?

Gnuu, täällä sinä olet:

Lisää hyvin paistettua (tummanruskeaan) ohraa tavalliseen tuoreeseen koivumehuun, kun se alkaa jo hapantua (se samenee eikä maistu enää), lisää hyvin paistettua (tummanruskeaan) ohra, peitä ja anna käydä. Parempi laittaa se kellariin. Se nykii hitaammin, mutta se ei ole niin hapan.
Jossain 100g. 10 litraa mehua varten. Mutta sinun ei tarvitse paistaa tätä ohraa asunnossa, muuten sen jälkeen sinun on pestävä tylli (kaikki tekstiilit tuoksuvat palaneen hajuun).
Lähetän mieheni autotalliin ja siellä hän paistaa hyvin sähköliedellä paistinpannussa ilman öljyä.
Koska vartuin omakotitalossa ja meillä oli valtava koivu, haluan jakaa huomautukseni: lisäsimme mehuihin rusinoita ja kuivattuja (omenat) ja käymme samalla tavalla (yksi mehu), mutta en ole maistanut sitä paremmin kuin ohra.

Vaahteramehu kerätään samalla tavalla kuin koivumehu, mutta miten kvasa valmistetaan ... sääli, mutta en tiedä, tämä on äitini asiantuntija tässä asiassa, mutta se ei maistu ollenkaan, erittäin miellyttävä, äitini laittaa rusinoita, joskus mintunlehtiä (mutta tämä ei enää ole okroshka) hemmotteluun, niin sanotusti

[celfh]

celfh, millaista kvassia lisäät?

Täällä Vladimirissa he myyvät aivan upeaa kvassia tynnyristä. Hän ei ole suloinen. Me todella pidämme siitä.

Muistin myös. Jotkut tekevät okroshkaa kombuchalla.
Itse ei yrittänyt eikä edes kiirehtinyt. Ehkä kaipasin jotain elämässäni?

Luin tänään kulinaarisesta aikakauslehdestä, että okroshka tehdään rapupuikoilla ... Onko kukaan kokeillut sitä? Ja rusketuksen kustannuksella ... yksi on todella myynnissä, on jopa yksi nimeltä okroshechny ...

Söin rusketuksessa, super. se on vähän hiilihappoa, syönyt rusketuksella, jolla on tilliä.

Tietenkään se ei ole halpaa.

Valmistan sen itse kotitekoisella okroshechny-kvassilla.

Äiti teki kivennäisvettä sitruunalla.

Hiilihapotettu ruskea tilli-maku - kyllä, rakas, mutta tämä, jonka näytin, on edelleen ja 2,5% kefirin hintaan. Tässä!

Luin tänään kulinaarisesta aikakauslehdestä, että okroshka tehdään rapupuikoilla ... Onko kukaan kokeillut sitä? Ja rusketuksen kustannuksella ... yksi on todella myynnissä, on jopa yksi nimeltä okroshechny ...

Mikä huono. Se on terveellistä ruokaa - murusia. Ja vain näissä tikkuissa ... (en kirjoita kovin huonoja sanoja)
Kirjoitin jonnekin, että lapseni söi juhlissa kaksi pitsykiä (pientä pizzaa) taskurapuilla. Ja seuraavana päivänä hänellä oli lämpötila alle 39 ja hänet peitti ihottuma.

Harkitusti näin: entä jos katkarapuja okroshkassa? pohjimmiltaan sen pitäisi olla hyvä ...

kyllä, luulen, että äyriäiset ovat herkullisia. ja teen yleensä kefirillä puoliksi kivennäisvedellä. mutta kvassilla jotenkin en.

[okroshechny (valkoinen) kvas kanssa ruisleipäjuustoa]

Sain juuri ripustaa okroshechny (valkoinen) kvas kanssa ruisleipäjuustoa:

Joten 3 litran tölkille:

Keitä puoli lasia ruisjauhoja kiehuvalla vedellä (noin 1,5 kuppia), sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Kun teelehdet jäähtyvät, lisää siihen 3 kasaa lusikallista ruisjuustoa, tuo kaikki purkin "olkapäähän" vedellä. Lisää ruisleivän mustia kuoreja, noin 5 rusinaa, ja anna käydä pöydällä saadaksesi rikkaan aromin.
Päivän jälkeen tyhjennä (suodatat) kvas varovasti muovipulloon ja kaada sedimentti (itse juuret) uudelleen vedellä ja syötöllä: 1-2 rkl ruisjauhoja, jotka on keitetty kiehuvalla vedellä ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan.

Itse kvass tulee jääkaappiin, vaikka soitin sitä jo päivässä, jotta sitä voidaan käyttää.

Voit kaataa juurikkaan joka toinen päivä vedellä, ruokkia sitä sellaisessa kuumuudessa, kuten nyt, joka kolmas päivä. Jos et aio saada paljon kvassia, laita vain purkki happea jääkaappiin.

Tämä kvas on todennäköisemmin okroshka, turi, botvinia - mausta se piparjuurella ja syö se.
Juomisen kannalta se on liian kovaa makullani, mutta jos löysät siellä lusikallisen hunajaa, se on asia)

Tällainen kalja on paras okroshkalle, mutta mistä saa ruishappoa

Tällainen kalja on paras okroshkalle, mutta mistä saa ruishappoa

Missä? Juuri täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , kvassille kaikki on yksinkertaista - sinun ei tarvitse odottaa, kunnes se kypsyy kunnolla, muutaman päivän kuluttua voit jo käyttää sitä.

Kiitos Cubik Kun kysyin, etsimme heti hapankaalia - löysin VIKIstä ruista ja vaivain sen heti ja nyt meidän on vain odotettava mitä tapahtuu

Ensimmäistä kertaa elämässäni tein okroshkaa (No, tämä ruokalaji ei ole jotenkin vakiintunut perheessämme). Kaadin sen jogurttiin, lisäsin vettä jäällä miellyttävään sakeuteen. Kaadettiin lautasiin ja söi heti. Me pidimme.Tietenkään en syönyt joka päivä tätä, mutta lämmön vaihtamiseksi - se tulee.

No, lämmön alkaessa lapset muistivat okroshkan, heidän on kiireesti tehtävä se! Menin tähän Temkoon - kuinka herkullista kaikki on! Menin suunnittelemaan!

Rakastamme okroshkaa liemessä sitruunahapon kanssa.
Keitetään kananrinta ilman rasvaa ja ihoa, suodatetaan liemi, jäähdytetään, laimennetaan sitruunahapolla, kunnes se on miellyttävän hapan. Tämä on täyttö.
Ja murenna kananrinta, perunat, kurkut, munat pieniksi kuutioiksi. Lisää tillivihreitä. Jauhaa hienonnetut vihreät sipulit laastissa teelusikalla sinappia ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki ainekset, mausta kermalla, kaada kaatamalla, anna sen hautua noin tunnin ajan (jos seisot).
Ja nauti!

[liemi sitruunahapolla.]

Ja me rakastamme okroshkaa liemi sitruunahapolla.

Älä loukkaannu, mutta sellainen seos ei lievästi sanottuna ole hyödyllinen.

[Stеrn]

Haluan jakaa ja samalla sanoa kiitos Stеrn Pyaterochka-kastikkeelle.
Okroshkaa alettiin valmistaa vasta tänä vuonna.
Tein sen kvassilla ja kefirillä.
Pidin henkilökohtaisesti kefiristä enemmän.
Useiden päivien ajan olen ollut vääristynyt eri yritysten kanssa, mutta tänään
yhtäkkiä, ilman mitään syytä, hän otti sen ja lisäsi sen valmiiseen okroshkaan
Pyaterochka-kastike.
Se on paljon maukkaampaa kuin vain okroshka kefirillä.
Tällainen pikantti mausteinen muistiinpano ilmestyy.
Kiitos taas Stеrn.)))
Ja voit kokeilla teesientä, vain minulla on se hieman makea,
paitsi sekoittamatta makeuttamatonta okroshkaa varten ...

Älä loukkaannu, mutta sellainen seos ei lievästi sanottuna ole hyödyllinen.

En millään tavalla loukkaa))))
Mielestäni ei tietenkään ole hyödyllistä, jos sitä käytetään väärin. Ja jos tl on kolme litraa.
Ja pari kertaa vuodessa)))
Kyllä, kun otetaan huomioon, että ei tiedetä, mitä meille tarjotaan muissa myymälöissä ostetuissa tuotteissa (esimerkiksi heraa). Ja olen törmännyt (tai pikemminkin anoppiini), joten pidän mieluummin henkilökohtaisesti valmistamani hyödyttömistä asioista itselleni.

[Otamme tuoretta ruista (täsmälleen ruista eikä mitään muuta) jauhoja ja laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma on paksua. Tarvitsemme noin puoli litraa seosta. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Sinun ei tarvitse lisätä hiivaa, jauhoissa on jo kaikki tarvitsemasi. Ainoa asia on, että prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä kourallisen kevyitä rusinoita (mutta sitten sinun on pyydettävä se pois valmiista tontista, sinun ei tarvitse jättää sitä). Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme lämpimään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen saavuttaa halutun tilan ja haluttu tila syntyy, kun seoksessa tuntuu hapan, siirrämme melkein valmiin "paksun" isoon kulhoon, täytämme sen kolmella litraa vettä, lisää pari ruokalusikallista sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoa, ja parin päivän kuluttua tyhjennämme kaiken nesteen ylhäältä erillisessä astiassa. Ennen meitä kutsutaan "nuoreksi kvassiksi". Se on edelleen liian vetistä maistaa, mutta jos lisäät sokeria makuun ja jätät sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi, saamme melko kunnollisen juoman. Täytä sitten paksu uudelleen vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Valuta valmis kvassi (nyt kypsä, ei nuori), lisää sokeria maun mukaan, juo. Täytä loput paksusta vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Jne… Saimme jatkuvan tuotannon, joka antaa meille ilman pienintäkään ponnistelua kolme litraa herkullista juomaa joka toinen päivä. Sitten, kun sakeutumista on tarpeeksi, kvas kypsyy joka päivä. Kun sitä on liikaa ja juoma saa liiallisen hapan, heitä vain ylimääräinen paksu pois. Tai anna se naapurillesi]

Okroshechny-kvassiresepti. Kopioin sen yhdestä ortodoksisesta foorumista, en muista tarkalleen kumpaakin, ja lainaan sen kokonaan ilman leikkauksia:
..."Otamme tuoretta ruista (täsmälleen ruista eikä mitään muuta) jauhoja ja laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma on paksua. Tarvitsemme noin puoli litraa seosta. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Sinun ei tarvitse lisätä hiivaa, jauhoissa on jo kaikki tarvitsemasi. Ainoa asia on, että prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä kourallisen kevyitä rusinoita (mutta sitten sinun on pyydettävä se pois valmiista tontista, sinun ei tarvitse jättää sitä).
Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme lämpimään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen saavuttaa halutun tilan ja haluttu tila syntyy, kun seoksessa tuntuu hapan, siirrämme melkein valmiin "paksun" isoon kulhoon, täytämme sen kolmella litraa vettä, lisää pari ruokalusikallista sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoa, ja parin päivän kuluttua tyhjennämme kaiken nesteen ylhäältä erillisessä astiassa. Ennen meitä kutsutaan "nuoreksi kvassiksi". Se on edelleen liian vetistä maistaa, mutta jos lisäät sokeria makuun ja jätät sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi, saamme melko kunnollisen juoman.
Täytä sitten paksu uudelleen vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Valuta valmis kvassi (nyt kypsä, ei nuori), lisää sokeria maun mukaan, juo. Täytä loput paksusta vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Jne…
Saimme jatkuvan tuotannon, joka antaa meille ilman pienintäkään ponnistelua kolme litraa herkullista juomaa joka toinen päivä. Sitten, kun sakeutumista on tarpeeksi, kvas kypsyy joka päivä. Kun sitä on liikaa ja juoma saa liiallisen hapan, heitä vain ylimääräinen paksu pois. Tai anna se naapurillesi."
Huomasin tämän reseptin itse ja aion tehdä sen kuumuudessa - ja lämpömme päättyy 1. toukokuuta! Ruisjauho - luulen, että se on kuorittu.
Ja okroshkassa on hyvä lisätä keitettyä naudanlihaa tai kieliä, tuoreita kurkkuja, lisää yrttejä, keitettyjä munia ystäville - retiisiä.Voit keittää perunoita. Ja smetalla!

Moskovan esikaupunkien gazpacho.

Kuori tuoreet kurkut, poista kuori tomaateista (laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi) - jauhaa hyvin tehosekoittimella. Vihreät - sipulit - ruohosipuli tai höyhenet, vesikrassi, sinappi, tilli ja persilja voidaan myös pilkkoa tehosekoittimella tai hyvin hienoksi. Sekoita kaikki ja laimenna hiilihapotetulla kivennäisvedellä kuten Narzan - toisin sanoen ilman terävää kemiallista makua. Mausta suolalla maun mukaan ja smetanalla.